Olá Patrícia, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação, pelo carinho e seja sempre muito bem-vinda ao canal! Eu gostaria de aproveitar e te convidar a conhecer os “eBooks do Ganesha Orgânico” e o “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico”. Estes são os links dos vídeos de apresentação dos eBooks já publicados: “Receitas de Temperos” - ua-cam.com/video/aIuDYeiaB3w/v-deo.html “Receitas com Gengibre” - ua-cam.com/video/Ce_Xuc8SKX0/v-deo.html “Receitas com Batata” - ua-cam.com/video/ncjgM-i36w4/v-deo.html “Receitas de Conservas” - ua-cam.com/video/ts4pUkcZia0/v-deo.html Cada eBook vem com 20 receitas com Foto, Rendimento, Ingredientes, Modo de Preparo, Dicas e Link do Vídeo por apenas R$ 9,90 cada eBook! Já no curso de geleias, além dos 16 vídeos exclusivos, temos uma apostila em PDF com aproximadamente 15 páginas (Noções Gerais, Como Esterilizar e Dar Vácuo em Potes de Vidro - cujo resumo se encontra na descrição do vídeo de apresentação) e as planilhas interativas Excel para o cálculo de custos e rendimentos, tudo por apenas R$ 99,90! Aqui o link do vídeo de apresentação do curso de geleias: ua-cam.com/video/wYfMjrwRYnY/v-deo.html Caso haja interesse, por favor entre em contato pelo email ganeshaorganico@gmail.com que eu passo a chave do PIX para realizar o pagamento. Depois basta nos enviar o comprovante, que eu envio o PDF do eBook ou o material completo do curso. Então Patrícia, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita! Saiba que sua força será super bem-vinda!!! ;-)
Sensacional ! Eu amo gengibre e esse canal é exelente ! Eu não posso usar pimenta , mas vou fazer sem , rss . Bjs ♥ Também não gosto de nada " melado " ! ♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥
Pois é, com o passar do tempo e o uso das pectinas caseiras (quando puder, dê uma conferida nos vídeos da playlist “Pectina"), acabei por realizar que as geleias ficam muito mais gostosas se reduzirmos o açúcar. ;-)
Olá Ana, quando você falou em dispensar o bagaço, eu até me contorci. Para a infusão, o gengibre não precisa estar ralado. E ele não perde o sabor. Se cortado em rodelas finas (3 a 4 mm), você pode coar a água, deixando o gengibre escorrer em uma peneira com açúcar polvilhado durante 1 a 2 dias (polvilhar com mais açúcar algumas vezes por dia). Quando o líquido parar de pingar, deixar secar o gengibre no sol (ou forno) com bastante açúcar. O tempo de secagem depende da intensidade do sol. O gengibre seco desta forma combina bem com uma fatia de queijo ou chocolate. Além disso, um pouco do bagaço pode ir para a geleia - deixa-a interessante.
Olá, agradeço a participação e a sugestão, que me parece muito boa. Como eu já havia processado e/ou comercializado todo o gengibre que havíamos colhido, eu fiz essa geleia com o gengibre que havia ganho de um amigo e ele infelizmente estava fibroso e cabeludo, razão pela qual optei por ralá-lo e não adicioná-lo à geleia. Agora, confesso que me esqueci completamente de mencionar neste vídeo que este bagaço daria para fazer um excelente vinagre de gengibre... ;-(
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Já usei várias qualidades de gengibre (mais/menos ardido, ou branco/amarelo, fibroso/sem ser muito fibroso) - qualquer um deles dá para este fim, portanto que sejam bastante frescos (colhidos, de preferência, há menos de um mês). Acho que o gengibre, levando uma escaldada e depois escorrendo durante alguns dias com açúcar até secar, acaba por passar por uma "curtida", amaciando as fibras. Pretendo fazer a sua geleia, estou curiosa... e obrigada
Olá Denilson, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! O problema será encontrar acerola fresca aqui em Portugal. A gente encontra manga vinda do Brasil e até já experimentei fazer geleia de acerola com a polpa vendida congelada, mas não dá certo... ;-(
Olá. Eu fiz essa receita usando pectina caseira feita de maçã (receita do seu canal), e não chegou ao ponto de geleia. O conteúdo da minha panela reduziu para quase 1/3 do inicial e virou apenas uma calda bem rala. Para não jogar fora estou usando uma colher de sopa na minha xícara de chá, e fica uma delícia.
Olá Eliebe, muito obrigada pela participação! Olha, se reduziu a 1/3 do volume inicial era para estar mais consistente... Mas quando isso ocorre, as opções são: mais tempo de fogo, mais pectina ou mais açúcar... ;-(
Olá,querida Ana!!! Sem comentários... Você já sabe que sou tarada por gengibre... essa receita deixou-me com água na boca. Muito grata sempre por essas delícias.... Onde compro essa pectina em pó? Grata.
Olá Rita, se vc não quiser fazer pectina caseira de maçã ou maracujá (playlist "Conservas e Geleias"), pode comprar a pectina liofilizada em lojas de artigos para festas ou pela internet (quando tínhamos nossa agroindústria, eu costumava comprar no site da marca Rica Nata). Boa sorte! ;-)
Olá Jeni! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O Te vejo lá! ;-)
Olá Joana, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Mas eu já fiz este vídeo! Quando puder, confira a receita de “Licor de Laranja” na playlist “Licores”. OK?
Olá Patrício, muito obrigada pela participação! Algumas poucas seguidoras relataram que já fizeram geleia com adoçante para culinária e deu certo (não exatamente esta geleia, mas outras), mas confesso que nunca usei e não tenho experiência com estes ingredientes. Sugiro que primeiro vc faça um teste com pouca quantidade. OK?
Boa tarde,querida Ana!!! Finalmente hoje fiz a geleia de gengibre,mas não acertei. Não sei qual foi o erro... mas,o importante é que achei divino mesmo assim. Comi com um bolo de nozes e castanha e,ficou delicioso. A geleia ficou muito líquida e não borbulhou como a sua. Ficou fervendo por mais de uma hora. De qualquer forma agradeço-lhe de todo meu coração. Espero acertar na próxima. Beijos no seu coração!!!
Olá Rita, embora vc tenha gostado do sabor, fico triste da geleia não ter geleificado, e imagino a causa ter sido por uma quantidade insuficiente de açúcar ou de pectina. Se vc quiser insistir, pode adicionar um pouco mais de açúcar com pectina e voltar ao fogo baixo e aguardar encorpar... ;-(
Olá Márcia, muito obrigada pela participação! Na verdade eu não recomendo, pois o gengibre não é rico em pectina e a tendência será sua geleia ficar um tempão no fogo até dar o ponto, além de mudar a consistência... Porque vc não confere o vídeo e prepara a "Pectina de Maçã" (playlist "Conservas e Geleias")?
Olá Katia, que bom! Fico feliz quando as pessoas executam e aprovam as receitas! Quanto a cor, ela pode variar de acordo com o tempo de cozimento, o tipo de açúcar ou mesmo a qualidade do gengibre. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 fiz com o açúcar cristal , eu não descasquei o gengibre. Pode ajudar ? Vou vender essa geleia e quero fazer uns 10 vidros de 200ml. Tenho que dobrar a receita ? Qual o melhor gengibre?
O tipo de açúcar não interfere, o ideal sempre será usar um gengibre o quanto mais fresco e para completar esses 10 potes vc deve precisar de 5 receitas. OK?
Olá Katia! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O Te vejo lá! ;-)
Olá Alessandra, vc me perdoe dar sugestões na sua geleia, mas eu acho que estas especiarias todas vão anular totalmente o sabor delicado do gengibre. Porque vc experimenta fazer uma geleia de especiarias, mas sem o gengibre?
Oi, Ana, amo seu trabalho e você explica super bem! Gostaria de saber em que ponto se coloca a pectina natural de maçã. O resultado é o mesmo da industrializada?
Fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho! Sim, a pectina liofilizada à venda no Brasil geralmente é fabricada a partir da pectina de laranja e apresenta o mesmo efeito aglutinante da pectina caseira (laranja, maçã ou maracujá). Eu prefiro aguardar que a preparação comece a ferver e reduza um pouco para então acrescentar a pectina, pois assim o menor tempo de fogo não reduz o seu efeito gelificante. OK?
particularmente acho que a música atrapalha demais, chega a abafar a voz dela que é bem suave! eu ouço com fone de ouvido então é pior ainda, mas amo este canal! Parabéns
Olá Sandra, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Imagino que vc queira dizer "Geleias Fits" e sugiro uma conferida no vídeo "Geleia de Morango sem Açúcar" na playlist "Conservas e Geleias", ou mesmo reduzir bastante ou totalmente o açúcar das outras geleias, embora assim elas precisem ficar mais tempo no fogo, pois vão demorar mais a dar o "ponto de geleia". Agora, mexa regularmente e cuide para que não queime... OK?
Olá Monaliza, muito obrigada pela participação e pelo carinho! Confesso que nunca usei termômetro no preparo de geleias, pois prefiro observar os sinais que a preparação indica de que está no ponto. Nos vídeos de geleias mais recentes, eu detalho com mais clareza quais são estes sinais. OK?
Olá Deborah, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! A adição do vinagre na fabricação de geleias visa potencializar a ação da pectina, como também aumentar o tempo de conservação. Pode ser usado qualquer tipo de vinagre ou mesmo suco de limão na mesma proporção. OK?
Olá Ana, vc é maravilhosa... Obrigada pelos ensinamentos... Fiz a geleia de gengibre mas ela ficou na consistência de gelatina depois de fria... Como faço pra recuperar minha geleia??? Ou posso da como perdida???
Olá minha Linda, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Olha, penso que possa ter sido algo relacionado com a pectina (talvez adicionada em excesso?). Leve de volta ao fogo e adicione água, açúcar e se possível gengibre. É uma geleia tão boa que vale a tentativa... OK?
Antes de mais nada amo suas geleias. Chefe Ana tenho feito geleias e estou vendendo. Como eu faço para adquirir o livro geleias e conservas o livro é muito caro?
Olá Eunice, muito obrigada pela participação! Eu tenho recomendado dois livros que vc encontra no site da Amazon: - Conservas do meu Brasil: Compotas, geleias e antepastos - por Gil Gondim (Autor) por R$ 62,30 amzn.to/335K1qQ - 200 Receitas de Geleias e Conservas - por Sara Lewis (Autor) por R$ 157,00 amzn.to/3laexHD Faça a sua escolha e bons negócios! ;-)
Olá Maria, muito obrigada pela participação! Sim, com certeza! Adicione o gengibre cortado em palitos bem fininhos. Quanto ao fundo musical, vou falar com meu editor e pedir pra ele dar uma conferida.
Oi Ana!! Quero fazer esta geléia mas com agar agar, não encontro aqui em Recife a pectina industrializada, qual a proporção e técnica para usar o agar agar? Bjos e amo suas receitas e dicas!!
Olá Honey, muito obrigada pela participação! Anos atrás, quando montamos a nossa agroindústria e comecei a fazer geleias, também encontrei dificuldade em comprar no mercado (até descobrir como comprar pela internet) e experimentei usar o agar agar, mas acabei desistindo por causa da dificuldade de uso e mudança na cor da geleia (principalmente as mais clarinhas). Portanto sugiro que vc use a pectina caseira. Dê uma conferida no vídeo "Pectina de Maçã" na playlist "Conservas e Geleias" ou mesmo fazer a pectina de maracujá (vídeo "Geleia de Maracujá"). OK?
Boa noite!Ana.Estou seguindo seu canal e testando as as geleias.Mas gostaria que vc me ensinasse a proporção de pectina comercial para quantidade de gengibre.Posso fazer a regra de três ou tenho que levar em conta a ar e de pectina versus acidez dos sucos?Agradeço sua explicacao.
Olá Elisabeth, muito obrigada pela participação! De maneira geral, eu procuro seguir o critério de usar no máximo 2% de pectina em relação ao açúcar no caso do ingrediente ser rico em pectina natural (maçã, laranja, tangerina, limão, morango, groselha, manga, jabuticaba, amora, pêssego, ameixa, goiaba, figo verde, abacaxi, uva, cenoura, batata, tomate, beterraba e ervilha), embora eu possa aumentar dependendo se o teor de frutose do ingrediente for baixo e vou aumentando até 4% caso contrário. Sim, regra de três sempre! OK?
Olá Mariane, muito obrigada pela participação! Vc teria então usado outro lote de gengibre? Pois se ela ficou meio leitosa, creio que só possa ser devido a qualidade deste gengibre... ;-(
Olá Sandra, que bom vc aprovar nossas geleias e muito obrigada pela participação! Dê uma olhada na playlist "Vinagres" aqui no canal, pois acho que vc vai ficar surpresa com a variedade... ;-)
Olá João, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, muito obrigada pela participação e pode deixar que vou falar com meu editor e pedir pra ele dar uma conferida. OK?
Atualmente eu procuro seguir o critério de usar 60 ml para 500 gr de ingrediente no caso deste ser rico em pectina natural (maçã, laranja, tangerina, limão, morango, groselha, manga, jabuticaba, amora, pêssego, ameixa, goiaba, figo verde, abacaxi, uva, cenoura, batata, tomate, beterraba e ervilha) e vou aumentando até 120 ml caso contrário. A opção pela adição de pectina permite o aumento da durabilidade, e a redução do açúcar e do tempo de cozimento. OK?
Olá Marciano, muito obrigada pela participação! Sim, diminua o açúcar, mas reduza também a quantidade de água para não alterar a consistência. Infelizmente não nenhuma experiência com stevia... ;-(
Olá Silvia, muito obrigada pela participação! O açúcar já está na lista de ingredientes, mas neste caso eu adicionaria 100 gr de maçã ralada (sem casca e sem sementes) e o suco de dois limões. OK?
Olá Ana Paula, muito obrigada pela participação! Acho que sim! Meu marido acompanha seu sanduiche matinal de queijo com um rodízio diário de geleias, cada dia um sabor diferente... ;-)
Olá Gustavo, muito obrigada pela participação! Poder pode, mas eu não gosto de aquecer o mel, visto que o processo de cozimento faz com que este perca a maior parte de suas boas qualidades.
Olá Rosa, muito obrigada pela participação! Algumas poucas seguidoras relataram que fizeram a geleia com adoçante para culinária e deu certo (não exatamente esta geleia, mas outras), mas confesso que nunca usei e não tenho experiência com este ingrediente. Sugiro que primeiro vc faça um teste com pouca quantidade. De maneira geral, a retirada do açúcar aumenta o tempo de cozimento, mas nada extremamente demasiado, principalmente no caso de frutas bem maduras, doces e ricas em pectina (maçã, laranja, tangerina, limão, morango, groselha, manga, jabuticaba, amora, pêssego, ameixa, goiaba, figo verde, abacaxi, uva).
Olá Marli, muito obrigada pela participação! Sim, com certeza! Atualmente eu procuro seguir o critério de usar 60 ml para 500 gr de ingrediente no caso deste ser rico em pectina natural (maçã, laranja, tangerina, limão, morango, groselha, manga, jabuticaba, amora, pêssego, ameixa, goiaba, figo verde, abacaxi, uva, cenoura, batata, tomate, beterraba e ervilha) e vou aumentando até 120 ml caso contrário. Portanto, aconselho usar 120 ml. OK?
Olá Carmem Lúcia, muito obrigada pela participação! Olha, temos algumas receitas com gengibre (playlist "Gengibre"), mas que eu me lembre, a que mais chega perto de uma preparação salgada seria a "Conserva de Gengibre", que na verdade é uma receita agridoce. OK?
