Folge61 - Wildschweinburger [Deutsches BBQ- Grill- & Burger Rezept Kochrezept]
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- Опубліковано 20 жов 2024
- Tach Freunde!
Was gibt es besseres als einen schönen Burger? Richtig! Nicht Viel ;). Wir bereiten heute zusammen mit Euch einen Wildschwein Burger zu. Die Zutaten sind recht überschaubar und der Geschmack wird Euch wirklich umhauen! Wir waren auf jeden Fall sehr begeistert und wir wetten, Ihr werdet es auch sein! Solltet Ihr nicht an Fleisch vom Wildschwein rankommen probiert es mal mit Rind, baut jedoch den Rest des Burgers genauso nach.
Bevor Ihr das allerdings in Angriff nehmt sollten folgende Dinge den Weg in Euren Einkaufswagen finden:
1 Kilo Wildschweinnacken
150g grünen Speck
1 Becher Schmand
2 Chicorée
Preiselbeeren (Glas)
1 Zehe Knoblauch
1 Chipotle in Adobo
Camembert
Honig
Olivenöl
weißen Balsamico
Senf (Idealerweise ein fruchtiger Senf wie Birnensenf oder Mangosenf)
Salz
Pfeffer
Wir beginnen damit den Nacken in grobe Würfel zu schneiden (Würfel in der Größe das sie gut In Euren Fleischwolf passen). Außerdem solltet Ihr den Speck in feine Streifen schneiden (auch so dass er gut in Euren Fleischwolf passt). Anschließend wolft Ihr das Fleisch durch, hierfür nehmt Ihr einfach abwechselnd etwas Fleisch und Speck in den Fleischwolf zu geben. Das durchgewolfte Fleisch würzt Ihr ordentlich mit Salz und Pfeffer und knetet es ordentlich durch, danach könnt Ihr die Schüssel erstmal in den Kühlschrank stellen.
Klassischerweise finden wir einen grünen Salat am Grunde unseres Burgers, wir haben uns jedoch für einen Chicorée entschieden da dieser gerade im Winter zur „Hauptsaison“ häufig recht günstig angeboten wird. Durch die Zubereitung in einer Sauce verleiht Ihr Eurem Burger außerdem eine unfassbare Saftigkeit!
Zunächst müsst Ihr dem Chicorée seine Bitterstoffe nehmen. Dazu schneidet Ihr Ihn einfach einmal in der Hälfte auf und legt Ihn zwischen 5 und 10 Minuten in heißes Wasser. Danach schneidet Ihr den Chicorée in mittelgroße Stücke und gebt Ihn in eine Schüssel. Danach schneidet Ihr eine Chipotle in feine Stücke (Ihr könnt es auch hacken oder Pürieren)und gebt Sie zum Chicorée in die Schüssel. Danach gebt Ihr den Schmand, 2 gute Teelöffel Senf, eine guter Schuss Balsamico und etwas Honig hinzu und rührt alles gut durch.
Wenn die Grundlage für Euren Burger hergestellt ist kümmert Ihr Euch wieder um Euer Hackfleisch. Knetet das Hackfleisch nochmal durch und formt dann entweder mit der Hand oder mittels einer Burgerpresse die Burgerpatties. Diese Patties grillt Ihr bei direkter starker Hitze von beiden Seiten knusprig an. Achtet darauf das Ihr gerade Wildschwein DURCH gart. Legt Ihn im Zweifel noch in den indirekten Bereich Eures Grills und überbackt Ihn dort mit Camembert.
Zum Schluss baut Ihr Euren Burger folgendermaßen zusammen:
Ihr nehmt die Unterseite Eures Buns und gebt den Chicorée Salat darauf, anschließend den Pattie mit dem überbackenen Camembert. Zum Schluss folgt noch ein guter Löffel Preiselbeeren ehe Ihr dem Burger die Oberseite aufsetzt und alles zusammen genießt!
Guten Appetit und nicht vergessen: bleibt neugierig auf´s Essen!
