FROMAGE : Vraiment Mauvais ? Lesquels Choisir ? 🧀
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- Опубліковано 2 лип 2024
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Le fromage, on entend tout et son contraire à son sujet. Mais est-il finalement bon ou mauvais pour la santé ? Quelle quantité de fromage peut-on manger par semaine ? Quel est le meilleur fromage ?
Dans cette vidéo, je vous propose une synthèse de ce qu'il faut savoir sur le fromage et ses dangers.
#Fromage
Sources :
► Rapport de l'Anses : www.anses.fr/fr/system/files/...
► Etude sur la réduction de la présence du facteur de croissance IGF-1 après fermentation : www.researchgate.net/publicat...
► Etude sur les effets de la fermentation du fromage sur ses protéines : www.journalofdairyscience.org...
Sommaire :
0:00 | Introduction
0:52 | Le 1er problème du lait
4:57 | Le 2ème problème du lait
5:47 | Quel danger des graisses saturées ?
7:25 | Quel lait privilégier ?
8:34 | Le 1er problème du lait aussi dans le fromage ?
11:45 | Le 2ème problème du lait aussi dans le fromage ?
13:22 | Fromage ou lait cru ou fromage au lait pasteurisé ?
14:52 | Quel fromage choisir ?
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🍋 QUI EST GUILLAUME FEELGOOD ?
Naturopathe formé à l’hypnothérapie, aux thérapies énergétiques et à la sonothérapie, coach sportif.
Auteur du livre « 17 astuces simples pour dire adieu à vos douleurs ».
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🎵 CRÉDITS
► Intro sound: Monument - TrackTribe
► Video sound: Morning in a Castle - Sorrad
► Thumbnail background picture : Polina Tankilevitch - Pexels
Salut la Feelgood Family !
Quel est votre fromage préféré ?? 😃
Bonsoir mon cher Guillaume...
Bonne vidéo comme d'hab. Et avec de jolies dessins!😁
Je n'achète plus de fromage sauf pour ma copine Béa quand elle vient à la maison je lui prend en général du chèvre au lait cru et elle repart avec s'il y en reste... bio bien sûr...
Sinon pour ma part une fois par semaine du parmigiano ou du pecorino rapé pour mes pâtes avec un filet d'huile d'olive et de l'ail (maintenant j'en ai de la lactofermenté)... miam miam!😂😅🤣...
Sinon quand je suis invitée je fais honneur à la table...
Nous avons de bons fromages en France...
Merci pour le travail que tu fais!👍🤹♀️
Prends de toi Guillaume.
Bonne semaine.
MamanLinette 😍😘🙏
Bonsoir Linette, merci beaucoup pour ton commentaire, comme toujours 🙏
Oh c'est gentil ça ! Très bon choix, c'est délicieux le parmigiano et longuement fermenté 😋 Top pour ta lacto !
Tu as bien raison, notre terroir est très riche de saveurs et de savoir-faire.
Merci beaucoup à toi pour ton soutien et prends soin de toi aussi 😊
Hello mon Guillaume, j'en ai plusieurs mes préférés sont le brie, coulommier, Mozzarella et fromage à raclette 😋🧀.
Est-ce que tu as déjà goûté le "Casu Marzu" toi qui es corse 🐛
Pour le lait de 🐄, tu me conseil demi-écremé, entier ou l'autre que j'ai oublié 😅
PS: Tu dessine très bien et oubli pas de rendre les feutres à ta petite sœur mdr 🤣🤣😂
@@kevinsajda4049 salut Kévin, merci pour ton commentaire (j'aime beaucoup le coulommiers aussi) !
Eh bien non, je n'ai pas goûté à ce fromage haha (berk) 😅 Après, ça fait bientôt 1 an que j'ai quitté la Corse.
Honnêtement, un entier microfiltré bouilli serait l'idéal... Mais sinon, peu importe, ils se valent tous (tous pas terribles)...
Haha ! Je les ai bien rendus 👶
@@GuillaumeFeelgood salut Guillaume, pas de soucis. Joyeuse St Valentin à toi et à ta chérie. Moi cette année encore seul malheureusement 💔😔.
PS: le meilleur pour la santé c'est bien les œufs de poules élevés en plein air ?
