Gestern, liebe Lisa, habe ich endlich "deine italienische" Buttercreme ausprobiert und... bin total begeistert. Meine Freundin kann nun sehr würdig ihren 45. feiern. Danke, danke, danke, dass du dein Know-how weiter gibst. Ach hätte ich doch dieses Rezept bei meiner Prüfung vor 30 Jahren zur Verfügung gehabt. Einfach grandios.
Vielen Dank liebe Lisa für deine fantastischen Videos. Das ist so klasse , dass du so tolle Rezepte mit uns teilst. seitdem ich dich schaue , habe ich schon so viele Kuchen und Torten nachgebacken und meine Familie ist immer begeistert gewesen. der Sonntags - Kaffee ist immer durch dich versüßt 😍. vielen Dank lg Grüße aus Bayern ❤ love & peace ✌
Ob swiss oder italienisch ist mir egal^^. Anfangs habe ich mich gescheut *deine ital. Buttercreme zu machen* weil ich dachte sie gelingt mit nicht. Doch da du immer von der Creme geschwärmt hast, habe ich mich gewagt. Ich bin begeistert von der Konsistenz, der Cremigkeit und bin dazu übergegangen bei Fondanttorten nur noch die Buttercreme zu benutzen. Ganache mache ich nur noch selten. lg cornelia
Hallo Lisa, auch ich habe die Schweizer Meringue als italienische Buttercreme kennen gelernt und auch bis heute, bis zu deinem Video, als solche betitelt.😘
Von den Zutaten hier ist das doch dasselbe nur die Art der Zubereitung ist anders.Ich finde die Swiss Meringue sicherer,da das Eiweiß da mit abgekocht wird.Man kanns auch päbstlicher sehen als der Pabst.
Hi Lisa, wenn ich aus der Buttercreme eine fruchtige Variante machen will, wieviel kann ich an Frucht reingeben ohne das es die Konsistenz beeinflusst? 😘
+Kuchenfee Lisa Lass dich doch von denen nicht stressen. Es steht denen doch jederzeit frei, entweder in den Kommentaren darauf aufmerksam zu machen oder, was definitiv noch besser wäre, sich selbst die Mühe zu machen ein oder zwei Videos zu drehen, in denen sie solche Dinge zeigen oder richtigstellen. Aber da begibt man sich natürlich in die Gefahr selbst auch Fehler zu machen. Ein Punkt, den solche Leute in der Regel vermeiden. Auch wenn dies wieder ein schönes und informatives Video ist, eine Randbemerkung in einem deiner anderen Videos hätte m.E. zur Richtigstellung durchaus gereicht. Denk immer dran, wer nichts tut, macht keine Fehler, wer viel tut, kommt nur in der Summe auf mehr Fehler, was in der Regel aber prozentual oft viel weniger Fehler sind.
Hallo Lisa Ich habe dein Video geschaut und das hat mir sehr gefallen .wie du alles erklärst. Ich würde gerne die Rezepte ausprobieren aber der rezepte finde ich nicht liebe Grüße aus Luxemburg
Hi Lisa. Ich hatte mich tatsächlich beim googlen schonmal gewundert, dass Andere die italienische Buttercreme anders gemacht haben, als du in deinem Video von 2013 gezeigt hattest. Ich habe bisher immer mit deiner Variante der italienischen Buttercreme, also quasi der Swiss Merinque Buttercreme, gearbeitet, da diese auch ohne Thermometer funktioniert. Ich habe einmal die Variante mit dem Zuckersirup gemacht und das ging bei mir garnicht. Bestimmt habe ich diesen komischen Sirup zu schnell ins Eiweiß geschüttet oder er hatte nicht die richtige Temperatur (da ja kein Thermometer vorhanden ist ;) ). Ich finde es aber gut,dass du dieses Missverständnis in diesem Video nochmal aufgeklärt und beide Varianten gezeigt hast. Ich finde aber immer noch die Swiss Merinque einfacher und werde diese auch weiterhin nehmen :). Liebe Grüße.
