Beaujolais nouveau : on a percé le mystère du goût de banane
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- Опубліковано 29 сер 2024
- FOOD CHECKING. La levure 71 B, réputée pour donner un goût de banane aux vins, et notamment au Beaujolais nouveau, serait de plus en plus rare. Mais il est impossible de savoir réellement si les bouteilles en contiennent. En effet, rien n’impose aux vignerons de la mentionner sur l’étiquette ! Reportage, par Hadrien Gonzales.
Dommage, les levures sont présentées comme des "additifs modificateurs" alors qu'elles sont essentielles à l'élaboration du vin.
Un choix de levure peut également être un choix du vinificateur pour appuyer le gout du cépage utilisé ou l'assemblage prévu.
Certains créent même leurs propres souches de levures de manières à garder une cohérence dans leurs vins, un travail de recherche minutieux qu'on retrouve aussi dans le domaine Brassicole.
3:20 comme j'apprécie cette affirmation sans hesitation, ce gars m'inspire confiance!
Et puis le nectar de banane en deuxième c'est un peu vache non, c'est un coup à vous bousiller les papilles? Mais on voit que c'est une pro ça ne l'a pas déstabilisé.
Et pourquoi on ne dit jamais que la banane a un goût de Beaujolais nouveau?!
Hahahaha
Il n'y a pas de levure goût Beaujolais dans la banane
C'est coll d'avoir enfin une vidéo qui met en avant le vin nature comme ça.
Je n'ai jamais entendu qui que soit trouver un goût de banane au beaujolais nouveau ! 😂 😂 Un goût de piquette ça oui mais pas de banane...😂
Pour le test, une fois que t'a saturé ton palet avec du jus de banane, c'est impossible de percevoir des arômes de banane dans un vin...
Il aurait fallu mettre la banane en dernier.
toujours aussi intéressant ^^
Sinon, il est possible de flamber des bananes dans de l'armagnac, c'est excellent.
je confirme
C'est génial avec du Cointreau ou du rhum aussi les bananes flambées
Pour faire de la salade ou pour avoir la chiasse , c'est parfait
5:59 "il est beaucoup plus cher que les autres" Ouai, bon 11€ ça reste pas cher, surtout si on veut de la qualité
Sérieusement...
Y'a encore des gens qui pensent que le beaujolais nouveau goute la banane ..?
L'acetate d'isoamyl est produit par les levures présentes sur le raisin. Et dans les bananes. Donc oui, le vin primeur peut avoir le goût de banane.
Ce sont les tige verte qui donne le goût amer du vin non ? Car il y a certains vin ont des goûts un peu plus fruité
C’est intéressant ce questionnement sur les levures et les arômes du vin. Il aurait peut-être était plus intéressant que tu fasses une vidéo uniquement consacrée aux vins dit « natures » et cette tendance croissante dans la consommation des clients, par exemple !
Un vin c’est avant tout un moment, une occasion, un accord avec ce que l’on mange ! Tout dépendra de ses cépages, de son terroir, de son climat, de l’assemblage, de l’élevage (ou non) et de toutes les pratiques vigneronnes derrière… levures indigènes ou exogènes ! 🍷
Il a pas l'air dy connaître grand chose en vin donc la c'est un sujet qu'il le dépasse mais surtout sont but et de faire du scandale plus que de l'information
Du vin Banane.
Hmmmmm esque les minions les aime
Je n'ai jamais compris l'engouement pour le beaujolais nouveau.
Sait bien fait la nature au final pour les œnologue sait une très bon vin tout juste fabriqué !
Ceux qui ne veulent pas boire des levures "industrielles alors arrêtez la bière car dans le milieu brassicole les levures sont fortement contrôlées pour obtenir des goûts spécifiques...
Mais est-ce que cette vidéo a un goût de banane ?
La weissbier allemande a aussi des arômes de bananes et personne ne s’en plaint.
Ben Banane....quand j'étais jeune ...le beaujolais...pas goût banane ...!!! Chimie es Tu là...🤔🤔😝😝😂😂🤔...78 ans...😂😂📣
Le vin est un produit humain, ce n'est jamais "naturel". La levure par contre c'est naturel.
Confiance🤣🤣🤣
Bonjour, on fait justement des reportages sur les vins propres je vous invite à regarder notre chaîne UA-cam
Ont peut dire qu'il à la banane 😂
Moi j'ai la banane le matin au réveil
Vin pour touristes étrangers 🤣
trop degueu.
C’est pas un 1er avril ? Une blague ? De la banane dans le vin ? Adrien tu me déçois
C'est rien la y aussi le goût souris mouillé ou de purin ou cuir ou noix ou foret ect si tu savais tout ce que tu peux retrouver comme goût dans le vin
Pour les levures indigènes sa s'arrête pas qu'à la banane sa peut aller dans des truc WTF mais les vrais amateurs de vins préféreront les vins conventionnelle car tout les truc de hippie c'est souvent avec des saveurs chelou
Les "vrais amateurs" lol
À partir du moment où tu aimes un produit tu es par définition un vrai amateur.
Ça ne veut pas dire cependant que tu aimeras les mêmes choses qu'un autre "vrai amateur", c'est ça la beauté du goût : sa complexité et sa capacité à plaire ou non à chacun 🙂
💪👍👍🤣🤣🥳🥳🥳