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[사계식탁] 이보은이 알려주는 오늘의 레시피💫
오늘의 레시피 : #오이장아찌
#행복한아침 #오이장아찌 #오이레시피
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✅ 준비 리스트
1) 오이 3일 장아찌 재료 : 취청오이10개 깐마늘15쪽 청양고추4개 붉은 고추2개 꽃소금2큰술 생수4컵 참기름·깻가루 약간
2) 미리 절임 : 굵은소금2큰술 물엿4큰술 식초2큰술
3) 3일 장물 : 진간장1컵 매실청1컵 다시마 우린 물1컵
✅ 만드는 방법
1.취청오이는 생수에 꽃소금을 타서 문질러 씻고 흐르는 물에 씻어 물기를 닦는다.
2.취청오이 앞뒤 꼭지를 자르고 세로로 4등분 해서 씨를 훑어내고 4cm 길이로 썬다.
3.굵은 소금, 물엿, 식초를 잘 섞고 취청오이를 버무려 1시간 절인다.
4.취청오이를 건져 면포에 감싸 물기를 꼭 짠다.
5.꼬들꼬들해진 오이를 쟁반에 놓고 물기를 1시간 말린다.
6.깐 마늘은 얄팍하게 자르고 청양고추와 붉은 고추는 어슷하게 편 썬다.
7.다시마 우린 물에 진간장과 매실청을 타서 유리병에 담고 취청오이, 마늘, 고추를 섞어 담는다.
8.무거운 것으로 꼭 눌러서 냉장고에 3일을 보관 숙성시킨다.
9.장물이 잘 밴 취청오이를 꺼내 참기름과 깻가루에 조물조물 무쳐 먹는다.

[@권순이-u8e]

선생님 우리집 농사지은 가시오이도 되나요