最近才到IKEA買了三個派蛋糕，一個杏仁白巧克力，兩個黑巧克力，對於甜度來說是偏高的，但是我的愛，所以就不用自己做，但還是想要好好的學習一下妳的作法，可以減少糖的用量，試試看。教得很清楚，很吸引人親自動手作喔！🎉🎉🎉❤❤❤
老師，我今天只做了蛋糕的部分，灑上杏仁片烤來吃！好清爽；）只是因為沒有鮮奶油，又想少奶油的負擔，索性吃一部分就好，也超級好吃😋謝謝您的每一個分享，跟著一個一個做耶學到很多烘培知識，可以自己做甜點，真的很安心很幸福❤再一次謝謝您，我都跟別人說我是糖老師教的；p
謝謝你貼心的回饋。😊
老師，我照妳的方法做了，謝謝💕大家都說比IKEA的還好吃！
謝謝 😊
沒想到步驟還滿多的耶!!但是感覺很好吃!
😊 不錯吃哦
請問老師是用什麼相機還是濾鏡拍的啊？您影片的色彩好溫和美麗，有種很幸福的感覺❤️
嗨！@Kelly Cho, 很開心你喜歡我們影片的色調 :)我們用的相機是 Panasonic GX85，拍完在後製的時候，有做一些調色(用LUTS檔調成橘藍調/teal and orange)，然後調一點光，試圖模擬一下自然光的感覺這樣 ^^
我也有同感。拍得好唯美哦
@@enachong3818 謝謝😊
杏仁很適合做甜點，不管做蛋糕還餅乾都很合適，謝謝老師!
對哦，我發現像義大利就是一個很愛用杏仁來做烘焙的國家，不管是餅乾，蛋糕還是冰品^^😊
真的好喜歡老師的影片🧡老師說的真的好詳細！！真的太棒了～可否請老師順便告知哪裡可以買器材。謝謝老師🧡
烘焙器材嗎？都是烘焙店或百貨公司的超市購買居多。😊
少有还未看就讚了！樣子超美超好吃!!
感恩啊😊
@@SweetDumpling 也佷感恩🙏 妳费了那麽多心思，分享！ 我們看的時侯，除了學到了，還超享受的😇
謝謝
這個真的超好吃的~每次去IKEA吃東西的時候都會特地讓肚子留點空間給它吃:D老師的名字Cassandre是法文嗎?
康康你好，我也是耶，每次去都會點一份來吃，巧克力口味也不錯吃。Cassandre是法文名字，沒錯唷^^ 😊
老師您好，謝謝老師的食譜很好吃😋另外很好奇這樣的almond cake的部分是不是跟達可瓦茲的作法有點類似呢？研究中🧐
Joanna你好，成份很接近哦。奉上達克瓦茲的食譜ua-cam.com/video/Z-F9f9WVwk4/v-deo.html😊
好優雅的畫面
HI Wayne, 謝謝 😊
感覺好好吃 謝謝老師分享想請問老師能否自己減糖呢？
可以的，你可以自行調整看看。😊
超級棒的❤️
看起來好好吃,很想動手做做看,謝謝您的分享,請問,如果一次吃不完要怎麼保存?
Hello 羊咩咩,是不錯吃^^, 這個派建議一次不要做多，如果四天內吃完冷藏即可，若超過可以冷凍，吃時再置冷藏慢慢解凍，我們有試過，口味也還可以哦。😊
超想試試看的 一定很好吃
Hello, 我自己是還蠻喜歡的😊
Perfect like always thank you 👏👏👏👏
Thank you so much. 😊
您好，可否請教您頻道中的烘培料理中所使用得烤箱是哪一款呢，未來是否有機會分享一集您使用的器皿用具呢？
Hello, 我的烤箱是Panasonic的sc100，之前有拍過一集開箱，連結如下：ua-cam.com/video/tqASOou8fYA/v-deo.html至於其它的烘焙器具器皿，老實說反覆就是固定的那幾個道具，因為不敢買多，怕不好收納，不知道夠不夠做一集呢^^😂
感謝您耐心的回覆，我同時也注意到您有開箱水波爐，未來也是我們計畫添購的家電之一，想請教您的料理中，水波爐是否也能勝任呢？對了，看了不少教學影片，您的系列畫面乾淨，內容仔細，學習的同時也是一種享受，很棒！加油💪。
哈囉，我們開箱那台不是水波爐，因為它沒有微波功能，它是蒸烤爐，因為我們家不太用微波功能，蒸跟烤的功能比較有需求。據我瞭解水波爐也有蒸烤等功能，它一定可以勝任的，我們很多烘焙同好的朋友都是用水波爐做出很多好吃的點心哦，只要確認它有烤的功能，以及可以設定烤溫的就ok 😊
The footages are beautiful !
Hello there, thanks for your comment. 😊❤️
這個有厲害٩(^ᴗ^)۶IKEA的甜點耶
哈，外面商店賣的好吃甜點，經常會想要回家復刻一下^^😊
蛋糕體的作法很像達克瓦茲，感覺把杏仁粉換成粗顆粒就可以XD
都是杏仁為主的甜點，我們也好喜歡達克瓦茲:-)
老師所以 杏仁粉要過篩嗎
小澤你好，這款蛋糕的杏仁粉我們事前是有篩過，因為怕結塊影響口感。😊
請問, 杏仁粉可以用一般的杏仁粉代替馬卡龍杏仁粉嗎? 另外杏仁碎粒跟杏仁粉的比例是多少? 1:1嗎?
