下酒菜系列EP1 老婆必學 五味醬魷魚切花 天然發泡做法 讓你抓住老公的胃! ｜乾杯與小菜的日常

[@吳用平-l3x]

不做作，不拖泥帶水，清晰講解，看著節目的進行，很舒服，謝謝您們，乾杯與小菜

[@tony9833]

最喜歡你們的影片之一就是小菜教料理的過程.....講解清楚..過程簡單...重視衛生食安...謝謝你們如此用心的影片

[@游小桃-u8o]

自己泡感覺真的很健康，很羨慕兩位可以一起在廚房、一起料理、一起吃杯啤酒和品嘗自己的小菜，超棒的

[@あゆみ-j3y2m]

魷魚發泡：2:50
溫開水 1000cc
食用級小蘇打粉 2大匙
泡好魷魚切花處理 6:38
五味醬：9:08
蒜末、
番茄醬3大匙、
醬油膏1大匙、
糖1大匙、
香油少許、
少量開水（斟酌自己喜歡的濃稠度也可不加）
烏醋半匙（可加可不加）

[@angelachang2709]

一定要加糖，味道才會甘甜！

[@楊美銀-m9j]

乾杯小菜教的東西都很清楚。又好吃。比例都說很清楚也寫的很清楚。又簡單很棒

[@泡泡Bubbles]

小菜處理食材真的很細心，在你們頻道真的學到很多做菜技巧，超棒!!!!

[@張盛棋]

我們家都直接在瓦斯爐上烤一烤，烤出一種很像燒頭髮的味道，就可以吃了，在用剪刀剪成長條狀就可以了。

[@宋淑貞-d8l]

小菜有留步喔！醬汁應有豆辨醬，烏醋，糖，醬油，番茄醬，無論如何還是謝謝可愛的小菜，和愛現的乾杯，愛妳們喔！😊😊

[@陳銀淑]

請問換第一次清水之後要冰嘛，或者是常溫放著？

[@張小沛-b3r]

我小時候也會下過雨後去撿蝸牛賣賺零用錢，田裡有田螺可以撿回家炒紫蘇葉；媽媽會在圳邊洗衣服，我就會玩水抓魚，田邊的水溝會有蛤仔、小蝦、蝌蚪、青蛙、蜻蜓，我哥哥姊姊他們會抓蝴蝶去賣，品種越特別的越貴。
晚上抬起頭就是滿天星斗，密密麻麻的星星看的很清楚。
我家是燒柴的大灶，每天傍晚要在大灶燒一大鍋水才能洗澡，冰箱有這種乾魷魚我就會撕一小片在爐灶的碳火上烤，就很好吃了😋⋯⋯
我家廁所以前是在屋外，不是馬桶而是茅房一個坑的那種，種菜都還會用尿、屎當澆肥😅，菜都沒有農藥！天然有機😁
七夕會拜七仙女、吃麻油雞、油飯，中秋節會搬桌子到庭院準備供品拜月亮、吃月餅、抓螢火蟲。
幸好童年有經歷到這一段！現在已經回不去了⋯⋯😩

[@cheers40188]

是啊！以前真的是很自然美麗的童年，小時候鄉下老家也是這樣。

[@張小玲-s9u]

謝謝乾杯小菜分享，我會試著做做看

[@tranthanh137]

請問那如果要泡兩隻魷魚呢？水份的重量和小蘇打粉也一樣嗎？

[@林金雄-u6p]

清水要泡多久

[@薛相思]

想問你們是晚上幾點開始泡，到隔天早上幾點開始第一次換水呢？

[@junglee8742]

乾杯好幸福，有個溫柔賢慧的好太太…
魷魚沾醬最簡單的是：醬油+芥末
另外還有一種是：薑末+味噌+醋+糖，也超好吃的…
學到小菜教的“魷魚發泡法”，就能做各式變化的魷魚菜肴…
和你們年紀應該差不多，但在北市長大，沒童年啊！（嘆氣）