Hallo ein wirklich super tolles Video! Ich habe eine Frage: befinde mich gerade in einer schwierigen Situation. Ich muss morgen eine Torte mit der Buttercreme einkleiden, habe die Buttercreme aber grade schon fertig gemacht und vorbereitet, weil ich das morgen nicht alles schaffen würde; weil ich zur Uni muss. Während des Rührens ist mir dann nur mal so eingefallen, dass die Buttercreme nachdem man sie um die Torte gestrichen hat oder mit ihr Verzierungen gemacht hat, sehr sehr fest wird. Ich habe jetzt echt Angst, dass die Creme morgen so fest geworden ist, dass ich sie dann nicht mehr zum Einstreichen ect. gebrauchen kann. ich hoffe du kannst mir helfen 😯 LG
Für mich ist der Unterschied auch nicht gravierend...Das hast du spuer erklärt und solange es hält und dann noch schmeckt ist es doch egal :)))) Grüße Bea
Hallo Lisa❤heute kam dein 2. Buch von Dir und Deinem Bruder an....ich schaue mal gleich auf Amazon nach.. dein 2. Buch finde ich super.. du bist so authentisch.. Deine Biographie .. so ist das leider.. sehr gut ,dass du mit lieben Menschen Deinen Weg gegangen bist und gehst 😊❤❤❤❤❤❤
Hallo Lisa, ich benutze die Schweizer Meruinge sehr oft als Füllung unter Fondanttorten. Meine Frage ist, kann ich auch Fondantbüten, Zuckerblüten auf die Swiss "aufkleben" ? Also wenn ich die Torte nicht komplett mit Fondant eindecken will sonder nur mit der Creme? Hält das? Sonst nehme ich ja Zuckerkleber aber das wird doch bestimmt nicht halten oder? Danke für deine Hilfe!
Hallo liebe Lisa ich hätte eine Frage xD kann ich die Creme auch mit einer Vanilleschote aromatisieren bzw reicht das mit dem mark? Übrigens danke für deine tollen Videos du hast mir dadurch gelernt wie es geht und mir definitiv mein neues Hobby gezeigt. mach weiter so :)
Danke für die Tollen Videos, die du immer wieder machst und uns damit soviel erläuterst. Du bist auch so einer Person, der man gut zuhören kann. :) Mal ein ganz anderes Thema: Was hältst du von Männern am Ofen?
Sehr gut erklärt. Lustig, dass es auch in den Lehrbüchern nicht unterschieden wird. Ich habe jetzt ein Video über ein Rezept für Schweizer Buttercreme auf meinem Kanal.
Hallo Lisa, ich würde gerne eine Kinderschokibuttercreme aus deinem Rezept machen....wie viel Schokolade würdest du dazu geben, damit die Konsistenz noch passt, es aber auch lecker nach kinderschoki schmeckt?
Hallo Lisa, tolle Videos! Macht grade Spaß! Mir ist nur aufgefallen, dass Du über Butterkrem sprichst und Meringue sagst. Meringue sind doch Baisermassen....
Hallo liebe Lisa, mit welchen Farben färbst Du diese Creme? Ich habe versucht mir gelfarben und auch für Farben für Schokolade in pulver, leider sobald dieser Creme einwenig liegt, hat es bei mir die farbige Flüssigkeit auusgetreten. Was war falsch? Vielen liebend Dank im Voraus. Liebe Grüße
danke für dein Video. war bisschen verwirrt, hatte zunächst deine probiert, die aber leider immer zusammen gefallen ist und sozusagen süße Butter war. habe dann ein original italienisches Rezept probiert und das funktioniert :)
Hallo Lisa, welchen Typ hast du bei der Klarstein Maschine? Und bist du damit zufrieden? Wollte mir auch eine kaufen, weil gerade eine Buttercreme ohne eine Maschine sehr schwierig ist. LG
Hallo Lisa , ich habe die italienische Buttercreme versucht zu machen leider ist es bei mir Buttercreme grieselik geworden was habe ich falsch gemacht 😞 ich habe Erdbeeren püriert und gekocht und kalt in die Buttercreme getan dann wurde es grieselig 😞 und das nächste habe ich mit geschmolzene Schokolade probiert auch das gleiche in der Buttercreme sind kleine weiße Pünktchen 😞
@ Yildiz Gülsen du musst einfach nur weiter schlagen, wenn das nicht hilft, dann erwärme die Masse kurz (Wasserbad oder Mikrowelle), dann schlage sie erneut auf - bis eine seidig-samtig Konsistenz entsteht.