另外, 卡士達醬需要煮到滾嗎 (有冒小泡)?
Hello Alex，一般杏仁粉應該ok的，至於杏仁碎屑跟粉的比例沒有一定，你可以自由的組合。😊卡士達醬的部份，一開始的鮮奶油、糖跟香草精只要煮到糖完全溶解即可。加入蛋液後再回到爐上，要全程以小火來煮，煮到冒小泡泡，主要是你感覺蛋奶糊的質地變稠了就停手，卡士達醬冷了會更稠，所以不要煮到太稠。✌
看到这让我想起法国有名的国王饼，下次可否介绍？😊
國王派是冬天的糕點，希望這個冬天有機會可以上菜。😊
想請問老師我的烤箱不夠大沒法一次烤兩片蛋糕如果分次烤會消泡不能烤嗎？
哈囉，有個方法可以解決，若家裡有圓形烤模，可以擠兩層，出爐再一切為二；要不然分次烤也應該不至於消泡，因為烤一片只要十來分，烤完再立馬烤另一片，ok的 😊
@@SweetDumpling 好的，謝謝老師！！(*'▽'*)♪
@@SweetDumpling 好聰明，下週試一下
@@SweetDumpling請問老師，用圓形烤模烤的話時間一樣嗎
看上去就挺有食欲的。
偷偷跟你說，味道還不錯耶。哈～😊
老师我非常喜欢你的视频！我前天做了这款蛋糕分享给朋友们，他们都很喜欢。我还在奶油霜中加了2勺杏仁酱，想突出杏仁的味道和颗粒，配上杏仁片真的棒极了。我当时在冰箱里冷藏了2小时，拿过去以后是比较脆的口感，奶油霜入口即化一点也不腻。我想如果再加入一些柠檬屑增加酸甜口感，会和杏仁有冲突么？
Zoe你好，很高興你的朋友們喜歡這甜點的口感，妳提到想要加一點檸檬屑，感覺香氣會非常美妙，我們自己也很愛柑橘檸檬的香氣，至於跟杏仁搭不搭？因為記得有看過幾款餅乾就是檸檬跟杏仁的組合，感覺似乎是ok的 😀
好想跟糖餃子學拍影片...！
我才要跟你學，你影片一支比一支好看捏，顏色也好看 😊
看起來好好吃 不過還沒吃過很好奇究竟是什麼味道 明天就去IKEA報到😆 想請問Cassandre，如果把杏仁粉全部換成馬卡龍專用的杏仁粉可以嗎？
很可以唷👍
瞭解～謝謝Cassandre😊
請問可以將材料食镨放在視频的下面，会方便很多的！謝
有呀^^，我們一直以來都有在影片下方貼上非常詳盡的文字版食譜，方便大家查看。😊
第一次看到不加玉米粉的卡士達醬
嗨！@onsfe p, 的確是喔，一般卡士達醬多半都有加玉米粉或是麵粉，但卡士達醬的基本元素，其實就是蛋黃和牛奶(或鮮奶油)，把這兩個東西加熱稠化而成，對應不同的食譜，再加上玉米粉或是麵粉或有些食譜會使用吉利丁，以這個食譜來說，由於是要做成卡士達奶油霜，不需要透過粉類來過度稠化，蛋奶自己稠化的效果就剛剛好，加上了奶油(Butter)，冰過就會凝結，味道與口感都很好，所以這類型的卡士達都不需要再添加任何粉類了 ^^
老師 請問成品的兩層蛋糕體吃起來像餅乾一樣脆酥是正常的嗎還是應該是偏軟濕潤呢？謝謝
是偏軟的，若是酥脆表示烤太久，有點烤乾了。😊
請問老師，一般看到的食譜卡士達醬做法是蛋黃先與糖攪散再用牛奶沖，跟您的鮮奶油加糖後再跟蛋黃合併的作法，請問"糖加在蛋黃"跟"糖加在牛奶再與蛋黃結合"，這兩種的差異是甚麼呢 ??