Je suis d’accord sur le faite que le lait de vache n’est pas adapté à l’être humain, néanmoins dans le temps, nos grand-mère ne jetez pas la crème mais faisait des crèmes brûlées sur le coin du feu en les faisant cuire un tout petit feu pendant 10 heures… Et bizarrement les gens supportais plus ou moins bien tout de même… Ce qui a changé c’est que le lait de vache maintenant est extrêmement nocif à cause de la nourriture des vaches, des médicaments, des pesticides etc. etc. ! Hélas, il y a en plus30 % de pu à cause de l’extraction du Les avec ses machines de torture…! Et par-dessus le marché, les fabricants de fromage industriel mettent Des coagulant dans le fromage à votre insu ! Car cela ne figure pas dans la composition, C’est un secret bien gardé à Bruxelles lol alors bon appétit !
😮encore un complément d'info qui dégoûte...merci! c'est triste de savoir que tout est dérive.
Complètement d'accord, avec vous.
Super merci beaucoup pour toutes ces explications que le système se garde bien de nous dire, au moins on comprend. J'ai découvert cette chaîne il y a 3 jours et j'apprécie l'honnêteté et la simplicité de Guillaume... abonnée!
Adorable votre sourire Guillaume ! Bonheur assuré !
Je découvre votre vidéo et j'en suis ravie. Très claire, très instructive ! Merci 👍
Merci encore Guillaume pour tant de générosité !
Bonjour,
Merci beaucoup pour la clarté des explications, la pédagogie utilisée et la vulgarisation scientifique appliquée au domaine de la nutrition.
Belle soirée :)
Bonjour Laurent, merci beaucoup pour ton commentaire 🙏
Très bonne soirée à toi aussi
Mille Merci Guillaume :) bravo☺️🕊j’adore le fromage.. ta vidéo est une précieuse info tant elle est claire et maîtrisée dans les particularités des facteurs alimentaires que sont le lait et les fromages ..
Beaucoup après sue les facteurs de croissance
Avec plaisir Lou et merci pour ton commentaire 🙏
Très belle vidéo merci pour les infots 👍🏾👍🏾👏❤
toujours au top merci pour les explications
Avec plaisir Yezen 😉
C'était très bien expliqué, merci !
Merci de tes recherches et de tes explications toujours très claires
Avec plaisir Sophie 🙏
Toute ma gratitude pour cette vidéo, toujours 👍👌🙋🕊️🧀 bon courage pour d'autres vidéos merci beaucoup 🙋🍀🌴
Avec plaisir et merci beaucoup Fatiha 🙏
Passionnant ! Merci de partager tes connaissances !
Avec plaisir ! Merci pour ton commentaire Amélie 🙏
Bonjour Guillaume,
Très instructif.
Le fromage, c'est très tentant 😋
Bonne journée.
Bonjour Nad et avec plaisir ! Je suis bien de ton avis 😉
Vous expliquez tellement bien ! Merci
Merci Guillaume pour cette vidéo. Tu choisis toujours des sujets très intéressants. J'aimerais bien que tu nous parle du miel un jour 😊 🍯
Avec grand plaisir Petit Tonerre ! Merci pour ton commentaire, je note l'idée 😉
@@GuillaumeFeelgood super merci à Toi!! 😊
C est comme pour tout, on.peut consommer de tout, sans excès 💜💜💜
Merci beaucoup comme toujours Guillaume 🙏
Avec plaisir Aida ! 🙏
bravo pour ces explications claires 🤓
Merci 🙏
Merci beaucoup Guillaume, format très clair et complet.🥛🐄 Mon fromage préféré est le p'tit crotin de chèvre, délicieux 🐐♥️. Très belle journée.
Avec plaisir Corinne ! Un fromage qui ne contient pas trop de caséine 👌
Merci vidéo très instructive 🌞🌞🌞
Avec plaisir Nabila 🙏
Bravo Guillaume....très belle synthèse objective sur les fromages...A chacun d'adapter sa consommation selon ces critères....moi, au niveau de mon ressenti, je ne supporte pas les produits laitiers...Mais chacun est unique....mais l'on ne peut nier les lois de physiologie....Le fromage n'est pas un aliment très physiologique...
