Всё гораздо проще делается, все ингредиенты, включая масло загрузить сразу в емкость и взбить погружным блендером 1-2 минуты. Затем пробуете, если на ваш вкус не хватает соли или кислоты, просто добавьте недостающий ингредиент. Если получается жидко, добавьте ещё масла и несколько секунд перемешайте. Медленное или однократное вливание масла абсолютно не влияет на вкус готового продукта. Уже много лет делаю майонез дома и не было случая, чтобы не получилось. А на вкус майонеза влияет несколько факторов : 1. Яйцо, на перепелином вкуснее, чем на курином , а на цесарином вообще вне конкуренции. 2. Масло, методом проб пришла в выводу, что Слобода лучше других подходит для майонеза. 3. Горчица, тут на любителя, я в последнее время беру Махеев. Далее, можно на основе майонеза делать соусы, добавляя в него, чеснок, различную зелень, тут уж от вашего вкуса зависит. В моем рецепт на 20 перепелиных яиц нужно по 1 ч.ложке сахара и горчицы, 0,5 ч.ложки соли, десертная ложка уксуса 9% или сока лимона и около 600-700г масла, в зависимости от желаемой густоты конечного продукта, чем больше масла, тем гуще майонез. Учитывайте, что постояв холодильнике, он станет погуще. Майонеза из этого количества продуктов получается полное майонезное велерко.
Всё гораздо проще делается, все ингредиенты, включая масло загрузить сразу в емкость и взбить погружным блендером 1-2 минуты. Затем пробуете, если на ваш вкус не хватает соли или кислоты, просто добавьте недостающий ингредиент. Если получается жидко, добавьте ещё масла и несколько секунд перемешайте. Медленное или однократное вливание масла абсолютно не влияет на вкус готового продукта. Уже много лет делаю майонез дома и не было случая, чтобы не получилось.
А на вкус майонеза влияет несколько факторов :
1. Яйцо, на перепелином вкуснее, чем на курином , а на цесарином вообще вне конкуренции.
2. Масло, методом проб пришла в выводу, что Слобода лучше других подходит для майонеза.
3. Горчица, тут на любителя, я в последнее время беру Махеев.
Далее, можно на основе майонеза делать соусы, добавляя в него, чеснок, различную зелень, тут уж от вашего вкуса зависит.
В моем рецепт на 20 перепелиных яиц нужно по 1 ч.ложке сахара и горчицы, 0,5 ч.ложки соли, десертная ложка уксуса 9% или сока лимона и около 600-700г масла, в зависимости от желаемой густоты конечного продукта, чем больше масла, тем гуще майонез. Учитывайте, что постояв холодильнике, он станет погуще. Майонеза из этого количества продуктов получается полное майонезное велерко.