grazie!!! proprio quello che cercavo!. vorrei un paio di chiarimenti se puoi. è necessario che la torta sia molto fredda o congelata? la glassa che cola quando si versa sulla torta eventualmente messa su una griglia come si può conservare per riutilizzarla? ho visto dei video su you tube ( senza spiegazioni) se vuoi dare un occhiata cerca Ismail Patiss, ci sono torte decorate a specchio con un effetto strano ma bello sembra quasi fatto con l olio!!!!! secondo te come si fa? grazie se vorrai rispondermi.
No, non è necessario che sia ghiacciata, nemmeno freddissima. Sì, puoi mettere il dolce su una griglia: personalmente, poi trovo difficoltà a togleire il docle (morbido e pesante) dalla griglia: per questo preferisco usare un piatto, ma se ti trovi bene fai pure così. Non conosco glasse all'olio, mi spiace ciao ciao
Ciao Alice, bellissima questa glassa....ho una domanda....si può fare "neutra" ossia senza cioccolato, ma solo con lo zucchero o glucosio? E di che colore verrebbe? Grazie se vorrai rispondermi! Ale
Ecco altre due glasse di zucchero per coperture www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/glassa-acqua.html www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/ghiaccia-reale-pastorizzata.html
Ciao Patrizia, va bene anche fuori dal frigo perché a glassa in sé può essere solida anche a temperatura ambiente... altre basi per la glassatura delle torte gelato invece, sono specifiche per le basse temperature
Il mieie ha altre caratteristiche: non credo che possa dare lo stesso effetto. Comunque,. ecco la sacher: qui puoi consultare la glassa a cioccolato a specchio www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/torta-sacher.html
Ciao Silvano, il latte condensato al posto di quale ingrediente viene utilizzato? Per quanto riguarda i dolci su cui è possibile usare la glassa, non bisogna confondere i vari tipi di glassatura. La glassa in sé può essere solida anche a temperatura ambiente, mentre altre basi per la glassatura delle torte gelato invece, sono specifiche per le basse temperature :)
No perché non è vero sciroppo di glucosio. In casa non si può replicare il processo di idrolisi dell'amido di mais. Compratelo e smettetela di pensare che industriale uguale fa male. Possono fare molto più male i prodotti fatti in casa con metodi sbagliati
Ciao ...scusa ma non so se esser felice o meno. La tua ricetta prevede a preparazione ultimata una semplice attesa di un'ora per far abbassare la temp. A 35°. Il che mi rende felice. Ma allora 🤔🤔 perché tutte le ricette (non mi regge più la testa😅) che ho visto oggi dicono che d obbligo va lasciata in frigo per 12ore e poi riscaldata di nuovo ed utilizzata? Io opterei per il TUO METODO....ma non ci capisco più nulla però.... scusami x la domanda😅❤🙏🙏
Ma la glassa a specchio ho sempre visto che si mette su dolci congelati e non su pan di Spagna da frigo. Perché non si vede l’effetto finale ma è tagliato? Inoltre, il liquido che cola, dove va a finire?
Ma infatti questa non è assolutamente una vera glassa a specchio. Il procedimento è alquanto approssimativo e impreciso. Inoltre no comment riguardo il glassaggio direttamente sul piatto in ardesia. L'unica cosa bella è la ragazza.
Ho seguito la tua ricetta, la temperatura della glassa era giusta ma era molto densa, e sulla torta sono rimaste delle piccole bolliccine. Come posso risolvere? Grazie
Ciao! Non bisogna confondere i vari tipi di glassatura. La glassa in sé può essere solida anche a temperatura ambiente... altre basi per la glassatura delle torte gelato invece, sono specifiche per le basse temperature
@@My-personaltrainerIt scusa se ne approfitto quindi questa glassatura non va bene per le torte moderne che si congelano?grazie per la tua disponibilità
Perché vorresti sostituirlo? La glassa a specchio non si può fare senza. Inoltre tieni presente che se vuoi fare una glassa a specchio questa è una ricetta del tutto sbagliata.