Super interessant merci👍💝
Avec plaisir 🙏
pourtant le fromage de plus de 16 mois d affinage il me semble ne contient plus de lactose qui génère des allergies et on ne jette pas la crème on en fait du bon beurre que l on clarifie c est tellement simple et si si bon vous etes normand pour conseiller le camenbermerci pour vos vidéo quel bon travail
Très bonne vidéo comme tjs, ce que je retiens surtout c'est la modération en toute chose, et faire confiance à son instinct,se (re)connecter à ses sensations, et sachant que dans une vie tout évolue aussi, ce qu'on ne supporte pas pendant une période, on peut se mettre à en avoir besoin après etc etc... et j'attire aussi l'attention sur le fait que plein de peuples dans le monde se nourrissent énormément du lait de vache et de ses dérivés, alors n'intellectualisons pas trop, revenons à nos sensations et autant que que possible du bon sens dans nos achats du mieux qu'on peut disons
Merci très intéressant 🙏
Avec plaisir Nathalie !
Merci. Très clair. ⚘️
Avec plaisir 🙏
Merci Guillaume, une vidéo passionnante. J'adore le comté, le camenbert, le brie, le boursault etc... la liste serait trop longue. Bonne soirée :)
Merci beaucoup pour ton commentaire Catherine 🙏
Oh oui, je suis comme toi, la liste est trop longue... 😜
Bonne soirée à toi aussi !
Merci, pour cette vidéo
Le fromage quel régal ! 😋 J'aime les fromages qui ont du caractère bien affiné
Avec plaisir Sofiane !
Je suis comme toi 🖐️
J'adore le fromage 🧀 merci c'est bon à savoir.
Merci Guillaume
Avec plaisir Houria ! Je te comprends bien 😜
Merci. C'est enfin plus clzir🙏
Bonjour je découvre votre chaine que je trouve très intéressante. Vous n'avez pas parlé du lactose, qui est un sujet très controverse dans le lait. des lait sans lactose sont vendu qu'en pensez-vous?
Merci Guillaume, comme toujours 1 vidéo d'un contenu qualitatif , ça répond à énormément de questions que je me posais! Pour ma part je suis addict au skyr en dessert , qui malheureusement me pourrit les intestins et inflammations qui en découlent (mais c'est cette caséine qui rend le fromage blanc épais et consistant). J'ai essayé les alternatives au soja , ou chia pudding,.. mais bof. Sinon le fromage j'en mange pas souvent, mais j'aime bien les vieux fromages type saler ou Laguiole !👌
Salut David, avec plaisir et merci beaucoup pour ton commentaire !
Eh oui, c'est bien riche en caséine... Il faudrait que tu arrives à te trouver une alternative qui te fait te sentir mieux, ou à alterner peut-être ?
Très bon choix pour les fromages 😉👌
@@GuillaumeFeelgood merci c'est exactement ce que je fais : comme je peux m'en passer j'essaie d'alterner
@@davidmassabuau6782 C'est parfait !
Essayez les fromages végétales @@davidmassabuau6782
Très intéressant, excellente présentation. Faut il bannir les fromages type grano padano ou parmesan? de façon générale, les fromages secs sont ils déconseillés?
Merci Guillaume 👍
Avec plaisir Karine !
Comme chaque fois très intéressant...du coup les fromages gouda gruyère mimolette c'est bon ou pas ?
Merci 💜 💜 💜
Salut Guillaume. Modération ne rime pas avec mon addiction au fromage.Une fois semaine je t’admire, pour ma part c’est une fois par jour voire plus, et pourtant...je sais déjà depuis très longtemps que ce n’est pas bon du tout à Haute dose. Quelques fois j’ai tenté un sevrage, je tenais 3 mois et zouh 😁. Il y a quelques années j’avais même acheté un livre « Le lait, une sacrée vacherie? », sorti en 1990! Merci pour tes éclaircissements, je vais réduire drastiquement l’éventail et la quantité de ce que je consomme, et faire des choix raisonnés . Belle journée
Coucou Sandrine,
Je te comprends bien, quand on aime, c'est difficile de se raisonner 😉
Tout est affaire de trouver SON juste milieu. Je suis sûr que tu vas trouver le tien 👌
Très bonne journée à toi aussi !
Oui nous apprécions, agréable journée
J'en suis ravi ! Très bonne journée également
Merci beaucoup l'éclairage. Et le lait de soja ?🤔 Bon ou mauvais !
Supprimer tous fromage sauf celui de chèvre, merci pour vos videos sa me redonne de la force pour perte de poids et pour les aitres causes
merci c était très intéressant
juste que je déconseille le non pasteurisé il ya d autres germes que la salmonellose
je cite la brucellose autant dangereuse qu une tuberculose
Je pense que tu as bien résumé et au moins tu n'as pas des propos excessifs comme certains naturopathes. J'ai arrêté presque totalement les fromages pendant 2 ans et j'ai repris car je me rends compte que cela ne me fait pas de mal, surtout si c'est au lait cru. La clé c'est de choisir du fromage de qualité et pas du fromage industriel pasteurisé.
