Recette exceptionnel et très facile à réaliser. Je l'ai testé l'an dernier et n'hésites pas à la refaire cette année pour toute ma famille. Merci à vous. Cela est parfait !
Bonjour Philippe, J'ai donc fait votre bûche Vanille, Mangue, Passion. Tout le monde l'a trouvé très bonne !! De plus elle est très légère. Je suis contente de l'avoir réussie. C'est vrai que c'est un peu long à faire mais ça vaut le coup !! De plus, la vidéo est très claire. Merci à vous !! Je fais vous faire passer un petit mail avec la photo. Continuez à nous régaler !!!! Bien à vous, Catherine
Bonjour Catherine, merci pour ton commentaire qui me fait bien plaisir. C'est vrai qu'il y a beaucoup d'étapes mais ça vaut le coup ! Bonnes de fin d'année A bientôt Philippe 😘
Bonjour Farida et merci pour ta visite. En effet, cette bûche est légère et donc passe bien après un repas un peu lourd !^^ Bonnes fêtes de fin d'année Phil ;)
J’ai fait cette bûche pour noël 2018 ! Pour changer ( d’habitude je fais une bûche glace 3 chocolat) cette Anne comme toujours je suis corvée de dessert et mon redemande la même bûche tellement elle est bonne
Bonjour, les bûches aux fruits sont plus légères, je les préfère aussi. Allez, courage ! Il faut que tu prépares une belle bûche cette année. Bonnes fêtes de fin d'année.
Superbe boulot comme d'habitude je me l'a fait pour mes clients pour les fêtes continue comme ça je te suis car j'ai pas de temps mais je jette un coup d'œil de temps en temps bon travail continue et passe de bonnes fêtes
bonjour superbe bûche, très joli travail. Quand j ai vu tout les ingrédients et les differentes étapes j ai eu peur, je me suis dit ou la mais quand on regarde la vidéo et les explications sa nous paraît réalisable. Merci de nous aider à réaliser une jolie bûche maison vous êtes formidable. Passer d agréable fêtes de fin d années. Marguerite👍👍👍👍👍👍🎅
Marguerite marguerite bonjour et merci pour ton commentaire. Ce n'est pas si compliqué, il faut juste un peu de temps. Si tu testes, tiens moi au courant. Je te souhaite de bonnes fêtes de fin d'année.
waaaaw vraiment du bon travail, je n'ose pas me lancer dans ce genre de préparation mais regardant ta vidéo ça parait simple. Merci pour le partage Phil et je te souhaite de bonne fêtes de fin d'année
oh oh cette bûche est très belle,ou trouvé la recette je veut me lancer à la faire trop belle les explictions sont top mais avec la recette sa aide aussi bravo Philippe
Bonjour Josiane, merci pour ton commentaire. Je suis désolé mais je n'ai pas fait de version "écrite" de cette recette. Il va falloir suivre sur la vidéo. Tiens-moi au courant si tu testes. A bientôt Phil ;)
Coucou je réponds je l'ai fait elle est bien réussie je peux me lancer pour les fêtes pour mes clients je peux envoyer passez de bonnes fêtes et merci pour tout
Bonjour Philippe et merci pour cette belle recette ! Je vais faire le glaçage cette après-midi mais ensuite dois-je conserver la bûche au frigo ou au congélateur ? Merci pour votre réponse et joyeux Noël 🎄🎅 !
Merci à toi c'est bon en fait j'ai fais une crème diplomate Nutella et une vanille merci beaucoup de ta réponse. Ah et la buche a Noël avait fait fureur.
Merci c'est gentil et ça me touche vraiment. Je te souhaite de belles fêtes de fin d'année. Je vais faire une petite pause vacances jusqu'à la fin de l'année et profiter de ma famille ! Amicalement Philippe
😍 c'est beau et ça à l'air appétissant...une explosion de saveurs exotiques 🙂 avec des mangues et des fruits de la passion à profusion en ce moment chez nous ce serait dommage de ne pas tester cette belle recette...bravo à vous c'est vraiment magnifique ❤ je reviendrai vers vous pour vous dire si j'ai réussi 🙂
Coucou! Très sympa ta bûche! Pour Noël, je vais celle de just in cooking qui est au chocolat et à l'orange. Mais je pense que je vais la tester en entremet bientôt. Passe un joyeux Noël.
Hello, merci Zaïna pour ta gentillesse et ta fidélité à la chaine. Tu as raison la buche de Justine est top ! Si tu testes ma recette, tiens-moi au courant. Bonnes fêtes de fin d'année Philippe ;)
Bonjour je viens de faire la bûche je l'ai congelée le 24 je fais le glaçage dans l après midi mais ensuite je la remet au congélateur ou dans le frigo ? Elle se mange congelée ou on l'a sort avant Merci bcp joyeuses fêtes
Bonjour, je vais me lancer pour la première fois dans la confection d'une bûche !!!! Elle a l'air tellement bonne et réussie... merci beaucoup. Juste une question, j'envisage de tout suivre "à la lettre", mais si je la fait le 23 après-midi pour la manger le 25/12 midi, est-ce qu'elle sera toujours fraîche et toujours aussi bonne ? Est-ce que je peux faire le glaçage aussi en avance, ou vaut-il mieux le faire la veille ? Sinon au dernier moment ? Et aussi, comment dois-je conserver la bûche entre le lundi midi et le mercredi midi, pour optimiser SVP ? Frigo ? Merci beaucoup pour votre réponse.
Bonjour, je n'utilise pas la gélatine en poudre donc je ne peux pas te dire mais ça doit être marqué sur l'emballage ou sinon regarde sur internet. A bientôt Phil ;)
Bonsoir je voudrais réaliser votre buche le seul souci que je rencontre souvent c'est avec la mangue j'ai toujours des filaments puis je prendre du nectar de mangue ?
Bonsoir, oui aucun souci tu peux prendre du nectar de mangue. Par contre s'il est très liquide tu peux rajouter un peu de gélatine pour que l'insert se tienne bien.
Bonsoir, j ai réalisé votre recette et nous avons hâte de la déguster. Une question pour un dîner, vous conseillez de sortir la bûche du congélateur, combien de temps avant ? Merci pour votre réponse et excellentes fêtes
bonjour merci pour la recette tres belle recette. jai une question. est ce que l'on est obliger de faire un biscuit dacquoise? car je recherche une recette 100% glacée sans biscuit dacquoise.
Bonjour, ici c'est une bûche non glacée je la congèle juste pour le glaçage. Pour faire une bûche glacée, il est préférable d'avoir une turbine à glace sinon ça cristallise et la consistance est désagréable. Je n'ai hélas pas de recette à te proposer. Bonne recherche. 👍😉
Magnifique recette mais super longue hein ...bravo chef tu as vraiment bien expliqué ..dit escque je peux remplacer les.feuilles de.gélatine par du gélatine en poudre ?pi la mangue par.la banane ?merci et bon week-end ..bravo encore
Kate Chapem salut Kate et merci pour ton commentaire. Ça marche avec la gelée en poudre, il faut vérifier les quantités. Pour la banane ça doit être bon mais ça risque de faire un peu plat. Il faut que l'insert est du peps ! Bonnes fêtes
La cuisine de Philippe okiii et Merci bcp déjà un bon Noël à toi et. A toute ta famille ...pi tu dois penser à venir visiter Haïti un jour Lolll ...on à de la bonne bouffe créole ..mdr !!
Bonjour, j'ai déjà fait cette recette a plusieurs reprise cependant elle tire beaucoup d'eau et se ramolli avec le temps, à quoi est-ce du? Merci pour la recette d'ailleurs 😊😊😊
@@cecilestou2940 Je pense que la crème n'est pas assez collée, il faut rajouter de la gélatine. J'ai remarqué que selon les marques il y a des différences de tailles et surement de tenue pour les feuilles de gélatine. Rajoutes-en une ça rendre la crème plus ferme.
Bonjour, tu fais ton glaçage sur la bûche gelée puis tu stockes au frigo. Il faut que le bûche soit dégelée pour la déguster, il s'agit d'une mousse et non une glace.