[@junglee8742]

@Leewung Lau 有機會試試看，希望是你喜歡的味道…

[@mahalialee3180]

我把你的手續整個做二次，就是泡小蘇打粉-泡清水-泡小蘇打粉-泡清水，就比較像市場賣的，你可以試試哦。

[@juliatang353]

水開後加入魷魚燙多久？

[@游淑華-f3o]

請問乾杯小菜介紹的殺蟑藥是[一點絕]是嗎？

[@湯包-t2v]

好喜歡看下酒菜系列💓

[@fkt8436]

一定要用小蘇打泡嗎？只用清水泡可嗎？

[@amandamak8808]

請問番茄醬是ketchup or tomato sauce?

[@malingpei3605]

從晚上泡到第二天早晨,一共多少小時? 可否告知一下😅

[@JiroHsiao]

可以先洗完兩次.再泡小蘇打嗎?..或先洗乾淨再泡小蘇打.然後發了再洗就不再泡清水嗎?

[@給供偽]

4:17 WoW 壓著

[@茉洢蕬]

五味醬搭海鮮都好好吃，記得去吃辦桌的九孔上都有滿滿的醬😋

[@阿建-f2f]

以前抓蝸牛敲碎用燒炭的灰燼洗……田邊還有田螺！池子還可以摸蜆啊哈哈！可惜現在一切都變了

[@陳建伸-j4h]

冰箱裡也有乾魷魚，來做做看。自己發的好吃

[@RealJerry1208]

好強 發泡的跟外面賣的一樣 刻花也很有賣相

[@kellychen4329]

請問妳的五味醬是用什麼調的 謝謝

[@顏吉星-q6j]

小菜，五味醬是蒜末，番茄醬，醬油膏，糖，烏醋

[@karenchen3893]

請問蘇打粉太多，是否會讓魷魚發過頭，而失去魷魚的味道及口感？

[@王三郎-e9s]

泡尤魚用白醋加香油比交天然還有保尤魚的香味

[@洪淑雲-u8u]

超棒的生活知識蘇打粉泡發魷魚
乾杯教叉子打蛋，我試了也超好用

[@bigsorc]

請問 有吃過泡的比這個更發的魷魚 , 是一樣的方法然後泡得更久嗎 ?? 謝謝 !!

[@hermili815]

泡打粉，其實清水即可時間較長！

[@ありがとう-l6y]

做得太棒了！

[@陸惠玲]

謝謝乾杯和小菜，我超喜歡吃發泡魷魚的，學起來了，明天做來吃Go …

[@吳宛婷-s7w]

請問乾杯與小菜^_^
魷魚是水滾在下 還是冷水下鍋呢？
大約需要燙多久呢？
自己常常海鮮都煮太老了😅

[@陳坤溶]

我幫他們回答，要水滾，燙一下就要起來了不然會縮水喔！

[@あゆみ-j3y2m]

我家奶奶一直買乾魷魚回來但一直沒有做...又不讓丟..不知道是不知道要怎麼料理還是沒時間....已經累積了十二隻了....這隻影片救了我🤣🤣

[@呂小松-g9f]

聽到下酒菜就一定要訂閱的！

[@masaho4020]

用碱水泡一晚效果更好！

[@愛是如此]

懷念以前小時候冬天會拿一節烤魷魚

[@mj017018]

用袋子密封不是更好用?

[@黃馨-v8p]

太讚了吧！

[@vincentzheng1260]

请问小苏打粉是食用咸吗

[@楊武忠]

撿蝸牛釣青蛙……多美好的回憶啊！

[@kellychen4329]

看到前面有資料了 謝謝

[@吉思美]

水魷魚沾芥末醬油不錯吃~滾水丟下去發泡後的魷魚後關火，2~3分鐘後撈起來過冰水大約5分鐘，就可以上桌了。

[@黃允瑋]

看起來好好吃

[@mahalialee3180]

謝謝分享！

[@빛나는오드]

早上还得一个小时换一次水，换2次;;上班族哪有那么多时间?