嗨！@洪宗暉, 沒有太大的差別，兩種方法是一樣的，我們之前在閃電泡芙的影片中，也有用另一種方法來做卡士達醬 😊
@@SweetDumpling 謝謝老師解答
想請問老師，因為我試做，做起來有點太甜，那如果減糖32克的話，做起來會剛好嗎？還是糖的比例大約多少比較會剛好？謝謝
舒婷你好，因為糖是卡士達醬跟蛋糕都有，也許可以用百分比來降低含糖量，這樣比較好調整，例如降低15%，就打85折這樣的概念，卡士達醬的甜味是主要來源，60克降15%就是51克，然後再慢慢調整。😄
❤❤❤
😊
老師請問可以做些麵包類的嗎！ 例如法國明太子麵包！
永瑜你好，叫我老師太客氣了😊我也很期待做麵包，法國明太子麵包我也超愛，每回去某F開頭的麵包店必買^^
老師您好~請問最後的卡式達醬打起來沒有您那樣細緻 反而是有沙粒般粗糙的 是因為奶油過度打發嗎？還是😢
嗨！@Chrisitina Chen, 有沙沙的口感，有可能是一開始的時候，糖沒有融化嗎？一般做卡士達醬比較容易發生的，是加入蛋黃後，火溫稍高，攪拌的速度或力道不勻，容易讓蛋黃有很多細小結塊(就是蛋黃煮熟了)，那麼這時候可以趁熱，將卡士達醬先過篩，再來保存，這樣就會很細緻了 😋😋😋
@@SweetDumpling好的~謝謝您
請問老師有另一款巧克力口味的版本嗎？
哈，你真的內行哦，另一版本也很好吃，未來有機會再來分享。😊
老师，如果我只有完全那种做马卡龙的杏仁粉可以做这个吗？
可以，就只是口感不同，沒有杏仁粗顆粒的咀嚼感。😊
Dear Cassandre: I guess you are Taiwanese. Your voice is so magnetic and your hands looks very nimble. Appreciate your new dessert recipe, which looks pretty delicious. Do you have Chinese name? I guess it must be very nice. 可否展示一下您的尊容，大家都想看。
謝謝你旳留言^^！哈，我從小到大最不愛的就是拍照說 😂
老師你好～想請教一下我前二次做都很成功。 但後來做的幾次的奶油霜就不是那種黏稠感比較偏水。不懂哪裡出了問題😖
Yile你好，因為現在溫度太熱了 動不動就三十五、六、七度的高溫，奶油霜最大的成份是butter, 這樣的溫度拿到室溫沒幾下就軟塌了，所以吃起來的口感會跟天氣冷時更軟。😊
糖餃子Sweet Dumpling 不是。是指奶油霜的質地跟之前的不太一樣😆不是原本那種滑順。是比較偏水。抹上去時还會流下來。我做的前二次也是很熱。因為我這裡一年四季夏天😅
💛💛💛
😊😊😊
❤老師，我有無糖杏仁奶1l可如何運用呢😅
可以用來做咖啡拿鐵？😊
请问可以直接把面糊倒入模具嘛？
Hi Chenx, 可以唷，若家裡剛好有圓形的蛋糕模，你可以把麵糊直接倒進去，大概就兩層的厚度，烤好後再片成兩片即可。 😊
@@SweetDumpling 請問如果這樣做烤的時間跟溫度要改嗎？
可以用即溶卡士达粉做的卡士达酱吗？还是一定要自己煮的？？
Hi Hi, 我們沒用過卡士達粉，不曉得它做出來的口感如何？不過應該是可以的，畢竟它是專門來調卡士達餡的。😊
請問老師，奶油可以用乳酪或馬士卡邦取代嗎？
孟潔妳好，比較不適合哦!! 用乳酪或馬斯卡邦調出來的味道就不是這款蛋糕的口味囉😊
@@SweetDumpling 謝謝老師
请问老师可以用白巧克力吗，因为不喜欢奶油的味道
請問鮮奶油可以用牛奶代替嗎？
中怡你好，卡士達醬的鮮奶油成分可以換成牛奶，風味會比較沒有那麼濃郁。😄
@@SweetDumpling 謝謝呦～😅
老師您好 請問如果把麵糊直接全部倒入模具 烤箱的溫度及時間需要調整嗎 謝謝
你要一次烤完再切半嗎？溫度可以不變，時間應該會長一點，但主要還是看蛋糕烘烤情況來決定，例如上色情況。😊
请问老师，杏仁粉是需要炒熟的杏仁做的吗？
Yalina你好，好像生的跟烤熟或炒熟的杏仁都有人用來做這道甜點，我們用的是一部份馬卡龍磨細的杏仁粉，一部份是用低溫烘過的杏仁打碎成粗粒來混。
老師，做了之後發現卡士達醬太甜了可以減糖嗎？
最多可以減15~20%，不要超過20% 😊
請問一定要使用杏仁粉嗎？
嗨！@HZ Wang 對耶，這款傳統上就是杏仁奶油派，都是用杏仁粉做的 😊
哇...現在頭香越來越難了...哈
不會吧^^
老師 請教一下，你用的紙是哪種？我用白報紙送進去烤，整個黏住....
嗨！@劉美蘭 我們用的是烘焙布，那是一種可重複使用的烘焙用不沾布，你也可以使用烘焙紙或矽膠墊，但不能用白報紙喔，白報紙一定會沾黏的 😊
請問老師這個可以改成巧克力版本嗎？
Noelle你好，可以，Ikea有推榛果巧克力版本，也好好吃。
請問老師 烤箱放不下兩片怎麼辦🥺
那一片一片烤呢？😊
卡士达酱做完好像变成蛋花😂请问是什么原因？
溫度太高了是主要原因，後續攪拌不足也會造成凝結不均。如果不確定家裡爐火的火力，一開始用中小火慢慢煮即可。😊
@@SweetDumpling 好的👍谢谢老师
Can I use almond flour instead of almond powder? Thanks!