Bonjour merci pr votre recette elle est superbe bravo à vous je voulais juste vous demandez si on peu mettre à la place de la mangue le coulis de mangue et fruits de la passion quand achète au super marcher la marque Vahnier merci 🌹❤️
Bonjour, merci pour tes compliments, tu peux mettre, sans problème, du coulis du commerce. C'est surement moins bon mais c'est pratique !^^ Bonne fin d'année et à bientôt Phil ;)
Bonjour, j ai réaliser cette buche, la crème vanille est une tuerie, l insert très bon aussi il ramene un peu de peps à la buche, la daquoise très bonne, j ai juste eu un petit soucis, j ai congelé ma buche comme dit et mis aptes au frigo et attendu que elle decongele mais elle a rendu de l eau en decongelant seriez-vous de quoi ça vient? Peut-être ai je fait une erreur. Merci
Bonsoir Philippe je viens tout juste de regarder votre vidéo super bûche. je voulais vous demander est-ce que on peut remplacer la gélatine par l'agar-agar svp
Bonsoir . Je voulais savoir je dois laisser décongeler la buche au frigo avant le glaçage ou je démoule la buche glacé et je fais mon glaçage sur la buche glacé. Merci beaucoup
Bonjour, il faut faire le glaçage sur le bûche congelée. Donc tu démoules la bûche congelée puis tu fais ton glaçage et tu la stockes au frigo. Bonnes fêtes 😘
Bonsoir, jai fait la bûche pour demain, pour le glaçage on peux le conserver la veille et le mettre demain sur la bûche ? Je voulais la remettre au congélateur jusqu'à demain avec le glaçage et la sortir en debut d'apres midi
Bonjour, désolé pour la réponse tardive mais je n'étais pas trop dispo. Oui tu fais ton glaçage le jour même c'est très bien, il suffit de le porter à la bonne température. Bon Noël 🎅😉
@@lacuisinedephilippe-a pas de soucis je comprends, j'ai fait le glaçage ce matin. Hâte de manger cette bûche ce soir merci pour cette recette et un bon Noël à vous
Merci c’était pour un gain de temps vu les autres bûches que j’ai à préparer ! Mais chez Zodio ils n’en ont plus en stock donc ça sera dû maison !! La bûche doit être obligatoirement mise au congel et non au réfrigérateur ?
@@lesfrancasauvergnerhonealp5524 Ok, Zodio a du être pris d'assaut ! Il faut mettre la bûche au congélateur pour pouvoir la recouvrir avec le glaçage. Après tu la stockes au frigo.
J’aimerai envoyé la bûche tellement elle était bien réussit !! J’ai juste rajouté un croustillant chocolat blanc crêpes dentelle pour ajouter du croquant ! Et au top !!!😊
@@lesfrancasauvergnerhonealp5524 Félicitations pour cette réussite ! Bonne idée le croustillant. Tu peux m'envoyer la photos par mail à cuisinedephilippe@gmail.com ou la poster sur mes autres réseaux sociaux comme instagram ou Facebook.
Bonsoir Philippe ...je découvre à l instant vos recettes ..pas mal ...mais ça m a l air tès difficile à réaliser ! Que pourrais je mettre à la place de la noix de coco ...car je n aime pas du tout ....merci ! Joyeuses fêtes bien gourmandes .....
Bonjour, merci de ta visite, tu peux remplacer la noix de coco par de la poudre d'amande. En fait tu augmente l'amande d'autant. Bonnes fêtes Philippe 😘👍
Bonjour, il vaut mieux la congeler et faire le glaçage le jour même. A vrai dire je n'ai jamais congeler cette bûche après glaçage, j'ai peur que ça altère le visuel.
Bonjour, je n'ai jamais utilisé de feuille de transfert donc je ne peux te répondre. Si tu testes je veux bien que tu me dises si ça marche. A bientôt Phil ;)
Merci de votre réponse je vais essayer Avec quoi puis-je remplacer la noix de coco ? En tout cas merci de m’avoir répondu et bravo pour vos recettes c’est un plaisir
Bonsoir Chef j’ai déjà fait cette excellente bûche plusieurs fois😊. Est-ce possible selon vous de laisser un peu fondre la bûche et de mettre de la noix coco rapée à la place du glaçage? Cette année je souhaite changer😅 merci
Bonjour, oui tu peux mais est-ce que la noix de coco va tenir ? Le rendu ne sera pas le même. Tu peux essayer au pire si ça ne fonctionne pas tu retires la noix de coco, tu remets au congélateur et ensuite tu la glaces. Tiens-moi au courant 👍😉
Bonjour Philippe lorsque vous avez coupé le gâteau vous avez mis un seul a la fin, Ma question le fait de mettre la bûche au congélateur le biscuit va se ramolir?
Bonjour, Super recette, j'essaye de la faire pour ce soir, combien de temps faut il pour la servir une fois le glacage réalisé ? J'imagine qu'il faut qu'elle degivre.
Bonjour, en effet, il faut qu'elle décongèle. Nous l'avons mangé après 4 ou 5 heures au frigo, l'insert était encore légèrement en paillettes mais c'était bon. Tiens-moi au courant et bon courage pour la recette. Bonne fin d'année Phil ;)
Merci beaucoup, je te tiens au courant mais franchement, j'ai gouté les differents éléments de la préparation au fur et à mesure (car je crois que l'on pourrait en faire 2, à part l'insert) et ça déchire.
Bonne année 2018 !! Vraiment la bûche était excellente ! légère et goûteuse. Par contre, pendant la soirée, elle s'est réchauffée et elle a eu tendance à s'affaisser, donc il faut bien gérer la température. Mais vraiment elle a fait l'unanimité. Merci beaucoup
Bonjour et bonne année ! Merci pour ton retour sur la recette, en effet, comme elle est faite qu'avec de la mousse la structure est fragile d'autant plus que je mets le minimum de gélatine dont je ne suis pas trop fan. On ne sait pas ce qu'il y a réellement dedans !^^ A bientôt Phil ;)
Bonjour chef ça va dis moi je reviens vers toi pour savoir si je peux me servir de la crème vanille pour un number cake en la laissant bien au frais et puis je me sévir de cette recette mais en remplaçant la vanille par du Nutella aussi pour le number cake merci d'avance à toi chef Vanessa
Salut, il n'y a pas de raison que tu ne puisses pas faire de number cake avec cette crème. Par contre remplacer les vanille par du Nutella là je ne suis pas sûr du tout que ça marche.
Bonsoir chef je pense faire la buche pour le réveillon du nouvel an si je ne fait pas de glaçage miroir je n'ai donc pas besoin de la congelée ?? A part l'insert bien évidemment merci bcp
Bonjour, il est préférable de congeler la bûche pour pouvoir faire une belle déco. Si tu ne fais pas le glaçage miroir tu peux tenter un spray velours. Bonne préparation et à bientôt Phil ;)
Merci chef pour votre réponse en effet c'est ce que j'ai pensé après avoir laissé le premier message un spray effet velours par contre si je pose celui ci sur la buche qui a été faite avec un moule décors ceux ci ressortiront bien ?? Merci et Bonnes fêtes de fin d'années
Salut, mais non c'est facile à faire, il faut juste d'un peu de patience et le tour est joué ! Merci pour tes compliments c'est super gentil. Passe de bonnes fêtes de fin d'année ! Phil ;)
Bonjour, il n'y a pas trop de choix si on veut que la bûche tienne. Elle est essentiellement composée de mousses donc sans gélatine elle va s'effondrer. Sans gélatine, il faut te tourner vers les bûches roulées ou glacées.
Bonjour .j’ai realise cette bûche plusieurs et c’est chaque fois un succès. Par contre ,mon moule fait 30cm et j’ai de quoi fare 2 bûches en respectant vos proportions. J’ai un autre petit problème, l’insert n’est jamais complètement décongelé est ce que le problème pourrair etre résolu en mettant de la pectine plutôt que de la gelée ?. Merci por cette recette car malgre cela je la refais régulièrement.
Bonjour Philippe, pourriez vous m indiquer puis je réaliser le glaçage la veille? Si oui je dois la congeler? Et aussi puis je réaliser l insert 4 a 5 jours avant. Merci
Merci Philippe mais si je fait le glaçage la veille je dois la mettre au congélateur. Merci pour vos recettes j habite en Espagne il me tarde de faire la bûche. 👏👍
Bonsoir j'aimerais avoir une précision svp pour le biscuit si on ne veut pas mettre de noix de coco peut on mettre le poid de noix de coco en poudre d'amande svp et c'est pas une bûche glacée ?
