Ciao benedetta stavo parlando con mio marito dei legumi e Paf che accendo il telefonino e Paf che ci sei tu che parli dei legumi grazie x il consiglio 👍💋❤️
Buongiorno, si possono cucinare insieme 2 tipi di legumi differenti tipo soia-lenticchie / soia-ceci / soia-piselli / soia-fave / soia-fagioli, ecc? Grazie 1000...
Io li compro sempre al supermercato ma nonostante usi le tue stesse accortezze si spaccano e l'esterno resta duro...Con i fagioli (a meno che non siano di provenienza e di età certa ho rinunciato)....Con i ceci invece ho trovato il modo consigliatomi da mia suocera....Li metto a mollo in acqua calda(non bollente calda)e con un pugno di sale....Cottura veloce e perfetta assicurata....Provate
@@annapalmas1551 che ci vedi di così tragico?Io ne faccio una bella quantità perché poi li conservo,se ne fai 100grammi ovviamente devi regolarti tu....
io quando metto il bicarbonato nel acqua in bollo, non appena si sono un po cotti lo scolo del tutto (comunque è sempre un chimico) ci do con il getto d'acqua sopra e poi proseguo la cottura (sarebbe come una seconda) come voglio con aggiungere qualche carota, prezzemolo e qualche pomodoro e l'olio buono ed il sale un po più in là. Ma quando sono secchi e vecchi e uso un mezzo cucchiaino di bicarbonato ad un certo punto che noto che si sono un po cotti lo butto/scolo del tutto e ci do anche con acqua fresca sopra (è chimico e va tolto). Ed i legumi all'inizio li sciacquo prima (non si scherza con le impurità che si appiccicano alla corteccina esterna)
Ciao Benedetta,oggi,per la prima volta in vita mia ,ho cucinato fave e lenticchie secche dopo l ammollo ,all momento del pieno bollore,si è formata una schiume bianca molto densa,perché ?Grazie 👋👋👋👋🌹
Il bicarbonato si usa quando i fagioli sono tanto vecchi, e se non lo metti in cottura la buccia resta dura e dentro spappolati. Lo svantaggio di usarlo è che va a togliere elementi nutritivi ai legumi. Il TOP è usare fagioli secchi giovani raccolti lo stesso anno, in quel caso il bicarbonato si può anche non mettere. Io infatti li prendo dal contadino raccolti nell'anno e una volta sgranati li metto in congelatore. In quel caso li possiamo usare anche dopo 20 anni. Cosa importante è farli andare scoperti senza farli bollire troppo forte altrimenti scoppiano...
infatti anch'io il bicarbonato lo metto nel acqua di cottura e quando si sono un po cotti lo scolo, ci faccio un getto d'acqua corrente sopra e li rimetto a cuocere con normalità e la concia
@@laura6344 niente pentola a pressione, è un legume che va lavorato/cucinato con pazienza e con esperte procedure (le nostre nonne questa pentola a pressione non la conoscevano/usavano proprio). Riguardo al fatto di coprirli o meno va messo un pò il coperchio socchiuso magari poggiato sullo stelo della cucchijarella (cucchiaio di legno con manico allungato), l'odore che fuoriesce deve armonizzare e richiamare un buon augurio di appetito e salute per tutta la casa/famiglia ecc., è il mangiare che deve fare il primo posto in tutto in cucina non gli utensili da adoperare e le dilettanti e accentuate misurazioni: 2 cl (con la l molto marchiata; 6,5 6 ml; e così via) 🤣 sembra che al mosto della roba buona, ben fatta (usando cose buone e con sapore) e cucinata (pazienza, passione e -tempo-) il più delle volte devono mangiarsi i cl; gli ml; ecc. la gente 🤣 la cucina non dev'essere una paura o una troppa precisione e filosofie varie.
Io li metto in ammollo la sera prima con un pizzico di bicarbonato Il giorno dopo,o in pentola a pressione, oppure nella pentola tradizione,appena bolle,spegni il gas,aspetta un'ora e poi a fuoco lento Subito si cuociono Il tocco finale, cereali integrali, Riso farro orzo quinoa, l'importante è che siano bio.
Grazie Benedetta 🤗 faccio tesoro anche di questo video 👍🏻👍🏻👍🏻💋🤗 ciao bella Benedetta (lo sei sempre di più)❤️🤗🤗
Buonissimi , grazie per il consiglio👏👏👏👍👍👍👍👍🥰
Tbarklah3lik machalah 🇲🇦🇲🇦
Ciao Benedetta, grazie mille per i consigli sei dolcissima ❤👍👍👍
Benissimo benedetta io uso sempre quelli secchi i legumi,ma li faccio nella pentola a pressione.in tt e due i modi.un abbraccio.💯💯💯💯❤❤
Ciao benedetta stavo parlando con mio marito dei legumi e Paf che accendo il telefonino e Paf che ci sei tu che parli dei legumi grazie x il consiglio 👍💋❤️
Buongiorno, si possono cucinare insieme 2 tipi di legumi differenti tipo soia-lenticchie / soia-ceci / soia-piselli / soia-fave / soia-fagioli, ecc? Grazie 1000...