Boa noite! Tudo bem com a senhora? Minha mãe fez a geleia de gengibre. Mas ficou dura demais. Aprendemos a dar o vácuo. Mesmo fora da geladeira, ficou parecendo uma bala. Ela pergunta; qual foi o erro, foi no ponto, ou muita pectina? Obrigado!
Bom dia André! Ou essas duas coisas ou apenas uma delas... Volte para o fogo, acrescente um pouco d'água e espere que ela fique mais cremosa ou tente porcionar, moldar e fazer balinhas de gengibre! ;-)
Bom dia André! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O Te vejo lá! ;-)
Bom dia, sra. Ana Lemgruber, tudo bem? Acompanho o seu canal e já fiz duas geleias, uma de gengibre; outra de morango. Gostaria de saber se existe a possibilidade de elaborar duas geleias pouco comuns: quentão e outra de lavanda. Seria possível? Agradeceria muito. Outra questão que gostaria de abordar é que não encontrei postagens no seu Instagram e assim fico impossibilitado de te dar os créditos quando eu postar as suas receitas que eu preparei, por acaso a senhora pensa em usar o Instagram para publicar as receitas? Seria interessante. Agradeço muito a atenção.
Olá João, muito obrigada pela participação aqui no canal! Prometo fazer testes com as geleias que vc sugere, mas não prometo nada para antes de Agosto, pois estamos de mudança... Sei da importância de divulgarmos nosso trabalho em outras plataformas, mas preciso achar tempo... ;-(
Olá Rosa, excelente pergunta! Pode fazer sem problema, mas depois de fazer a infusão, coe em um pano para reter o pó. Quando tínhamos nossa agroindústria na fazenda, eu desidratava a produção de gengibre e fazia a geleia depois sem correrias. OK?
O teor de umidade do gengibre fresco é de cerca de 80%, portanto quando o substituímos pelo desidratado devemos dividir a quantidade por três ou quatro. OK?
Olá Regina Helena, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vinda ao canal! Mas eles estão sempre abaixo na pagina, na descrição do vídeo. Depois me diga se achou!
Bom dia Regina! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O Te vejo lá! ;-)
Olá Elizete, muito obrigada pela participação! Quando puder, dê uma conferida nos vídeos da playlist “Pectina”, pois lá tenho algumas receitas que talvez possam te interessar. OK?
Olá Elizete! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O Te vejo lá! ;-)
Olá Maria, muito obrigada pela participação! Neste caso acho melhor vc fazer a Geleia de Abacaxi (playlist "Conservas e Geleias") e então adicionar o gengibre. OK?
Boa tarde! Percebi que em muitas receitas é utilizada a pectina liofilizada, o uso dessa pectina é obrigatória? Posso fazer a geleia sem ela? Desculpa por perguntar...rsrs
Olá Eliane, muito obrigada pela participação! O uso de pectina não é obrigatório, mas permite a redução de açúcar e tempo de cozimento, principalmente para ingredientes com baixo teor de pectina natural.
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 bom dia chef! Que ótimo, guardei no freezer esperando seu aval. É pq no vídeo dessa geléia,vc disse q não aproveitaria mais nada. Mas q ótimo! Irei usar pra vinagre! Muito obrigada
Olá muito obrigada pela participação! Eu atualmente uso 500 gr de cascas e miolos para 1 litro d'água, mas é nas cascas onde se encontra a maior concentração de pectina. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Pectinas Caseiras - Noções Gerais” na playlist “Pectina”, pois nele tenho mais informações. OK?
Bom dia! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O Te vejo lá! ;-)
Olá Telma, muito obrigada pela participação! Como o nome diz, deixe no fogo até dar o "ponto de bala". OK? E agora então o meu comercial: Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais, aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto, indicar a alguém que vc conheça ou mesmo se afiliar, divulgar o curso na sua rede de contatos e faturar 28% do valor líquido em R$? Despertei seu interesse? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” em go.hotmart.com/K79371452O Te vejo lá! ;-)
Olá Mario, muito obrigada pela participação! Na verdade eu recomendo usar quatro gramas, pois de maneira geral, eu procuro seguir o critério de usar no máximo 2% de pectina liofilizada em relação ao peso de açúcar adicionado no caso do ingrediente ser rico em pectina natural (maçã, laranja, tangerina, limão, morango, groselha, manga, jaboticaba, amora, pêssego, ameixa, goiaba, figo verde, uva, cenoura, gengibre, batata, tomate, beterraba e ervilha), embora eu possa aumentar dependendo se o teor de frutose do ingrediente for baixo e vou aumentando até 4% caso contrário. OK?
Boa tarde Chef! Eu não encontrei na minha cidade e nem nas cidades vizinhas a pectina liofilizada, então, comprei pela internet uma pectina cítrica (feita das cascas de laranja). Eu posso usar nas receitas a mesma quantidade indicada de uso da pectina liofilizada? Ou essa cítrica é diferente? Ela é em pó também. Obrigada...
Olá Eliane, muito obrigada pela participação! Sim, as pectinas liofilizadas no Brasil em sua maioria são preparadas a partir de frutas cítricas e normalmente as quantidades recomendadas são as mesmas, mas cabe a nós testarmos e usarmos sempre o mínimo necessário. OK?
Bom dia Sandra! Na verdade eu também devo agradecer o carinho e o apoio das pessoas, que como vc, têm interagido conosco e valorizado nosso trabalho! ;-)
Bom dia Sandra! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O Te vejo lá! ;-)
Olá Mario, muito obrigada pela participação! Na verdade eu estou me referindo ao peso em gramas da pectina liofilizada, que inclusive aproveitei para atualizar a quantidade para 4 gr e também mencionei a minha preferência atual de utilizar a pectina líquida caseira (maçã, laranja ou maracujá). OK?
Olá Izabel, muito obrigada pela participação! A pectina é um polissacarídeo hidrossolúvel presente nas paredes celulares do tecido vegetal, que tem função aglutinante, e portanto é empregada no preparo de geleias e alimentos similares. Suas fibras tem consistência viscosa e ajudam no emagrecimento, pois dão uma sensação de saciedade, bem como ajudam o funcionamento do intestino, no controle dos níveis de açúcar no sangre, além de reduzir o mau colesterol. E agora então o meu comercial: Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais, aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto, indicar a alguém que vc conheça ou mesmo se afiliar, divulgar o curso na sua rede de contatos e faturar 28% do valor líquido em R$? Despertei seu interesse? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” em go.hotmart.com/K79371452O Te vejo lá! ;-)
Olá Edneia, muito obrigada pela participação! Se a pectina for adicionada no início, ela vai ficar muito tempo no fogo e perder parte de sua capacidade geleificante.
Olá, muito obrigada pela participação! A pectina é um polissacarídeo hidrossolúvel presente nas paredes celulares do tecido vegetal, que tem função aglutinante, e portanto é empregada no preparo de geleias e alimentos similares. Suas fibras têm consistência viscosa e ajudam no emagrecimento, pois dão uma sensação de saciedade, bem como ajudam o funcionamento do intestino, no controle dos níveis de açúcar no sangue, além de reduzir o mau colesterol. E isso sem falar das propriedades nutricionais e medicinais de cada ingrediente. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Pectinas Caseiras - Noções Gerais” na playlist “Pectina”, pois nele tenho mais informações. OK?
Olá Elena, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Pode sim, mas como o gengibre é muito fibroso, procure usar um que seja bem novinho e faça lasquinhas bem fininhas. OK?
Olá Maria, eu procuro seguir o critério de usar 60 ml para 500 gr de ingrediente no caso deste ser rico em pectina natural (maçã, laranja, tangerina, limão, groselha, jabuticaba, amora, pêssego, ameixa, goiaba, figo verde, abacaxi, cenoura, batata, tomate, beterraba e ervilha) e vou aumentando até 120 ml caso contrário, como no caso do gengibre. OK?