Je m'étonne que les fromages frais soient "mauvais". Je consomme de la faisselle et je bois le petit lait car j'ai lu que c'était une merveille pour le corps!
Tu n'as pas évoqué un autre point dont on parle peu, c'est l'index insulinique des produits laitiers,qui est apparemment très élevé
@@mylenelambert9158 Très bon point pour l'insuline, j'ai entendu ça récemment sans vraiment pousser les recherches.
Quand je bois du lait, j ai mal à l épaule ou au poignet la nuit qui suit...et pas quand c est du fromage ou yaourt...
Super merci , et par rapport au lait cru de vache nourris au fourrage et bio ?
Waoh un grand merci pour cette vidéo si bien expliquée, de façon claire. Du coup, pour le petit-déjeuner, quand on ne peut avaler que du café au lait, il vaut mieux privilégier des laits végétaux ? Perso c'est ce que je fais depuis plusieurs années en alternant les saveurs : lait de soja d'amande, de riz, de noisette, d'avoine etc.... et sans sucre ajouté vu que je ne mange plus de sucre depuis 6 mois.
Merci pour ces vidéos au top ! Tu as une abonnée de plus 😁
Salut Nathalie, merci pour ton commentaire et bienvenue 🙏
Honnêtement, les laits végétaux industriels ne sont pas terribles non plus (cf. ma vidéo sur le sujet : ua-cam.com/video/4gap5fl32M8/v-deo.html)
Mais si c'est quelque chose que tu aimes et que tu ne constates pas de troubles associés : continue 😁
Bonjour Mr Guillaume un grand merci pour la vidéo j'ai pris l'habitude d'en consommer quotidiennement six fromages dans ma bouillie au petit-déjeuner et j'avais toujours une douleur aigüe au ventre en regardant la vidéo je suis rendu compte que cela est dû au fromage je vais arrêter d'en prendre pour une bonne période
Bonjour Guillaume, autre question : j'achète parfois du chèvre bio au pénicillium. le fromage est forcément plus vieux qu'un frais. Que pense-tu du pénicillium et du fromage "vieilli" ?
Super vidéo très instructive, bien expliquée👍. Supers tes dessins 😁. J'adore le roquefort et j aime la burrata, le camembert, le brie , l'emmental, un peu le fromage de chèvre mais je le trouve un peu sec, la mozzarela fondue dans les pizza..., bon j'arrête parce que là je vais pas en faire tout un fromage. (moyen).
Merci beaucoup Pitis Pas ! 😁
Roh, je crois que je pourrais en dire autant... Il y a peu de fromages qui ne soient pas agréables à manger... 🙄
Disons qu'elle est classique, mais drôlement efficace quand même 😂
😂😂👍
Le roquefort pour moi c'est clairement impossible
Coucou Guillaume,
Pratiquement tous les soirs,je mange mon fromage préféré ; le chèvre au lait cru et mon deuxième de temps en temps la Fourme d'Ambert.😀.
A bientôt 🤗
Merci 👍! Sylvia...
Coucou Sylvia,
C'est un très bon choix 😁👌
A bientôt !
Ce n'est pas bien le soir, le fromage met 12 h à se métaboliser et le soir vous stockez la graisse, le matin meilleur moment comme tous les bons nutritionnistes le disent..
Merci pour le vidéo. Qu’est-ce que tu penses des fromages sans lactose?
Produit trop transformé, ce n'est plus du fromage, à éviter (ça reste mon avis) :)
Merci
Super merci
Avec plaisir !
Super merci beaucoup ! Perso, un bon comté bien affiné de temps en temps ça se refuse pas 😂
Avec plaisir Lyporposi, merci pour ton commentaire 🙏
Ohhh je te le fais pas dire 😜
Quelles sont vos sources pour avancer de telles certitudes ?!
Bonjour Guillaume et merci pour cette vidéo très intéressante. Personnellement je réalise moi-même mes fromages actuellement avec du lait cru de vache mais prochainement avec du lait de mes chèvres. Pour ensemencer le lait avec les bactéries de fermentation, j'utilise du kéfir. Le kéfir de lait permet de transformer le lait en une sorte de yaourt et est recommandé, par certains, pour favoriser le développement du microbiote (notamment après la prise d'antibiotiques). As-tu un retour sur le kéfir de lait et si oui qu'en penses-tu ? Merci par avance
Salut !