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![Folge59 - Wildschweinkeule mit Topinambur & Karotten [Deutsches BBQ- Grill & Wildrezept]](http://i.ytimg.com/vi/whWsJg2ccFs/mqdefault.jpg)
![Folge59 - Wildschweinkeule mit Topinambur & Karotten [Deutsches BBQ- Grill & Wildrezept]](/img/tr.png)
![Folge56 - Beef Brisket Sandwich [Deutsches BBQ- Grill- & Kochrezept]](/img/n.gif)
Manmanman....wie könnt ihr nur sowas geiles und leckeres zeigen??? Ich bin begeistert!!!! Muss mich doch mal zu euch einladen und ihr müsst mir dann diesen Burger brutzeln!!!!
Ein Hammergericht 😋
Liebste Grüße
Nicole 😘
Nicoles Zuckerwerk Servus Nicole, jaa dieser Burger zaubert mir heute noch ein Lächeln ins Gesicht. Leider sind unsere Wildvorräte erstmal aufgebraucht aber ich denke wenn es richtung Herbst geht werden wir mal wieder Wild in unsere Gefriertruhe einlagern ;-)
Das muss ich nachmachen!! Sehr geil...
Moin Vicky!
Unbedingt! Der hat uns wirklich ein Lächeln ins Gesicht gezaubert ;) super saftig, super lecker, und mal etwas anderes. Allein der Chicoréesalat als untergrund in der cremigen Sauce ist einfach ein Traum, verliert durch die süße der Preiselbeeren auch entgültig den bitteren Geschmack ;)
Nicht vergessen: bleib neugierig auf´s Essen und viele Grüße aus dem Sauerland!
Genialer Burger Burschen schreit nach nachmachen !!!!!!
lg Herbie
Herbie Grillt Servus Herbie! Den MUSST Du nachmachen das ist quasi Pflichtprogramm ;) also wenn du einen super saftigen, leckeren Burger haben möchtest mach Ihn nach ABER wenn du einmal angefangen hast wirste nicht mehr aufhören ;)
Super top, muss man mal gemacht haben👍🏼👍🏼
Moin Alexander,
vielen Dank für deinen Kommentar undnatürlich auch dein Lob zu diesem Gericht. Freut mich sehr das dir das Video gefallen hat. Der Burger ist der Hammer und schmeckt wirklich gut. Demnächst wird es mal wieder einen Wildschweinburger geben :). Lohnt sich also immer mal wieder rein zu schauen.
Sorry das ich jetzt erst antworte, aber ich war tatsächlich im renovierungsstress und während man in einer Baustelle lebt, hat man einfach anderes im Kopf :D
Beste Grüße aus dem Sauerland
Sebastian
Super gemacht!!! Sieht extrem gut aus und das Video zum pilzbun wäre echt super. Weiter so!
lolareiko100 Servus, danke für deinen Kommentar. Das Video wird kommen, es ist sooft gewünscht da können wir doch nicht Nein sagen ;-)
Hallo
Sehr schönes Video und tolles Rezept !!!
Das Video zu dem Waldpilz-Bun bitte auf jeden Fall machen
Viele Größe und macht weiter so
Rainer
Moin Bulli!
Toll das Dir unser Rezept gefällt, der Burger war wirklich der Hammer, wenn alle einzelnen Komponenten schon lecker sind wird das Gesamtwerk einfach unschlagbar, so war es auch hier ;). Das Rezept zum Bun kommt, Euer Wunsch ist uns Befehl ;) wir mussten nur ausloten ob Interesse besteht, unser letztes Bun Video ist ja noch nicht so lange her.
Nicht vergessen: bleib neugierig auf´s Essen und viele Grüße aus dem Sauerland!
Wie immer gut gemacht Jungs.
Gruß
Roland
BLUEFRAMEVIDEO HAGEN Moin Roland!Toll das Dir unser Video gefallen hat, der Burger war wirklich ein Träumchen und ich denk gerne dran zurück :D wird Zeit das ich schnell noch wieder Wildschwein besorge bevor Chicorée und co erstmal von der Bildfläche verschwinden ;) Nicht vergessen: bleib neugierig auf´s Essen und viele Grüße aus dem Sauerland!
BLUEFRAMEVIDEO HAGEN Moin Roland!Toll das Dir unser Video gefallen hat, der Burger war wirklich ein Träumchen und ich denk gerne dran zurück :D wird Zeit das ich schnell noch wieder Wildschwein besorge bevor Chicorée und co erstmal von der Bildfläche verschwinden ;) Nicht vergessen: bleib neugierig auf´s Essen und viele Grüße aus dem Sauerland!