Bonjour, oui tu peux remplacer la noix de coco par de la poudre d'amande. Non ce n'est pas une bûche glacée, on la met au congélateur pour pouvoir faire le glaçage. A bientôt 😘👍
Bonjour, dans le cas où on utilise un coulis mangue passion déjà prêt, il faut quelle quantité ? Doit-on ajouter du sucre ? Pour quelle quantité de gélatine ? Merci pour votre réponse et pour la recette :)
Bonjour, en fait il faut suffisamment de coulis pour remplir ton moule à insert. Si le coulis n'est pas sucré mets la même quantité de sucre que moi. Pour la gélatine tu mets comme moi. Tiens-moi au courant 😉👍
Juste une question encore.🤗 car je vais le faire demain, je vais faire le glaçage Et donc je dois remettre au congélateur? Et la sortir le lendemain, mais mon glaçage restera brillant?
H Sam salut merci pour ton commentaire. Franchement je ne maîtrise pas l'agar-agar, je ne suis pas sur que ça fonctionne avec le glaçage. J'espère qu'un abonné puisse t'aider. Désolé. .. A bientôt Phil
Bonsoir je vais me lancer dans ma première réalisation de bûche de noël. Cela ne pose pas de souci pour le glaçage si j’utilise un tapis silicone avec motif pour le dessus de ma bûche?
Bonjour j’attaque aujourd’hui :-) L’insert est prête et elle est très bonne !bon départ 😁. Pour le gâteau a étaler quelle est hauteur approximativement ? J’ai peur qu’il soit trop plat Bonne journée
Bonjour, je n'ai jamais essayé mais je pense qu'il est plus sûr de faire le glaçage au dernier moment et congeler la bûche sans glaçage. Tu peux congeler le glaçage par contre. Bonnes fêtes 🎅😘
Bonjour, merci pour la vidéo. J'aurais une question. Voila je débute et votre recette m'attire beaucoup je pense la réaliser ce week-end. J'ai une question dans votre recette vous faites une crème a la vanille avec du mascarpone et de la crème fraîche (c'est quoi comme crème ?) et je vois d'autres recettes avec de la crème liquide mais sans mascarpone. C'est quoi la différence ? Merci de votre réponse.
Bonjour Angélique, il s'agit de crème fraiche entière qui sert juste à dissoudre la gélatine car il faut la chauffer. Je fais ma crème vanille avec du Mascarpone qui est bien plus ferme que la crème fraiche et donc elle aura une meilleure tenue. Le mascarpone ressemble plus à du fromage. Bonne soirée Phil ;)
Bonjour, désolé ta question s'est noyée dans le flux des commentaires et je ne l'ai pas vu. Je suis désolé. En fait, il faut sortir la bûche et faire la glaçage quand elle est encore congelée puis tu peux la remettre au frigo le temps qu'elle dégèle. Après tu peux la déguster quand tu veux une fois décongelée.
Bonjour, combien de temps doit-on faire décongeler la bûche au frigo avant de la déguster? je viens de la terminer, c'est pour demain soir. Les explications sont très simples, merci beaucoup.
@@lacuisinedephilippe-a Merci beaucoup, non je ne fais pas le glaçage car je n'ai pas les ingrédients pour. mais j'ai un tapis avec des motifs que j'ai mis au fond du moule et j'ai fait des meringues pour la déco.
Bonjour Philippe, j'aimerai reproduire votre buche pour Noel. Est-il possible de remplacer la gelatine par de l'agar agar ? J'ai entendu dire que ça rendait de l'eau lors de la décongélation, ce fait est il avéré ? Je n'ai jamais utilisé d'agar agar :/
Bonjour Tracy, je suis désolé mais je ne peux pas te répondre car je ne maitrise pas l'agar-agar. Il faut que tu regardes sur internet il doit y avoir des tutos sur l'utilisation de ce gélifiant. A bientôt 😘👍
bonjour, je vais me lancer grâce à votre vidéo à faire la bûche vanille,mangue,passion. c'est pour le réveillon de noël. est ce que je peux la faire la veille pour le lendemain?
Bonjour oui il faut la faire au moins la veille car il faut qu'elle prenne au congélateur pour pouvoir faire le glaçage miroir et que la crème soit prise. Tiens moi au courant Phil 😘
Voilà essai de bûche faite je suis contente de moi. Et les invités on été ravis. Dommage on peu pas mettre de photo en coentaire sinon je vous aurais montré
Bonsoir plutôt bonne nuit il est 2hoo du matin je viens de mettre Ma bûche au congélateur pour demain le 25. Juste vous demander il me reste pas mal de Creme, que puis je faire avec? Elle est délicieuse mummm Et je vous avoue que je n ai pas en le courage se faire le biscuit a cette Heure ci donc je pense le faire demain matin Et le rajouter,,,,, j espère que cela n est pas trop grave!!
bonjour, tu peux mettre la crème dans des petites verrines avec quelques morceaux de fruits ça fera des petits desserts individuels. Rajouter le biscuit demain n'est pas le top mais bon il faut que tu dormes maintenant ! A bientôt
Bonjour Philippe, Très belle réalisation, j'ai une petite question concernant le colorant, s'agit-il d'un colorant en poudre ? Quelle quantité utilises-tu ? J'imagine que je peux utiliser n'importe quelle couleur ? Merci pour ta réponse et bonnes fêtes
Bonjour, il s'agit d'un colorant en gel et j'en ai rajouté 2 ou 3 fois pour obtenir la bonne couleur. Bien sûr tu peux utiliser n'importe quelle autre couleur. Bonne fêtes de fin d'année Phil ;)
Bonjour , Il y a un truc qui m' échappe ??? l' insert a quel moment le mettez vous dans le moule a bûche ??? et autre chose le biscuit ? vous dites le garder a température ambiante et quand vous le remettez vous dires encore gelé ???? Merci d' avance
Bonjour l'insert se met gelé dans la crème au centre puis on recouvre avec le biscuit et on met le tout au congélateur pour pouvoir faire le glaçage miroir.
Bonsoir ! Merci pour cette superbe recette. J'aimerais savoir si je peux supprimer la noix de coco dans la dacquoise. Si oui par quoi puis-je la remplacer ? Merci
Bonjour, cette bûche donne vraiment très envie! Petite question: si on ne veut pas la congeler pour la deco, combien de temps faudrait-il la laisser au frigo avant de la deguster ? Merci pour votre reponse 🙂
Si tu ne la congèle pas, tu peux la manger dès que la crème est bien prise. Par contre ça va être compliqué de faire le glaçage si la bûche n'est pas congelée.
Bonjour Philippe pour le 31 il est prévu une bûche mousse chocolat blanc avec insert fruit. Je vais procéder comme tu fais sur ta recette. 2 questions: je voulais un rendu blanc je peux donc me passer du colorant? Le glaçage étant à base de chocolat blanc (déjà sucré) est-ce que je peux me passer de la dose de sucre en poudre ? Merci à bientôt pour le retour.
Bonjour Viviane, ne change pas les grammages du glaçage sinon ça ne va pas marcher. Pour avoir du blanc retire le colorant par contre pas sûr que ça soit blanc comme neige. Tu peux aussi acheter dans le commerce un spray velours blanc qui donnera un super rendu. A bientôt Phil ;)
Bonjour, cette bûche à l’air excellente !!! J’ai de la mangue congelée acheté chez Picard (un sachet fait 400 grammes). Combien dois-je mettre de sachets pour faire l’insert. Merci pour votre réponse.
Bonjour Catherine, merci pour ton commentaire. Aucun problème si tu mets de la mangue surgelée pour les quantités je dirai 150 à 200 gr donc à peu près la moitié ! Tiens-moi au courant si tu fais cette recette. A bientôt Phil ;)
Anissa est-il possible de remplacer les feuilles de gélatine par de l'agar-agar ? 1 feuille de gélatine = combien de feuilles agar-agar ??? merci pour votre réponse
Bonjour, on peut remplacer ma gélatine par de l'agar-agar mais je ne l'utilise pas donc je ne peux pas t'aider. Il faut regarder sur internet ou sur l'emballage de l'agar-agar,
@@lacuisinedephilippe-a merci pour votre réponse Alors j'ai trouvé la réponse : 1 feuille de gélatine correspond à 0.66g d'Agar-Agar. Je fais la recette vendredi matin pour samedi midi 👍
J’ai un moule en plastique qui fait 35 cm sur 12 avec un tapis décoratif mais je ne sais pas comment faire aux extrémités et j’ai peur que le moule soit un peu grand par rapport à votre recette
La cuisine de Philippe bonsoir, une fois la bûche préparer combien de Temp peut t’on l’a laissé au frigo avant de servir ? Votre recette a l’air top 👍🏻
Bonjour Fanny, pas plus de 2 jours au frigo par contre tu peux la laisser au congélateur et faire le glaçage miroir la veille. Tiens-moi au courant. Phil ;)
Ah c est top mais j essaie de comprendre. En fait on peut tout faire sans congeler, on peut la manger fraîche ? Mais si pas congele, la mousse vanille va s écrouler ?