Wahou, c'est super ça ! 😃
Le kéfir de lait est excellent, puisque la fermentation élimine les facteurs de croissance. Les aliments fermentés sont excellents pour la santé. Et évidemment, comme pour tous les aliments, à consommer avec modération ! Trop de probiotiques déséquilibre le microbiote (tout comme trop peu) 😉
Merci pour cette vidéo super intéressante et claire. Quand j'étais gamine,notre lait venait de la ferme ,il était bouilli et beurk,ce que je n'aimais pas la peau qui était déjà enlevée après la cuisson mais qu'on retrouvait un peu.Et quand les vaches retournaient au pré au printemps,le lait avait 1 odeur et saveur forte que je n'aimais pas,trop gras ...c'est loin ça !
Avec plaisir Marine et merci pour ton commentaire !
Que de souvenir semble-t-il !? Je n'ai pas connu ce temps :)
Salut Guillaume, merci pour cette vidéo intéressante!
C'est vrai que pour manger idéalement il faudrait bien se prendre la tête avec tous ces détails. Je cherche justement à trouver un équilibre entre faire attention à ce que je mange et ne pas y passer des jours non plus. Je suis tombé sur un autre UA-camr qui préconise pour une assiette classique et bonne pour la santé: 1/2 légumes, 1/4 protéines et 1/4 oléagineux. Avec en plus un fruit en déssert ou/et un petit morceau de fromage en fonction de la faim. Qu'est-ce que tu en penses?
Salut Léo, merci beaucoup pour ton commentaire.
Une démarche super que tu as !
Pour te répondre, je ne suis pas trop d'accord avec ça...
- Pour les légumes, pourquoi pas, c'est la première chose que j'invite à choisir dans une assiette. Si une assiette ne contient pas de légume, elle ne me semble pas adaptée (dans la plupart des cas évidemment).
- Pour les protéines, ça dépend du besoin en protéines et donc, essentiellement de l'activité physique (mais pas que). Après, 1/4, ça me semble bien pour la plupart des gens.
- Pour les oléagineux, tu as compris dans ma vidéo précédente le problème de l'acide phytique. Et il est TRÈS présent dans ces graines... Donc, tu entraves ton assimilation minérale s'ils ne sont pas bien préparés (au moins trempés et germés si possible).
- Pour le fruit en dessert, certaines personnes ne le tolère pas bien en termes de digestion à la fin du repas (ballonnements). Il vaudrait mieux le garder pour une collation.
- Pour le petit morceau de fromage, pourquoi pas...ça dépend des critères du fromage 😜
Je ferai une vidéo à l'occasion pour répondre à ta demande plus précisément !
Merci pour tes vidéos
étant à l'écoute de mon corps je préfère ne pas trop les consommées!
Avec plaisir 🙏
Tu as bien raison !
Très intéressant ! Je découvre avec intérêt ! J'aimerais bien plus d'informations sur le calcium, des personnes mangent beaucoup de fromage le matin, n'est ce pas dangereux tout ce calcium !? Merci
Avec plaisir et merci pour vous intérêt pour mon travail 🙏
Pour faire simple : tout excès est mauvais. Quel que soit l'aliment :)
Bonjour, le lait fermenté (battu ou caillé) ou le lait entier, est-ce meilleur que le lait de vache demi-écrémé (facteurs de croissance, caséine,...) ? Merci. Bonne vidéo
Bonjour Guillaume je bois du lait d'avoine sans sucre bio le matin avec du café et le fromage et yaourt toujours aux chèvres est ce que ca reste dans les normes ?
Merci beaucoup pour toutes ces précisions.
Quid des yaourts ?
Les yaourts sont aussi fermentés. Moins longtemps que le fromage, mais suffisamment pour réduire la présence de facteurs de croissance. La caséine est présente, comme pour le fromage. Les meilleurs yaourts sont au lait cru...mais je n'en ai jamais vu dans le commerce !
A consommer avec modération, tout comme le fromage.
Merci beaucoup
Avec plaisir Danielle !
Vs êtes mer
Veilleur
Merci
Merci beaucoup Margaux, c'est très gentil 🙏
Bonjour, merci pour tous ces éléments.
Du coup, peut-on faire bouillir le lait UHT pour détruire les facteurs de croissance et pendant combien de temps.