Hallo Lisa!Danke für das Video! 👍Ich wollte dich fragen ob du mal ein Video über die Ausbildung zum Meister machen könntest!Ob das von Bundesland zu Bundesland unterschiedlich ist!Ob ich einen Meisterbrief brauche um torten zu verkaufen!Wie die Anforderungen sind usw.!😀 Ich danke dir schon mal im voraus! Liebe grüße 🙋
Hallo Lisa,meine Mutter wünscht sich einen Geburtstagskuchen und ich wollte gerne das Rezept für deine italienische Buttercreme aufrufen...da steht Lisa hat die Verbindung abgelehnt warum
wieder mal ein gutes Video ☺️ muss morgen auch wieder eine "swiss merengue buttercreme" machen nur leider ohne küchenmaschine die ist kaputt😓 mal sehen wie das hinhaut😂 mir gefällt dein neues logo und die neue Aufmachung übrigens seeehr gut❤️
Liebe Lisa, ich hab bis jetzt 3 mal swiss meringue Buttercreme gemacht und alle drei Male waren erfolgslos, obwohl ich mich an allem gehalten hab. Ich hab alles Gram genau gewogen, die Baiser sehr lange geschlagen bis es richtig stabil wurde, die Schüssel war auch kalt ( bei manchen Versuchen habe ich sogar die Baisermasse im Kühlschrank getan um sicher zu gehen das das ganze abgekühlt ist, das ganze hat nichts gebracht. jedes mal wurde das ganze flüssig, hab dann weiter geschlagen und am ende hatte ich BUTTER. Kannst du mir vlt mir ein Tipp geben oder hast du vlt eine Idee woran es liegen könnte? Ich entschuldige mich schon mal für meine Recht und Grammatikfehler; Deutsch ist nicht meine Muttersprache.
owei, wie frustrierend :( Ferndiagnose ist immer recht schwierig, daher kann nicht nicht 100% klären woran es liegt aber das einzige was mir bei deiner beschreibung einfällt ist, das deine Baisser zu kalt war. Ja, sie darf nicht mehr warm sein, aber Kühlschrank kalt ist schon zukalt weil sich dadurch die Komponenten nicht optimal verbinden können. Eigentlich sollten Butter & Baiser auf Raumtemperatur mit einander verrührt werden :) Falls sich die Creme trennen sollte, kannst du mir etwas Wärme über dem Wasserbad wieder sehr gut dagegen steuern damit alles mit etwas Geduld wieder zusammen kommt :)
weil die glucose sich beim aufkochen und unterschlagen anders verhält als normaler zucker ! Aber für mich hats bisher immer mit den anderen rezepten ohne gluco funktioniert daher halte ich die für nicht zwingend :)
Früher hat man das so eingedeutscht geschrieben. Ich habe noch ein Backbuch von Dr. Oetker aus den 50ern von meiner Oma, da gibt es z. B. auch eine "Karamellkrem" 😄 andere Sprachen machen das bis heute so. Auf Schwedisch heißt es "kräm". Noch schöner 😁
Als ich einmal die original Italienische Buttercreme gemacht habe wurde die nichts. Oder ich habe das Eiweiß nicht richtig abkühlen lassen 🤔 nach dem der Zucker rein kam. Hatte aber auch ewig gedauert und ist einfach nicht kälter geworden. 😂
Hallo meine liebe :) Ich würde die Buttercreme gern mit etwas weißer Schoki verfeinern, sollte ich dann den Zucker reduzieren? Mags nicht so knalle süß.
he y! irgendwie versteht man bei dem Video nur Bahnhof 😂 ... wieso steht in deinen Lehrbüchern überall italienische Buttercreme (womit du auh gelernt hast?!) und aufeinmal ist es ne swiss meringue? ... und italienische Buttercreme ist was anderes Häää. .. 🙆
+Kuchenfee Lisa ja das habe ich verstanden. aber wieso steht in den Büchern, mit denen du gelernt hast, überall italienische und nicht swiss? Dannn steht es in den Büchern ja auch falsch. oder benutzt du garnicht das Rezept aus den Büchern ?
