আমার দাদীর হাতের রান্না,, স্বাদের কোন কম্প্রোমাইজ নেই || Hilsa (or Ilish) Paturi || Chef Mamun.
Вставка
- Опубліковано 23 кві 2024
- Hilsa (or Ilish) Paturi is a traditional Bengali dish where hilsa fish fillets are marinated in a spicy paste, wrapped in banana leaves, and then steamed or cooked until tender. Here's a basic recipe to make Hilsa Paturi:
Ingredients:
Hilsa fish fillets (cut into pieces)
Banana leaves (cut into pieces for wrapping)
Mustard oil
Salt to taste
Turmeric powder
Red chili powder
Mustard seeds
Poppy seeds
Green chilies
Yogurt
Instructions:
Prepare the Marinade:
Grind mustard seeds, poppy seeds, and green chilies into a smooth paste. You can add a bit of water if necessary.
Mix the paste with mustard oil, salt, turmeric powder, red chili powder, and yogurt. Adjust the spice level according to your preference.
Marinate the Fish:
Coat the hilsa fish fillets with the prepared marinade. Make sure to cover the fish pieces evenly with the marinade. Let it marinate for at least 30 minutes to allow the flavors to penetrate the fish.
Wrap in Banana Leaves:
Take pieces of banana leaves and quickly pass them over a flame to make them pliable.
Place a marinated fish fillet on each piece of banana leaf and wrap it securely. You can use toothpicks to secure the ends if needed.
Steam or Cook:
You can steam the wrapped fish parcels in a steamer for about 15-20 minutes until the fish is cooked through.
Alternatively, you can cook them in a pan. Heat a pan, add a little mustard oil, and place the wrapped fish parcels in it. Cover and cook on low heat until the fish is cooked.
Serve:
Once cooked, carefully unwrap the banana leaves.
Serve the Hilsa Paturi hot with steamed rice.
Tips:
Make sure the banana leaves are clean and free from any tears.
Adjust the spice levels according to your taste preferences.
Use fresh hilsa fish for the best flavor.
You can add a squeeze of lemon juice before serving for a tangy kick.
Enjoy your Hilsa Paturi!
ইলিস মাছ রান্না টা খুব ভালো লাগলো আপনি অনেক ভালো থাকবেন 🎉🎉❤❤😊
আপনার রান্না দেখলে মনে হয় আমার বড় ভাই রান্না করতেছে আর আমি প্লেট নিয়ে বসে আছি খাওয়ার অপেক্ষায়। মা বাবা মারা যাওয়ার পরে আমাদের জীবনে এরকম একটা দীর্ঘ সময় চলে গিয়েছিল। আলহামদুলিল্লাহ ভালো থাকবেন।
মাশাআল্লাহ ইলিশ মাছের রেসিপি টা অনেক দারুন ছিলো
Ilish na kore sutki maach diye korle bhalo hobe. Ilish maacher ijjat kharap kore dilen.