Yes, but the texture will be different. 😊
@@SweetDumpling Thanks! I am trying it out with almond flour today. Hope it's good lol
鲜奶油是淡奶油吗
用 Whipping cream 或 heavy cream 都可以。😊
您好~想請問刮刀的耐熱溫度需要多少度呢？
中怡你好，目前我們買得到的刮到耐熱約莫在220-240C之間，也可以料理用的。😊
@@SweetDumpling 謝謝你
好喜欢你
謝謝，很榮幸。😊
@@SweetDumpling 早安，老师，好喜欢你的教学方式，不慌不忙的讲解，我女儿是个超爱吃蛋糕的人，我会学做给她吃❤️
你們家有個可愛的小吃貨。😊
@@SweetDumpling 😊
can replace butter with other ingredients?
Hi hua mei, you mean butter custard? We suggest using butter, it tastes better than others. 😊
@@SweetDumpling yup cos i can intake too much butter
蛋糕烘出来边边很硬，是太大火了吗？奶油霜放进冰箱冷藏后很硬，是正常吗？还是要拿出一下软了才切呢？
Hi, 奶油霜因為含奶油，只要冰過就一定會硬。請教一下奶油霜你是先抹在蛋糕上再送進冰箱冰？還是先一口氣做好奶油霜拿去冰，烤好蛋糕後再拿出來要抹呢？比較建議像影片裡那樣，先做卡士達醬，再烤蛋糕，最後再做奶油霜，然後趁軟直接塗抹在蛋糕上，再送進冰箱冷藏，這樣處理起來比較流暢，還有與蛋糕合體後的奶油霜冰過不會硬到切不下哦！😊
我跟着啊！先做卡士达酱，然后做蛋糕，最后做奶油霜！奶油霜放进冰箱冷藏后，会硬，要放在外面一下，稍微软了才切！所以请问是那里做得不对吗？
奶油霜是搽在蛋糕上了，才放进冰箱的！过后就如上面说的👆
瞭解😊 冰過拿出來切用手指頭摸它會比未冰過更硬，但刀子是可以切下去的，若太硬，就回軟個五、六分鐘再切好了 ^^
@@SweetDumpling 可是回软后奶油霜就太软，不像你的！第一次做，失败了~
I like this cake but i dont understand the video 😭
Hello Andreina, we have another english version. ua-cam.com/video/KLzYYe1BNSc/v-deo.html
如果用耶漿替換牛奶要換比例嗎
Hi~ 這個不好說，因為我們沒試過用椰奶去熬煮卡士達醬，但我想比例應當是相同的。😊
@@SweetDumpling 希望能多教些生酮，無麩質的…😍
筆記了😊
老師，請問圓周有多大。謝謝
Fookie你好，這份食譜可以做一份直徑 16～18 公分大小的杏仁奶油派。😊
糖餃子Sweet Dumpling 謝謝
老師，不好意思，再問多一個問題，加蛋黃時要否等到奶油冷卻才加呢。謝謝
@@fookiet5564 如果溫度太高蛋黃會熟，就可能會結塊，不容易攪拌均勻
請問老師，此甜點是不是不能離開冰箱太久呢？
Joanne你好，嗯，因為卡士達奶油霜含有較多的奶油，現在的氣溫都在三十度上下，放個半小時就會很軟，建議切好要吃的份量後，收進冰箱冷藏，要吃再拿出來切，口感最佳。😊
为什么我画到第2圈就不够用了？😂
Hello Renee, 第一層塗太多嗎？😊
不知道，可能吧😂
請問老師：一片蛋糕體的厚度是多少？謝謝！
整个蛋糕有的地方硬，有的地方软？是什么问题？糖饺子请问是那里做错了吗？
哈囉，應該是烤箱的烤溫稍微高點，可以試著降溫烤，或者同烤溫但烘烤時間減少1-2分鐘。正確的蛋糕口感應該是適中的軟度，外圍比較硬是正常的，但不會到很硬，若希望蛋糕的口感統一些，可以把烤好的兩片蛋糕疊起來把邊邊切掉哦😊
鲜奶油可以换成牛奶吗？
Hello, 可以唷，我剛好做過牛奶的版本，味道也確實比較清爽，但煮卡十達醬煮到稠會花多一點時間。😊
@@SweetDumpling 好的谢谢，那大概要多久呢？
我好像煮了有八、九分鐘^^😊
@@SweetDumpling 好的！
香草精可以用香草籽代替嗎？
Hello Hank, 非常可以唷～香草籽的香氣更讓人喜歡，只是比較貴😂😂😂
糖餃子Sweet Dumpling 老師不好意思 那用量的部分就是根據自己的喜好嗎？
@@hanktsai3370 其實只需要一點點的用量即可，用量可以跟材料的比例來增減。很粗略的比例可以是3杯量的液體，只要加1茶匙。量少的話加一小匙即可^^
糖餃子Sweet Dumpling 謝謝老師
老師，請問两片蛋糕可从同时一起烤嗎？
Hi你好，我是兩片一起烤的，其實有另一個方法，就是家裡若有圓形烤模，可以全倒進去，然後出爐放涼後再切成兩片，這也是個方法。😊
糖餃子Sweet Dumpling ,好的,謝謝老師。
最近才到IKEA買了三個派蛋糕，一個杏仁白巧克力，兩個黑巧克力，對於甜度來說是偏高的，但是我的愛，所以就不用自己做，但還是想要好好的學習一下妳的作法，可以減少糖的用量，試試看。教得很清楚，很吸引人親自動手作喔！🎉🎉🎉❤❤❤
老師，我今天只做了蛋糕的部分，灑上杏仁片烤來吃！好清爽；）只是因為沒有鮮奶油，又想少奶油的負擔，索性吃一部分就好，也超級好吃😋謝謝您的每一個分享，跟著一個一個做耶學到很多烘培知識，可以自己做甜點，真的很安心很幸福❤再一次謝謝您，我都跟別人說我是糖老師教的；p
謝謝你貼心的回饋。😊
老師，我照妳的方法做了，謝謝💕大家都說比IKEA的還好吃！
謝謝 😊
沒想到步驟還滿多的耶!!