@@giovannadurso3941 Ti sarà pure venuta bene ma non è cosi che si fa una vera glassa a specchio. Prova a prendere una delle tante ricette corrette e capirai la differenza
Ciao Antonietta, ci dispiace che il video non ti sia piaciuto, speriamo ne troverai altri sul nostro canale di tuo gradimento :) Grazie per averci lasciato un commento
Ma che glassa a specchio.....fatemi il piacere. Non si fa proprio in questo modo. Inoltre il glassaggio va fatto su una gratella perché il dolce deve scolare. Inoltre le glasse a specchio si usano esclusivamente su torte congelate tipo i semifreddi.
Fatta e riuscita alla grande, grazie! 😍😍😍😍😍😍
Se la.torta la lasci riposare con la glassa messa in frigo per un giorno si rovina?
@@antonellamaltese1506assolutamente no, così deve restare
Brava, molto brava!!!
Ciao,si può fare anche senza glucosio 🥰
fantastica come sempre👏❤😍
Quale percentuale di grassi deve avere la panna per garantire una formazione corretta della glassa? :) Complimenti per il video:)
grazie!!! proprio quello che cercavo!. vorrei un paio di chiarimenti se puoi. è necessario che la torta sia molto fredda o congelata? la glassa che cola quando si versa sulla torta eventualmente messa su una griglia come si può conservare per riutilizzarla? ho visto dei video su you tube ( senza spiegazioni) se vuoi dare un occhiata cerca Ismail Patiss, ci sono torte decorate a specchio con un effetto strano ma bello sembra quasi fatto con l olio!!!!! secondo te come si fa? grazie se vorrai rispondermi.
No, non è necessario che sia ghiacciata, nemmeno freddissima.
Sì, puoi mettere il dolce su una griglia: personalmente, poi trovo difficoltà a togleire il docle (morbido e pesante) dalla griglia: per questo preferisco usare un piatto, ma se ti trovi bene fai pure così.
Non conosco glasse all'olio, mi spiace
ciao ciao
è possibile aggiungere del caffè solubile o rovinerebbe il composto? Grazie
Ciao posso chiedervi se la torta a specchio si può fare qualche giorno prima e come tenerla in congelatore o in frigo grazie
Ciao! Sono preparazioni che vanno usate appena completate; la conservazione di solito non offre buoni risultati
grazie 1000!
Ciao Alice, bellissima questa glassa....ho una domanda....si può fare "neutra" ossia senza cioccolato, ma solo con lo zucchero o glucosio? E di che colore verrebbe?
Grazie se vorrai rispondermi!
Ale
Ecco altre due glasse di zucchero per coperture
www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/glassa-acqua.html
www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/ghiaccia-reale-pastorizzata.html
Grazie mille!
Ciao! Posso chiederti come mi posso regolare con la quantità di biossido di titanio in base alla tua ricetta?
Grazie e complimenti, molto brava!!!
Ciao,mi sapresti dire se la panna posso mettere la vegetale,grazie mille
Ciao Angela, dovrebbe venire
Ciao se voglio sciogliere cioccolato bianco solamente e aggiungere un.colorante a piacimento può andare bene x i.pop cake
Ciao Rosanna, in questo caso se non usi tutti gli ingredienti non otterrai la glassa...
Si i intendo dopo Aver sciolto la cioccolata se metto un colorante x poi inzuppare i popcake
@@rosannarusso2814 dovrebbe funzionare
la brillantezza sei te per la tua bellezza
Ma dopo la glassatura, si tiene nel frigo? Grazie e complimenti per la ricetta
Ciao Patrizia, va bene anche fuori dal frigo perché a glassa in sé può essere solida anche a temperatura ambiente... altre basi per la glassatura delle torte gelato invece, sono specifiche per le basse temperature
Posso metterla su una torta di pan di spagna coperta di panna oppure???
Sei bravissima!
Attenfo risposta Grazie
No
Ciao Alice, posso sostituire il cioccolato fondente a quello bianco e il miele al glucosio?
Fede Gali anch'io voglio sapere se si può sostituire il glucosio col miele
Il mieie ha altre caratteristiche: non credo che possa dare lo stesso effetto.