nein, mein punkt war : ich dachte das die swiss eine art von italienische ist und keinen eigenen namen hat und habe sie deshalb italienische genannt, weil es nur italienische in meinen büchern gibt & ich die swiss in dem moment nicht kannte ;)
Ich muss ganz erlich sagen das es ein bisschen schlecht erklärt ich hätte gerne gewusst wie das am Anfang bei der Italienischen Cream mit dem "Zucker-Wasser" Ist also wie viel Zucker und so
Die Rezepte stehen auf meinem Blog, da kannst du die genauen Angaben nochmal mit Temperatur und allem nachlesen :) kuchenfeelisa.blogspot.de/2016/09/original-italienische-buttercreme.html
Ich verwende schon seit Ewigkeiten die italienische Buttercreme. Allerdings ist das Rezept das ich benutzen von der Nicole ( Nicoles Zuckerwerk ). Bei diesem muss man den Zuckersirup einfach nur 8 min lang kochen lassen und dann zu der Baiser geben. Die genaue Temperatur ist dabei nicht wichtig. Das hat für mich immer hervorragend geklappt. Deswegen ( oder auch weil ich ein relativ fauler Mensch bin 😅 ) nach ich mir nicht die Mühe die genaue Temperatur zu messen.
Ich verwende schon seit Ewigkeiten die italienische Buttercreme. Allerdings ist das Rezept das ich benutzen von der Nicole ( Nicoles Zuckerwerk ). Bei diesem muss man den Zuckersirup einfach nur 8 min lang kochen lassen und dann zu der Baiser geben. Die genaue Temperatur ist dabei nicht wichtig. Das hat für mich immer hervorragend geklappt. Deswegen ( oder auch weil ich ein relativ fauler Mensch bin 😅 ) nach ich mir nicht die Mühe die genaue Temperatur zu messen.
Gestern, liebe Lisa, habe ich endlich "deine italienische" Buttercreme ausprobiert und... bin total begeistert. Meine Freundin kann nun sehr würdig ihren 45. feiern. Danke, danke, danke, dass du dein Know-how weiter gibst. Ach hätte ich doch dieses Rezept bei meiner Prüfung vor 30 Jahren zur Verfügung gehabt. Einfach grandios.
Ach Lisa lass dich nicht ärgern du bist eine tolle Frau
Vielen Dank liebe Lisa für deine fantastischen Videos. Das ist so klasse , dass du so tolle Rezepte mit uns teilst. seitdem ich dich schaue , habe ich schon so viele Kuchen und Torten nachgebacken und meine Familie ist immer begeistert gewesen. der Sonntags - Kaffee ist immer durch dich versüßt 😍.
vielen Dank
lg Grüße aus Bayern
❤ love & peace ✌
Ob swiss oder italienisch ist mir egal^^. Anfangs habe ich mich gescheut *deine ital. Buttercreme zu machen* weil ich dachte sie gelingt mit nicht. Doch da du immer von der Creme geschwärmt hast, habe ich mich gewagt.
Ich bin begeistert von der Konsistenz, der Cremigkeit und bin dazu übergegangen bei Fondanttorten nur noch die Buttercreme zu benutzen. Ganache mache ich nur noch selten.
lg cornelia
Hallo Lisa, auch ich habe die Schweizer Meringue als italienische Buttercreme kennen gelernt und auch bis heute, bis zu deinem Video, als solche betitelt.😘
Von den Zutaten hier ist das doch dasselbe nur die Art der Zubereitung ist anders.Ich finde die Swiss Meringue sicherer,da das Eiweiß da mit abgekocht wird.Man kanns auch päbstlicher sehen als der Pabst.
Hi Lisa,
wenn ich aus der Buttercreme eine fruchtige Variante machen will, wieviel kann ich an Frucht reingeben ohne das es die Konsistenz beeinflusst?
😘
Wieder ein sehr gutes Video von dir. Mach weiter so. Danke schön Lisa
Ein tolles Video, und alles sehr gut erklärt.... Und da Missverständnisse menschlich sind, finde ich die "Verwechslung" so gar nicht schlimm.
es gibt aber leider eine handvoll an leuten die mir damit schlaflose nächte bereitet haben .. :(
+Kuchenfee Lisa och Gott du arme du machst dir viel zu viele Gedanken du bist wirklich zu liebenswürdig 😍😍
Ist wirklich GARNICHT schlimm ☺️🙈
+Kuchenfee Lisa Lass dich doch von denen nicht stressen. Es steht denen doch jederzeit frei, entweder in den Kommentaren darauf aufmerksam zu machen oder, was definitiv noch besser wäre, sich selbst die Mühe zu machen ein oder zwei Videos zu drehen, in denen sie solche Dinge zeigen oder richtigstellen. Aber da begibt man sich natürlich in die Gefahr selbst auch Fehler zu machen. Ein Punkt, den solche Leute in der Regel vermeiden.