[@彩兒-h1z]

小菜說好好吃的表情好可愛喔😆😆😆

[@陳子恆-d6e]

好幸福的乾杯^^羨慕

[@k037821230]

請問乾杯小菜令人羨慕的神仙眷侶~那個小蘇打跟水的比例，是多少啊？

[@升至游]

幸福小蔡〈小菜〉

[@shudinghwang6127]

我照做但泡出來的魷魚沒漲到那麼大 燙過後又縮小了是什麼原因

[@楊文賓-l5x]

我小時候有去家菜園抓過回來加菜，但現在要看見蝸牛是呼挺難的。

[@黎曜林]

賢慧👍

[@劉小廖的]

真正讚

[@曾哲鴻]

流口水了，改天買來做配啤酒，謝謝小菜

[@kimodrum6620]

想請問乾杯 乾魷魚一支價格大概是多少呢

[@cheers40188]

看大小隻、公克數，大約落在90幾到100多塊錢左右😁

[@kimodrum6620]

@@cheers40188 我買了75克
96塊 已經在泡了 哈哈

[@廖素卿-h7m]

可以些搭配香菜蒜苗或薑絲，會更美味吃多了不會膩。

[@余春嬌-j2q]

我小時候也有吃🐌 爸爸抓的田裡的大青🐸
青🐸燉絲瓜鬚
很好吃。
田裡的田螺媽媽會煮湯薑湯或炒來吃美味
山與山的也溪水。山溝 八月有毛蟹
爸爸晚上抓的。真好吃
住山吃山
懷念的味道

[@cherriefaye1407]

我74年次的，住在台北的山區。以前河邊真的有蝦有魚，但都抓不到！下過雨的水窪有很多蝌蚪，以前我阿嬤菜園的水桶，我伸手進去撈還有青蛙蛋。
我阿嬤曾經跟我說他們以前都會帶著小孩去河邊洗衣服，小孩都放在洗衣籃裡（baby那種）有次沒注意，小孩不見了！後來在附近發現有條蛇肚子很大，被他吞了（蛇跟你的大腿一樣粗就可以把你吞掉）我傻眼！但我家一到夏天真的很多毒蛇，雨傘節最多！我已經不怕了！因為我的狗被咬過，若以一生致力於抓蛇，只要看到蛇就會一直叫，我就會拿補蛇夾去夾到山莰下放生。

[@cherriefaye1407]

我阿嬤說被吃掉了！小孩也沒有找到！唯獨那條蛇肚子很大很大！

[@highperhsu441]

現在有人專門在養食用鍋牛喔
所以還是有炒鍋牛肉可以吃的
去高級一點的餐廳就吃的到XD

[@yunling9737]

不能直接用清水泡嗎？

[@羅思維]

感覺好好吃我一定要試做看看

[@瘋狂又瘋狂]

沖繩啤酒？

[@sliken6126]

除了蝸牛跟青蛙之外還有灌蟋蟀

[@洪麗萍-q4g]

好市多買的小蘇打粉就可以了嗎

[@kisuyeung9777]

請問五味醬材料包括什麼(?)☺️☺️☺️

[@dunk23king]

真的幸福

[@yingjen42]

乾杯好邪惡...🤤
雙手比讚，說天然的好味道的時候
有種自豪又開心的感覺 😁

[@陶寶寶-y8e]

小菜：您覺得用無糖氣泡水可以嗎？跟蘇打水是不是一樣意思？

[@liumin5519]

小蘇打 is it baking soda?

