Come nasce il Ripasso in Valpolicella
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- Опубліковано 20 жов 2024
- Oggi scopriamo insieme come nasce il Ripasso in Valpolicella con l'Azienda Agricola Nicolis Winery a San Pietro in Cariano (VR)
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Non è vero che la tecnica del ripasso non sia adoperata altrove, il Chianti ha nel suo disciplinare il "Governo all'uso toscano" che prevede una seconda fermentazione sulle bucce; è poco commercializzato, ma si trova anche nella GDO. Ci sono comunque anche altri vini che utilizzano questa tecnica.
@Auronkatamail grazie per il commento. Quello che dici è vero, ci sono piccole sfumature di differenza tra il "Ripasso" ed il "Governo all'Uso toscano ma nella sostanza il risultato non cambia. Ci preme però sottolineare che quest'ultima pratica a noi risulta praticamente in disuso e non siamo a conoscenza di altri vini che utilizzano questa tecnica.
Grazie ancora e continua a seguirci, ci piacciono questi confronti costruttivi.
@@wineflix Grazie a voi per la vostra risposta. Sì, è poco diffusa, ma se guardate sui siti di alcuni grandi produttori toscani lo potete trovare. Non faccio nomi, ma sono quelli noti. Non so se fra i piccoli ce ne siano ancora.