ইলিশ মাছের এত স্পেশাল মসলার প্রয়োজন হয় না। অন্য মাছ হলে কথা ছিল
কোথায় যুক্তি আছে
আপনি নোয়াখালির বিখ্যাত মরিচ খোলার রেসিপিতে ইলিশ মাছ রান্না করলেন…..তাই এতো বেশি পরিমানে রসুন ব্যবহার করলেন….আমার মনে হয় ইলিশ মাছে রসুন ব্যবহার না-করলেই বেস্ট রেজাল্ট/টেস্ট পাবেন॥ সর্ষে বাটা অরিজিনাল মরিচ খোলার রেসিপিতে ব্যবহার করা হয় না…..তবে অতি অবশ্যই সর্ষের তেল দেওয়া হয়…॥ আপনি ছোট পাঁচ মিশালী মাছ-শিং মাছ-শোল মাছ দিয়ে আপনার এই রেসিপিটা করলে বেস্ট রেজাল্ট পাবেন। চিংড়ি আর ইলিশ মাছ তো এমনিতেই মজার মাছ। মুরগীর গিলা-কলিজা-চামড়া-পা-পাখা-গলা খুব ছোট-ছোট টুকরা করেও এই রেসিপিটা করা যায়….তার মধ্যে শুধু আদা বাটা আর গরম মশলা গুঁড়া দিতে হবে।
আপনার কথায় যুক্তি আছে,, তবে প্রত্যেকটা রেসিপি আলাদা আলাদা টেস্ট এবং স্বাদ থাকে,, রসুন কম ইউজ করলে এক ধরনের টেস্ট রসুন বেশি ইউজ করলে অন্য ধরনের টেস্ট,, যার যেমনটা ভালো লাগে,, তবে দুইটাই মজা
আপনার মতামতের মাধ্যমে আরও তিনটি রেসেপি জানা গেল। আপনাকে আনেক ধন্যবাদ।
Very nice recipe 👌👍
চমৎকার রেসিপি মাশাআল্লাহ অসাধারণ ভাই।🍲🥘🥗
ইলিশ মাছের ডিম খুঁজে খুঁজে একাই খাইলেন দেখলাম রান্না পর্যন্ত অপেক্ষা করলাম খাইতে বললেন না তো দারুন হয়েছে। ইলিশ মাছের পাতুরি মাশাল্লাহ আপনার রান্না গুলো সব ভালো লাগে ভালো থাকেন সুস্থ থাকেন
আসসালামু আলাইকুম । ভাই আমি একজন কোল্ড কিচেন সেফ। সৌদি আরব মক্কা সেরাটন ইন্টার ন্যাশনাল হোটেলে জব করি।আপনার রেসিপি টা দেখে জিবে জল চলে আসল
জাত ভাই হিসেবে আপনাকে স্বাগতম,, খুব ভালো লাগলো আপনার জন্য দোয়া এবং শুভকামনা রইল
অনেক সুন্দর রেসিপি, লাইক দিয়ে পাশে রইলাম
অসংখ্য ধন্যবাদ
অনেক সুন্দর হয়েছে ভিডিও টি
Your explanation is really very good. Thank you very much
অসংখ্য ধন্যবাদ
Vai apnar dadu ki vinegar use korto pls bolben, mas rannay ki vinegar dita hobay?
না
Maser lej ta kata dorkar silo r garlic r vinegar ta o Ilish MAs e :-)
Very yammy God blless you
Dua korche🎉
my favourite recipe ❤❤
আলহামদুলিল্লাহ
Fantastic, feeling hungry 😋
আলহামদুলিল্লাহ
ভাই ইলিশের কাটলেট দেখায়েন
অসাধারণ
Thank you mamun Bhai nice cooking good items
অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া
আমাদের বাড়িতে এভাবে রান্না করে যে কোনো মাছ আমার খুব ভালো লাগে
আমি আপনার মোগলাই চা আর মাছ রান্না দেখলাম খুব ভালো লাগলো খুব সুন্দর করে রান্না গুলি করেন 👍
অসংখ্য ধন্যবাদ আমাকে উৎসাহিত করার জন্য
অসাধারণ হয়েছে ভাই।ধন্যবাদ আপনাকে👍
আপনাকে অনেক ধন্যবাদ
মনে খয় মজা অইবো 😂😂😂
Mach golo doya hoyne. Machar lag o cutanne.prothom kub valo laglo tobay mach dakay ruche nosto hoya galo
Khub shundor hoyecheee
Just wooooow
ভাইয়া তোমার রান্না পুরো টা দেয় খুব ভালো লাগলো ❤❤
masaallah
মাশাল্লাহ আলহামদুলিল্লাহ অনেক সুন্দর একটা রেচেপি আমার এখন খাতে মনে চাই সৌদি আরবের জেদ্দা থেকে দেখছি ভাই য়া দোয়া করি কমেন্ট রিপ্লাই চাই আশা
Yummy 😋
Good 👍
মামুন ভাই তোমার রেসিপিগুলো অনেক ভালো লাগে । ধরমপুরের মোল্লাপড়ার নানি-খালাদের একটা রেসিপির অপেক্ষায় রইলাম ।
অসংখ্য ধন্যবাদ
অসাধারণ রান্না ভাই জান ❤❤❤🎉😊😊🇧🇩
হাতে মাখিয়ে ইলিশ মাছ রান্না করলে আসলে অনেক মজা লাগে 🎉🎉🎉 প্রথম বার দেখলাম আপনার ভিডিও ভালো লাগলো 🎉🎉🎉
অসংখ্য ধন্যবাদ
ভাই এখানে কোন পাতা ব্যবহার না করে ফুয়েল পেপার ব্যবহার করা যাবে???