Superbe bûche classe ! La gourmandise est une préférence passionné pour le délicieux , ennemis des excès elle ne mérite qu éloges et encouragements . 👍👏 Ainsi que tous mes vœux, pour des nouvelles aventures culinaire.😉
😮😮😮Waouuu magnifique j'adore cette recette 🥰🥰😋😋😋 merci encore 🙏🏼🙏🏼
Merci Beaucoup 😘 Joyeux Noël 🎅😘
Recette exceptionnel et très facile à réaliser. Je l'ai testé l'an dernier et n'hésites pas à la refaire cette année pour toute ma famille. Merci à vous. Cela est parfait !
Bonjour et merci pour ton commentaire. Bonnes fêtes de fin d'année ;)
J'ai fait la bûche l'année dernière succulent je vais la refaire cette année tout le monde la redemande merci encore
Bonjour, les fêtes approchent il va falloir s'y mettre ! Merci pour ton commentaire 👍😘
Super cette buche.....jai envie de la realiser
Bonjour Émilie, tu sais ce qu'il te reste à faire ! A bientôt 👍😘
Bonjour Philippe,
J'ai donc fait votre bûche Vanille, Mangue, Passion. Tout le monde l'a trouvé très bonne !! De plus elle est très légère. Je suis contente de l'avoir réussie. C'est vrai que c'est un peu long à faire mais ça vaut le coup !! De plus, la vidéo est très claire. Merci à vous !! Je fais vous faire passer un petit mail avec la photo.
Continuez à nous régaler !!!!
Bien à vous,
Catherine
Bonjour Catherine, merci pour ton commentaire qui me fait bien plaisir. C'est vrai qu'il y a beaucoup d'étapes mais ça vaut le coup !
Bonnes de fin d'année
A bientôt
Philippe 😘
Hello Philippe j'ai essayé votre recette. Elle était super. Que des compliments.. Merci infiniment. Vous avez gagné une abonnée. Bonne continuation
Hello Jessica, merci pour ces compliments, je te félicite de l'avoir réussie.
Bienvenue sur la chaine et à bientôt.
Bonnes fêtes
Phil ;)
Je la teste cette année me reste le glaçage miroir à faire ce soir Hâte de la goûter demain 😁
Bravo super recette une bûche au fruits exotique glacé très bien après un repas copieux merci
Bonjour Farida et merci pour ta visite. En effet, cette bûche est légère et donc passe bien après un repas un peu lourd !^^ Bonnes fêtes de fin d'année
Phil ;)
Merci pour la recette !! Je l'ai réalisé pour Noël ! Au top ! Super bonne ! 👍
Félicitations et merci pour ce retour. Bonne fin d'année 😉👍
Parfait. Je suis en train de commencer pour ce mercredi 25. Top je peux la faire sur plusieurs jours.
Bonsoir Adeline, en effet, c'est bien de la faire sur plusieurs jours ;)
Bonnes fêtes de fin d'année
Phil ;)
J’ai fait cette bûche pour noël 2018 ! Pour changer ( d’habitude je fais une bûche glace 3 chocolat) cette Anne comme toujours je suis corvée de dessert et mon redemande la même bûche tellement elle est bonne
Bonjour, les bûches aux fruits sont plus légères, je les préfère aussi. Allez, courage ! Il faut que tu prépares une belle bûche cette année.
Bonnes fêtes de fin d'année.
Superbe boulot comme d'habitude je me l'a fait pour mes clients pour les fêtes continue comme ça je te suis car j'ai pas de temps mais je jette un coup d'œil de temps en temps bon travail continue et passe de bonnes fêtes
Hello et merci pour ton commentaire. Tiens-moi au courant si tu testes. Bonnes fêtes Phil ;)
bonjour
superbe bûche, très joli travail. Quand j ai vu tout les ingrédients et les differentes étapes j ai eu peur, je me suis dit ou la mais quand on regarde la vidéo et les explications sa nous paraît réalisable. Merci de nous aider à réaliser une jolie bûche maison vous êtes formidable.
Passer d agréable fêtes de fin d années.
Marguerite👍👍👍👍👍👍🎅
Marguerite marguerite bonjour et merci pour ton commentaire. Ce n'est pas si compliqué, il faut juste un peu de temps. Si tu testes, tiens moi au courant. Je te souhaite de bonnes fêtes de fin d'année.
Incroyable la recette
Merci infiniment 😘
Merci cuisine Philippe j'ai réussi la bûche m'ont miroir parfait brillant 👍😀
Félicitations ! Merci pour ce retour 😉👍
waaaaw vraiment du bon travail, je n'ose pas me lancer dans ce genre de préparation mais regardant ta vidéo ça parait simple.
Merci pour le partage Phil et je te souhaite de bonne fêtes de fin d'année
Hello, merci Loubna pour tes compliments. Ce n'est pas si compliqué, lance-toi tu en as les moyens.
Bonnes fêtes à toi aussi.
Phil ;)
J'ai fais une bûche avec insert , j'ai mis 2 jours et c'était super 😊
essayé 👍
oh oh cette bûche est très belle,ou trouvé la recette je veut me lancer à la faire trop belle les explictions sont top mais avec la recette sa aide aussi bravo Philippe
Bonjour Josiane, merci pour ton commentaire. Je suis désolé mais je n'ai pas fait de version "écrite" de cette recette. Il va falloir suivre sur la vidéo.
Tiens-moi au courant si tu testes.
A bientôt
Phil ;)
Merci Philippe je vais faire comme vous dite,continuer à nous faire de belles recettes bonne journée
@@filou381 bonjour ok tiens moi au courant.
Bonsoir Philippe cette bûche est belle et certainement très bonne
Bonjour Mathilde, merci pour ta visite, je te confirme elle n'a pas fait long feu !^^
Bonnes fêtes de fin d'année
Phil ;)
Coucou je réponds je l'ai fait elle est bien réussie je peux me lancer pour les fêtes pour mes clients je peux envoyer passez de bonnes fêtes et merci pour tout
Salut et merci pour ton commentaire. Tu vas faire des bûches à la chaine !^^
Bonnes fêtes de fin d'année Phil ;)
Ça a l air vraiment bin. Merci pour ce tuto .
Dois on la manger glacée ou tempérée.
Martine Peyrpnnie salut il faut la faire dégeler au frigo et la manger froide mais pas gelée. A bientôt Phil
Bonjour Philippe et merci pour cette belle recette ! Je vais faire le glaçage cette après-midi mais ensuite dois-je conserver la bûche au frigo ou au congélateur ? Merci pour votre réponse et joyeux Noël 🎄🎅 !
Bonjour Emilie, Il faut la conserver au frigo. On ne recongèle pas après glaçage.
Joyeux Noël 🎄🎅😘
@@lacuisinedephilippe-a Merci beaucoup pour votre réponse ! 😁 En avant pour le glaçage !!
Merci à toi c'est bon en fait j'ai fais une crème diplomate Nutella et une vanille merci beaucoup de ta réponse. Ah et la buche a Noël avait fait fureur.
Salut et merci pour ton retour. Bon week-end ;)
Très belle recette !! Merci pour cette vidéo délicieuse ! 😋
Bonsoir, que cela donne envie à réaliser !!!! A la place du miroir est il possible d'utiliser un spray velours ? Merci Bonne soirée . Nath
Bonsoir, oui tu peux utiliser un spray velours mais l'aspect sera bien différent et moi brillant.
Tiens-moi au courant si tu testes ;)
Ca
donne des idées, comme un insert au kiwi par exemple.