但是感覺很好吃!
😊 不錯吃哦
請問老師是用什麼相機還是濾鏡拍的啊？您影片的色彩好溫和美麗，有種很幸福的感覺❤️
嗨！@Kelly Cho, 很開心你喜歡我們影片的色調 :)
我們用的相機是 Panasonic GX85，拍完在後製的時候，有做一些調色(用LUTS檔調成橘藍調/teal and orange)，然後調一點光，試圖模擬一下自然光的感覺這樣 ^^
我也有同感。拍得好唯美哦
@@enachong3818 謝謝😊
杏仁很適合做甜點，不管做蛋糕還餅乾都很合適，謝謝老師!
對哦，我發現像義大利就是一個很愛用杏仁來做烘焙的國家，不管是餅乾，蛋糕還是冰品^^😊
真的好喜歡老師的影片🧡老師說的真的好詳細！！真的太棒了～可否請老師順便告知哪裡可以買器材。謝謝老師🧡
烘焙器材嗎？都是烘焙店或百貨公司的超市購買居多。😊
少有还未看就讚了！樣子超美超好吃!!
感恩啊😊
@@SweetDumpling 也佷感恩🙏 妳费了那麽多心思，分享！ 我們看的時侯，除了學到了，還超享受的😇
謝謝
這個真的超好吃的~每次去IKEA吃東西的時候都會特地讓肚子留點空間給它吃:D
老師的名字Cassandre是法文嗎?
康康你好，我也是耶，每次去都會點一份來吃，巧克力口味也不錯吃。
Cassandre是法文名字，沒錯唷^^ 😊
老師您好，謝謝老師的食譜很好吃😋另外很好奇這樣的almond cake的部分是不是跟達可瓦茲的作法有點類似呢？研究中🧐
Joanna你好，
成份很接近哦。奉上達克瓦茲的食譜
ua-cam.com/video/Z-F9f9WVwk4/v-deo.html
😊
好優雅的畫面
HI Wayne, 謝謝 😊
感覺好好吃 謝謝老師分享
想請問老師能否自己減糖呢？
可以的，你可以自行調整看看。😊
超級棒的❤️
謝謝 😊
看起來好好吃,很想動手做做看,謝謝您的分享,請問,如果一次吃不完要怎麼保存?
Hello 羊咩咩,是不錯吃^^, 這個派建議一次不要做多，如果四天內吃完冷藏即可，若超過可以冷凍，吃時再置冷藏慢慢解凍，我們有試過，口味也還可以哦。😊
超想試試看的 一定很好吃
Hello, 我自己是還蠻喜歡的😊
Perfect like always thank you 👏👏👏👏
Thank you so much. 😊
您好，可否請教您頻道中的烘培料理中所使用得烤箱是哪一款呢，未來是否有機會分享一集您使用的器皿用具呢？
Hello, 我的烤箱是Panasonic的sc100，之前有拍過一集開箱，連結如下：
ua-cam.com/video/tqASOou8fYA/v-deo.html
至於其它的烘焙器具器皿，老實說反覆就是固定的那幾個道具，因為不敢買多，怕不好收納，不知道夠不夠做一集呢^^😂
感謝您耐心的回覆，我同時也注意到您有開箱水波爐，未來也是我們計畫添購的家電之一，想請教您的料理中，水波爐是否也能勝任呢？
對了，看了不少教學影片，您的系列畫面乾淨，內容仔細，學習的同時也是一種享受，很棒！加油💪。
哈囉，我們開箱那台不是水波爐，因為它沒有微波功能，它是蒸烤爐，因為我們家不太用微波功能，蒸跟烤的功能比較有需求。據我瞭解水波爐也有蒸烤等功能，它一定可以勝任的，我們很多烘焙同好的朋友都是用水波爐做出很多好吃的點心哦，只要確認它有烤的功能，以及可以設定烤溫的就ok 😊
The footages are beautiful !
Hello there, thanks for your comment. 😊❤️
這個有厲害٩(^ᴗ^)۶
IKEA的甜點耶
哈，外面商店賣的好吃甜點，經常會想要回家復刻一下^^😊
蛋糕體的作法很像達克瓦茲，感覺把杏仁粉換成粗顆粒就可以XD
都是杏仁為主的甜點，我們也好喜歡達克瓦茲:-)
老師所以 杏仁粉要過篩嗎
小澤你好，這款蛋糕的杏仁粉我們事前是有篩過，因為怕結塊影響口感。😊
請問, 杏仁粉可以用一般的杏仁粉代替馬卡龍杏仁粉嗎? 另外杏仁碎粒跟杏仁粉的比例是多少? 1:1嗎?
