Derivados Lacteos Artesanales en el Valle del Cocora- TvAgro por Juan Gonzalo Angel Restrepo

Twitter @juangangel
La leche proporciona un alto contenido de calcio, valor proteico y es una importante fuente de energía.
El valle del Cocora es una zona lechera por tradición. Dentro de la economía familiar, pequeños productores han querido darle un valor agregado a la leche, transformándola en diversos productos como el queso y el Yogurt de manera artesanal, cumpliendo con las buenas prácticas de manufactura.
El grupo de los lácteos (también productos lácteos, lácticos o derivados lácteos) incluye alimentos como la leche y sus derivados procesados. Las plantas industriales que producen estos alimentos pertenecen a la industria láctea y se caracterizan por la manipulación de un producto altamente perecedero, como la leche, que debe vigilarse y analizarse correctamente durante todos los pasos de la cadena de frío hasta su llegada al consumidor.1​
La leche empleada mayoritariamente en la elaboración de los lácteos procede de la vaca, aunque también puede consumirse leche procedente de otros mamíferos tales como la cabra o la oveja y, en algunos países, la búfala, la camella, la yak, la yegua, y otros animales. En la actualidad la mayor parte de los alimentos funcionales se elaboran a partir de productos lácteos.2​ El consumo de productos lácteos ha experimentado, desde la década de 1950, un considerable crecimiento en la demanda mundial que ha llevado a la industria a superar retos tecnológicos importantes.
Fuente
es.wikipedia.org/wiki/L%C3%A1...
Juan Gonzalo Angel Restrepo
www.tvagro.tv

[@oscarorlandoosornoolarte6763]

Buenas tardes excelente video

[@karenbeltran6926]

Excelente video ..saludos desde Perú

[@solano_solano]

Excelente video y presentación!

[@angelalondono3891]

buen video ! Se ve exquisito ese queso

[@MrGuillevem]

También puede hacer quesos madurados. Toca ponerles en salmuera y en frío para que no crezcan malos hongos. También se debe hacer microbiologia para confirmarlo.

[@ladyvaldez8049]

Excelente video... Con que acidifican La leche?

[@industriasagropecuariascaj5195]

Se le olvidó el queso paípa, de leche de Normando. 😏

[@allanvelasquez4253]

Saludos desde Honduras, como puedo visitarlos?

[@kervinroque6165]

Saludos desde El Salvador. Soy productor de lácteos. Cuantos kilos está saliendo de 100 litros de leche?. Saludos.

[@bellaGomez-wx6ok]

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