WOOD OVEN: COMPLETE TUTORIAL ON HOW TO LIGHT AND BAKE PIZZAS
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- Опубліковано 5 сер 2024
- Wood-burning oven! How to light, heat, prepare and bake pizzas.
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Today a tutorial on how to prepare the wood oven to bake pizzas.
All the details and lots of practical tips.
Hope you like it!!
Se gostou desse vídeo vale a pena assistir a essa pizza feita a 480ºC.
ua-cam.com/video/kIbSTLunApc/v-deo.html
Uma verdadeira aula, vídeo bem esclarecedor, só faltou dizer que foi sua mamãe que fez o mosaico. Rsrsrsrsfs
Obrigado, mãe! Foi mesmo. Você e a Tainá de ajudante 😍😍😍😍😍
😂😂😂😂
Vlw mano...muito bom!
Obrigado por compartilhar 👏👏👏Parabéns 🙏
Que bom que gostou! Um abraço
Excelente. Muito esclarecedor.
Que bom que gostou !
Top demais 👏👏👏👏
muito importante as dicas, vou utilizar .
Sucesso!
Show de aula... muito obrigado amigo.
Eu que agradeço
Vc é o melhor que eu já vi!!! Parabéns!!! Ótimo vídeo como sempre!!! Perfeito!!! Dá prazer de assistir!!! 🔝🔝👏🏻👏🏻👏🏻
Obrigado pela força, Paulo! Um grande abraço
Obrigado pelas instruções!
Obrigado por assistir, Rafa! Tmj 🤜🏻🤛🏻
Parabéns!! Material de qualidade, canal sensacional!!
tmj 🤜🤛
obgdo!
Adorei a aula! Muito obrigado!!
🤜🏻🤛🏻
Top! parabéns! Depois faz um tb com um bom forno a gás!
Vídeo excelente! Parabéns!!
🤜🏻🤛🏻
Essa dica do forno ficar claro quando está aquecido é sensacional!
Verdade! 😘
Caso o teto e paredes não tenham ficado brancas? Deixei mais de uma hora e não limpou.
Parabéns por não esconder os macetes e segredos! Seu canal está muito bom, desejo sucesso.
Obrigado, Frederico! Tudo q eu sei está indo para os vídeos.
Ótima explicação, parabéns meu amigo
Nós que agradecemos. Um abraço
Excelente...
Obrigado...
🤜🏻🤛🏻
Excelente aula.
Valeu, Léo! Que bom que gostou. Abco!
Quando vemos aceso parece ser fácil. Mais uma vez o meu agradecimento por compartilhar conosco o pulo do gato do forno a lenha. Vou seguir a sua dica na montagem do meu forno. Obrigado!
Eu que agradeço pela força! Obrigado pelos comentários que nos motivam a continuar! Obrigado de coração!
Um grande abraço!
Descobri o canal há poucos dias e que alegria assistir os vídeos de vocês! Tenho aprendido demais, experimentando coisas novas graças ao conhecimento que vocês têm dividido. Forno à lenha é uma arte 😅 e esse vídeo é cheio de dicas importantes, pois muitas vezes quebramos a cabeça pra resolver alguns probleminhas que mudam o resultado final da pizza. Obrigada 🙏
A alegria é nossa de receber um comentário desses. Muito obrigado pela força! Um abraço
Parabéns! Sr Bruno, estava tanto tempo precisando dessa aula, pois vai me ajudar muito na reforma do meu forno. Obrigado abraços
Que ótimo que te ajudou. Um abraço e boa sorte com a reforma.
Boa tarde Professor . Que maravilha de aula, tudo prático e bem explicado. Seu forno queima muito bem, ótima tiragem e limpeza impecável. Sucesso não é obra do acaso,mas de ações inteligentes .Paz saúde e sucesso.
Fala meu amigo! Que bom que gostou. Esse vídeo tem participado sua, lembra? Você pediu e eu atendi. Obrigado pela dica. Um grande abraço e mais uma vez obrigado pela força! Tamo junto!
Muito bom.
Obrigado, Hudson. Que bom que gostou!
bom video, lembrando que apos posicionar as brasas para o lado oposto , tem que esperar um pouco antes de colocar a pizza pq se nao ela queima por baixo antes de assar por cima. abraço!!
Show de aula, mais uma vez
Que bom que gostou!
Além de capricho....esse cara ai é craque
Obrigado, Reinaldo! 🤜🤛
Muito bom o vídeo, achei um erro que estava cometendo no meu forno. Não deixava a lenha no local onde a pizza fica e estava com dificuldades pra deixa-la crocante. Obrigado!
Que bom que ajudou, Andre! Grande abraço!
Que aula, agora é executar! 👍
Isso ai
Um abraço
Show!!!!!