另外, 卡士達醬需要煮到滾嗎 (有冒小泡)?
Hello Alex，一般杏仁粉應該ok的，至於杏仁碎屑跟粉的比例沒有一定，你可以自由的組合。😊
卡士達醬的部份，一開始的鮮奶油、糖跟香草精只要煮到糖完全溶解即可。加入蛋液後再回到爐上，要全程以小火來煮，煮到冒小泡泡，主要是你感覺蛋奶糊的質地變稠了就停手，卡士達醬冷了會更稠，所以不要煮到太稠。✌
看到这让我想起法国有名的国王饼，下次可否介绍？😊
國王派是冬天的糕點，希望這個冬天有機會可以上菜。😊
想請問老師
我的烤箱不夠大沒法一次烤兩片蛋糕
如果分次烤會消泡不能烤嗎？
哈囉，有個方法可以解決，若家裡有圓形烤模，可以擠兩層，出爐再一切為二；要不然分次烤也應該不至於消泡，因為烤一片只要十來分，烤完再立馬烤另一片，ok的 😊
@@SweetDumpling 好的，謝謝老師！！(*'▽'*)♪
@@SweetDumpling 好聰明，下週試一下
@@SweetDumpling請問老師，用圓形烤模烤的話時間一樣嗎
看上去就挺有食欲的。
偷偷跟你說，味道還不錯耶。哈～😊
老师我非常喜欢你的视频！我前天做了这款蛋糕分享给朋友们，他们都很喜欢。我还在奶油霜中加了2勺杏仁酱，想突出杏仁的味道和颗粒，配上杏仁片真的棒极了。我当时在冰箱里冷藏了2小时，拿过去以后是比较脆的口感，奶油霜入口即化一点也不腻。我想如果再加入一些柠檬屑增加酸甜口感，会和杏仁有冲突么？
Zoe你好，很高興你的朋友們喜歡這甜點的口感，妳提到想要加一點檸檬屑，感覺香氣會非常美妙，我們自己也很愛柑橘檸檬的香氣，至於跟杏仁搭不搭？因為記得有看過幾款餅乾就是檸檬跟杏仁的組合，感覺似乎是ok的 😀
好想跟糖餃子學拍影片...！
我才要跟你學，你影片一支比一支好看捏，顏色也好看 😊
看起來好好吃 不過還沒吃過很好奇究竟是什麼味道 明天就去IKEA報到😆 想請問Cassandre，如果把杏仁粉全部換成馬卡龍專用的杏仁粉可以嗎？
很可以唷👍
瞭解～謝謝Cassandre😊
請問可以將材料食镨放在視频的下面，会方便很多的！謝
有呀^^，我們一直以來都有在影片下方貼上非常詳盡的文字版食譜，方便大家查看。😊
第一次看到不加玉米粉的卡士達醬
嗨！@onsfe p, 的確是喔，一般卡士達醬多半都有加玉米粉或是麵粉，但卡士達醬的基本元素，其實就是蛋黃和牛奶(或鮮奶油)，把這兩個東西加熱稠化而成，對應不同的食譜，再加上玉米粉或是麵粉或有些食譜會使用吉利丁，以這個食譜來說，由於是要做成卡士達奶油霜，不需要透過粉類來過度稠化，蛋奶自己稠化的效果就剛剛好，加上了奶油(Butter)，冰過就會凝結，味道與口感都很好，所以這類型的卡士達都不需要再添加任何粉類了 ^^
老師 請問成品的兩層蛋糕體吃起來像餅乾一樣脆酥是正常的嗎還是應該是偏軟濕潤呢？謝謝
是偏軟的，若是酥脆表示烤太久，有點烤乾了。😊
請問老師，一般看到的食譜卡士達醬做法是蛋黃先與糖攪散再用牛奶沖，跟您的鮮奶油加糖後再跟蛋黃合併的作法，請問"糖加在蛋黃"跟"糖加在牛奶再與蛋黃結合"，這兩種的差異是甚麼呢 ??