Auch wenn dies wieder ein schönes und informatives Video ist, eine Randbemerkung in einem deiner anderen Videos hätte m.E. zur Richtigstellung durchaus gereicht.
Denk immer dran, wer nichts tut, macht keine Fehler, wer viel tut, kommt nur in der Summe auf mehr Fehler, was in der Regel aber prozentual oft viel weniger Fehler sind.
+Kuchenfee Lisa oh nein :( nimm dir nicht alles so zu Herzen meine Liebe ❣
Ich drück dich mal ganz fest 😘🍀❤️
Kuchenfee Lisa Ich hoffe, Du hast nun wieder erholsame Nächte....
Hallo Lisa Ich habe dein Video geschaut und das hat mir sehr gefallen .wie du alles erklärst. Ich würde gerne die Rezepte ausprobieren aber der rezepte finde ich nicht liebe Grüße aus Luxemburg
Hi Lisa. Ich hatte mich tatsächlich beim googlen schonmal gewundert, dass Andere die italienische Buttercreme anders gemacht haben, als du in deinem Video von 2013 gezeigt hattest. Ich habe bisher immer mit deiner Variante der italienischen Buttercreme, also quasi der Swiss Merinque Buttercreme, gearbeitet, da diese auch ohne Thermometer funktioniert. Ich habe einmal die Variante mit dem Zuckersirup gemacht und das ging bei mir garnicht. Bestimmt habe ich diesen komischen Sirup zu schnell ins Eiweiß geschüttet oder er hatte nicht die richtige Temperatur (da ja kein Thermometer vorhanden ist ;) ). Ich finde es aber gut,dass du dieses Missverständnis in diesem Video nochmal aufgeklärt und beide Varianten gezeigt hast.
Ich finde aber immer noch die Swiss Merinque einfacher und werde diese auch weiterhin nehmen :).
Liebe Grüße.
Hallo ein wirklich super tolles Video! Ich habe eine Frage: befinde mich gerade in einer schwierigen Situation. Ich muss morgen eine Torte mit der Buttercreme einkleiden, habe die Buttercreme aber grade schon fertig gemacht und vorbereitet, weil ich das morgen nicht alles schaffen würde; weil ich zur Uni muss. Während des Rührens ist mir dann nur mal so eingefallen, dass die Buttercreme nachdem man sie um die Torte gestrichen hat oder mit ihr Verzierungen gemacht hat, sehr sehr fest wird. Ich habe jetzt echt Angst, dass die Creme morgen so fest geworden ist, dass ich sie dann nicht mehr zum Einstreichen ect. gebrauchen kann.
ich hoffe du kannst mir helfen 😯 LG
Für mich ist der Unterschied auch nicht gravierend...Das hast du spuer erklärt und solange es hält und dann noch schmeckt ist es doch egal :)))) Grüße Bea
Hallo Lisa❤heute kam dein 2. Buch von Dir und Deinem Bruder an....ich schaue mal gleich auf Amazon nach.. dein 2. Buch finde ich super.. du bist so authentisch.. Deine Biographie .. so ist das leider.. sehr gut ,dass du mit lieben Menschen Deinen Weg gegangen bist und gehst 😊❤❤❤❤❤❤
Hallo Lisa, ich benutze die Schweizer Meruinge sehr oft als Füllung unter Fondanttorten. Meine Frage ist, kann ich auch Fondantbüten, Zuckerblüten auf die Swiss "aufkleben" ? Also wenn ich die Torte nicht komplett mit Fondant eindecken will sonder nur mit der Creme? Hält das? Sonst nehme ich ja Zuckerkleber aber das wird doch bestimmt nicht halten oder? Danke für deine Hilfe!
Hallo liebe Lisa ich hätte eine Frage xD kann ich die Creme auch mit einer Vanilleschote aromatisieren bzw reicht das mit dem mark? Übrigens danke für deine tollen Videos du hast mir dadurch gelernt wie es geht und mir definitiv mein neues Hobby gezeigt. mach weiter so :)
Ich hab schon lange nach so einem Video gesucht/darauf gewartet❤️👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
Danke für die Tollen Videos, die du immer wieder machst und uns damit soviel erläuterst. Du bist auch so einer Person, der man gut zuhören kann. :) Mal ein ganz anderes Thema: Was hältst du von Männern am Ofen?