Obrigado!
Muito bom
Obrigado!
Show de aula Bruno! Suas dicas são valiosas e estou sempre aprendendo.Um dia nos conte como surgiu sua paixão pelas pizzas ok? Parabéns pelo forno e aos que fizeram esse acabamento de mosaico maravilhoso.Obrigado e que Deus continue abençoando a voce e sua família.Super valeu Abs
Muito obrigado, Marco! Sempre nos dando força e motivando a seguirmos em frente! Valeu pela moral!
Deixa comigo, contarei sim sobre minha paixão e caminhada no mundo das pizzas.
Esse mosaico foi feita pela minha mãe, artesã de mão cheia, com ajuda da minha esposa. Foram 4 dias inteiros de trabalho e muito diversão. O resultado é muito bonito. Repassarei o elogia a elas.
Um grande abraço e Deus abençoe!
Caraglio, que vontade de fazer um forno desse cara.
Dá uma olhada no site ou no insta do @atacadaolazer
Abco!
Bom vídeo!
Obrigado pelo elogio. Que bom que gostou. Um abraço
Esse forno é muito top , gostei que a saída da chaminé fica na parte da frente , eu uso um que a chaminé fica no meio , a impressão que tenho que rouba o calor
Não é impressão não. Todo calor sobe e vai embora, infelizmente.
Muito bom vídeo, gostei muito e vou na próxima pizza usar esse método.
Gostei tbm do suporte de ferro, achei bem legal...que tal dividir conosco como ele é exatamente e assim podemos tbm ter esse facilitador ?? Grande abraço
Que bom que gostou! obrigado pela força 🤜🤛
Muito top!! Com uma explicação dessas até eu consigo 👊
Obrigado, Heron!
Que bom que gostou.
Um abraço!
Eu não recomendaria utilizar mais que 3 pedaços de lenha logo após a ignição (04:30), pois como o forno não está suficientemente aquecido o excesso de lenha provoca combustão incompleta, gerando muita fumaça que escapa do forno para o ambiente. Parabéns pelo vídeo e pelo canal. Muito bom mesmo!
Excelente dica, Marcelo! vai ajudar muitas pessoas. Um abraço
Espetáculo meu amigo vou fazer aqui no prédio pela primeira vez. Vou fazer a cura do forno e depois tentar. Uma pergunta. Qdo a lenha acima começa a acabar é igual churrasqueira vai adicionando mais lenha na lateral? Abs
Isso mesmo! Controla a labareda com uma tora de lenha.
Top parabéns quanto tempo dura a temperatura estou querendo trabalhar será que consigo trabalhar com delivery usando o um forno a lenha
Que vídeo gostoso de ver. Eu fui estreiar no forno a lenha e dei mole pq o forno n aqueceu, logo no início já joguei a lenha pro canto e aí a base n deu temperatura. Mas agora já tô pronto pra outra
É isso aí. Aprendendo e pegando intimidade com o forno aos poucos. É assim mesmo. Boa sorte na próxima!
@@PizzaPaoePasta valeu amigo, domingo vou lá de novo, chegar mais cedo pra aquecer o bichão, e já deixar a massa crescendo na cozinha. Abraço
Excelente vídeo, parabéns e obrigado. Infelizmente, não é fácil encontrar profissionais que fazem esse trabalho que foi feito no seu forno. Poderia indicar quem fez o trabalho desse forno para você aqui no Rj?
Olá. Que bom que gostou do video. Obrigado pela forca! Não tenho indicação de profissional pra isso. A parte do isolamento com argamassa refratária e la de rocha pode ser feita por um bom profissional de obra seguindo as especificações da argamassa. O mosaico do meu forno, foi feito por nos mesmos aqui em casa. Minha mãe que tem pratica com artesanato com a ajuda da minha esposa. Existem videos no UA-cam que podem ajudar com o mosaico.
Desculpe nao poder ajudar. Um grande abraço.
Bruno, encontrei esse canal a pouco tempo e estou gostando muito, parabéns!
Vivo no maior dilema com o forno a lenha.
Quadrado ou iglu?
Chaminé atrás ou na frente?
Pode me ajudar com essas informações aí meu amigo?
Qual o tamanho do seu forno?
Quero um forno grande, onde eu possa assar uma leitoa nos finais de ano, acho que esses como o seu são pequenos para isso não é não?
Parece não ter tamanho para assar uma leitoa de uns 10kg por exemplo.
Obrigado.