嗨！@洪宗暉, 沒有太大的差別，兩種方法是一樣的，我們之前在閃電泡芙的影片中，也有用另一種方法來做卡士達醬 😊
@@SweetDumpling 謝謝老師解答
想請問老師，因為我試做，做起來有點太甜，那如果減糖32克的話，做起來會剛好嗎？還是糖的比例大約多少比較會剛好？謝謝
舒婷你好，因為糖是卡士達醬跟蛋糕都有，也許可以用百分比來降低含糖量，這樣比較好調整，例如降低15%，就打85折這樣的概念，卡士達醬的甜味是主要來源，60克降15%就是51克，然後再慢慢調整。😄
❤❤❤
😊
老師請問可以做些麵包類的嗎！ 例如法國明太子麵包！
永瑜你好，叫我老師太客氣了😊
我也很期待做麵包，法國明太子麵包我也超愛，每回去某F開頭的麵包店必買^^
老師您好~請問最後的卡式達醬打起來沒有您那樣細緻 反而是有沙粒般粗糙的 是因為奶油過度打發嗎？還是😢
嗨！@Chrisitina Chen, 有沙沙的口感，有可能是一開始的時候，糖沒有融化嗎？一般做卡士達醬比較容易發生的，是加入蛋黃後，火溫稍高，攪拌的速度或力道不勻，容易讓蛋黃有很多細小結塊(就是蛋黃煮熟了)，那麼這時候可以趁熱，將卡士達醬先過篩，再來保存，這樣就會很細緻了 😋😋😋
@@SweetDumpling好的~謝謝您
請問老師有另一款巧克力口味的版本嗎？
哈，你真的內行哦，另一版本也很好吃，未來有機會再來分享。😊
老师，如果我只有完全那种做马卡龙的杏仁粉可以做这个吗？
可以，就只是口感不同，沒有杏仁粗顆粒的咀嚼感。😊
Dear Cassandre: I guess you are Taiwanese. Your voice is so magnetic and your hands looks very nimble. Appreciate your new dessert recipe, which looks pretty delicious. Do you have Chinese name? I guess it must be very nice. 可否展示一下您的尊容，大家都想看。
謝謝你旳留言^^！哈，我從小到大最不愛的就是拍照說 😂
老師你好～想請教一下我前二次做都很成功。 但後來做的幾次的奶油霜就不是那種黏稠感比較偏水。不懂哪裡出了問題😖
Yile你好，因為現在溫度太熱了 動不動就三十五、六、七度的高溫，奶油霜最大的成份是butter, 這樣的溫度拿到室溫沒幾下就軟塌了，所以吃起來的口感會跟天氣冷時更軟。😊
糖餃子Sweet Dumpling 不是。是指奶油霜的質地跟之前的不太一樣😆不是原本那種滑順。是比較偏水。抹上去時还會流下來。我做的前二次也是很熱。因為我這裡一年四季夏天😅
💛💛💛
😊😊😊
❤老師，我有無糖杏仁奶1l可如何運用呢😅
可以用來做咖啡拿鐵？😊
请问可以直接把面糊倒入模具嘛？
Hi Chenx, 可以唷，若家裡剛好有圓形的蛋糕模，你可以把麵糊直接倒進去，大概就兩層的厚度，烤好後再片成兩片即可。 😊
@@SweetDumpling 請問如果這樣做烤的時間跟溫度要改嗎？
可以用即溶卡士达粉做的卡士达酱吗？
还是一定要自己煮的？？
Hi Hi, 我們沒用過卡士達粉，不曉得它做出來的口感如何？不過應該是可以的，畢竟它是專門來調卡士達餡的。😊
請問老師，奶油可以用乳酪或馬士卡邦取代嗎？
孟潔妳好，比較不適合哦!! 用乳酪或馬斯卡邦調出來的味道就不是這款蛋糕的口味囉😊
@@SweetDumpling 謝謝老師
请问老师可以用白巧克力吗，因为不喜欢奶油的味道
請問鮮奶油可以用牛奶代替嗎？
中怡你好，卡士達醬的鮮奶油成分可以換成牛奶，風味會比較沒有那麼濃郁。😄
@@SweetDumpling 謝謝呦～😅
老師您好 請問如果把麵糊直接全部倒入模具 烤箱的溫度及時間需要調整嗎 謝謝
你要一次烤完再切半嗎？溫度可以不變，時間應該會長一點，但主要還是看蛋糕烘烤情況來決定，例如上色情況。😊
请问老师，杏仁粉是需要炒熟的杏仁做的吗？
Yalina你好，好像生的跟烤熟或炒熟的杏仁都有人用來做這道甜點，我們用的是一部份馬卡龍磨細的杏仁粉，一部份是用低溫烘過的杏仁打碎成粗粒來混。
老師，做了之後發現卡士達醬太甜了可以減糖嗎？
最多可以減15~20%，不要超過20% 😊
請問一定要使用杏仁粉嗎？
嗨！@HZ Wang 對耶，這款傳統上就是杏仁奶油派，都是用杏仁粉做的 😊
哇...現在頭香越來越難了...哈
不會吧^^
老師 請教一下，你用的紙是哪種？
我用白報紙送進去烤，整個黏住....
嗨！@劉美蘭 我們用的是烘焙布，那是一種可重複使用的烘焙用不沾布，你也可以使用烘焙紙或矽膠墊，但不能用白報紙喔，白報紙一定會沾黏的 😊
請問老師這個可以改成巧克力版本嗎？
Noelle你好，可以，Ikea有推榛果巧克力版本，也好好吃。
請問老師 烤箱放不下兩片怎麼辦🥺
那一片一片烤呢？😊
卡士达酱做完好像变成蛋花😂请问是什么原因？
溫度太高了是主要原因，後續攪拌不足也會造成凝結不均。如果不確定家裡爐火的火力，一開始用中小火慢慢煮即可。😊
@@SweetDumpling 好的👍谢谢老师
Can I use almond flour instead of almond powder? Thanks!
