Kahvaltı Menüsü: Peynir Yaptım (Evde Deneyin!)

ABONE OL! bit.ly/basfi
/ basfiiledeneyselbilim
/ basfiiledeneyselbilim
/ basf.basfiiledeneyselb...
- Afiyetle Yediğimiz 5 Kimyasal Reaksiyon - • Afiyetle Yediğimiz 5 ...
Kırmızı Lahanaya Hangi Madde Nasıl Tepki Verdi? - • Kırmızı Lahanaya Hangi...
Bence yemek yapmak da bir deney. Sebzeleri doğruyoruz, yağda kavuruyoruz, üzerine su, tuz döküyoruz. Kısık ateşte kendi buharında pişiriyoruz. Ve sonunda tüm malzemelerin birbirine karışıp piştiği ortaya lezzetli yeni bir yemek çıkıyor. Aslında yine ortada çözeltiler, reaksiyonlar ve kimyasal maddeler var. Asetik asitler, sodyum klorürler, sodyum bikarbonatlar, askorbik asitler hepsi de mutfağımızda kullandığımız lezzetli kimyasallar. Yani deney yapıyoruz diye illa ulaşılması zor kimyasallara, bakır sülfata, sodyum iyodüre, magnezyum hidroksite ihtiyacımız yok.
Bugün Peynir yapıyoruz.
SORU: Süt proteinlerinin kimyasal yapısını aşağıdakilerden hangisi bozar?
A) Sıcaklık
B) Kalsiyum
Cevap: A) Sıcaklık