Ptikiwi Nn salut oui kiwi ça doit matcher ! Bonnes fêtes Phil ;)
Magnifique travail Philippe
olivier neveu salut merci pour tes compliments. A bientôt Phil
La cuisine de Philippe,de rien Philippe c'est sincère je trouve que ce que tu fait en général c'est toujours très bien fait et bien expliqué.
Merci c'est gentil et ça me touche vraiment.
Je te souhaite de belles fêtes de fin d'année. Je vais faire une petite pause vacances jusqu'à la fin de l'année et profiter de ma famille !
Amicalement
Philippe
La cuisine de Philippe Merci Philippe à toi également profite bien de ton entourage et passe également de bonne fête.
😍 c'est beau et ça à l'air appétissant...une explosion de saveurs exotiques 🙂 avec des mangues et des fruits de la passion à profusion en ce moment chez nous ce serait dommage de ne pas tester cette belle recette...bravo à vous c'est vraiment magnifique ❤ je reviendrai vers vous pour vous dire si j'ai réussi 🙂
Bonsoir Laurence, merci pour ton commentaire. Tiens-moi au courant 😘👍
Coucou! Très sympa ta bûche! Pour Noël, je vais celle de just in cooking qui est au chocolat et à l'orange. Mais je pense que je vais la tester en entremet bientôt. Passe un joyeux Noël.
Hello, merci Zaïna pour ta gentillesse et ta fidélité à la chaine. Tu as raison la buche de Justine est top ! Si tu testes ma recette, tiens-moi au courant.
Bonnes fêtes de fin d'année
Philippe ;)
Bonjour je viens de faire la bûche je l'ai congelée le 24 je fais le glaçage dans l après midi mais ensuite je la remet au congélateur ou dans le frigo ? Elle se mange congelée ou on l'a sort avant
Merci bcp joyeuses fêtes
Bonjour Marie Laure, non on la laisse au frigo elle se mange froide mais pas congelée !
Bonnes fêtes de d'année et tiens-moi au courant 👍😘
Bonjour, je vais me lancer pour la première fois dans la confection d'une bûche !!!! Elle a l'air tellement bonne et réussie... merci beaucoup. Juste une question, j'envisage de tout suivre "à la lettre", mais si je la fait le 23 après-midi pour la manger le 25/12 midi, est-ce qu'elle sera toujours fraîche et toujours aussi bonne ? Est-ce que je peux faire le glaçage aussi en avance, ou vaut-il mieux le faire la veille ? Sinon au dernier moment ? Et aussi, comment dois-je conserver la bûche entre le lundi midi et le mercredi midi, pour optimiser SVP ? Frigo ? Merci beaucoup pour votre réponse.
Bonsoir chef à propos de la gélatine j'en es en poudre comme bien je mets merci vos recette 👍👌 👨🍳👑
Bonjour, je n'utilise pas la gélatine en poudre donc je ne peux pas te dire mais ça doit être marqué sur l'emballage ou sinon regarde sur internet.
A bientôt
Phil ;)
1grame de gélatine =2grame de poudre = 5 fois son volume d'eau donc 2 grame de poudre = 10grame d eau
Bonsoir je voudrais réaliser votre buche le seul souci que je rencontre souvent c'est avec la mangue j'ai toujours des filaments puis je prendre du nectar de mangue ?
Bonsoir, oui aucun souci tu peux prendre du nectar de mangue. Par contre s'il est très liquide tu peux rajouter un peu de gélatine pour que l'insert se tienne bien.
Bonjour Philippe,
Merci pour la recette superbe pour Noël 😉😉
Recette qui sera reproduite avec confiance !
😘
France France salut France, merci pour ton commentaire. Tiens-moi au courant si tu testes. Bonnes fêtes de fin d'année. A bientôt Phil
Bonsoir, j ai réalisé votre recette et nous avons hâte de la déguster. Une question pour un dîner, vous conseillez de sortir la bûche du congélateur, combien de temps avant ? Merci pour votre réponse et excellentes fêtes
Bonjour, je dirai de la sortir le matin pour être sûr et la laisser dégeler doucement.
elle était excellente on me la demande à nouveau cette année😁.
Possible de la réaliser deux semaines avant et de la laisser au congélateur?
Bonjour Loïc, je pense qu'il vaut mieux la congeler sans glaçage et le faire le jour même car j'ai peur que le froid nuise au visuel de la bûche.
@@lacuisinedephilippe-a oui je voulais dire sans le glaçage🙂
Merci et bonnes fêtes!
@@loiccellerin9743 super ! Alors bonnes fêtes de fin d'année. A bientôt 😉👍
bonjour merci pour la recette tres belle recette. jai une question. est ce que l'on est obliger de faire un biscuit dacquoise? car je recherche une recette 100% glacée sans biscuit dacquoise.
Bonjour, ici c'est une bûche non glacée je la congèle juste pour le glaçage. Pour faire une bûche glacée, il est préférable d'avoir une turbine à glace sinon ça cristallise et la consistance est désagréable. Je n'ai hélas pas de recette à te proposer. Bonne recherche. 👍😉
@@lacuisinedephilippe-a merci quand même
Magnifique recette mais super longue hein ...bravo chef tu as vraiment bien expliqué ..dit escque je peux remplacer les.feuilles de.gélatine par du gélatine en poudre ?pi la mangue par.la banane ?merci et bon week-end ..bravo encore
Kate Chapem salut Kate et merci pour ton commentaire. Ça marche avec la gelée en poudre, il faut vérifier les quantités. Pour la banane ça doit être bon mais ça risque de faire un peu plat. Il faut que l'insert est du peps !
Bonnes fêtes
La cuisine de Philippe okiii et Merci bcp déjà un bon Noël à toi et. A toute ta famille ...pi tu dois penser à venir visiter Haïti un jour Lolll ...on à de la bonne bouffe créole ..mdr !!
Bonjour, j'ai déjà fait cette recette a plusieurs reprise cependant elle tire beaucoup d'eau et se ramolli avec le temps, à quoi est-ce du?
Merci pour la recette d'ailleurs 😊😊😊
Bonjour, qu'entends-tu pas tirer de l'eau ? Si elle se ramollie c'est peut-être un problème de gélatine. Essaye de mettre une feuille de plus.
@@lacuisinedephilippe-a c'est à dire qu'après décongélation au frigo il y a de l'eau dans le plat sous la buche :-(
@@cecilestou2940 Je pense que la crème n'est pas assez collée, il faut rajouter de la gélatine. J'ai remarqué que selon les marques il y a des différences de tailles et surement de tenue pour les feuilles de gélatine. Rajoutes-en une ça rendre la crème plus ferme.
@@lacuisinedephilippe-a merci, quel marque de gelatine utilisez vous?
@@cecilestou2940 en général de la marque Vahiné
Bonjour ! Dite moi combien de temps avant de la manger faut il sortir la bûche du congélateur ?? Svp
Bonjour, tu fais ton glaçage sur la bûche gelée puis tu stockes au frigo. Il faut que le bûche soit dégelée pour la déguster, il s'agit d'une mousse et non une glace.
@@lacuisinedephilippe-a super !! Merci beaucoup
@@melaniedbs2792 avec plaisir 👍 Bonnes fêtes de Noël 🎅😘
@@lacuisinedephilippe-a merci à vous aussi
Merci. ! Superbe bûche appétissante ! 😋
Hello Mary merci pour ta visite. A bientôt Phil ;)
Bonjour merci pr votre recette elle est superbe bravo à vous je voulais juste vous demandez si on peu mettre à la place de la mangue le coulis de mangue et fruits de la passion quand achète au super marcher la marque Vahnier merci 🌹❤️
Bonjour, merci pour tes compliments, tu peux mettre, sans problème, du coulis du commerce. C'est surement moins bon mais c'est pratique !^^ Bonne fin d'année et à bientôt Phil ;)
La cuisine de Philippe aaaa merci c très gentille de ta part 🌹❤️❤️
Bonjour, j ai réaliser cette buche, la crème vanille est une tuerie, l insert très bon aussi il ramene un peu de peps à la buche, la daquoise très bonne, j ai juste eu un petit soucis, j ai congelé ma buche comme dit et mis aptes au frigo et attendu que elle decongele mais elle a rendu de l eau en decongelant seriez-vous de quoi ça vient? Peut-être ai je fait une erreur. Merci
Bonsoir Philippe je viens tout juste de regarder votre vidéo super bûche. je voulais vous demander est-ce que on peut remplacer la gélatine par l'agar-agar svp
Bonsoir chef merci beaucoup pour votre recette j'aimerais bien savoir si je peux préparer le biscuit à l'avance et le congelé
Bonjour, merci pour ton commentaire. oui tu peux congeler le biscuit à l'avance même si ça risque d'être moins bon.