Yes, but the texture will be different. 😊
@@SweetDumpling Thanks! I am trying it out with almond flour today. Hope it's good lol
鲜奶油是淡奶油吗
用 Whipping cream 或 heavy cream 都可以。😊
您好~想請問刮刀的耐熱溫度需要多少度呢？
中怡你好，目前我們買得到的刮到耐熱約莫在220-240C之間，也可以料理用的。😊
@@SweetDumpling 謝謝你
好喜欢你
謝謝，很榮幸。😊
@@SweetDumpling
早安，老师，好喜欢你的教学方式，不慌不忙的讲解，我女儿是个超爱吃蛋糕的人，我会学做给她吃❤️
你們家有個可愛的小吃貨。😊
@@SweetDumpling 😊
can replace butter with other ingredients?
Hi hua mei, you mean butter custard? We suggest using butter, it tastes better than others. 😊
@@SweetDumpling yup cos i can intake too much butter
蛋糕烘出来边边很硬，是太大火了吗？
奶油霜放进冰箱冷藏后很硬，是正常吗？还是要拿出一下软了才切呢？
Hi, 奶油霜因為含奶油，只要冰過就一定會硬。
請教一下奶油霜你是先抹在蛋糕上再送進冰箱冰？還是先一口氣做好奶油霜拿去冰，烤好蛋糕後再拿出來要抹呢？
比較建議像影片裡那樣，先做卡士達醬，再烤蛋糕，最後再做奶油霜，然後趁軟直接塗抹在蛋糕上，再送進冰箱冷藏，這樣處理起來比較流暢，還有與蛋糕合體後的奶油霜冰過不會硬到切不下哦！😊
我跟着啊！
先做卡士达酱，然后做蛋糕，最后做奶油霜！
奶油霜放进冰箱冷藏后，会硬，要放在外面一下，稍微软了才切！
所以请问是那里做得不对吗？
奶油霜是搽在蛋糕上了，才放进冰箱的！过后就如上面说的👆
瞭解😊 冰過拿出來切用手指頭摸它會比未冰過更硬，但刀子是可以切下去的，若太硬，就回軟個五、六分鐘再切好了 ^^
@@SweetDumpling
可是回软后奶油霜就太软，不像你的！
第一次做，失败了~
I like this cake but i dont understand the video 😭
Hello Andreina, we have another english version. ua-cam.com/video/KLzYYe1BNSc/v-deo.html
如果用耶漿替換牛奶要換比例嗎
Hi~ 這個不好說，因為我們沒試過用椰奶去熬煮卡士達醬，但我想比例應當是相同的。😊
@@SweetDumpling 希望能多教些生酮，無麩質的…😍
筆記了😊
老師，請問圓周有多大。謝謝
Fookie你好，這份食譜可以做一份直徑 16～18 公分大小的杏仁奶油派。😊
糖餃子Sweet Dumpling 謝謝
老師，不好意思，再問多一個問題，加蛋黃時要否等到奶油冷卻才加呢。謝謝
@@fookiet5564 如果溫度太高蛋黃會熟，就可能會結塊，不容易攪拌均勻
請問老師，此甜點是不是不能離開冰箱太久呢？
Joanne你好，嗯，因為卡士達奶油霜含有較多的奶油，現在的氣溫都在三十度上下，放個半小時就會很軟，建議切好要吃的份量後，收進冰箱冷藏，要吃再拿出來切，口感最佳。😊
为什么我画到第2圈就不够用了？😂
Hello Renee, 第一層塗太多嗎？😊
不知道，可能吧😂
請問老師：一片蛋糕體的厚度是多少？謝謝！
整个蛋糕有的地方硬，有的地方软？是什么问题？
糖饺子请问是那里做错了吗？
哈囉，應該是烤箱的烤溫稍微高點，可以試著降溫烤，或者同烤溫但烘烤時間減少1-2分鐘。正確的蛋糕口感應該是適中的軟度，外圍比較硬是正常的，但不會到很硬，若希望蛋糕的口感統一些，可以把烤好的兩片蛋糕疊起來把邊邊切掉哦😊
鲜奶油可以换成牛奶吗？
Hello, 可以唷，我剛好做過牛奶的版本，味道也確實比較清爽，但煮卡十達醬煮到稠會花多一點時間。😊
@@SweetDumpling 好的谢谢，那大概要多久呢？
我好像煮了有八、九分鐘^^😊
@@SweetDumpling 好的！
香草精可以用香草籽代替嗎？
Hello Hank, 非常可以唷～香草籽的香氣更讓人喜歡，只是比較貴😂😂😂
糖餃子Sweet Dumpling 老師不好意思 那用量的部分就是根據自己的喜好嗎？
@@hanktsai3370 其實只需要一點點的用量即可，用量可以跟材料的比例來增減。很粗略的比例可以是3杯量的液體，只要加1茶匙。量少的話加一小匙即可^^
糖餃子Sweet Dumpling 謝謝老師
老師，請問两片蛋糕可从同时一起烤嗎？
Hi你好，我是兩片一起烤的，其實有另一個方法，就是家裡若有圓形烤模，可以全倒進去，然後出爐放涼後再切成兩片，這也是個方法。😊
糖餃子Sweet Dumpling ,好的,謝謝老師。