[@成國飛-m2o]

小時候~真的有蝦小魚~

[@kc_im]

好美味！我超喜歡吃川燙魷魚沾醬的XD

[@snowdog6966]

這個真的好吃 台北賣一份就要150了 份量大概只有半隻左右

[@kisuyeung9777]

真係好好味

[@陳宗宸]

最近想到，雖然我不是台南人，但要去台南交流道那，有間賣鱷魚肉的，鱷魚生態園區，活體活殺很讚，恐怖完後吃到的美味，很有名，你們應該去試試

[@hirocowang]

哪裡買得到乾魷魚

[@tn902113]

大賣場，菜市場雜糧行，中藥乾貨行，好像買不到比較難

[@陳坤溶]

這是什麼！！！
這就是下班之後的小確辛

[@楊富忠-h5i]

無道德ㄟ乾杯太誘惑了！

[@唐芯薇]

五味醬是哪五味？

[@johnwick-hd8jn]

好幸福啊

[@jeffwang4995]

以前小學,父親在後院養一棚子的蝸牛...想學養法國白蝸牛
但吃的東西沒法讓牠們長成白色...,後來也取消念頭,總共養了快一年
我們也不太敢吃...,賣不出去...
田裡都是福壽螺...

[@a0956010879]

家旁邊的水溝魚蝦泥鰍超多，可惜現在很少了。小時候會去抓青蛙玩

[@cheers40188]

是啊…小時候水溝就有魚蝦可以抓，真好。

[@mimihsiao7237]

小時候我最愛在水溝抓泥鰍了，還有摸拉ㄚ！

[@u1982tw]

頭香
抓蝸牛要先放進桶子或籠子養個幾天

[@鄧金菊-e9c]

我也要來做做看，我老公也超愛吃的，謝謝乾杯與小菜，看到你們相處模式，一定很幸福

[@張挺睿]

好吃😋

[@tingfang8044]

下雨天家門口都一堆蝸牛
男朋友都會說要撿回去給他阿公炒
可是我看那些蝸牛都在吃💩 😂

[@user-os4cr5zk2d]

壓的那個重物好好看耶⋯⋯那個是什麼呀
還有小菜在調五味醬切的是兩顆蒜頭跟什麼呀還是都是蒜頭😂

[@sunnyshuanlin]

應該還有薑末

[@優質飼養員]

我也好愛吃五味魷魚，夜市一小盒就要100塊了，常常吃不過癮！
可以順便請問，如何挑選乾魷魚嗎？
還有保存方式！
謝謝！

[@hermili815]

挑肉厚的

[@咔噗咔]

要吃五味魷吃新鮮的比較好........... 不用再泡發 這種乾的本來就不是用來吃新鮮的 都乾了還怎麼新鮮.........

[@hermili815]

@@咔噗咔 魷魚多為遠洋急凍，生燙咬不動，曬乾後發泡較有口感及風味，市面上餐廳五味魷魚其實是中卷（透抽）取代！

[@k037821230]

最好是阿根廷的魷魚，現在很多都是台灣自製的，但不管哪裡的，最好是挑魷魚身已經起白霜，那一種香氣才足！

[@吳素菊-p7g]

請問是我們做蛋糕點心買的量匙工具的2大匙嗎？

[@katyJ888]

ㄎㄎ，我也超級喜歡，有時，在超級市場買的自己都覺得不新鮮，好棒喔！我也要來試試，謝謝你們😍😍😍(對了，乾杯先生您有沒有親弟弟住屏東呢？)

[@梁素珍-q9t]

我抓過跟吃過

[@小姐廖-v7e]

讚

[@每樂]

4:41音樂下的正是時候🤣🤣

[@karen1751013]

乾杯&小菜您們好:
請問一下，小菜可以分享蚵仔料理嗎？您們都怎麼吃呢?超級喜歡您們的，用行動支持您們的創作，加油喔。^_^P

[@cheers40188]

謝謝支持喔^.^ 改天找機會分享.

[@孫瑋駿-u9w]

乾杯太邪惡了啦 看起來好好吃