Bom dia Ana! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O Te vejo lá! ;-)
A pectina é um polissacarídeo hidrossolúvel presente nas paredes celulares do tecido vegetal, que tem função aglutinante, e portanto é empregada no preparo de geleias e alimentos similares. OK?
Olá Tacio, muito obrigada pela participação, mas confesso que nunca ouvir falar e não vejo porque iria funcionar, mesmo porque a pectina é um polissacarídeo e o azeite uma gordura vegetal.
Olá Denise, muito obrigada pela participação! Ué, basta picar um pouco de gengibre e adicionar. OK? Eu gostaria de aproveitar e te convidar a conhecer os “eBooks do Ganesha Orgânico” e o “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico”. Estes são os links dos vídeos de apresentação dos eBooks já publicados: “Receitas de Temperos” - ua-cam.com/video/aIuDYeiaB3w/v-deo.html “Receitas com Gengibre” - ua-cam.com/video/Ce_Xuc8SKX0/v-deo.html “Receitas com Batata” - ua-cam.com/video/ncjgM-i36w4/v-deo.html “Receitas de Conservas” - ua-cam.com/video/ts4pUkcZia0/v-deo.html Cada eBook vem com 20 receitas com Foto, Rendimento, Ingredientes, Modo de Preparo, Dicas e Link do Vídeo por apenas R$ 9,90 cada eBook! Já no curso de geleias, além dos 16 vídeos exclusivos, temos uma apostila em PDF com aproximadamente 15 páginas (Noções Gerais, Como Esterilizar e Dar Vácuo em Potes de Vidro - cujo resumo se encontra na descrição do vídeo de apresentação) e as planilhas interativas Excel para o cálculo de custos e rendimentos, tudo por apenas R$ 99,90! Aqui o link do vídeo de apresentação do curso de geleias: ua-cam.com/video/wYfMjrwRYnY/v-deo.html Caso haja interesse, por favor entre em contato pelo email ganeshaorganico@gmail.com que eu passo a chave do PIX para realizar o pagamento. Depois basta nos enviar o comprovante, que eu envio o PDF do eBook ou o material completo do curso. Então Denise, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita! Saiba que sua força será super bem-vinda!!! ;-)
Olá Maria, muito obrigada pela participação! A pectina é um polissacarídeo hidrossolúvel presente nas paredes celulares do tecido vegetal, que tem função aglutinante, e portanto é empregada no preparo de geleias e alimentos similares. Suas fibras tem consistência viscosa e ajudam no emagrecimento, pois dão uma sensação de saciedade, bem como ajudam o funcionamento do intestino, no controle dos níveis de açúcar no sangre, além de reduzir o mau colesterol. E agora então o meu comercial: Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” em go.hotmart.com/K79371452O Te vejo lá! ;-)
Olá Maria! A gelatina é um geleificante de origem animal e precisa ser mantida na geladeira para ter efeito, enquanto a pectina é um polissacarídeo de origem vegetal presente em diversas frutas como laranjas, maçãs, maracujá e abacaxi, que mantém o efeito geleificante mesmo em temperatura ambiente. OK?
Olá Maria, muito obrigada pela participação! Algumas possibilidades para deixar a geleia rala: muita água, pouco ingrediente, pouco açúcar, pouco tempo de cozimento ou pectina fraca. Mas tem jeito: acerte pelo menos um destes pontos e volte com ela para o fogo. OK?
uau..Que capricho..Parabéns fofinha..Gratidao por nos ensinar uma deliciosa geléia..Vou fazer!!!Gracas a Deus!!!
Olá Patrícia, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação, pelo carinho e seja sempre muito bem-vinda ao canal!
Eu gostaria de aproveitar e te convidar a conhecer os “eBooks do Ganesha Orgânico” e o “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico”.
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Aqui o link do vídeo de apresentação do curso de geleias: ua-cam.com/video/wYfMjrwRYnY/v-deo.html
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Aqui é de Manaus Amazonas
Aqui é Manaus Amazonas.
Tá forte para caramba!!!!!
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Genteeeeeee do céu, que eu não consigo parar de ver seus vídeos Anaaaaaaaaa.
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Como um amigo nosso costumava dizer: Esta é para os fortes! Fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada por mais esta participação! ;-)
Obrigada por compartilhar seus preciosos saberes 💐
Olá, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação, pelo carinho e seja sempre muito bem-vinda ao canal! ;-)
Eu amo vc e seu jeitinho de explicar as receitas, muito obrigada!.
Olá Julie, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação e pelo carinho! ;-)
Adoro seus vídeos. Estou aprendendo coisas maravilhosas. Obrigada
Olá, que bom! Fico feliz com seu comentário, pois a proposta do canal é exatamente possibilitar as pessoas executarem as receitas com sucesso! ;-)
AMO GENGIBRE💜
Sensacional ! Eu amo gengibre e esse canal é exelente ! Eu não posso usar pimenta , mas vou fazer sem , rss . Bjs ♥ Também não gosto de nada " melado " ! ♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥
Pois é, com o passar do tempo e o uso das pectinas caseiras (quando puder, dê uma conferida nos vídeos da playlist “Pectina"), acabei por realizar que as geleias ficam muito mais gostosas se reduzirmos o açúcar. ;-)
Olá Ana, quando você falou em dispensar o bagaço, eu até me contorci. Para a infusão, o gengibre não precisa estar ralado. E ele não perde o sabor. Se cortado em rodelas finas (3 a 4 mm), você pode coar a água, deixando o gengibre escorrer em uma peneira com açúcar polvilhado durante 1 a 2 dias (polvilhar com mais açúcar algumas vezes por dia). Quando o líquido parar de pingar, deixar secar o gengibre no sol (ou forno) com bastante açúcar. O tempo de secagem depende da intensidade do sol. O gengibre seco desta forma combina bem com uma fatia de queijo ou chocolate.
Além disso, um pouco do bagaço pode ir para a geleia - deixa-a interessante.
Olá, agradeço a participação e a sugestão, que me parece muito boa. Como eu já havia processado e/ou comercializado todo o gengibre que havíamos colhido, eu fiz essa geleia com o gengibre que havia ganho de um amigo e ele infelizmente estava fibroso e cabeludo, razão pela qual optei por ralá-lo e não adicioná-lo à geleia. Agora, confesso que me esqueci completamente de mencionar neste vídeo que este bagaço daria para fazer um excelente vinagre de gengibre... ;-(
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Já usei várias qualidades de gengibre (mais/menos ardido, ou branco/amarelo, fibroso/sem ser muito fibroso) - qualquer um deles dá para este fim, portanto que sejam bastante frescos (colhidos, de preferência, há menos de um mês). Acho que o gengibre, levando uma escaldada e depois escorrendo durante alguns dias com açúcar até secar, acaba por passar por uma "curtida", amaciando as fibras.
Pretendo fazer a sua geleia, estou curiosa... e obrigada
Vivendo e aprendendo! ;-)
Você é simplesmente divina!
Olá Lucélia, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação e pelo carinho! ;-)
Obrigada por mais uma geléia deliciosa.Vc é uma fofa,explica super bem!🤗
Olá Vera Lucia! Fico feliz por vc ter gostado e tb pelo elogio! Muito obrigada! ;-)
Você é maravilhosa, sussesso
Vc é muito especial
Sugestão: faz uma geleia de manga 🥭 com acerola.
Adoro suas receitas.
Olá Denilson, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! O problema será encontrar acerola fresca aqui em Portugal. A gente encontra manga vinda do Brasil e até já experimentei fazer geleia de acerola com a polpa vendida congelada, mas não dá certo... ;-(
Olá. Eu fiz essa receita usando pectina caseira feita de maçã (receita do seu canal), e não chegou ao ponto de geleia. O conteúdo da minha panela reduziu para quase 1/3 do inicial e virou apenas uma calda bem rala. Para não jogar fora estou usando uma colher de sopa na minha xícara de chá, e fica uma delícia.