Abraço
Iglu, chaminé na frente e um pouco mais baixa q o topo do domo (muito importante)
O meu tem 90cm. E da pra assar uma pizza por vez
Prezado, fiz duas receitas aqui que você ensinou. A do poolish gigante e a de 50% Biga. Todas duas excelentes. Quero adquirir um forno desse. Qual é o consumo de lenha por hora? Se é que a pergunta está correta. Desde já agradeço! Nunca havia feito pizza e as que fiz são muito melhores do que as que se vendem por aqui. Gratidão!🙌
Fala, amigão! obrigado pelo apoio. Que bom que gostou das pizzas, fico feliz.
Esse forno é um forno bem compacto que tem um consumo relativamente bom. Quando queremos assar nesses níveis de temperaturas mais altas, obviamente ele consume um pouco mais.
Eu costumo comprar sacos de lenha de eucalipto de 15kg cada.
Pra pre aquecer eu gasto quase um inteiro (lenhas inteiras - maiores) e mais um saco de 15kg (lenhas cortadas) pra fazer umas 10 pizzas. Isso pq to sempre repondo pra manter ele bem quente como vc costuma ver nos nossos vídeos.
Beleza?
Abração
Como eu não tenho a sua paciência, eu uso um "lança chamas" a gás. É muito rápido e prático. Meu forno é bem parecido com o seu.
😂😂😂😂 tô rindo mto aqui.
Gostei ! Abraço !
Muito legal o vídeo, bem como os demais do seu canal! Uma pergunta: durante o assar das pizzas, sempre tem que ficar repondo a lenha, pra manter a chama sob o teto?
Exato. Se quiser manter no nível de temperatura bem alto sim.
Alguém tem um tutorial do uso correto do forno pre moldada tipo napolitano
Bruno, quais tipos de lenha (madeira) são indicados?
fala campeao, uma duvida, escora eucalipto posso usar como lenha?
Bruno essa pá de madeira sua muito bonita.
Eu tb adoro essa pá. Ela já está velinha e toda queimada no fundo mas não consigo me desfazer dela 😂😂
Bruno, me tire uma dúvida, por favor. Vou assar 6 pizzas num forno a lenha (pequeno), quanto de lenha precisarei? Detalhe é que nunca utilizei forno iglu antes. Obrigado!
Isso o que você usou 4:24, é um secador?
Parabéns pelo vídeo!! 🫡
É um soprador de brasa. Vende na internet
@@PizzaPaoePasta Obrigado, meu amigo!
Excelente aula para que tem forno a lenha. Parabens. Algumas duvidas, quando vc acende o forno vc mantem , a chamine fechada ou aberta?O aquecimento do forno deve ser feito coom a chamine aberta ou fechada?
Chaminé sempre aberta. Durante acendimento: porta sempre aberta. Durante o aquecimento pode controlar a intensidade da chama deixando a porta meio aberta. Um abraço!
@@PizzaPaoePasta Grqto pela resposta abcs. Continue com o canal
@@macbrz tamo junto, Marco! Eu que agradeço pela força!
Bruno boa noite , sigo vc a bastante tempo,tenho um forno iglu e tento fazer suas massas a um bom tempo uso farinha italiana 5 stagione , a última pizza que fiz foi com maturação de 24 hrs massa com 65% de hidratação e forno a 485 graus porém a borda da pizza queimava com 30 seg no forno além de lastro do forno ou seja a base acumular um farelo queimado, me ajuda por favor o que estou fazendo errado?
Tentou afastar ela das brasas. Deixa pra dourar mais próximo já no final do cozimento.
Parabéns professor gostaria de tirar uma dúvida como faço pra parar de fazer a fumaça voltar ?
Renan, não entendi a pergunta.
Os vizinhos não importam com a fumaça? Ótimo vídeo
Só sai fumaça bem no início. Depois que pega não deve sair mais. Pelo menos numa lenha de boa qualidade.
Não é mto diferente da fumaça de uma churrasqueira
@@PizzaPaoePastaaproveitando da boa vontade, qual lenha seria? muito obrigado mais uma vez, sucesso!
Boa noite amigo !! Parabéns pelo forno , pelas pizzas e pela ótima didática !! .......... eu tenho algumas dúvidas m caso possa responder fico agradecido .
Eu tenho um forno iglu para pizza em casa fazem 25 anos , a base dele é com tijolo refratário , mas sinto que ele perde calor para a laje muito rápido , agora vou colocar na casa de praia outro forno e estou pensando em colocar da mesma marca e modelo que o amigo possui , e percebi que a base do seu forno não possui o tijolo refratário que normalmente se usa, então gostaria de saber se o amigo está satisfeito com o tempo que a base segura a temperatura, e se embaixo dessa base o amigo colocou vermiculita ou argila expandida ou algo antes da laje ....minha outra dúvida é sé na parte arredondada na hora da montagem o amigo usou 2 camadas de lã de rocha , ou uma camada de lã e outra com argamassa refratária ?