Y-a-t-il beaucoup de facteurs de croissance dans la crème fraîche.
Merci.
Bonjour Severine,
Oui, c'est tout à fait possible de faire bouillir du lait UHT, environ 5 minutes.
Concernant la crème fraîche, il semblerait qu'elle en contienne peu, mais c'est à confirmer...
Merci encore une super analyse! Perso, j'adore le Caprice des dieux mais j'ai remarqué qu'à chaque période où j'en consomme un peu tous les jours avec du pain, je commence à ressentir une immense fatigue et ça me fait ça à chaque fois, une grande faiblesse physique...et pourtant ça n'est pas trop riche en caseine d'après ce que tu dis donc je ne comprends pas
C'est un fromage industriel et au lait pasteurisé... Donc, pas l'idéal... C'est déjà super si tu as identifié comment il te faisait te sentir. Tu sauras donc le doser correctement 😉
Quid des fromages type roquefort ?
Merci beaucoup.
J'arrive en retard mais est ce que le fromage de brebis et de chèvre est t'il meilleur ? J'aimerais enlevé le lait de vache de mon alimentation mais pas le fromage..
Bonjour Guillaume,
J’aime tous les fromages qui « puent »,au lait cru bien sûr mais ça devient rare ! Le Maroilles et le Munster ne sentent plus rien,il faudrait aller l’acheter sur place … Un bon camembert bien fait 😋 le Boursault est délicieux,j’aime aussi le Comté,le Roquefort,le Rocamadour,une bonne raclette avec de vrais fromages Hummm,bref j’adore les fromages 😅😋
Coucou Marie-Agnés,
Je te rejoins entièrement haha ! 😋
@@GuillaumeFeelgood
Avec modération bien sûre 😅
@@marie-agnescourtailler toujours ! La Voie du Milieu en toute chose 🙏
Le gouda, le brie... j'aime différentes sortes de fromage 😊🙂👌
BONJOUR GUILLAUME. OK! les donneurs de leçon faut nous dire ce qu'il faut manger, un nous dit blanc l'autre noir , l'autre rouge . Si tu nous dises ce que toi tu mange , nous on mange du cantal au lait cru, mais plus de camembert.depuis un petit moment trop de problème dommage on adore le camembert. Que pense tu du fromage que l'on fait cuire ainsi que le miel merci de ta réponse. Je trouve ta vidéo très intéressante. Je met un pous bleu ❤❤❤ . J'irai voir les autres merci pour les vidéos que tu nous a fait. Je te souhaite une bonne journée et un bon dimanche
T'es super car aujourd'hui on est presque à obligé les gens à supprimer le lait. Quand j'étais enfant jusqu'à que j'ai le micro-ondes je chauffait le lait et je retirais la peau. Je déteste de boire les lait au amandes et autres et je respecte ceux qui en boivent il y en a pour tout le monde. Merci pour ce principe c'est rassurant
Avec plaisir 🙏
Avec modération (pas tous les jours) 😉👌
Merci beaucoup pour cette vidéo toujours très intéressante très bonnes explications on comprend tout je vela faire écouter à mon époux qui mange du fromage à chaque repas et qui a des problèmes de poids et de prostate... A très bientôt janie de Paris
Avec plaisir Janie !
Très bonne idée, le fromage n'est pas très bon pour la prostate 😉👌
Bonjour, je n’ai pas lu les commentaires alors je vais peut-être poser une question déjà traitée… en parlant du lait, qu’en est-il du lait sans lactose ? Hormones de croissance et caséine…
très intéressante vidéo camembert trop matière grasse une fois par mois merci beaucoup
Avec plaisir ! Cela dit, il en faut du gras 😉
Et puis le camembert est moins gras que le Comté, par exemple (et que tous les fromages à pâte dure)...!
Bonjour Guillaume.J'ai une incompréhension en ce qui concerne ton explication sur la cuisson et la stérilisation du lait.... Si la stérilisation à 150° ne détruit pas les agents de croissance, comment peut le faire l'ébullition traditionnelle qui est à plus basse température ? Bises et merci pour tes transmissions qui corroborent celles d'Irène Grosjean que j'ai largement diffusées, voici quelques années en arrière.
Bonjour Olga,
Le lait proposé en grande surface est chauffé à haute température, mais pendant 3 secondes environ... Ce qui n'est pas suffisant pour éliminer les facteurs de croissance. Seuls les germes sont éliminés. En revanche, faire bouillir le lait pendant au moins 5 minutes permet cette élimination :)
👍merci...je privilégie le chèvre "allégé" en matière grasse...?!