Olá Eliebe, muito obrigada pela participação! Olha, se reduziu a 1/3 do volume inicial era para estar mais consistente... Mas quando isso ocorre, as opções são: mais tempo de fogo, mais pectina ou mais açúcar... ;-(
Olá,querida Ana!!! Sem comentários... Você já sabe que sou tarada por gengibre... essa receita deixou-me com água na boca. Muito grata sempre por essas delícias.... Onde compro essa pectina em pó? Grata.
Olá Rita, se vc não quiser fazer pectina caseira de maçã ou maracujá (playlist "Conservas e Geleias"), pode comprar a pectina liofilizada em lojas de artigos para festas ou pela internet (quando tínhamos nossa agroindústria, eu costumava comprar no site da marca Rica Nata). Boa sorte! ;-)
Amo gengibre. Vou fazer. Obrigada
Olá Jeni, ela fica realmente muito gostosa. Pode fazer que eu garanto, mas depois quero saber se ficou boa mesmo! OK?
Olá Jeni! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O
Te vejo lá! ;-)
Boa tarde!!!! Eu acho bem interessante a forma com a qual você prova as receitas!!! Muito assistir as suas aulas!!! Parabéns!!!!
Olá Nadja, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)
Amei a receita
Curto todas as receitas
Gostaria de aprender a fazer licor de laranja
Se for possível desde já agradeço
Grande abraço
Olá Joana, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Mas eu já fiz este vídeo! Quando puder, confira a receita de “Licor de Laranja” na playlist “Licores”. OK?
Ai que delícia!
Adoro geléias de gengibre e de Jabuticaba !
Será que esta receita daria certo com Xilitol ou Eritritol?
Olá Patrício, muito obrigada pela participação! Algumas poucas seguidoras relataram que já fizeram geleia com adoçante para culinária e deu certo (não exatamente esta geleia, mas outras), mas confesso que nunca usei e não tenho experiência com estes ingredientes. Sugiro que primeiro vc faça um teste com pouca quantidade. OK?
Boa tarde,querida Ana!!! Finalmente hoje fiz a geleia de gengibre,mas não acertei. Não sei qual foi o erro... mas,o importante é que achei divino mesmo assim. Comi com um bolo de nozes e castanha e,ficou delicioso. A geleia ficou muito líquida e não borbulhou como a sua. Ficou fervendo por mais de uma hora. De qualquer forma agradeço-lhe de todo meu coração. Espero acertar na próxima. Beijos no seu coração!!!
Olá Rita, embora vc tenha gostado do sabor, fico triste da geleia não ter geleificado, e imagino a causa ter sido por uma quantidade insuficiente de açúcar ou de pectina. Se vc quiser insistir, pode adicionar um pouco mais de açúcar com pectina e voltar ao fogo baixo e aguardar encorpar... ;-(
A minha geleia ficou muito picante. Teria alguma maneira de conserta-la?
Adorei, pode colocar uma maçã batida no liquidificador se não tiver a pequitina da própria?
Olá Márcia, muito obrigada pela participação! Na verdade eu não recomendo, pois o gengibre não é rico em pectina e a tendência será sua geleia ficar um tempão no fogo até dar o ponto, além de mudar a consistência... Porque vc não confere o vídeo e prepara a "Pectina de Maçã" (playlist "Conservas e Geleias")?
Muito boa a receita. Parabéns. Gostaria saber quanto rende?
Olá Adriano, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! O rendimento é de 450 gr como mencionado na descrição do vídeo. OK?
A geleia é muito boa !!!
Gratidão pela receita.
Olá Claudia, fica realmente muito gostosa. Muito obrigada pela participação! ;-)
Obrigada!!!! suas receitas são maravilhosa, que Deus abençoe sempre
Olá Edlene, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)
Gostei da colocação da receita na descrição. 👏👏👏🙏💗
Olá Rose, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)
Boa tarde chef !! Eu fiz a geleia ficou boa kkk ,minha não ficou com essa cor . Vou fazer de novo ,gratidão. Namastê
Olá Katia, que bom! Fico feliz quando as pessoas executam e aprovam as receitas! Quanto a cor, ela pode variar de acordo com o tempo de cozimento, o tipo de açúcar ou mesmo a qualidade do gengibre. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 fiz com o açúcar cristal , eu não descasquei o gengibre. Pode ajudar ? Vou vender essa geleia e quero fazer uns 10 vidros de 200ml. Tenho que dobrar a receita ? Qual o melhor gengibre?
O tipo de açúcar não interfere, o ideal sempre será usar um gengibre o quanto mais fresco e para completar esses 10 potes vc deve precisar de 5 receitas. OK?
Olá Katia! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O
Te vejo lá! ;-)
Espetáculo!!!
Olá Anete, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Que geleia danada kkkkk vc é muito especial prazeroso ouvir vc falando bjs minha linda
Na época da nossa agroindústria na fazenda, eu fazia uma versão com pimenta que um cliente nosso dizia: 'Essa é para os fortes!' ;-)
Muito bem explicada,ótima receita
Olá Claire, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Vc é uma fofa
Amei
Amo gengibre
Olá Dani, fico muito feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pelo carinho! ;-)
Adorei! Vou testar, ano gengibre! Vou temperar a minha infusão com canela, cravo e anis estrelado! Depois conto como ficou!
Olá Alessandra, vc me perdoe dar sugestões na sua geleia, mas eu acho que estas especiarias todas vão anular totalmente o sabor delicado do gengibre. Porque vc experimenta fazer uma geleia de especiarias, mas sem o gengibre?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Eu fiz, ficou uma delícia, mas realmente muda totalmente o sabor! Vou experimentar a sugestão, deve ficar divina!
Oi, Ana, amo seu trabalho e você explica super bem! Gostaria de saber em que ponto se coloca a pectina natural de maçã. O resultado é o mesmo da industrializada?
Fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho! Sim, a pectina liofilizada à venda no Brasil geralmente é fabricada a partir da pectina de laranja e apresenta o mesmo efeito aglutinante da pectina caseira (laranja, maçã ou maracujá). Eu prefiro aguardar que a preparação comece a ferver e reduza um pouco para então acrescentar a pectina, pois assim o menor tempo de fogo não reduz o seu efeito gelificante. OK?
😍 eu amo suas receitas vc é incrível parabéns 😘😋😋
Olá Maria Lucia, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação e pelo elogio! ;-)
Amei; e tudo de bom ; que maravilha
Olá Suzana, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Ainda acordada a esta hora?! ;-)
particularmente acho que a música atrapalha demais, chega a abafar a voz dela que é bem suave! eu ouço com fone de ouvido então é pior ainda, mas amo este canal! Parabéns
Olá Moema, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e obrigada pela participação! Vou falar com meu editor e pedir pra ele dar uma conferida.
Amo seus vídeos!! Vc é maravilhosa!!💚💚
Olá Ramon, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação e pelo elogio! ;-)
Misericordia kkkk estou salivando😍
Olá Ayesha, era a geleia campeã de vendas no tempo da nossa agroindústria na fazenda! ;-)
Amei a receita, vc poderia postar geleias fints . ❤👏
Olá Sandra, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Imagino que vc queira dizer "Geleias Fits" e sugiro uma conferida no vídeo "Geleia de Morango sem Açúcar" na playlist "Conservas e Geleias", ou mesmo reduzir bastante ou totalmente o açúcar das outras geleias, embora assim elas precisem ficar mais tempo no fogo, pois vão demorar mais a dar o "ponto de geleia". Agora, mexa regularmente e cuide para que não queime... OK?
Que delícia! Voy fazer. Obrigada por compartilhar a receita!!
Ela fica realmente muito gostosa. Pode fazer que eu garanto, mas depois quero saber se ficou boa mesmo! OK?
Se usar termômetro, seriam qtos graus? Obrigada vc é um amor!🥰
Olá Monaliza, muito obrigada pela participação e pelo carinho! Confesso que nunca usei termômetro no preparo de geleias, pois prefiro observar os sinais que a preparação indica de que está no ponto. Nos vídeos de geleias mais recentes, eu detalho com mais clareza quais são estes sinais. OK?