Amar thamma eto kichu janto na but kather jal kore ranna korto .Dada osadharon.Apnara jotoi korun onarai best.
অসংখ্য ধন্যবাদ
একটা ইলিশ মাছের রেসিপি যে 17 মিনিট এর হয়, আমার আগে জানা ছিল না
দারুন হয়েছে লাইক দিয়ে পাশে থেকে গেলাম ❤❤❤
অসাধারণ হয়েছে রান্নাটা ❤❤❤চেষ্টা করবো ইনশাল্লাহ ❤❤
ইনশাআল্লাহ ভালো হবে
apnar ranna amer khub valo lage
apnar aro new new recipe dekhte chai
Vaiya Hilsha fish e ki Ginger paste deoya jabena?
Ilish mach er leja ta to kata holo na tai na bhai. Baki shob khub bhalo legechee
অসাধারণ রান্না তো ভাই আজ আপনার রান্নার চেনেল টা দেখলাম অনেক ভালো লাগলো সাচকাইব করে নিলাম এবং লাইক কমেন্ট কোরলাম আমি বেসি দেখি অতোনুর রান্না ঘর তার বাড়ি ইন্ডিয়া ভালো থাকবেন আল্লাহ হাফেজ
খুব সুন্দর হয়েছে ইলিশের রেসিপি ❤
ধন্যবাদ
Khub valo
দোয়া রহিল।
ইলিশ মাছে রশুন খেতে হয় না।
Apnar Salam dewata onek sondor hoy...
Mashallah osadarn recipe
অসংখ্য ধন্যবাদ
Wow❤❤❤❤❤❤❤
Thank u vhaia apnar ranna gulo khub valo hoye
ধন্যবাদ
thank you Mamun vai..darunnnnnnnnnnnnnnnnnnn
macher mosollar jonno wait korbo...
get well soon.....
অনেক অনেক ধন্যবাদ
@@chefmamunbd mamun vai..gorom mosollar vdoty likhechi..pls help me...
onk shundor
এটা কেরেলার রেসিপি দিয়েছেন
Apni onek bhalo chef
আলহামদুলিল্লাহ আমার জন্য দোয়া করবেন
Oshadharon laglo.
Bal ..😅
Valo laglo....
আলহামদুলিল্লাহ
মাছের লেজ কাটতে কি ভুলে গেছেন
ইলিশ এবং চিংড়ি মাছের রসুন লাগে না এই দুই মাসের তরকারি অন্যরকম স্বাদ এমনই তৈরি করে
My favorite
অসংখ্য ধন্যবাদ
অসাধারণ।
ধন্যবাদ
Ai rannar akta short vedio chai.
Thanks,I am over the moon to have the delicious Elsha fish receipe from you.Would you please teach the another tasty recipe how to cook Elsha fish with orange juice?
Okay I'll do
Notun recipe shiklam, apnar ranna amar khub bhalo lage.
অসংখ্য ধন্যবাদ
Yummy yummy
Assalamu Alaikum Chef
Chef Aluminium paper use kora jabe ????
অনিক ভাই কি অবস্থা কেমন আছেন,, অবশ্যই অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দেওয়া যাবে,, তবে সেক্ষেত্রে ভিনেগার ইউজ করা যাবে না,, কুমড়ার শাক অথবা লাউ শাক দিলে, ভিনেগার ইউজ করা যাবে
Assalamu Alaikum Chef
Alhamdulillah Valo
Apni kmn achen.