Comunque,. ecco la sacher: qui puoi consultare la glassa a cioccolato a specchio
www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/torta-sacher.html
Ciao alice, posso conservare la glassa in frigorifero e utilizzarla in un secondo momento riscaldandola a bagnomaria?
Sì, è un'idea. Si conserva per 2, massimo 3 gg. ciao
Ciao volevo sapere panna da cucina ho panna da montare?
Ciao! Panna fresca
Ciao al posto della panna fresca posso usare la panna da montare?
La panna da montare cosa pensi che sia?
si può usare l'Agar Agar al posto della colla di pesce? in genere sono sostituibili...
In questo caso, la colla di pesce serve per dare lucidità, oltre che per la consistenza
Ciao ma in genere mettono latte condensato ,cambia qualcosa non mettendolo poi io sapevo che si può versare solo sui semifreddi,sbaglio?grazie mille
Ciao Silvano, il latte condensato al posto di quale ingrediente viene utilizzato? Per quanto riguarda i dolci su cui è possibile usare la glassa, non bisogna confondere i vari tipi di glassatura. La glassa in sé può essere solida anche a temperatura ambiente, mentre altre basi per la glassatura delle torte gelato invece, sono specifiche per le basse temperature :)
@@My-personaltrainerIt OK io intendevo le glasse a specchio per semifreddo quindi questa che hai fatto tu è ottima per torte in genere,giusto?
@@silvanoantoniotamborino5030 si :)
@@My-personaltrainerIt grazie
io uso il colorante bianco in polvere e le stese ingrediente. brava
Si può utilizzare lo sciroppo di glucosi fatto in casa?
Ciao Elisa, sì, non dovrebbero esserci problemi
No perché non è vero sciroppo di glucosio. In casa non si può replicare il processo di idrolisi dell'amido di mais. Compratelo e smettetela di pensare che industriale uguale fa male. Possono fare molto più male i prodotti fatti in casa con metodi sbagliati
Lo sciroppo di glucosio può essere sostituito con il miele?
Mmmm non sono convinta, Il mieie ha altre caratteristiche: non credo che possa dare lo stesso effetto. Ma se vuoi provare, facci sapere... ciao
Ciao, posso decorare anche la cheesecake con la glassa a specchio? Grazie
meglio se la usi su torte cotte sai, tipo pan di spagna o simile
@@My-personaltrainerIt di solito non si consiglia proprio per torte fredde perché torte come quella con pan di Spagna assorbono?!
Ciao volevo sapere con quali torte posso decorare la glassa, e se hai delle ricette da darmi
Ecco un'idea
www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/torta-cuore-nocciole.html
Ciao ...scusa ma non so se esser felice o meno. La tua ricetta prevede a preparazione ultimata una semplice attesa di un'ora per far abbassare la temp. A 35°. Il che mi rende felice. Ma allora 🤔🤔 perché tutte le ricette (non mi regge più la testa😅) che ho visto oggi dicono che d obbligo va lasciata in frigo per 12ore e poi riscaldata di nuovo ed utilizzata? Io opterei per il TUO METODO....ma non ci capisco più nulla però.... scusami x la domanda😅❤🙏🙏
Ciao! Non soffermarti sulla ragione, segui il procedimento! Se poi non dovesse venire, a quel punto cercheremo un'eventuale causa
Provo la stessa sensazione agli occhi guardando i tuoi occhioni
Come posso sostituire il glucosio? Grazie grazie
Ciao! E' abbastanza specifico per questa ricetta
Ma la glassa a specchio ho sempre visto che si mette su dolci congelati e non su pan di Spagna da frigo. Perché non si vede l’effetto finale ma è tagliato? Inoltre, il liquido che cola, dove va a finire?
Ma infatti questa non è assolutamente una vera glassa a specchio. Il procedimento è alquanto approssimativo e impreciso. Inoltre no comment riguardo il glassaggio direttamente sul piatto in ardesia. L'unica cosa bella è la ragazza.
sei bellissima
Se nn ho lo sciroppo di glucosio cosa posso usare??????