Maravilha de conservas!!👏👏👏👏👏
Parece mesmo que o gengibre fica bom, não importa de que maneira o preparamos... Não é verdade? ;-)
Bacana ,fique com Deus ,vou logo fazer ,amo fazer geléia.
Olá Zaninha! Que bom vc ter gostado! Quando fizer, me diga como ficou! ;-)
Por que o vinagre? Posso substituir por limão? Em tempo, adoro suas receitas.
Olá Deborah, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! A adição do vinagre na fabricação de geleias visa potencializar a ação da pectina, como também aumentar o tempo de conservação. Pode ser usado qualquer tipo de vinagre ou mesmo suco de limão na mesma proporção. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Muito obrigada pelo retorno com informação tão precisa e preciosa. Sucesso!
Adorei essa receita. Gratidão!
Olá Sizerneide, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Olá Ana, vc é maravilhosa...
Obrigada pelos ensinamentos...
Fiz a geleia de gengibre mas ela ficou na consistência de gelatina depois de fria...
Como faço pra recuperar minha geleia??? Ou posso da como perdida???
Olá minha Linda, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Olha, penso que possa ter sido algo relacionado com a pectina (talvez adicionada em excesso?). Leve de volta ao fogo e adicione água, açúcar e se possível gengibre. É uma geleia tão boa que vale a tentativa... OK?
Muito obrigada... Vou tentar...
Oi Ana,
Fiz o que falou consegui salvar a receita, ficou ótima....
Muito obrigada pela generosidade de compartilhar seus conhecimentos...
Amei a receita parabéns bjin
Olá Rosangela! Que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Antes de mais nada amo suas geleias. Chefe Ana tenho feito geleias e estou vendendo. Como eu faço para adquirir o livro geleias e conservas o livro é muito caro?
Olá Eunice, muito obrigada pela participação! Eu tenho recomendado dois livros que vc encontra no site da Amazon:
- Conservas do meu Brasil: Compotas, geleias e antepastos - por Gil Gondim (Autor) por R$ 62,30
amzn.to/335K1qQ
- 200 Receitas de Geleias e Conservas - por Sara Lewis (Autor) por R$ 157,00
amzn.to/3laexHD
Faça a sua escolha e bons negócios! ;-)
Olá, se por umas lascas de gengibre junto, será que fica bom? Ah, a música de fundo é muito alta, atrapalha . Obrigada 🙏😻😻
Olá Maria, muito obrigada pela participação! Sim, com certeza! Adicione o gengibre cortado em palitos bem fininhos. Quanto ao fundo musical, vou falar com meu editor e pedir pra ele dar uma conferida.
❤
Oba!!!! Primeiro like!!!! Que seja muitos likes nessa receita maravilhosa!!!!!
Olá Joana! Caramba, vc foi mais rápida que o meu marido! ;-)
Oi Ana!! Quero fazer esta geléia mas com agar agar, não encontro aqui em Recife a pectina industrializada, qual a proporção e técnica para usar o agar agar? Bjos e amo suas receitas e dicas!!
Olá Honey, muito obrigada pela participação! Anos atrás, quando montamos a nossa agroindústria e comecei a fazer geleias, também encontrei dificuldade em comprar no mercado (até descobrir como comprar pela internet) e experimentei usar o agar agar, mas acabei desistindo por causa da dificuldade de uso e mudança na cor da geleia (principalmente as mais clarinhas). Portanto sugiro que vc use a pectina caseira. Dê uma conferida no vídeo "Pectina de Maçã" na playlist "Conservas e Geleias" ou mesmo fazer a pectina de maracujá (vídeo "Geleia de Maracujá"). OK?
Boa noite!Ana.Estou seguindo seu canal e testando as as geleias.Mas gostaria que vc me ensinasse a proporção de pectina comercial para quantidade de gengibre.Posso fazer a regra de três ou tenho que levar em conta a ar e de pectina versus acidez dos sucos?Agradeço sua explicacao.
Olá Elisabeth, muito obrigada pela participação! De maneira geral, eu procuro seguir o critério de usar no máximo 2% de pectina em relação ao açúcar no caso do ingrediente ser rico em pectina natural (maçã, laranja, tangerina, limão, morango, groselha, manga, jabuticaba, amora, pêssego, ameixa, goiaba, figo verde, abacaxi, uva, cenoura, batata, tomate, beterraba e ervilha), embora eu possa aumentar dependendo se o teor de frutose do ingrediente for baixo e vou aumentando até 4% caso contrário. Sim, regra de três sempre! OK?
Ana, amo suas receitas.ja fiz essa geleia duas vezes mas hoje não ficou c brilho. O q será q fiz de errado?
Olá Mariane, muito obrigada pela participação! Vc teria então usado outro lote de gengibre? Pois se ela ficou meio leitosa, creio que só possa ser devido a qualidade deste gengibre... ;-(
Amando suas geleias...queria receitas de vinagres...onde encontro?)
Olá Sandra, que bom vc aprovar nossas geleias e muito obrigada pela participação! Dê uma olhada na playlist "Vinagres" aqui no canal, pois acho que vc vai ficar surpresa com a variedade... ;-)
Informações precisas, sem firulas , com muita clareza. Só uma ressalva: a música de fundo tornar-se um pouco chata.
Olá João, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, muito obrigada pela participação e pode deixar que vou falar com meu editor e pedir pra ele dar uma conferida. OK?
Oi Ana, em relação a pectina natural em que proporção posso usar no lugar da industrializada??? Eu faço com a de maçã que aprendi com você.
Atualmente eu procuro seguir o critério de usar 60 ml para 500 gr de ingrediente no caso deste ser rico em pectina natural (maçã, laranja, tangerina, limão, morango, groselha, manga, jabuticaba, amora, pêssego, ameixa, goiaba, figo verde, abacaxi, uva, cenoura, batata, tomate, beterraba e ervilha) e vou aumentando até 120 ml caso contrário. A opção pela adição de pectina permite o aumento da durabilidade, e a redução do açúcar e do tempo de cozimento. OK?
Pode diminuir o açúcar sem alterar a consistência? Você já usou stevia desidratada no lugar do açúcar em alguma receita?
Olá Marciano, muito obrigada pela participação! Sim, diminua o açúcar, mas reduza também a quantidade de água para não alterar a consistência. Infelizmente não nenhuma experiência com stevia... ;-(
Chef. Eu queria a geleia de gengibre com maçã, limão e açúcar. Você tem essa receita?
Olá Silvia, muito obrigada pela participação! O açúcar já está na lista de ingredientes, mas neste caso eu adicionaria 100 gr de maçã ralada (sem casca e sem sementes) e o suco de dois limões. OK?
Boa tarde Ana, essa geleia combina com sanduichinho de tender?
Olá Ana Paula, muito obrigada pela participação! Acho que sim! Meu marido acompanha seu sanduiche matinal de queijo com um rodízio diário de geleias, cada dia um sabor diferente... ;-)
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 🤩
Boa noite, gostaria de saber si pode substituir o acucar por mel de abelha, ficarei muito grato se poder me responder😘
Olá Gustavo, muito obrigada pela participação! Poder pode, mas eu não gosto de aquecer o mel, visto que o processo de cozimento faz com que este perca a maior parte de suas boas qualidades.
Agora o gengibre está no trono. É bom como prevenção do 19. Vou fazer.
É mesmo? Bom saber! ;-)
Eu passo usa Stevie . Eu amo geléia so que sou diabetes , o maçã que posso comer uma colher
Olá Rosa, muito obrigada pela participação! Algumas poucas seguidoras relataram que fizeram a geleia com adoçante para culinária e deu certo (não exatamente esta geleia, mas outras), mas confesso que nunca usei e não tenho experiência com este ingrediente. Sugiro que primeiro vc faça um teste com pouca quantidade.