Absolute Spitze!!! Ich halt` mir grad `n Becher unter den Mund, damit der meinen Sabber auffängt, den ich nicht mehr unter Kontrolle habe... :-) :-) :-)
Woledo Servus Danke für dein Lob. Genau so ging es uns aber auch. Der Burger war große Klasse und regt den Speichelfluss doch sehr an. Wir empfehlen dann ein Tuch zum aufwischen ;-) Viel Spaß weiterhin mit uns ;-)
Ich würde mich sehr über ein waldpilzbun Video freuen!
Und dieser burger sieht soo lecker aus :)
Hi Mila,
Ich denke da lässt sich was machen, wir wollten nur wissen ob interesse besteht das unser letztes Back bzw. Bun rezept ja nicht sooo lang her ist ;) aber ich denke wir können die da in kürze Videomaterial liefern! Der Burger ist einfach ein traum... wäre er vermutlich auch mit fertigen oder anderen Buns ;)
Nicht vergessen: bleib neugierig auf´s Essen und viele Grüße aus dem Sauerland!
Lecker Burger. Klasse Video. Ja macht mal das Video zu dem Waldpilzbun. Würde mich sehr dafür Interessieren. Lg Rob
Hi Rob,
wir werden den Bun sicherlich in kürze verfilmen und Euch dann das Rezept zur Verfügung stellen. die Einsatzbereiche dafür sind nicht nur Burger sondern auch noch viel weitgreifender.... es harmoniert prima mit Käse oder auch mit fruchtiger Süße wie Marmelade. Rezept kommt: Versprochen!
Nicht vergessen: bleib neugierig auf´s Essen und viele Grüße aus dem Sauerland!
Hallo Tim und Sebastian, sehr schön gegrillte Wildschwein Burger. Ihr habt ja wirklich alles was zu Wild passt in dem Burger untergebracht. Sehr geile Idee und prima präsentiert. Vielen Dank und Daumen hoch
Gruss aus OWL
Volker
P.S.: über das Rezept / Video von den Wildpilz-Buns würde ich mich freuen
Leon Berger Hi Volker! Wir hatten uns eben gedacht: Chicorée hat Saison, Preiselbeeren gehen immer..wieso also nicht alles auf einmal im und zünden und einen Burger raus bauen? ;) Auch ein Burger ist schließlich ein Menü... man hat Beilagen, man hat die "Hauptzutat" und dann fehlt nur noch die passende Kombi um menschen zu begeistern ;) Dieser Burger war recht schlicht und doch raffiniert,.... er wusste in jedem Falle zu ünerzeugen :D Nicht vergessen: bleib neugierig auf´s Essen und viele Grüße aus dem Sauerland!
Jetzt hab ich Hunger 😝
Hi Denise!
So soll´s sein :D Klasse das unser Video Deinen Appetit angeregt hat...der war aber auch großartig ^^
Beste Grüße
Sehr sehr geiler Burger Männer!!! Wie die Beschreibung schon sagt, es gibt nicht viel besseres als schönen Burger, außer natürlich einen Wildschweinburger ;) Wirklich eine Hammer Variante!
COOK WITHMEAT Hi Christian, mir ist gerade doch noch etwas eingefallen was besser ist als EIN Burger...nämlich zwei :D. Spass bei Seite wenn du an einen Wildschwein Nacken heran kommst musst du diesen Burger bauen...das ist quasi Pflicht! Wirklich ein ganz intensiver wunderbarer Geschmack, Träumchen!Nicht vergessen: bleib neugierig auf´s Essen und viele Grüße aus dem Sauerland!
Klasse Video Männer !!!!
Kurt Zimmermann Vielen lieben Dank Kurt, hoffentlich konnten wir dich ein wenig inspiriren ;) Einfach an den Grill stellen und ab dafür ;) Danke für Deinen Kommentar!
Hallo ihr zwei.
Wieder ein tolles Video von euch. Also das Video zu dem Waldpilzbrötchen wäre schon nicht schlecht.
Grüße aus dem Siegerland
Daniel
Moin Daniel!