J aime aussi beaucoup Renata Barcelos sur youtube. Elle ne croit pas non plus aux " études sur l alimentation ".💜💜💜
Quid du lactose, sucre non identifié comme tel par l'organisme, lequel ne sécrète pas d'insuline pour régulariser, provoquant à terme le diabète ?
Et le calcium?? Est il assimilable ou non?? Quel est votre avis??
Bonjour j adore le comté 😊 mais je me limite vraiment pour les fromages
Bonsoir Guillaume, j'aime beaucoup tes vidéos, je viens de suivre celle sur le lait et celle sur le fromage. Sur le lait, je pensais en effet que issu du végétal, il ne peut que profiter à notre santé. Quant au fromage, ayant une néphropathie (maladie auto-immune), il ne me faut guère de gluten, donc je n'ingère quasiment plus de produit laitier produit par la vache, seuls ceux issus de la chèvre et de la brebis. Ma question est la suivante : j'adore les très très vieux fromages de chèvre, évidemment bien durs, sont-ils dans mon cas moins recommandables pour ma santé que le sont ceux en bûche ? Et qu'auriez-vous à nous dire du roquefort ? Merci encore pour vos bons conseils, bonne continuation Guillaume ?
Bonjour Sam,
Pour vous répondre, j'ai simplement une question : lequel est le mieux reçu par votre organisme (plans émotionnel et mental compris) ? Vous aurez la réponse quant au meilleur fromage dans votre cas. Tant qu'il y a modération et écoute du corps, alors on ne peut pas vraiment se tromper 😉
@@GuillaumeFeelgood Merci Guillaume, bonne journée !
Bonjour Guillaume, j'ai une question après avoir visionné ta vidéo : du coup pour toi une alimentation "idéale" n'excluerait pas totalement les produits laitiers ? Selon toi (et si l'on occulte le plaisir gustatif) il est pertinent d'en consommer en optant pour les fromages type camembert ?
Bonjour Laure,
En prenant en compte c'est individualités, c'est exactement ce que je veux dire ! La modération en toute chose en accord avec ses sensations individuelles. Par exemple, si le fromage te fait ma' au ventre, évidemment que je te recommande de ne pas en manger 😉
Pour ce qui est du format du fromage, effectivement, je conseille plutôt ceux fermentés et au lait cru de préférence, camembert ou pâte dure si ça passe bien 👌
et les yaourts contiennent t ils aussi des caséines et autres petites surprises, dont vous pourriez nous informer du coup
pour toutes vos judicieuses infos .
Les lobby laitiers veillent et arrosent quand il faut arroser
Salut Guillaume ! Merci pour cette analyse très intéressante. Atteinte d'eczéma depuis plusieurs années, la question du fromage dans mon alimentation se pose régulièrement.
Certains me dise que c'est le lactose qui pose problème, et la tu mets le doigt sur la caséine.
Penses tu que justement cette "pathologie" est plutôt liée au lactose ou à la caséine ?
Et quel conseil aurait tu éventuellement ?
Bien qu'étant étudiante en naturopathie, je n'arrive pas à répondre à cette question.
Merci pour tes contenus. A la prochaine 🍏🌱
Salut PocaHontas, avec plaisir et merci pour ton commentaire !
Pour déterminer la cause de ton eczéma, il faudrait que je puisse analyser ton cas plus spécifiquement... Cela dit, oui, les toxines alimentaires : lactose (si mal digéré) et caséine (puisque pro-inflammatoire), peuvent être problématiques dans ton cas.
Cependant, je ne pense pas que ce soit l'unique raison... Quelque chose me dit que tes relations sociales (famille et entourage perso/pro) ne sont pas à l'équilibre, et que tu es très émotive...
@@GuillaumeFeelgood C'est incroyable, je pourrait me demander si tu m'espionne tellement tu tombe juste :)
Dans la cadre de ma formation on nous conseille de consulter un naturopathe, je vais envisager que tu soit ce professionnel :)
J'en profite également pour te remercier d'avoir partagé la chaîne de ta compagne dans une de tes précédentes vidéos, je suis tombée en amour pour ses contenus et sa personnalité.
Ce serait un plaisir de pouvoir te recevoir 😉
Avec grand plaisir ! Son travail est incroyable (oui, je suis un peu biaisé, c'est vrai 😅)... Merci pour elle !