Sehr gut erklärt. Lustig, dass es auch in den Lehrbüchern nicht unterschieden wird. Ich habe jetzt ein Video über ein Rezept für Schweizer Buttercreme auf meinem Kanal.
Hallo Lisa, ich würde gerne eine Kinderschokibuttercreme aus deinem Rezept machen....wie viel Schokolade würdest du dazu geben, damit die Konsistenz noch passt, es aber auch lecker nach kinderschoki schmeckt?
Hallo Lisa, tolle Videos! Macht grade Spaß! Mir ist nur aufgefallen, dass Du über Butterkrem sprichst und Meringue sagst. Meringue sind doch Baisermassen....
Super erklärt 👍🥰
Hallo liebe Lisa, mit welchen Farben färbst Du diese Creme? Ich habe versucht mir gelfarben und auch für Farben für Schokolade in pulver, leider sobald dieser Creme einwenig liegt, hat es bei mir die farbige Flüssigkeit auusgetreten. Was war falsch? Vielen liebend Dank im Voraus. Liebe Grüße
Ich nutze meist gel oder paste :) die Flüssigkeit kann das Eiweiß sein, das sich setzt und "schmilzt" ☹️
danke für dein Video. war bisschen verwirrt, hatte zunächst deine probiert, die aber leider immer zusammen gefallen ist und sozusagen süße Butter war. habe dann ein original italienisches Rezept probiert und das funktioniert :)
Hallo Lisa,
welchen Typ hast du bei der Klarstein Maschine? Und bist du damit zufrieden? Wollte mir auch eine kaufen, weil gerade eine Buttercreme ohne eine Maschine sehr schwierig ist.
LG
Alles gut süße ich schau dir gerne zu und man ist nicht fehlerlos Daumen hoch für dich lgr Ellen
Ich komme nur noch zu diesem Video zurück! Und verwende sehr gerne die SM! meine Familie bestellt nur Torten mit der SM von der Küchenfee💖 vielen Dank
Falls man die Merengue so backen möchte, gibt es einen Unterschied zwischen den 2 Varianten bei der reinen Baiserherstellung?
Hallo Lisa, ich habe mit viele verschieden butter probiert, aber nicht geschafft, könnten Sie mir sagen welche Butter schollte ich kaufen ?
Bei beiden Varianten würde die Butter erst aufgeschlagen bevor sie ins Eiweiß kommt?
Super Video :-)
Wie sieht das denn bei beiden Cremen mit den Salmonellen aus? Werden die auch mit dem Zuckersirup abgetötet? 🙈
Hallo Lisa , ich habe die italienische Buttercreme versucht zu machen leider ist es bei mir Buttercreme grieselik geworden was habe ich falsch gemacht 😞 ich habe Erdbeeren püriert und gekocht und kalt in die Buttercreme getan dann wurde es grieselig 😞 und das nächste habe ich mit geschmolzene Schokolade probiert auch das gleiche in der Buttercreme sind kleine weiße Pünktchen 😞
@ Yildiz Gülsen du musst einfach nur weiter schlagen, wenn das nicht hilft, dann erwärme die Masse kurz (Wasserbad oder Mikrowelle), dann schlage sie erneut auf - bis eine seidig-samtig Konsistenz entsteht.
Hallo Lisa!Danke für das Video! 👍Ich wollte dich fragen ob du mal ein Video über die Ausbildung zum Meister machen könntest!Ob das von Bundesland zu Bundesland unterschiedlich ist!Ob ich einen Meisterbrief brauche um torten zu verkaufen!Wie die Anforderungen sind usw.!😀 Ich danke dir schon mal im voraus! Liebe grüße 🙋
Hallo Lisa,
ist denn die italienische Buttercreme auch Fondanttauglich? Wegen dem Wasser und der Feuchtigkeit?