De maneira geral, a retirada do açúcar aumenta o tempo de cozimento, mas nada extremamente demasiado, principalmente no caso de frutas bem maduras, doces e ricas em pectina (maçã, laranja, tangerina, limão, morango, groselha, manga, jabuticaba, amora, pêssego, ameixa, goiaba, figo verde, abacaxi, uva).
Oi tudo bem? Gostaria de saber se pode ser usada a pectina natural de maracujá e qual a quantidade para essa receita. Grata.
Olá Marli, muito obrigada pela participação! Sim, com certeza! Atualmente eu procuro seguir o critério de usar 60 ml para 500 gr de ingrediente no caso deste ser rico em pectina natural (maçã, laranja, tangerina, limão, morango, groselha, manga, jabuticaba, amora, pêssego, ameixa, goiaba, figo verde, abacaxi, uva, cenoura, batata, tomate, beterraba e ervilha) e vou aumentando até 120 ml caso contrário. Portanto, aconselho usar 120 ml. OK?
Oi bom dia 😍 será que poderia ser suco de limão ?
Olá Lucia, muito obrigada pela participação! Sim, com certeza! ;-)
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 obrigada 😘
Ana bom dia como faz gengibre salgado ?
Olá Carmem Lúcia, muito obrigada pela participação! Olha, temos algumas receitas com gengibre (playlist "Gengibre"), mas que eu me lembre, a que mais chega perto de uma preparação salgada seria a "Conserva de Gengibre", que na verdade é uma receita agridoce. OK?
Boa noite! Tudo bem com a senhora? Minha mãe fez a geleia de gengibre. Mas ficou dura demais. Aprendemos a dar o vácuo. Mesmo fora da geladeira, ficou parecendo uma bala. Ela pergunta; qual foi o erro, foi no ponto, ou muita pectina?
Obrigado!
Bom dia André! Ou essas duas coisas ou apenas uma delas... Volte para o fogo, acrescente um pouco d'água e espere que ela fique mais cremosa ou tente porcionar, moldar e fazer balinhas de gengibre! ;-)
Bom dia!
Muito obrigado!
Bom dia André! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O
Te vejo lá! ;-)
Bom dia, sra. Ana Lemgruber, tudo bem?
Acompanho o seu canal e já fiz duas geleias, uma de gengibre; outra de morango. Gostaria de saber se existe a possibilidade de elaborar duas geleias pouco comuns: quentão e outra de lavanda. Seria possível? Agradeceria muito.
Outra questão que gostaria de abordar é que não encontrei postagens no seu Instagram e assim fico impossibilitado de te dar os créditos quando eu postar as suas receitas que eu preparei, por acaso a senhora pensa em usar o Instagram para publicar as receitas? Seria interessante.
Agradeço muito a atenção.
Olá João, muito obrigada pela participação aqui no canal! Prometo fazer testes com as geleias que vc sugere, mas não prometo nada para antes de Agosto, pois estamos de mudança... Sei da importância de divulgarmos nosso trabalho em outras plataformas, mas preciso achar tempo... ;-(
Ana,boa noite querida.Posso substituir o gengibre in natural pelo pó de gengibre?
Olá Rosa, excelente pergunta! Pode fazer sem problema, mas depois de fazer a infusão, coe em um pano para reter o pó. Quando tínhamos nossa agroindústria na fazenda, eu desidratava a produção de gengibre e fazia a geleia depois sem correrias. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 e quantos gramas eu uso?
O teor de umidade do gengibre fresco é de cerca de 80%, portanto quando o substituímos pelo desidratado devemos dividir a quantidade por três ou quatro. OK?
Profissional é outra coisa! Adoro as suas receitas. Só não sei como ver os ingredientes
Olá Regina Helena, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vinda ao canal! Mas eles estão sempre abaixo na pagina, na descrição do vídeo. Depois me diga se achou!
Bom dia Regina! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O
Te vejo lá! ;-)
Minha amada gostaria de saber como fazer a pequenina cadeira
.Deus te abençoe em nome de Jesus.
Amei.
Olá Elizete, muito obrigada pela participação! Quando puder, dê uma conferida nos vídeos da playlist “Pectina”, pois lá tenho algumas receitas que talvez possam te interessar. OK?
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Te vejo lá! ;-)
Olá Ana. Como acrescento o abacaxi nesta geleia .
Olá Maria, muito obrigada pela participação! Neste caso acho melhor vc fazer a Geleia de Abacaxi (playlist "Conservas e Geleias") e então adicionar o gengibre. OK?
Oi Ana Boa tarde, se eu utilizar a pectina natural de maçã, posso adicionar direto ou preciso dissolver no açúcar? Ela também forma grupos?
Não precisa, apenas a pectina liofilizada precisa ser misturada no açúcar.
Obrigado Ana já me enscrevi no seu canal para receber seus vídeos.
Obrigado pelas informações.
Oi Ana qual a quantidade de pectina de maçã eu posso colocar? Onde linda.
Boa tarde! Percebi que em muitas receitas é utilizada a pectina liofilizada, o uso dessa pectina é obrigatória? Posso fazer a geleia sem ela? Desculpa por perguntar...rsrs
Olá Eliane, muito obrigada pela participação! O uso de pectina não é obrigatório, mas permite a redução de açúcar e tempo de cozimento, principalmente para ingredientes com baixo teor de pectina natural.
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233vc é nota 1000!! Obrigada!
Bom dia chef! Não daria pra fazer vinagre com oq sobrou do gengibre, né?
Bom dia Liz! Mas eu fiz o vinagre exatamente com esta "limpeza"! ;-)
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 bom dia chef! Que ótimo, guardei no freezer esperando seu aval. É pq no vídeo dessa geléia,vc disse q não aproveitaria mais nada. Mas q ótimo! Irei usar pra vinagre! Muito obrigada
Pois é, na hora do vídeo acabei me esquecendo do vinagre... ;-(
Amei a receita, mas sugiro q não haja música tão alta qdo vc fala sobre a receita. Incomoda um pouco. Parabéns pela receita.
Olá Ruth, obrigada pela participação! Vou falar com meu editor e pedir pra ele dar uma conferida.
Ana quantas maçãs e podepor com casca para faser pctinas?
Olá muito obrigada pela participação! Eu atualmente uso 500 gr de cascas e miolos para 1 litro d'água, mas é nas cascas onde se encontra a maior concentração de pectina. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Pectinas Caseiras - Noções Gerais” na playlist “Pectina”, pois nele tenho mais informações. OK?
Bom dia! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O
Te vejo lá! ;-)
E para a bala qual o ponto
Olá Telma, muito obrigada pela participação! Como o nome diz, deixe no fogo até dar o "ponto de bala". OK?
E agora então o meu comercial: Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais, aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto, indicar a alguém que vc conheça ou mesmo se afiliar, divulgar o curso na sua rede de contatos e faturar 28% do valor líquido em R$? Despertei seu interesse? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” em go.hotmart.com/K79371452O
Te vejo lá! ;-)
Olá, podemos usar o açúcar demeraro?
Olá Marcia, com certeza!
São só 3 gramas de pertinaz? Uma duas três?
Olá Mario, muito obrigada pela participação! Na verdade eu recomendo usar quatro gramas, pois de maneira geral, eu procuro seguir o critério de usar no máximo 2% de pectina liofilizada em relação ao peso de açúcar adicionado no caso do ingrediente ser rico em pectina natural (maçã, laranja, tangerina, limão, morango, groselha, manga, jaboticaba, amora, pêssego, ameixa, goiaba, figo verde, uva, cenoura, gengibre, batata, tomate, beterraba e ervilha), embora eu possa aumentar dependendo se o teor de frutose do ingrediente for baixo e vou aumentando até 4% caso contrário. OK?
Boa tarde Chef!