Bjr
Et la mozza svp ?
Je mange de temps un petit morceau de roquefort, comté , gruyère ou parmesan car j’ai l’intolérance à la lactose. Je croyais que les fromages à pâte dure ont moins de caséine!!!!!!Merci pour la vidéo.
Salut Lien, avec plaisir et merci pour ton commentaire !
Effectivement, si tu es intolérant au lactose, un fromage comme le parmesan est idéal 👌
Bonjour. Merci pour cette vidéo. Qu'en est il du kéfir de lait ? Le kéfir étant des bactéries, transforme le lait, le rend digeste, et apporte des probiotiques. J'imagine que le lactose et la caséine et les facteues de croissance sont toujours présent dans le kéfir ? (au lait cru)
Bonjour et avec plaisir !
Le lactose est un sucre, il est donc consommé par les bactéries (mais pas forcément entièrement) puisque c'est un produit fermenté. Les facteurs de croissance sont également grandement réduits. La caséine est normalement toujours présente bien que grandement dégradée également. Ce qui le rend beaucoup plus digeste !
C'est donc un aliment très intéressant 👌
@@GuillaumeFeelgood merci beaucoup pour votre réponse :)
Et le roquefort ? Merci beaucoup
Merci Guillaume très bonne vidéo explicative
Le fromage pour moi est un aliment plaisir sauf que je le digère mal, éructations, renvois acides. Ou je l’associe mal avec d’autres aliments et donc devrais je ke supprimer ?
Avec plaisir Pierre-Alain !
Il faudrait voir pourquoi tu le digères mal... Mais cela ressemble à une intolérance au lactose ou à une intolérance aux protéines de lait. Consommes-tu d'autres produits laitiers ? As-tu constaté les mêmes symptômes ?
@@GuillaumeFeelgood merci pour ta réponse. Oui du beurre régulièrement et ça passe très bien et des yaourts au lait de chèvre de temps à autre. Ceux à base de lait de vache passent moins bien
@@pierre-alainbuchs9266 ce doit être ça... Je penche plutôt pour une intolérance aux protéines de lait de vache
Salut Guillaume, une question je fais le lben ( lait fermenté maison surtout lait de chèvre bio ) donc je mets le l'ai dans un grand bocal et je le laisse à température ambiante pendant deux a 3 jours jusqu'à fermentation puis je bois, ma question est ce que le facteur de croissance et de caséine après fermentation ? Merci.
Salut Malek,
Selon moi, comme expliqué dans la vidéo : la fermentation réduit les facteurs de croissance, mais pas le taux de caséine. Donc, tu as moins de facteurs de croissance (je ne peux pas te dire s'il en reste beaucoup ou pas) et pas trop de caséine, puisque c'est du lait de chèvre (qui en contient moins) 😉
Merci 🙌
Alors adieu faisselle et kiri à cause des hormones de croissance ? Pareil pour les yaourts à la grecque ?
Salut Isabelle !
Normalement, comme tu l'as vu dans la vidéo, tout ce qui est fermenté, comme les yaourts, il y a beaucoup moins de facteurs de croissance 😉
merci. mon fromage prefere , le conte.
Avec plaisir Elisabeth ! Très bon choix 😉👌
Quand je mange du fromage ou du sucre avant de dormir, je dors mal et je fais même des mauvais rêves lors de mon sommeil. Donc je fais attention maintenant.
De plus, la Vitamine C et le calcium, on peut en trouver dans pleins d'aliments, et même en quantité bien plus importante que dans le lait.
Merci pour ton commentaire Alain !
C'est super de le savoir (et de l'avoir noté) et tu as bien raison de faire attention si ton corps réagit ainsi.
Oh ça, c'est sûr ! Le lait contient très peu de vitamine C de toute façon 🙂
Bonjour guillaume,
Petites questions : les facteurs de croissance de la vache passent bien dans l’organisme du veau? Par quel moyen ?
Les facteurs de croissance d’une femme passent bien dans l’organisme du bébé ? Même question.
Du coup, pourquoi les facteurs de croissance du lait de vache ne passeraient pas dans le corps d’un humain ?
Bonjour Salma,
C'est tout à fait ça ! Et c'est ce que je dis dans la vidéo : les facteurs de croissance du lait passent dans le corps humain, sauf s'ils sont détruits...
Moins d'un fromage par semaine c'est combien ??
Et les yaourts ?