Danke für dein Feedback und sehr schön das Dir unser Video gefallen hat. Ein Video zum Pilzbrötchen (wobei mir gerase ein Pils...besser gefallen würde) :D ist in Arbeit, versprochen!
Nicht vergessen: bleib neugierig auf´s Essen und viele Grüße aus dem Sauerland!
Echt genial.
Ich würde mich den anderen anschließen und gerne das Waldpilz Bun Video sehen :-)
Jungs ich kanns kaum erwarten... :-)
Geralds Küche Hi Gerald! Der Burger war ein gedichtchen ^^ Saftig, Süß, Herzhaft, Cremig... ach irgendwie war aer alles aber in Maßen und genau das ist das tolle" Die Preiselbeeren passten prima zum Chicorée, dieser passte zum Fleisch und alles zusammen passte prima zum Bun, wirklich großartig! Das Rezept gibt´s nächsten Mittwoch ;)Nicht vergessen: bleib neugierig auf´s Essen und viele Grüße aus dem Sauerland!
Klasse Burger!! Das Bun Rezept wäre noch sehr hilfreich!!! 😁😁👍👍 weiter so!!!!
Philipp1974 Hi Phillipp! Das Bun Rezept werden wir wohl nächste Woche Mittwoch senden (bis dahin ist es dann gedreht und kann raus in die Freiheit) ^^ es ist so simpel das es dich wirklich überraschen wird :D Nicht vergessen: bleib neugierig auf´s Essen und viele Grüße aus dem Sauerland!
EXZELLENT!!!
Ich glaube, die eine oder andere Kleinigkeit meine ich in einem anderen Zusammenhang durchaus schon einmal bemerkt haben zu können...
;-)
he, he, he... mal wieder endgeil... Super!
PS.: Vielleicht wäre ja ein Qucktipp in Sachen "Wie räuchere ich den Speck auf dem Monolith selbst..." unter Umständen einen Versuch wert.
Cremantus Servus! Ja son BISSL was ist da zu finden was man kennen KÖNNTE ;) Der Burger ist wirklich ein Gedicht kein Spass... ganz großes Kino! Deinen Tip werden wir aufgreifen und wir hoffen das es noch ein wenig kalt bleibt damit wir evtl noch etwas räuchern können (kalt) video gibt es dann natürlich auch ;)
Great Job!
Holger Danske Thanks a lot!
Oh man, der sieht super lecker aus. Stehe, im Gegensatz zu Tim, total auf Obst in Hauptgerichten. Die Preiselbeeren, das Wildschwein mit Camembert und diese tolle Salat/Soßen-Mischung. Alle Daumen hoch!!
Sascha Piel Hi Sascha! Ich bin ja auch ein großer Fan von Obst in Hauptspeisen, egal ob Feige, Apfel, Kirsche oder Oramge, eine fruchtige Note passt an (fast) alles ran! Dementsprechend werde ich Tim noch bekehren ^^Nicht vergessen: bleib neugierig auf´s Essen und viele Grüße aus dem Sauerland!
keine angst wegen durchgaren. Wenn es frisch ist, dann verträgt Wild auch 58-62 grad noch sehr gut. Die 80 KT sind überholt. Danke für das tolle Video
Fein gemacht Hi!Wir halten uns gern daran was uns der Jäger sagt und wir glauben ihm das einfach mal ;) Reh und Hirsch garen wir nie durch aber bei Schwein sind wir immer etwas vorsichtiger... und diese Vorsicht ist besser als die berümte Nachsicht ^^Nicht vergessen: bleib neugierig auf´s Essen und viele Grüße aus dem Sauerland!
Geiler Burger! Verpulvert nur eure guten Ideen vor der Challenge ;)
0815BBQ Hi Markus!Ja wir geben unser bestes :D Die Idee für DEN Burger ist schon da, das nächste mal wenn wir drehen wird auch der Burger gemacht und dabei könnt Ihr Euch warm anziehen :DBeste Grüße
Geiler Burger!
Besonders in der Wildschwein Variante!
Moin Tobi!
Der Burger war ein absoluter Traum gerade WEIL er in der Wildschwein Variante daher kam :D. Wir waren wirklich restlos begeistert...alleine der Untergund aus dem Chicoreé war schon der Hammer, das zusammen mit der cremigen Sauce und den Preiselbeeren, ein Traum!
