Lamentablemente recién de difunde estos productos de la gastronomía puneña, cusqueña y arequipeña... Productos desdeñados por su origen y por la visión absurda de muchos sectores sociales... estos productos son de origen prehispánico y de amplio uso y consumo en la cocina andina.... El chuño es papa congelada a la intemperie y deshidrata al sol y la moraya, llamada así en la zona quechua de Puno (tunta en la zona aymara) es igualmente papa congelada a la intemperie, deshidratada al sol que además tiene un proceso adicional de tratamiento bajo una fuente de agua (me enteré que el tocosh también tiene ese proceso), son productos de consumo masivo y muy frecuente en la gastronomía de la sierra, sobretodo del sur... Con la moraya se produce la famosa "harina de chuño" que se usa mucho en los platos de chifa para la preparación de las salsas... El delicioso "cancacho" o "cordero al horno", es un plato típico de la ciudad de Ayaviri, hoy difundido en muchos restaurantes del sur del Perú y Lima, Ayaviri es capital de la provincia de Melgar en Puno, con amplia producción pecuaria precisamente de ganado ovino ... Es muy importante la difusión de estos productos y la amplia variedad de platos que se elaboran con ellos, porque aparte de ser deliciosos representan la gastronomía del sur del Perú ...
porque siempre tienen que convinar la comida peruana con productos chinos, coreanos, japoneses, yo quiero ver sobre mi comida, la comida peruana ,porque cambian el sabor extraordinario de la comida peruana ?,si quieres presentar los productos de tus antcestros pues presentea tu programa como comida asiatica y nunca diga scomida peruana,el peruano tiene identidad no necesitamos nada de otro lugar para dar VALORES A MI COMIDA,LA PERUANA.
Acomplejado, verás en todos los programas, si prestas atención, que se incluyen lo que es la comida peruana y todo que ha entrado desde la influencia andina precolombina hasta la japonesa y china. Todo entra.
Me encanta mirar todos tus vídeos señor Israel soy tu fans seguidora de Chachapoyas bendiciones para usted
Un producto muy alimenticio, sólo para conocedores.
Lamentablemente recién de difunde estos productos de la gastronomía puneña, cusqueña y arequipeña... Productos desdeñados por su origen y por la visión absurda de muchos sectores sociales... estos productos son de origen prehispánico y de amplio uso y consumo en la cocina andina.... El chuño es papa congelada a la intemperie y deshidrata al sol y la moraya, llamada así en la zona quechua de Puno (tunta en la zona aymara) es igualmente papa congelada a la intemperie, deshidratada al sol que además tiene un proceso adicional de tratamiento bajo una fuente de agua (me enteré que el tocosh también tiene ese proceso), son productos de consumo masivo y muy frecuente en la gastronomía de la sierra, sobretodo del sur... Con la moraya se produce la famosa "harina de chuño" que se usa mucho en los platos de chifa para la preparación de las salsas... El delicioso "cancacho" o "cordero al horno", es un plato típico de la ciudad de Ayaviri, hoy difundido en muchos restaurantes del sur del Perú y Lima, Ayaviri es capital de la provincia de Melgar en Puno, con amplia producción pecuaria precisamente de ganado ovino ... Es muy importante la difusión de estos productos y la amplia variedad de platos que se elaboran con ellos, porque aparte de ser deliciosos representan la gastronomía del sur del Perú ...
Que rico el chuño 😋con su quesito de paria
muy rico el chuno y la moraya
porque siempre tienen que convinar la comida peruana con productos chinos, coreanos, japoneses, yo quiero ver sobre mi comida, la comida peruana ,porque cambian el sabor extraordinario de la comida peruana ?,si quieres presentar los productos de tus antcestros pues presentea tu programa como comida asiatica y nunca diga scomida peruana,el peruano tiene identidad no necesitamos nada de otro lugar para dar VALORES A MI COMIDA,LA PERUANA.
Acomplejado, verás en todos los programas, si prestas atención, que se incluyen lo que es la comida peruana y todo que ha entrado desde la influencia andina precolombina hasta la japonesa y china. Todo entra.