Bonsoir .
Je voulais savoir je dois laisser décongeler la buche au frigo avant le glaçage ou je démoule la buche glacé et je fais mon glaçage sur la buche glacé.
Merci beaucoup
Bonjour, il faut faire le glaçage sur le bûche congelée. Donc tu démoules la bûche congelée puis tu fais ton glaçage et tu la stockes au frigo. Bonnes fêtes 😘
@@lacuisinedephilippe-a merci beaucoup un délice que de bon retour
@@celinelannoy8927 Merci pour ce retour. Bonne fin d'année 😘
Bonsoir, jai fait la bûche pour demain, pour le glaçage on peux le conserver la veille et le mettre demain sur la bûche ? Je voulais la remettre au congélateur jusqu'à demain avec le glaçage et la sortir en debut d'apres midi
Bonjour, désolé pour la réponse tardive mais je n'étais pas trop dispo. Oui tu fais ton glaçage le jour même c'est très bien, il suffit de le porter à la bonne température.
Bon Noël 🎅😉
@@lacuisinedephilippe-a pas de soucis je comprends, j'ai fait le glaçage ce matin. Hâte de manger cette bûche ce soir merci pour cette recette et un bon Noël à vous
Y a t il une façon plus simple de faire l’insert avec la purée de fruits toute prête par exemple ?
Bonjour, aucun souci tu peux prendre une purée toute prête même si ce n'est pas si bon que le fait maison.
Merci c’était pour un gain de temps vu les autres bûches que j’ai à préparer ! Mais chez Zodio ils n’en ont plus en stock donc ça sera dû maison !! La bûche doit être obligatoirement mise au congel et non au réfrigérateur ?
@@lesfrancasauvergnerhonealp5524 Ok, Zodio a du être pris d'assaut !
Il faut mettre la bûche au congélateur pour pouvoir la recouvrir avec le glaçage. Après tu la stockes au frigo.
J’aimerai envoyé la bûche tellement elle était bien réussit !! J’ai juste rajouté un croustillant chocolat blanc crêpes dentelle pour ajouter du croquant ! Et au top !!!😊
@@lesfrancasauvergnerhonealp5524 Félicitations pour cette réussite ! Bonne idée le croustillant. Tu peux m'envoyer la photos par mail à cuisinedephilippe@gmail.com ou la poster sur mes autres réseaux sociaux comme instagram ou Facebook.
Bonjour combien de buches faites vous avec ces proportions? Merci
1 seule qui fait 32 cm
Bonsoir Philippe ...je découvre à l instant vos recettes ..pas mal ...mais ça m a l air tès difficile à réaliser ! Que pourrais je mettre à la place de la noix de coco ...car je n aime pas du tout ....merci ! Joyeuses fêtes bien gourmandes .....
Bonjour, merci de ta visite, tu peux remplacer la noix de coco par de la poudre d'amande. En fait tu augmente l'amande d'autant.
Bonnes fêtes
Philippe 😘👍
@@lacuisinedephilippe-a bonjour ....un grand merciiiiiiiiiiiiiii .....joyeux Noël !
@@auroreboreale3050 bonjour et merci !
Bien expliqué merci
Merci 😉
1 fois fini avec le glacage miroir peut ton la congeler pour la sortir juste pour noel ?
Je voudrais la preparer a l avance ??
Merci
Bonjour, il vaut mieux la congeler et faire le glaçage le jour même. A vrai dire je n'ai jamais congeler cette bûche après glaçage, j'ai peur que ça altère le visuel.
Super video my friend 😘❤️🎄🎁❣️ kiss
Le Ricette Di Mami camartamc hello, merci Marta. Bonne fête de Noël.
Bonjour, après avoir réaliser la bûche comment la conserve t on? Merci à vous 👍🏼
Bonjour, au congélateur et faire le glaçage au dernier moment 😘👍
Bonjour la buche faut il la décongeler avant de la manger
Bonjour, oui bien sûr. On congèle la bûche uniquement pour la glacer.
bonjoursuper recette merci puis je mettre une feuille tranfert a la place du glaçage
Bonjour, je n'ai jamais utilisé de feuille de transfert donc je ne peux te répondre. Si tu testes je veux bien que tu me dises si ça marche.
A bientôt
Phil ;)
Merci de votre réponse je vais essayer
Avec quoi puis-je remplacer la noix de coco ?
En tout cas merci de m’avoir répondu et bravo pour vos recettes c’est un plaisir
@@claudepocquat3558 Tu peux remplacer par de la poudre de noisette ou mettre plus de poudre d'amande.
Merci à toi et tiens-moi au courant ;)
Bonjour quel est la dimension de votre moule. Merci.
Bonsoir Chef j’ai déjà fait cette excellente bûche plusieurs fois😊. Est-ce possible selon vous de laisser un peu fondre la bûche et de mettre de la noix coco rapée à la place du glaçage?
Cette année je souhaite changer😅
merci
Bonjour, oui tu peux mais est-ce que la noix de coco va tenir ? Le rendu ne sera pas le même. Tu peux essayer au pire si ça ne fonctionne pas tu retires la noix de coco, tu remets au congélateur et ensuite tu la glaces.
Tiens-moi au courant 👍😉
Bonjour Philippe lorsque vous avez coupé le gâteau vous avez mis un seul a la fin, Ma question le fait de mettre la bûche au congélateur le biscuit va se ramolir?
Bonjour, non pas de soucis le gâteau restera souple ce n'est pas un croustillant.
@@lacuisinedephilippe-a merci Philippe, je vous ferez la Foto oú dois je l envoyer ?
Bonjour, Super recette, j'essaye de la faire pour ce soir, combien de temps faut il pour la servir une fois le glacage réalisé ? J'imagine qu'il faut qu'elle degivre.
Bonjour, en effet, il faut qu'elle décongèle. Nous l'avons mangé après 4 ou 5 heures au frigo, l'insert était encore légèrement en paillettes mais c'était bon. Tiens-moi au courant et bon courage pour la recette.
Bonne fin d'année
Phil ;)
Merci beaucoup, je te tiens au courant mais franchement, j'ai gouté les differents éléments de la préparation au fur et à mesure (car je crois que l'on pourrait en faire 2, à part l'insert) et ça déchire.
Héhé, super ! Idem j'adore gouter et là c'est trop bon !
Bonne année 2018 !! Vraiment la bûche était excellente ! légère et goûteuse. Par contre, pendant la soirée, elle s'est réchauffée et elle a eu tendance à s'affaisser, donc il faut bien gérer la température. Mais vraiment elle a fait l'unanimité. Merci beaucoup
Bonjour et bonne année ! Merci pour ton retour sur la recette, en effet, comme elle est faite qu'avec de la mousse la structure est fragile d'autant plus que je mets le minimum de gélatine dont je ne suis pas trop fan. On ne sait pas ce qu'il y a réellement dedans !^^
A bientôt
Phil ;)
Bonjour chef ça va dis moi je reviens vers toi pour savoir si je peux me servir de la crème vanille pour un number cake en la laissant bien au frais et puis je me sévir de cette recette mais en remplaçant la vanille par du Nutella aussi pour le number cake merci d'avance à toi chef
Vanessa
Salut, il n'y a pas de raison que tu ne puisses pas faire de number cake avec cette crème. Par contre remplacer les vanille par du Nutella là je ne suis pas sûr du tout que ça marche.
Bonsoir chef je pense faire la buche pour le réveillon du nouvel an si je ne fait pas de glaçage miroir je n'ai donc pas besoin de la congelée ?? A part l'insert bien évidemment merci bcp
Bonjour, il est préférable de congeler la bûche pour pouvoir faire une belle déco. Si tu ne fais pas le glaçage miroir tu peux tenter un spray velours.