Nicht vergessen: bleib neugierig auf´s Essen und viele Grüße aus dem Sauerland!
Man sieht euch an das es seeeeehr lecker war....... macht bitte das waldpilzbun video!
Grüsse aus hessen henning
hkneo1979 Servus, ja ich hoffe das haben wir rüber gebracht wie toll der Burger war. Ich glaube mit den Video zu den Buns können wir dir helfen.
Hiho ihr habt 1 user mehr hatte noch Wildschwein von meinem Onkel (Jäger) gesten habe ich ihn mal nach gegrillt super lecker
Grill mit der Kugel und dem Dutch erst das 2 Jahr aber bin jetzt ein ganz Jahresgriller und hab 5kg mehr :)
Schöne BBQ Rezepte habt ihr werde mal noch einige antesten
Mahlzeit !!!
Jau, das ist sehr Kreativ, der etwas bittere Chicoree und Camembert, keine schlechte Idee. Bin aber deutlich zurückhaltender mit dem gutem Chipotle, das überdeckt mir dann doch zusehr die feine Wildnote.
Ansonsten mit dem pfiffigen Buns eine echt runde Sache.:-))
Ach ja, habe heute eure Wildschweinkeule ausprobiert,bin auch nur ein wenig vom Rezept abgewichen, habe die Keule vorher vom Knochen befreit, läßt sich dann für Freunde und Kunden besser anrichten. Mit den Knochen und den Parüren konnte ich auch gleich eine schöne Wildsoße ziehen.
Da ich in England arbeite, komme ich auch an ganz viele exotische und ausgefallene Gewürze, die sind auch noch gleich getestet worden.
Micha Der Mog Hi Micha, toll das Dir unser Burger gefällt, er ist auch einfach klasse. Chipotle kannste hier ruhig verwenden.. durch den Schmand und den fruchtigen Senf kommt das nur GANZ leicht raus... man müsste vermutlich 2 komplette Chipotle pürieren das man es wirklich schmeckt ;) so gibt es eben ne kleine schärfe. Super auch das Du unsere Keule probiert hast, wie kam sie denn an? Für die Gewürze biste fast schon zu beneiden ;) Nicht vergessen: bleib neugierig auf´s Essen und viele Grüße aus dem Sauerland!
Schaut lecker aus
Muss de MmV dann auf Wildschweinnacken anhauen, waarte ja schon auf Spareribs vom Wildschwein
Buns Rezept würde mich sehr freuen tippe auf eine abwandlung der Roggen Apfelmusbuns
Black Eagle Servus, Nacken geht als Burger perfekt. Ich hab gehört da Spare-Ribs vom Wildschwein kommen hier auf dem Kanal auch noch ;-) Roggen Apfelmus sind es nicht ;-)
Wenn das Teil nur halb so gut schmeckt, wie es in Euren Gesichtern abzulesen ist, muss das der absolute Hammer sein.
Moin!
Ja das war er auch, er hat uns ein unfassbares grinsen ins Gesicht gezaubert und das absolut überraschend. Wir hatten ja schon vermutet das er super schmeckt aber das er uns dann schier umhaut war nicht geplant...war aber ein sehr schöner nebeneffekt :D
Nicht vergessen: bleib neugierig auf´s Essen und viele Grüße aus dem Sauerland!
Moin, Jungs. Ich habe den Burger jetzt schon zwei mal nachgebaut, einmal mit Reh und einmal mit Wildsau. Beide Male der Hammer, die Soße in Verbindung mit dem aromatischen Wildbret ist einfach nur geil. Wohl dem, der an regionales Wildfleisch kommt.
+Ich Bins Moin!
Das freut uns sehr das Dir der kleine schmeckt ;) Dabei ist es wirklich ultra einfach zubereitet. Sobald für uns "normalos" die Wildsaison wieder los geht gibts wieder mehr Videos mit Wild. Wobei der Bock wieder offen ist... evtl kommt mal in die Richtung was, ansonsten warten wir eben bis in den Herbst (jetzt bin ich auch langsam froh wieder mit frischen regionalen Zutaten mediterran kochen zu können) ^^
Beste Grüße
+Sauerländer BBCrew Es macht so viel Freude und Sinn, regionale Zutaten zu verwenden. Leider ist den meisten der Sinn dafür abhanden gekommen. Rehrücken vom Grill mit Spargel und Kartoffeln- das sammle ich mir im Umkreis von 500m zusammen. Nix Neuseeland Wild, keine Zuchtboliden oder EU subventionierte Tiertransporte.