Niente, lo zucchero cristallizzerebbe e si indurirebbe
Il miele
@@flaviaattolino2758 No. Non è la stessa cosa. Il miele si può usare come sostituto dello zucchero invertito ma non dello sciroppo di glucosio
Il glucosio può essere evitato?
Ciao, in questo caso dovresti però usare lo zucchero
invece del glucosio posso usare il miele?
Il mieie ha altre caratteristiche: non credo che possa dare lo stesso effetto. Ma se vuoi provare, facci sapere... ciao
No. Non è la stessa cosa. Il miele si può usare come sostituto dello zucchero invertito ma non dello sciroppo di glucosio
Scuasa in gel ma che marca
ciao alice, come mai, lo sciroppo di glucosio che ho a casa é trasparente mentre il tuo é color miele?
In effetti da video sembra giallino.... non so come mai ma era trasparente anche il mio :)
Ciao. Fatta stamattina, ma perché mi è venuta densa già quando ho finito di farla?
Ciao! E' sicuramente un problema di dosaggio o di trattamento termico.
Semplicemente perché la ricetta è del tutto sballata e non è per niente quella di una glassa a specchio
Ho seguito la tua ricetta, la temperatura della glassa era giusta ma era molto densa, e sulla torta sono rimaste delle piccole bolliccine.
Come posso risolvere? Grazie
Ciao! Puoi provare ad aumentare leggermente la parte liquida
@@My-personaltrainerIt ok ci provo grazie 🙂
Ho visto che hai messo la glassa su una torta normale,ma non va su una torta congelata?grazie mille
Ciao! Non bisogna confondere i vari tipi di glassatura. La glassa in sé può essere solida anche a temperatura ambiente... altre basi per la glassatura delle torte gelato invece, sono specifiche per le basse temperature
@@My-personaltrainerIt scusa se ne approfitto quindi questa glassatura non va bene per le torte moderne che si congelano?grazie per la tua disponibilità
Dove trovo i coloranti, sono in polvere?
Ecco qui dove acquistarli
amzn.to/2Dg9mmP
Non c'è modo di sostituire la colla di pesce con qualcosa di vegetale? 🤔
No mi spiace in questo caso è essenziale :(
Come sostuire il glucosio?
Perché vorresti sostituirlo? La glassa a specchio non si può fare senza. Inoltre tieni presente che se vuoi fare una glassa a specchio questa è una ricetta del tutto sbagliata.
@@alessandrofacchini3914 la mia era solo una curiosità.. Perché sbagliata la ricetta? Io lho fatta solo una volta non è venuta male..
@@giovannadurso3941 Ti sarà pure venuta bene ma non è cosi che si fa una vera glassa a specchio. Prova a prendere una delle tante ricette corrette e capirai la differenza
@@alessandrofacchini3914 mandame una corretta grazie
=)=)=)=) ciao ALICETTA=D=D=)=)=)
ma perche' la mia grassa viene assorbita dalla torta pan di spagna?? e non viene lucida?
Il Pan di spagna non è una base adatta per questa preparazione. Al limite puoi fare il semifreddo.
Tra l'altro nel video non specifica che la torta deve essere fredda prima di versarci sopra la glassa.
Se vuoi fare una glassa a specchio sei nel canale sbagliato. Credimi ne sanno veramente poco.
per un teglia 26 , 28 gli ingredienti
Na chiaveca di video,non si e'visto il risultato finale..ho visto solo un mescolamento strano e poco chiaro
Ciao Antonietta, ci dispiace che il video non ti sia piaciuto, speriamo ne troverai altri sul nostro canale di tuo gradimento :) Grazie per averci lasciato un commento
Ma che glassa a specchio.....fatemi il piacere. Non si fa proprio in questo modo. Inoltre il glassaggio va fatto su una gratella perché il dolce deve scolare. Inoltre le glasse a specchio si usano esclusivamente su torte congelate tipo i semifreddi.
non va assolutamente il glucosio
Ho letto in un altro video che il glucosio si può sostituire con il miele
Ciao! Si, però devi adeguare le dosi!