Bonne préparation et à bientôt
Phil ;)
Merci chef pour votre réponse en effet c'est ce que j'ai pensé après avoir laissé le premier message un spray effet velours par contre si je pose celui ci sur la buche qui a été faite avec un moule décors ceux ci ressortiront bien ?? Merci et
Bonnes fêtes de fin d'années
Oups j'ai oublier de vous demander après avoir mis le spray velours repos au frigo jusqu'à dégustation 😁😁 c'est bien cela
Même pas j'essaye il me faudrait 1 semaine pour faire ça... Dans une autre vie peut être. En tout cas bravo à toi tu es un super chef
Salut, mais non c'est facile à faire, il faut juste d'un peu de patience et le tour est joué ! Merci pour tes compliments c'est super gentil. Passe de bonnes fêtes de fin d'année !
Phil ;)
bonjour, Antoine, votre moule a quelle volume
Bonjour, moi c'est Philippe 😂 J'ai déménagé et je n'ai pas retrouvé ce moule... Il s'agit d'une taille standard je dirai 30 cm de longueur.
Essayé pour le réveillon de Noël, une réussite ^^
Ça m'a l'air plutôt sympa et très parfumé, ce qui me gêne c'est l'emploi de trop de gélatine comment faire sans ?
Bonjour, il n'y a pas trop de choix si on veut que la bûche tienne. Elle est essentiellement composée de mousses donc sans gélatine elle va s'effondrer. Sans gélatine, il faut te tourner vers les bûches roulées ou glacées.
Bonjour .j’ai realise cette bûche plusieurs et c’est chaque fois un succès. Par contre ,mon moule fait 30cm et j’ai de quoi fare 2 bûches en respectant vos proportions. J’ai un autre petit problème, l’insert n’est jamais complètement décongelé est ce que le problème pourrair etre résolu en mettant de la pectine plutôt que de la gelée ?. Merci por cette recette car malgre cela je la refais régulièrement.
Bonjour. Comment vous faites pour prendre la bûche une fois le glaçage terminé afin de la mettre sur un plat. Pourriez-vous faire une vidéo. Merci
Salut, j'utilise 2 spatules et si jamais je me fais aidé ! En effet, c'est quelques fois un peu chaud !
A bientôt
Phil ;)
@@lacuisinedephilippe-a merci. Vous faites des layer cake ?
Bonjour Philippe, pourriez vous m indiquer puis je réaliser le glaçage la veille? Si oui je dois la congeler? Et aussi puis je réaliser l insert 4 a 5 jours avant. Merci
Bonjour,
tu peux faire l'insert plusieurs jours avant. Pour le glaçage tu peux le faire la veille.
Tiens-moi au courant 😉
Merci Philippe mais si je fait le glaçage la veille je dois la mettre au congélateur. Merci pour vos recettes j habite en Espagne il me tarde de faire la bûche. 👏👍
Bonsoir j'aimerais avoir une précision svp pour le biscuit si on ne veut pas mettre de noix de coco peut on mettre le poid de noix de coco en poudre d'amande svp et c'est pas une bûche glacée ?
Bonjour, oui tu peux remplacer la noix de coco par de la poudre d'amande. Non ce n'est pas une bûche glacée, on la met au congélateur pour pouvoir faire le glaçage.
A bientôt 😘👍
Bonjour merci pour ta reponse passe de bonne fêtes
Bonjour, dans le cas où on utilise un coulis mangue passion déjà prêt, il faut quelle quantité ? Doit-on ajouter du sucre ? Pour quelle quantité de gélatine ? Merci pour votre réponse et pour la recette :)
Bonjour, en fait il faut suffisamment de coulis pour remplir ton moule à insert. Si le coulis n'est pas sucré mets la même quantité de sucre que moi. Pour la gélatine tu mets comme moi.
Tiens-moi au courant 😉👍
Juste une question encore.🤗 car je vais le faire demain, je vais faire le glaçage Et donc je dois remettre au congélateur? Et la sortir le lendemain, mais mon glaçage restera brillant?
Bonjour, lorsque tu as fait le glaçage, il vaut mieux ne pas recongeler la bûche car ça risque de l'altérer. Personnellement je la laisserai au frigo.
@@lacuisinedephilippe-a d acorde merci Philippe, bonnes fêtes.
@@miguelmartin409 Bonnes fêtes 🎄🎇👍
Bonjour, bravo ça semble succulent...
Pour remplacer la gélatine, peut-on utiliser de l'agar et quelle quantité svp.?
H Sam salut merci pour ton commentaire. Franchement je ne maîtrise pas l'agar-agar, je ne suis pas sur que ça fonctionne avec le glaçage. J'espère qu'un abonné puisse t'aider. Désolé. .. A bientôt Phil
La cuisine de Philippe
merci ainsi que pour les bonnes recettes...
Bonsoir je vais me lancer dans ma première réalisation de bûche de noël.
Cela ne pose pas de souci pour le glaçage si j’utilise un tapis silicone avec motif pour le dessus de ma bûche?
Bonjour, bonne idée de faire ta bûche toi-même ! Non je ne pense pas que ça gène un tapis avec motif. Tiens-moi au courant 😉👍
Bonjour j’attaque aujourd’hui :-)
L’insert est prête et elle est très bonne !bon départ 😁.
Pour le gâteau a étaler quelle est hauteur approximativement ?
J’ai peur qu’il soit trop plat
Bonne journée
@@loiccellerin9743 Oups désolé mais je n'étais pas trop dispo aujourd'hui. le biscuit fait 1,5cm environ.
@@lacuisinedephilippe-a merci elle est au frais hâte de la démouler demain😉
Bonjour,puis-je congeler la bûche après le glaçage ? Merci
Bonjour, je n'ai jamais essayé mais je pense qu'il est plus sûr de faire le glaçage au dernier moment et congeler la bûche sans glaçage. Tu peux congeler le glaçage par contre. Bonnes fêtes 🎅😘
MERCI ! Joyeuses fêtes de fin d'année 🎄🎆🎉🎄🍰🍾😘 HO-HO-HOO 🤶🎅
Bonjour puis le faire aujourd'hui pour le ressortir pour noël ?Je ferai le glaçage que pour noël . Merci
Bonjour oui sans problème. Tiens moi au courant
Phil 😘
Bonjour, merci pour la vidéo. J'aurais une question. Voila je débute et votre recette m'attire beaucoup je pense la réaliser ce week-end. J'ai une question dans votre recette vous faites une crème a la vanille avec du mascarpone et de la crème fraîche (c'est quoi comme crème ?) et je vois d'autres recettes avec de la crème liquide mais sans mascarpone. C'est quoi la différence ? Merci de votre réponse.
Bonjour Angélique, il s'agit de crème fraiche entière qui sert juste à dissoudre la gélatine car il faut la chauffer. Je fais ma crème vanille avec du Mascarpone qui est bien plus ferme que la crème fraiche et donc elle aura une meilleure tenue. Le mascarpone ressemble plus à du fromage.
Bonne soirée
Phil ;)
Bonjour, j’ai réalisé la bûche hier soir, la bûche est pour ce soir.. à quel moment je la sort du congélateur ? 😊
Alors ? Qu’est ce que ça a donné? 🤗
Bonjour, désolé ta question s'est noyée dans le flux des commentaires et je ne l'ai pas vu. Je suis désolé. En fait, il faut sortir la bûche et faire la glaçage quand elle est encore congelée puis tu peux la remettre au frigo le temps qu'elle dégèle. Après tu peux la déguster quand tu veux une fois décongelée.
Bonjour, combien de temps doit-on faire décongeler la bûche au frigo avant de la déguster? je viens de la terminer, c'est pour demain soir. Les explications sont très simples, merci beaucoup.
Bonjour, je pense que la sortir en fin de matinée et la laisser décongeler au frigo. Tu as déjà fait le glaçage ?
@@lacuisinedephilippe-a Merci beaucoup, non je ne fais pas le glaçage car je n'ai pas les ingrédients pour. mais j'ai un tapis avec des motifs que j'ai mis au fond du moule et j'ai fait des meringues pour la déco.
@@adelinelalau8777 Ah ok ! Et alors ? est-ce que la bûche était bonne ?
@@lacuisinedephilippe-a délicieuse!
@@adelinelalau8777 Merci pour ce retour 😘👍
Peut-on préparer le glaçage miroir avant avant les fêtes
Oui tu peux le congeler sans problème.