Thanks for the reply 😊
ইলিশ মাছের লেজ কাটেন নাই উনি।
Masallah onek valo laglo yummy 😋
আলহামদুলিল্লাহ
অসাধারণ হয়েছে
ধন্যবাদ
good recipe
আলহামদুলিল্লাহ
আমাদের নোয়াখালী তে মরিচ খোলা তে এভাবে বানানো হয়
আল্লাহ শিফায়ে কামিলা দান করুন আমিন
Mashallah
India theke dekhlam
Ilish machhe rosun jato kam deya habe tato bhalo habe
Ata Kon deser Kon jaegae
কিন্তুু আপু ইলিশ পাতরিতে রসুন দেওয়া যায়
Ilisha fish e garlic diea ranna kore jibone sunini.l ma 63 yrs old lady.ami ranna motamutu bhalo kori sobai seta bole.🎉
plz restaurant style fried rice chowmein pasta then baking item agulor recipe o diyen plz plz plz.... apnar recipe gulo onk onk onk onk onk onk onnnnnk joss hoy
ইনশাল্লাহ খুব শীঘ্রই করে দেখাবো,, তবে ফ্রাইড রাইসের ভিডিও দেওয়া আছে একটু দেখে নিবেন
ধন্যবাদ ভাই এত মজার রেসিপি দিয়েছেন আমি সৌদি আরব রিয়াদ থেকে দেখছি ইয়াছমিন আমি অবশ্য ই আপনার রেসিপি ফলো করে এই মজাদার রান্না আমার হাসবেন্ড ও আমার মেয়েদের খাওয়াবো
ইনশাআল্লাহ অনেক ভালো হবে আপনার জন্য দোয়া এবং ভালোবাসা রইলো
❤❤💚💜♥️💗💕❤️ অসাধারণ
খুব সুন্দর হইছে
আলহামদুলিল্লাহ
Barishal masa rashunday .ranna karta taknick
আসসালামু আলাইকুম ভাই চাইনিজ মাসালা ফ্রাইড রাইসের রেসিপিটা দিয়েন আমার বাচ্চা খুব পছন্দ করে। ধন্যবাদ।
খুবই সুন্দর হয়েছে ভাইয়া।কিন্তু আপনার হাতের গ্লাভসটা অন্য কালার হলে ভালো হতো
অসংখ্য ধন্যবাদ
Nice.i see from dubai.
🎉Dade o nate expert
ভাইয়া, আসসালামু আলাইকুম, আপনার ভিডিও দেখা হয়, খুব ই সুন্দর, এগিয়ে যান ভাই। আমার একটা আবদার ছিল ছুড়ির ব্যবহারের ভিডিও দেয়ার জন্য যেমন, ছুড়ি ধরা, সবজি,মাছ,মুরগী, ফল, আানারস ইত্যাদি কি করে কাটবো যদি দয়া করে দেখাতেন,খুব ই উপকৃত হতাম।
ওকে ঠিক আছে
Khob e Darun hoyeche.vaiya apnar blender Ter nam ki?
Ninja blenders
মামুন,আল্লাহর অশেষ রহমতে তুমি সুস্থ থাকো।
আলহামদুলিল্লাহ আপনার জন্য দোয়া রইল
Bhaiya apni fish katte je knife ba Cooper used korechen ata kothay powajabe? Ata chinese ra use kore dekhechi
Next week I'll send you link
Thanks bhaiya
ভাই আমি সরিষা ইলিশ রান্না ভাল পারিনা,এই রান্নার একটা ভিডিও দেন
Nice
Thank you
Dekhe khacay khete icche korteche
Canada te to kola pata pawa jabe na. Tahole taar bikolpo ki? Janale khusi hobo. Thanks.
Keno uni to bolche lau pata ba kumra pata
মাছের পেটের ময়লা পরিষ্কার না করেই রান্না করেছেন, এটা কেমন হোলো?
ভাই একটা ডিসে মাখালে ভালো হতো
vaiya ami mon teke apnar jonno dua kori apni sosomoy valo taken are amader sondor sondor video den ❤
আলহামদুলিল্লাহ আপনার জন্য দোয়া রইল
onakvalolaglodaka