Io li compro sempre al supermercato ma nonostante usi le tue stesse accortezze si spaccano e l'esterno resta duro...Con i fagioli (a meno che non siano di provenienza e di età certa ho rinunciato)....Con i ceci invece ho trovato il modo consigliatomi da mia suocera....Li metto a mollo in acqua calda(non bollente calda)e con un pugno di sale....Cottura veloce e perfetta assicurata....Provate
Pazzaaaa pugno di sale???? 😢😢😢😢
@@annapalmas1551 che ci vedi di così tragico?Io ne faccio una bella quantità perché poi li conservo,se ne fai 100grammi ovviamente devi regolarti tu....
Grazie mille benedetta
io quando metto il bicarbonato nel acqua in bollo, non appena si sono un po cotti lo scolo del tutto (comunque è sempre un chimico) ci do con il getto d'acqua sopra e poi proseguo la cottura (sarebbe come una seconda) come voglio con aggiungere qualche carota, prezzemolo e qualche pomodoro e l'olio buono ed il sale un po più in là. Ma quando sono secchi e vecchi e uso un mezzo cucchiaino di bicarbonato ad un certo punto che noto che si sono un po cotti lo butto/scolo del tutto e ci do anche con acqua fresca sopra (è chimico e va tolto). Ed i legumi all'inizio li sciacquo prima (non si scherza con le impurità che si appiccicano alla corteccina esterna)
Ciao benedetta il rotolo di natale non mi è riuscito dimmi cosa posso fare
Ciao Benedetta,oggi,per la prima volta in vita mia ,ho cucinato fave e lenticchie secche dopo l ammollo ,all momento del pieno bollore,si è formata una schiume bianca molto densa,perché ?Grazie 👋👋👋👋🌹
Perché i legumi contengono saponine
È del tutto normale
Toglilo con un mestolo
Il bicarbonato si usa quando i fagioli sono tanto vecchi, e se non lo metti in cottura la buccia resta dura e dentro spappolati. Lo svantaggio di usarlo è che va a togliere elementi nutritivi ai legumi. Il TOP è usare fagioli secchi giovani raccolti lo stesso anno, in quel caso il bicarbonato si può anche non mettere. Io infatti li prendo dal contadino raccolti nell'anno e una volta sgranati li metto in congelatore. In quel caso li possiamo usare anche dopo 20 anni. Cosa importante è farli andare scoperti senza farli bollire troppo forte altrimenti scoppiano...
infatti anch'io il bicarbonato lo metto nel acqua di cottura e quando si sono un po cotti lo scolo, ci faccio un getto d'acqua corrente sopra e li rimetto a cuocere con normalità e la concia
1. Anche dopo 20 anni?
2. Vanno cotti scoperti, quindi non nella pentola a pressione?
@@laura6344 niente pentola a pressione, è un legume che va lavorato/cucinato con pazienza e con esperte procedure (le nostre nonne questa pentola a pressione non la conoscevano/usavano proprio). Riguardo al fatto di coprirli o meno va messo un pò il coperchio socchiuso magari poggiato sullo stelo della cucchijarella (cucchiaio di legno con manico allungato), l'odore che fuoriesce deve armonizzare e richiamare un buon augurio di appetito e salute per tutta la casa/famiglia ecc., è il mangiare che deve fare il primo posto in tutto in cucina non gli utensili da adoperare e le dilettanti e accentuate misurazioni: 2 cl (con la l molto marchiata; 6,5 6 ml; e così via) 🤣 sembra che al mosto della roba buona, ben fatta (usando cose buone e con sapore) e cucinata (pazienza, passione e -tempo-) il più delle volte devono mangiarsi i cl; gli ml; ecc. la gente 🤣 la cucina non dev'essere una paura o una troppa precisione e filosofie varie.
A vapore come si cuociono?
E poi cara Benedetta come li finisci di cucinare per portarli a tavola.grazie rispondimi sepuoi.
uno dice tiepida l acqua,ma come poi si raffreeda
Buongiorno carissima Benedetta, i ceci in ammollo e dopo alla cottura emanano un pessimo odore,il prodotto è ancora lontano dalla scadenza!
Ma un'ora a cuocere in acqua bollente?
E l 'acqua dei fagioli che bolliamo a casa poi si butta...se si fa insalata di legumi rimane l' acqua di cottura
Io li metto in ammollo la sera prima con un pizzico di bicarbonato
Il giorno dopo,o in pentola a pressione, oppure nella pentola tradizione,appena bolle,spegni il gas,aspetta un'ora e poi a fuoco lento
Subito si cuociono
Il tocco finale, cereali integrali, Riso farro orzo quinoa, l'importante è che siano bio.