Eu não encontrei na minha cidade e nem nas cidades vizinhas a pectina liofilizada, então, comprei pela internet uma pectina cítrica (feita das cascas de laranja). Eu posso usar nas receitas a mesma quantidade indicada de uso da pectina liofilizada? Ou essa cítrica é diferente? Ela é em pó também. Obrigada...
Olá Eliane, muito obrigada pela participação! Sim, as pectinas liofilizadas no Brasil em sua maioria são preparadas a partir de frutas cítricas e normalmente as quantidades recomendadas são as mesmas, mas cabe a nós testarmos e usarmos sempre o mínimo necessário. OK?
Linda
Bom dia Sandra! Na verdade eu também devo agradecer o carinho e o apoio das pessoas, que como vc, têm interagido conosco e valorizado nosso trabalho! ;-)
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Te vejo lá! ;-)
São só 3 ( TRES) grãos de pertinaz?
Olá Mario, muito obrigada pela participação! Na verdade eu estou me referindo ao peso em gramas da pectina liofilizada, que inclusive aproveitei para atualizar a quantidade para 4 gr e também mencionei a minha preferência atual de utilizar a pectina líquida caseira (maçã, laranja ou maracujá). OK?
Boa tarde oque é pequitina???
Olá Izabel, muito obrigada pela participação! A pectina é um polissacarídeo hidrossolúvel presente nas paredes celulares do tecido vegetal, que tem função aglutinante, e portanto é empregada no preparo de geleias e alimentos similares. Suas fibras tem consistência viscosa e ajudam no emagrecimento, pois dão uma sensação de saciedade, bem como ajudam o funcionamento do intestino, no controle dos níveis de açúcar no sangre, além de reduzir o mau colesterol.
E agora então o meu comercial: Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais, aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto, indicar a alguém que vc conheça ou mesmo se afiliar, divulgar o curso na sua rede de contatos e faturar 28% do valor líquido em R$? Despertei seu interesse? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” em go.hotmart.com/K79371452O
Te vejo lá! ;-)
Não pode colocar a pectina enquanto o líquido estiver frio?
Olá Edneia, muito obrigada pela participação! Se a pectina for adicionada no início, ela vai ficar muito tempo no fogo e perder parte de sua capacidade geleificante.
A onde encontro pectina?
Olá, muito obrigada pela participação! A pectina é um polissacarídeo hidrossolúvel presente nas paredes celulares do tecido vegetal, que tem função aglutinante, e portanto é empregada no preparo de geleias e alimentos similares. Suas fibras têm consistência viscosa e ajudam no emagrecimento, pois dão uma sensação de saciedade, bem como ajudam o funcionamento do intestino, no controle dos níveis de açúcar no sangue, além de reduzir o mau colesterol. E isso sem falar das propriedades nutricionais e medicinais de cada ingrediente.
Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Pectinas Caseiras - Noções Gerais” na playlist “Pectina”, pois nele tenho mais informações. OK?
Mãos abençoada... tô sentindo o cheirinho daqui ... delicia será que pode colocar algumas lasquinhas de gengibre na geleia ?
Olá Elena, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Pode sim, mas como o gengibre é muito fibroso, procure usar um que seja bem novinho e faça lasquinhas bem fininhas. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 muito obrigada 💖🙏🏻
Quantas gramas de pectina caseira para usar
Olá Maria, eu procuro seguir o critério de usar 60 ml para 500 gr de ingrediente no caso deste ser rico em pectina natural (maçã, laranja, tangerina, limão, groselha, jabuticaba, amora, pêssego, ameixa, goiaba, figo verde, abacaxi, cenoura, batata, tomate, beterraba e ervilha) e vou aumentando até 120 ml caso contrário, como no caso do gengibre. OK?
Eu gostaria de uma receita de geléia de café
Olá Teresinha! Nunca fiz, mas vou pesquisar e se ficar boa te digo. OK?
Poderia acrescentar maça?
Olá Ana Cláudia, muito obrigada pela participação! Sim, com certeza!
Siga-me também no Twitter: @analemgruber1
Bom dia Ana! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O
Te vejo lá! ;-)
Por favor o q é pequitina
A pectina é um polissacarídeo hidrossolúvel presente nas paredes celulares do tecido vegetal, que tem função aglutinante, e portanto é empregada no preparo de geleias e alimentos similares. OK?
Olá...
Podemos acrescentar maça a receita?
Parabéns!!
Com certeza! Neste caso vc pode até deixar de usar a pectina liofilizada. ;-)
no lugar da pectina, pode usar uma colher de azeite?
Olá Tacio, muito obrigada pela participação, mas confesso que nunca ouvir falar e não vejo porque iria funcionar, mesmo porque a pectina é um polissacarídeo e o azeite uma gordura vegetal.
Criticas? So elogios.
Olá Mário, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Seria mais interessante geléia de gengibre com pedaços de gengibre.
Olá Denise, muito obrigada pela participação! Ué, basta picar um pouco de gengibre e adicionar. OK?
Eu gostaria de aproveitar e te convidar a conhecer os “eBooks do Ganesha Orgânico” e o “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico”.
Estes são os links dos vídeos de apresentação dos eBooks já publicados:
“Receitas de Temperos” - ua-cam.com/video/aIuDYeiaB3w/v-deo.html
“Receitas com Gengibre” - ua-cam.com/video/Ce_Xuc8SKX0/v-deo.html
“Receitas com Batata” - ua-cam.com/video/ncjgM-i36w4/v-deo.html
“Receitas de Conservas” - ua-cam.com/video/ts4pUkcZia0/v-deo.html
Cada eBook vem com 20 receitas com Foto, Rendimento, Ingredientes, Modo de Preparo, Dicas e Link do Vídeo por apenas R$ 9,90 cada eBook!
Já no curso de geleias, além dos 16 vídeos exclusivos, temos uma apostila em PDF com aproximadamente 15 páginas (Noções Gerais, Como Esterilizar e Dar Vácuo em Potes de Vidro - cujo resumo se encontra na descrição do vídeo de apresentação) e as planilhas interativas Excel para o cálculo de custos e rendimentos, tudo por apenas R$ 99,90!
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Depois basta nos enviar o comprovante, que eu envio o PDF do eBook ou o material completo do curso.
Então Denise, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita!
Saiba que sua força será super bem-vinda!!! ;-)
O que oequitina
Olá Maria, muito obrigada pela participação! A pectina é um polissacarídeo hidrossolúvel presente nas paredes celulares do tecido vegetal, que tem função aglutinante, e portanto é empregada no preparo de geleias e alimentos similares. Suas fibras tem consistência viscosa e ajudam no emagrecimento, pois dão uma sensação de saciedade, bem como ajudam o funcionamento do intestino, no controle dos níveis de açúcar no sangre, além de reduzir o mau colesterol.
E agora então o meu comercial: Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” em go.hotmart.com/K79371452O
Te vejo lá! ;-)
Pquitina é o mesmo que a gelatina sem sabor? 😕
Olá Maria! A gelatina é um geleificante de origem animal e precisa ser mantida na geladeira para ter efeito, enquanto a pectina é um polissacarídeo de origem vegetal presente em diversas frutas como laranjas, maçãs, maracujá e abacaxi, que mantém o efeito geleificante mesmo em temperatura ambiente. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 há tá obrigada pela aula bem eplicado😉
Eu prefiro vc ensinar a pectina
Olá Cidinha, obrigada pela participação! Quando puder, dê uma conferida nos vídeos da playlist “Pectina”, pois lá ensino como se deve proceder. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 minha falta de atenção obrigada querida.
Eu fiz mais ficou rala
Olá Maria, muito obrigada pela participação! Algumas possibilidades para deixar a geleia rala: muita água, pouco ingrediente, pouco açúcar, pouco tempo de cozimento ou pectina fraca. Mas tem jeito: acerte pelo menos um destes pontos e volte com ela para o fogo. OK?
CERTA , MENOS AÇÚCAR
Com certeza! Se for geleia de fruta e esta estiver bem madura, então dá para reduzir bastante! ;-)