Hi Jungs,das Video ist mal wieder gelungen.Und ich glaube,die Wildsau ist gerne für euch gestorben.Noch ne Frage.Wenn man Knoblauch schneidet,hat er dann Pressefreiheit? In diesem Sinne, Gruß Thomas
Thomas K. Servus Thomas, Pressefreiheit beim Knoblauch? Klär uns mal bitte auf, oder hab ich (Tim) was verpasst? Toll das dir unser Video gefällt ;-)
Sauerländer BBCrew Tim...das war ein so genannter FLACHwitz...wenn der Knoblauch nicht gepresst sondern geschält wird hat er?! PRESSEFREIHEIT :D Der Hase heißt ja auch Rammler... Wie wird der weibliche Hase dann genannt? Gerammelte :D
Hallo liebe Sauerland-Crew! Euer Rezept ist wirklich super! Habe es noch ein bisschen variiert und zusätzlich zu den selbst gesammelten Pilzen 25% selbstgemachtes Eichelmehl in die Pilzbuns gegeben. Mehr Wald (und Geschmack) geht nicht!
Jetzt hab ich allerdings mal ne Frage: Sowohl im Video als auch im Rezept steht: Eine Knoblauchzehe verwenden. Aber für WAS? Außer in der Auflistung der Zutaten (Rezept und Video) kommt sie nicht mehr vor. Hab ich was übersehen?
LG
Chicorée ist nicht mein Ding. Könnte man was anderes benutzen für diesen geilen Hamburger?
Hi Christian!
Natürlich geht auch etwas anderes, ich würde Dir nur empfehlen einen etwas kräftigeren Salat (Radicio zum Beispiel) zu wählen da zum beispiel ein feldsalat hier gnadenlos untergehen würde. Was ich mir vorstellen könnte wäre auch ein Lollo Rosso oder etwas anderes leicht bitteres, das kontert halt die Süße der Preiselbeeren wunderbar aus. Für was auch immer Du Dich entscheidest: nachmachen ist PFLICHT ^^
Nicht vergessen: bleib neugierig auf´s Essen und viele Grüße aus dem Sauerland!
Danke
Danke für den Tipp
und wie mir der burger gefallen hat G R A N D I O S ! ! unglaublich welch zusammenstellung. jungs spitzenclasse und das burgerbrötchen sah auch super aus, habt da wohl selbst gesammelte, getrocknete pilze im teig als würzung verwendet was , hihi ! schlau männer...
lch. naweker Servus, danke für deinen Kommentar. Ja Grandios trifft es ganz gut. Sag mal ich glaube du hast bei uns spioniert. Mit den gesammelten Waldpilzen bist du auf dem richtigen Weg ;-)
Sauerländer BBCrew
ich bin auch ein alter pilzsammler und sammle da immer speziel 2 pilzsorten, die ich trockne und dann pulverisiere. so kann ich es dann zum würzen verwenden von salatdressings, saucen, suppen usw usw..
damit bekommen die sachen noch einen gewissen bumms. hihi
euer Tag ist gerettet und meiner nach dem Burger gelaufen :-) bleib mir nur mich auf mein geplatztes Huhn zu freuen. Ob das auch als Burger geht???? ;-)
Tja Frank, wir können nur hoffen das Dein "geplatztes Huhn" auch lecker war :D Wenn Du einmal an einen Nacken vom Wildschwein bekommst ist dieser Burger einfach PFLICHT! Die Burger sind wirklich ein Knaller, wir werden sie auch in unsere Wildkurse einbauen, SO gut sind sie!
Nicht vergessen: bleib neugierig auf´s Essen und viele Grüße aus dem Sauerland!
Die Wildsau kommt in den Wolf sobald sie mir mal vors Auto läuft :-) oder jetzt im "Winter" der Schweinemörder meines Vertrauens eine hat, mal sehen was zuerst passiert :-)