Obrigado pela atenção
Que bom que está gostando. A base dele é feita do mesmo cimento refratário e ela segura a temperatura por bastante tempo, não vejo necessidade de aplicar mais nada. Durante a montagem, ele foi colocado em cima de uma massa feita com material refratário (nao me lembro exatamente, talvez tenha sido vermiculita sim). Levou uma camada de la de rocha mais uma de argamassa refratária e finalmente o revestimento com mosaico. Colocar 2 camadas de la de rocha pode ser uma boa ideia, eu faria assim se tivesse que refazer.
Um abraço!
@@PizzaPaoePasta muito obrigado pela atenção amigo
Pow irado, eu sou de Madureira RJ. Você mora no RJ? Quanto te cobraram para fazer esse forno?
Fala, Sergio! blz?
meu forno é o d'napoli 90cm. o fabricante é o Atacadao lazer. eles tem site, Facebook e Instagram.
Um abraço!
Ola!
sabe onde encontro forno pre moldado que aguente mais de 300°?
só encontro ate 250°
esse é o dnapoli 90cm
fabricante Atacadao lazer
Olá gostaria de saber vou comprar um forno igual pra uso em casa mesmo acha melhor pegar o pequeno de 90 cm ou o grande
Oi, Michel. Pra uso residencial o de 90 é definitivamente melhor por vários motivos. Um abraço!
Precisa de turbina para o exaustor do forno? Indica algum modelo?
Não precisa. O forno deve ser projetado para criar um movimento para o calor circular e sair
Aqui do RJ tem alguma filial ou parceiro?
Eles atendem no site e Instagram
O fabricante é o Atacadao lazer
Bruno, este forno é pré-fabricado? Poderia nos dizer o fabricante e o modelo? Obrigado
Fala, Paulao! É o forno D’Napoli 90cm do @atacadaolazer. Abco!
@@PizzaPaoePasta obrigado meu caro… muito didáticos seus vídeos!! Parabéns!!
Tava querendo fazer um forno a lenha, mas depois desse trabalhão todo eu desisti. hehe
Qual uma outra opção para chegar a mais de 400 graus que não seja lenha?
ua-cam.com/play/PLiS1ITCpTy3wWA7ehhQDaYOjbxZn7FCrH.html
Amigo, você consegue manter a temperatura do lastro sempre acima dos 300 graus? Tenho este problema no meu forno, o lastro esfria rapido.
com certeza. entre as pizzas, caso nao continue alimentando com lenha ele reduz para uns 380 no máximo. o material do piso e muito importante
@@PizzaPaoePasta reduz para 380?? O meu reduz para 280 😂
Vou colocar mais uma camada de refratário para ver se consigo melhorar esta questão.
Tenho um forno dessa marca e não consigo resolver a rachadura que acontece no aquecimento, você pode me dizer como de com o seu?
o meu tem uma pequeníssima rachadura que é só externa...na verdade ela fica na parte do isolamento que aplicamos. então não afeta em nada.
Qual a temperatura ideal do lastro?
Eu gosto de assar a 450-480
Quantos centímetros tem o forno, e a profundidade perfeita para assar uma pizza?
90cm
☝️☝️🙏🙏😀😀👏👏🇧🇷
😍😍😍
A cada quanto tempo se Recomenda mudar a pizza de posição e quantas vezes?
nao existe resposta pra sua pergunta. isso é a arte do forneiro/pizzaiolo. depende da temperatura do forno, da posição que colocou a pizza (perto ou longe das brasas)....uma serie de fatores
@@PizzaPaoePasta OBRIGADO!
Quantas pizzas assas por vez?
1 por vez
Quanto custou o forno?
Fala, Ribeiro! tenho esse forno tem 6 anos. em relação ao preço, faz contato com o pessoal do atacadao lazer. eles são os fabricantes e vendedores. É o forno d'napoli de 90cm. Abraco
Qual valor gasto para fazer um forno à lenha desse tipo?
é um forno pre moldado produzido pelo atacadao lazer. esse é o d'napoli 90cm da uma olhada no site.
@@PizzaPaoePasta Será que ele aguenta um delivery 40 pizzas no dia ?
Uma dica essas mancha pretas na massa sao por quê o forno está muito alto ea massa nâo cresceu direito , quando estiver assim deixe o forno o mais baixo o possivel na vdd a ( lavareda ) só pa sei pra dar essa dica msm pois sou pizzaiolo
Só uma pergunta, talvez seja idiota, mas esses fornos tem chaminé? Eu não vi muita fumaça.
tem sim. lenha de qualidade quase nao faz fumaça.
Fez fogo aí suficiente pra assar um boi com guampa e tudo, Misericórdia! 🙄