Bonsoir oui
Bonjour Philippe, j'aimerai reproduire votre buche pour Noel. Est-il possible de remplacer la gelatine par de l'agar agar ? J'ai entendu dire que ça rendait de l'eau lors de la décongélation, ce fait est il avéré ? Je n'ai jamais utilisé d'agar agar :/
Bonjour Tracy, je suis désolé mais je ne peux pas te répondre car je ne maitrise pas l'agar-agar. Il faut que tu regardes sur internet il doit y avoir des tutos sur l'utilisation de ce gélifiant. A bientôt 😘👍
@@lacuisinedephilippe-a Merci tout de même 🥰
@@lacuisinedephilippe-a J'ai finalement j'ai opté pour de la gélatine bovine. La bûche a fait fureur 🤗🤗
bonjour, je vais me lancer grâce à votre vidéo à faire la bûche vanille,mangue,passion. c'est pour le réveillon de noël. est ce que je peux la faire la veille pour le lendemain?
Bonjour oui il faut la faire au moins la veille car il faut qu'elle prenne au congélateur pour pouvoir faire le glaçage miroir et que la crème soit prise.
Tiens moi au courant
Phil 😘
Vous avez utilisé de la gelatine 200 boom?
Je ne comprends pas, qu'est-ce cette gélatine dont tu parles ?
Bonjour pour la compoté j'ai pris du coulis mangue passion déjà fait ça marche quand même?
Bonjour, oui ça marchera il n'y a pas de raison.
Tiens-moi au courant ;)
Voilà essai de bûche faite je suis contente de moi. Et les invités on été ravis. Dommage on peu pas mettre de photo en coentaire sinon je vous aurais montré
Bonsoir plutôt bonne nuit il est 2hoo du matin je viens de mettre Ma bûche au congélateur pour demain le 25. Juste vous demander il me reste pas mal de Creme, que puis je faire avec? Elle est délicieuse mummm Et je vous avoue que je n ai pas en le courage se faire le biscuit a cette Heure ci donc je pense le faire demain matin Et le rajouter,,,,, j espère que cela n est pas trop grave!!
bonjour, tu peux mettre la crème dans des petites verrines avec quelques morceaux de fruits ça fera des petits desserts individuels. Rajouter le biscuit demain n'est pas le top mais bon il faut que tu dormes maintenant !
A bientôt
Bonjour . Pourquoi mettre à congelé pendant 8 heures
Bonjour, tout simplement pour que le glaçage prenne.
Bonjour chef , comment fait tu pour conserver la buche apres avoir mis le glacage (congel ,frigo ) ?
Bonjour, non juste au frigo sinon le glaçage ne va pas tenir.
Tiens-moi au courant ;)
Bonjour Philippe,
Très belle réalisation, j'ai une petite question concernant le colorant, s'agit-il d'un colorant en poudre ? Quelle quantité utilises-tu ? J'imagine que je peux utiliser n'importe quelle couleur ?
Merci pour ta réponse et bonnes fêtes
Bonjour, il s'agit d'un colorant en gel et j'en ai rajouté 2 ou 3 fois pour obtenir la bonne couleur. Bien sûr tu peux utiliser n'importe quelle autre couleur.
Bonne fêtes de fin d'année
Phil ;)
@@lacuisinedephilippe-a Merci beaucoup pour ta réponse, peut-on utiliser un colorant en poudre ?
@@musicbandalfortville oui sans problème 👍
Bsr
Superbe vidéo
J'ai un pot de mascarpone de 250g, ça ira ou je dois rajouter davantage de crème ?
Bonsoir 250 gr ça risque d'être juste. Si tu remplaces par de la crème il faut bien la fouetter et mettre de la gelée.
Bonjour ,
Il y a un truc qui m' échappe ??? l' insert a quel moment le mettez vous dans le moule a bûche ??? et autre chose le biscuit ? vous dites le garder a température ambiante et quand vous le remettez vous dires encore gelé ???? Merci d' avance
Bonjour l'insert se met gelé dans la crème au centre puis on recouvre avec le biscuit et on met le tout au congélateur pour pouvoir faire le glaçage miroir.
Bonsoir ! Merci pour cette superbe recette. J'aimerais savoir si je peux supprimer la noix de coco dans la dacquoise. Si oui par quoi puis-je la remplacer ? Merci
Bonjour, tu supprimes la noix de coco et tu augmentes d'autant la poudre d'amande.
Bonnes fêtes de fin d'année
Phil ;)
Merci ! Bonnes fêtes également
Bonjour, cette bûche donne vraiment très envie! Petite question: si on ne veut pas la congeler pour la deco, combien de temps faudrait-il la laisser au frigo avant de la deguster ? Merci pour votre reponse 🙂
Si tu ne la congèle pas, tu peux la manger dès que la crème est bien prise. Par contre ça va être compliqué de faire le glaçage si la bûche n'est pas congelée.
bonjour coulis mangue on peut faire avec
Bonjour oui sans problème
Bon ben raté mon glaçage miroir 😢 trop épais mais le goût parfait 😅
Bonjour, mince ! Que s'est-il passé ? Le glaçage est le plus dur à réaliser car il demande de bien suivre les températures. Joyeux Noël 🎅😘
Bonjour Philippe pour le 31 il est prévu une bûche mousse chocolat blanc avec insert fruit.
Je vais procéder comme tu fais sur ta recette. 2 questions: je voulais un rendu blanc je peux donc me passer du colorant?
Le glaçage étant à base de chocolat blanc (déjà sucré) est-ce que je peux me passer de la dose de sucre en poudre ?
Merci à bientôt pour le retour.
Bonjour Viviane, ne change pas les grammages du glaçage sinon ça ne va pas marcher. Pour avoir du blanc retire le colorant par contre pas sûr que ça soit blanc comme neige. Tu peux aussi acheter dans le commerce un spray velours blanc qui donnera un super rendu.
A bientôt
Phil ;)
Bonjour, cette bûche à l’air excellente !!! J’ai de la mangue congelée acheté chez Picard (un sachet fait 400 grammes). Combien dois-je mettre de sachets pour faire l’insert. Merci pour votre réponse.
Bonjour Catherine, merci pour ton commentaire. Aucun problème si tu mets de la mangue surgelée pour les quantités je dirai 150 à 200 gr donc à peu près la moitié !
Tiens-moi au courant si tu fais cette recette.
A bientôt
Phil ;)
Merci pour votre réponse. Je vous tiendrai au courant.
Anissa est-il possible de remplacer les feuilles de gélatine par de l'agar-agar ? 1 feuille de gélatine = combien de feuilles agar-agar ???
merci pour votre réponse
Bonjour, on peut remplacer ma gélatine par de l'agar-agar mais je ne l'utilise pas donc je ne peux pas t'aider. Il faut regarder sur internet ou sur l'emballage de l'agar-agar,
@@lacuisinedephilippe-a merci pour votre réponse Alors j'ai trouvé la réponse : 1 feuille de gélatine correspond à 0.66g d'Agar-Agar. Je fais la recette vendredi matin pour samedi midi 👍
@@anissazekoum4470 ok tiens-moi au courant. A bientôt 😘
Bonjour Philippe quelle est le taille du moule
30cm/10 c est un moula cake en fer et je pensais mettre du rhodoïd à l’ 8:43 pour que ça se décolle au démoulage
J’ai un moule en plastique qui fait 35 cm sur 12 avec un tapis décoratif mais je ne sais pas comment faire aux extrémités et j’ai peur que le moule soit un peu grand par rapport à votre recette
La buche se mange glacée ou on la laisse decongeler au frigo ?
Bonjour on la congèle juste pour faire le glaçage miroir puis on la mange juste sortie du frigo
La cuisine de Philippe bonsoir, une fois la bûche préparer combien de Temp peut t’on l’a laissé au frigo avant de servir ? Votre recette a l’air top 👍🏻
Bonjour Fanny, pas plus de 2 jours au frigo par contre tu peux la laisser au congélateur et faire le glaçage miroir la veille.
Tiens-moi au courant.
Phil ;)
Ah c est top mais j essaie de comprendre. En fait on peut tout faire sans congeler, on peut la manger fraîche ? Mais si pas congele, la mousse vanille va s écrouler ?
Que fait on du lait concentré ?
le glaçage
Superbe bûche classe ! La gourmandise est une préférence passionné pour le délicieux , ennemis des excès elle ne mérite qu éloges et encouragements . 👍👏 Ainsi que tous mes vœux, pour des nouvelles aventures culinaire.😉
Wouah ! Quelle belle citation ! Tous mes voeux pour cette nouvelle année.