【シェフの肉料理】必見！イタリア王道のカツレツ2種！
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- Опубліковано 19 сер 2021
- リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
今回は、みなさん大好きなカツレツ！
イタリアでも非常にポピュラーな料理です。
今回は、イタリア王道のミラノ風、そしてボローニャ風の２種類の作り方をご紹介します！
揚げ物片付けが苦手な方も、少量の油で作れますので、
是非お試しください♪
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ーーーー材料ーーーー
●ミラノ風カツレツ
豚肉（生姜焼き用）
ドライパン粉
パルメザンチーズ
溶き卵
ほうれん草
塩・胡椒
EVオリーブオイル
バター
●ボローニャ風カツレツ
※カツレツの焼き方はミラノ風と同じ
パルメザンチーズ又はモッツァレラチーズ
ブイヨン（少量）
ミニトマト
塩・胡椒
赤ワインビネガー
EVオリーブオイル
今回は細かい分量は、召し上がるボリュームで変動するため、食材のみの記載とさせていただきます。
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#カツレツ #豚肉 #日高良実 #揚げ物 #アクアパッツァ - Розваги
美味しかったです。
主人が興奮してました💖
ありがとうございます💖
仲悪いんだっけ？→ハイ、、 この流れ草
コトレッタにはボローニャ風もあるんですね！
小麦粉を使わなかった理由はなんだったんでしょうか？食感の良さや、厚みを出すため？
鈴木さんと杉澤さんの初コンビ✨日高シェフの「仲悪いんだっけ？」に対して
鈴木さんの「はい」がめっちゃ笑えました(笑)🤣
カツレツそのものもすごく美味しそうだけど、黄金色のカツとトマトの赤・ほうれん草の緑・チーズの白とのコントラストがたまらない！
そういえば「ミラノ風」の定義は大雑把に言えば「ゴールデン」だってロピアシェフが言ってたっけ。
パン粉にもチーズ！いつも美味しくなる「技」に溢れていて、拝見する度に早くお料理したくなります。
カツレツ大好きなので涎垂らしながら見てました！そして推しの鈴木さんが！！！やっぱり天才的にかわいい、食べてるだけでかわいい…！コメントも分かりやすくて最高でした！
最近こちらのチャンネルに出会い、早速登録させていただきました。
簡単でミラノで食べたカツレツにも勝るとも劣らず？とってもとっても美味しくできました👍
我が家ではモッツァレラ派とパルミジャーノ派が引き分けでした😁
日高シェフのおかげで家族も大変喜んでくれ、私の株が上がりました💯
Grazie mille🇮🇹🇮🇹🇮🇹
ボローニャ風。チーズトマトは王道だから良さげ。
どっちも美味しそう！
パン粉→卵→パン粉
ミラノカツレツはよく作るので次回日高式カツレツでやってみます
二分前に上げてソースでしっかり和える日高式ボンゴレ、湯煎でゆっくり日を通す日高式カルボ、焼き目をつける日高式アクアパッツァ等自分の作るイタリアンは日高シェフに多大な影響受けてます
ミラノ風カツレツ上手く作れました。今後もイタリアの家庭料理教えて下さい！
いつも思うのですが、師匠の所作は美しい。
油の煙がすごくて、火を弱めてしまいそう。で、油のキレの悪い仕上がりになっちゃうんだろうなぁ。こういう加減がわかるのは動画の強みですね
鉄板なのはミラノ風の方だと思いますが、チャレンジしたいのは色々な具材組合せが楽しそうなボローニャ風ですかね、モッツァレラにスライスタイプを使えば、少しハードルが下がりそう。ミニトマトは焼いてビネガー絡めても良いかな？組合せ的に生バジルも加えたい所ですが、そうするとボローニャ風から離れてしまうのかも知れません。
支配人シリーズとか。ちょっとたまに見てみたいです。
付け合わせとのバランスも考慮して紹介していただけるのがうれしいですね
他の料理への応用にも繋がります
付け合わせのアレンジも紹介していただけるとバリエーション豊かになって楽しそうです
はぁ～💕食べたい😍❤️💓💕
美味しそうですね。(*^-^*)私は豚ｶﾂは嫌いなんですけど、これは食べれそうな気がしました。今度、作ってみます。それと、豚ｶﾂ好きな彼氏に作ってみます。お疲れ様でした。m(_ _)m
これはドンブリご飯2杯が飲み物にってしまうオカズですね！（カレーは飲み物）
キャベツの千切り、お新香、お味噌汁
ブイヨンの代用を教えて下さい。
料理初心者なので ちょっとわからなくて😅
是非作ってみたいので よろしくお願い致します。
昆布かカツオ出汁でも良いですよ！お湯でもOK❗️
パルメザン好きなので、削る前の物も食べてみたいです。
どこに行けば売っていますか?日高シェフ、通称よっちゃん♥
バターを使って揚げるとすごい油っぽくなってしまうのですがどうすればいいでしょうか
某有名シェフは揚げた後、油を捨てバターで香り付けしていましたよ
我が家に厚手の袋が無い･･･すり鉢でやってみようかしら
もう少し厚めの、豚肉で作って見ます。