como me recomiendan aplicar la levadura?, en algunas tesis veo que solo hacen una hidratación previa con agua tibia, mientras que en otros casos realizan una prefermentacion con el mismo mosto. Ademas, que dosis de levadura se consideraria adecuada?
Gracias, una duda: una vez que está listo para beber (después de los 60 días: como lo conservas? Simplemente lo metes en botella de vino y lo encorchas? No se debe tener en refrigeración? Y cuánto tiempo dura embotellado?
Lo de las temperaturas es relativo, unos bodegueros lo hacen, otros no, dependerá del clima de la zona, de la altitud, de la temperatura que haga el día que se esté haciendo el vino y también el tipo de elaboración que quiera realizar el bodeguero. Al bajar la temperatura se relentiza el proceso de fermentación antes de lo previsto en caso de que el bodeguero eso sea lo que busque y pues por debajo de los 10-12°C es complicado que fermente. Un saludo y gracias por la pregunta 🖐️🍷😁
Hola una pregunta si falla la fermentacion sale vinagre ahora el vinagre no saldra blanco verdad??? Otra pregunta puede ser que salga la fermentación entre vino y vinagre???
Para entenderlo mejor. El vinagre es en gran medida ácido acético. En la elaboracion de vino se produce acido acético como producto secundario durante las fermentaciones, por oxidacion del vino siendo las bacterias acéticas las que oxidan el alcohol y pasando a ser ácido acético. Este ácido acético pertenece a lo que se conoce en el vino como acidez volatil. Por lo tanto, el vino siempre tiene algo de acético (acidez volatil) pero en caso de una mala elaboración u oxidación del vino estos niveles de acidez pueden ser muy elevados. El vinagre no es más que el producto obtenido de la oxidación del alcohol, aunque no tiene por que ser de uva, tambien es famoso el vinagre de manzana por ejemplo.
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Fácil,fácil de explicar . Gracias 😊😊😊
Excelentes Videos y Enseñanza !! Gracias y Saludos desde Buenos Aires
como me recomiendan aplicar la levadura?, en algunas tesis veo que solo hacen una hidratación previa con agua tibia, mientras que en otros casos realizan una prefermentacion con el mismo mosto. Ademas, que dosis de levadura se consideraria adecuada?
Muchas gracias por el video :)
Gracias a ti por visitarnos. En nuestro perfil podrás ver que tenemos muchos vídeos relacionados con el mundo del vino. Un saludo 🖐️
Gracias, una duda: una vez que está listo para beber (después de los 60 días: como lo conservas? Simplemente lo metes en botella de vino y lo encorchas? No se debe tener en refrigeración? Y cuánto tiempo dura embotellado?
¿Que 60 días?
En el prensado a cuantos grados se baja la temperatura?
Lo de las temperaturas es relativo, unos bodegueros lo hacen, otros no, dependerá del clima de la zona, de la altitud, de la temperatura que haga el día que se esté haciendo el vino y también el tipo de elaboración que quiera realizar el bodeguero. Al bajar la temperatura se relentiza el proceso de fermentación antes de lo previsto en caso de que el bodeguero eso sea lo que busque y pues por debajo de los 10-12°C es complicado que fermente. Un saludo y gracias por la pregunta 🖐️🍷😁
nice👏🏼
😁
Hola una pregunta si falla la fermentacion sale vinagre ahora el vinagre no saldra blanco verdad??? Otra pregunta puede ser que salga la fermentación entre vino y vinagre???
Para entenderlo mejor. El vinagre es en gran medida ácido acético. En la elaboracion de vino se produce acido acético como producto secundario durante las fermentaciones, por oxidacion del vino siendo las bacterias acéticas las que oxidan el alcohol y pasando a ser ácido acético. Este ácido acético pertenece a lo que se conoce en el vino como acidez volatil. Por lo tanto, el vino siempre tiene algo de acético (acidez volatil) pero en caso de una mala elaboración u oxidación del vino estos niveles de acidez pueden ser muy elevados. El vinagre no es más que el producto obtenido de la oxidación del alcohol, aunque no tiene por que ser de uva, tambien es famoso el vinagre de manzana por ejemplo.
Buen video, gracias
👌🍇
Hola podría comunicarme con ustedes por correo electrónico ?
Hosteleriadictiva@gmail.com 😁
Y no tiene de Sidra?
Más adelante seguiremos subiendo videos de todo tipo. En instagram también tenemos publicaciones de diversos temas. Un saludo 😁
En ningún paso hablaste de tiempo, dias estimados