Jaa die ist fondanttauglich :)
Ja, ich habe es neulich erst gemacht, funktioniert super! :)
Hallo Lisa,meine Mutter wünscht sich einen Geburtstagskuchen und ich wollte gerne das Rezept für deine italienische Buttercreme aufrufen...da steht Lisa hat die Verbindung abgelehnt warum
wieder mal ein gutes Video ☺️ muss morgen auch wieder eine "swiss merengue buttercreme" machen nur leider ohne küchenmaschine die ist kaputt😓 mal sehen wie das hinhaut😂 mir gefällt dein neues logo und die neue Aufmachung übrigens seeehr gut❤️
Lillypad Hat das geklappt ohne Küchenmaschine? Meine ist auch defekt und die neue noch nicht da. Muss Cupcakes machen für Donnerstag.
Sarah Link ja hat auch mit dem Handrührgerät geklappt ☺️ aber nur per hand hab ich jetzt noch nicht probiert😅
Lillypad Danke für die Antwort 😁
Ein Handrührgerät besitze ich 😁😁😁
Wie lange hast du gerührt bis es kalt war (mit dem Handrührgerät)?
Sarah Link puhh das kann ich dir jetzt nicht mehr sagen😅 keine ahnung habs seit dem immer wieder mit der küchenmaschine gemacht😅
Hallo Lisa woher hast du das Thermometer gekauft
Ist die Fondant tauglich?
Wie lange soll ich die Eiweiß mit Zucker kochen ?
Wichtig ist nur, welche ist gelingsicher?
hallo.. ich hätte eine frage zu ihrem Küchengerät. Ist das besser wie das Gerät vom Bosch?
Mum4405 ?
ich habe zu meinen Küchenmaschinen insgesammt 4 Videos gedreht, vielleicht suchst du die dir mal raus :)
Liebe Lisa, ich hab bis jetzt 3 mal swiss meringue Buttercreme gemacht und alle drei Male waren erfolgslos, obwohl ich mich an allem gehalten hab. Ich hab alles Gram genau gewogen, die Baiser sehr lange geschlagen bis es richtig stabil wurde, die Schüssel war auch kalt ( bei manchen Versuchen habe ich sogar die Baisermasse im Kühlschrank getan um sicher zu gehen das das ganze abgekühlt ist, das ganze hat nichts gebracht. jedes mal wurde das ganze flüssig, hab dann weiter geschlagen und am ende hatte ich BUTTER.
Kannst du mir vlt mir ein Tipp geben oder hast du vlt eine Idee woran es liegen könnte?
Ich entschuldige mich schon mal für meine Recht und Grammatikfehler; Deutsch ist nicht meine Muttersprache.
owei, wie frustrierend :(
Ferndiagnose ist immer recht schwierig, daher kann nicht nicht 100% klären woran es liegt aber das einzige was mir bei deiner beschreibung einfällt ist, das deine Baisser zu kalt war. Ja, sie darf nicht mehr warm sein, aber Kühlschrank kalt ist schon zukalt weil sich dadurch die Komponenten nicht optimal verbinden können.
Eigentlich sollten Butter & Baiser auf Raumtemperatur mit einander verrührt werden :)
Falls sich die Creme trennen sollte, kannst du mir etwas Wärme über dem Wasserbad wieder sehr gut dagegen steuern damit alles mit etwas Geduld wieder zusammen kommt :)
Danke liebe Lisa für deine Antwort.
Ich achte auf deine Tipps und schaue, ob das nächste mal endlich die Buttercreme mir gelingen wird.
Wollte meiner Freundin eine Rührmaschine kaufen kann mir jemand sagen worin der Unterschied bei der Klarstein tk 1 zur tk 2 liegt?
Wo finde ich die Menge ?
Hi,
ich mal wieder .... ;-)
kurze Frage: im 1. Buch (der junge Konditor) steht in der italienischen Buttercreme "glucose" . Warum???
weil die glucose sich beim aufkochen und unterschlagen anders verhält als normaler zucker ! Aber für mich hats bisher immer mit den anderen rezepten ohne gluco funktioniert daher halte ich die für nicht zwingend :)
reicht die original italienische für eine Torte die ca ein halbes Blech gross ist und um die 20 cm hoch?
also nur zum einstreichen gedacht oder sollte ich eher nur die Hälfte machen?
Um Gottes Willen, wie schreiben die denn Creme? Krem?!
Früher hat man das so eingedeutscht geschrieben. Ich habe noch ein Backbuch von Dr. Oetker aus den 50ern von meiner Oma, da gibt es z. B. auch eine "Karamellkrem" 😄 andere Sprachen machen das bis heute so. Auf Schwedisch heißt es "kräm". Noch schöner 😁
Was soll ich mit dem Eigelb machen
Braten xD
dziękuję!
Als ich einmal die original Italienische Buttercreme gemacht habe wurde die nichts. Oder ich habe das Eiweiß nicht richtig abkühlen lassen 🤔 nach dem der Zucker rein kam. Hatte aber auch ewig gedauert und ist einfach nicht kälter geworden. 😂
super Video :D zeigt sich auch in den Dislikes, nämlich gar keine ♡ 😙
Mich würde interessieren, ob Du aus dem Norden Deutschlands kommst.
❤❤❤
Hallo meine liebe :)
Ich würde die Buttercreme gern mit etwas weißer Schoki verfeinern, sollte ich dann den Zucker reduzieren? Mags nicht so knalle süß.
Auf Amazon schaue ich nach Deinem ersten Buch...der Satz fehlt.. es macht sonst keinen Sinn.. sorry...alles Gute wünsche ich Dir❤mach weiter so❤❤❤❤❤
Hallo du
Das Stöhnen bei 8.13min wirkt aber extrem genervt... :-( Lehrreiches Video!
PS. Muss mich noch am dein neues Logo gewöhnen 😂 ich hätte dich fast übersehen 😳😂
Ist mir passiert😀! Habe gerade alle Videos nachgeholt! Habe es garnicht gemerkt das sie so viele Videos hochgeladen hat😂
he y! irgendwie versteht man bei dem Video nur Bahnhof 😂 ... wieso steht in deinen Lehrbüchern überall italienische Buttercreme (womit du auh gelernt hast?!) und aufeinmal ist es ne swiss meringue? ... und italienische Buttercreme ist was anderes Häää. .. 🙆
"meine italienische" = swiss meringue, die original italienische wird anders hergestellt ;)
+Kuchenfee Lisa ja das habe ich verstanden. aber wieso steht in den Büchern, mit denen du gelernt hast, überall italienische und nicht swiss? Dannn steht es in den Büchern ja auch falsch. oder benutzt du garnicht das Rezept aus den Büchern ?
nein, mein punkt war : ich dachte das die swiss eine art von italienische ist und keinen eigenen namen hat und habe sie deshalb italienische genannt, weil es nur italienische in meinen büchern gibt & ich die swiss in dem moment nicht kannte ;)
░S░U░P░E░R░ ۞ ░V░I░D░E░O░Li👍ke
Man gibt es wirklich so pingelige Leute die alles auf die Goldwaage legen ❓😳
Ich muss ganz erlich sagen das es ein bisschen schlecht erklärt ich hätte gerne gewusst wie das am Anfang bei der Italienischen Cream mit dem "Zucker-Wasser" Ist also wie viel Zucker und so
Die Rezepte stehen auf meinem Blog, da kannst du die genauen Angaben nochmal mit Temperatur und allem nachlesen :) kuchenfeelisa.blogspot.de/2016/09/original-italienische-buttercreme.html
Ich verwende schon seit Ewigkeiten die italienische Buttercreme. Allerdings ist das Rezept das ich benutzen von der Nicole ( Nicoles Zuckerwerk ). Bei diesem muss man den Zuckersirup einfach nur 8 min lang kochen lassen und dann zu der Baiser geben. Die genaue Temperatur ist dabei nicht wichtig. Das hat für mich immer hervorragend geklappt. Deswegen ( oder auch weil ich ein relativ fauler Mensch bin 😅 ) nach ich mir nicht die Mühe die genaue Temperatur zu messen.
bißchen blöd ohne mengen Angabe :(
Ich konnte deine Stimme den ganzen Tag hören.
V.G. vom ein Frauenstimmen Sammler.
Ich verwende schon seit Ewigkeiten die italienische Buttercreme. Allerdings ist das Rezept das ich benutzen von der Nicole ( Nicoles Zuckerwerk ). Bei diesem muss man den Zuckersirup einfach nur 8 min lang kochen lassen und dann zu der Baiser geben. Die genaue Temperatur ist dabei nicht wichtig. Das hat für mich immer hervorragend geklappt. Deswegen ( oder auch weil ich ein relativ fauler Mensch bin 😅 ) nach ich mir nicht die Mühe die genaue Temperatur zu messen.