【麻辣水煮魚】今天來道辣辣的水煮魚，一般都單用魚肉煮，因為阿肌師不想浪費魚骨，所以整尾下去煮，如果單單想用魚肉，魚骨也能用來熬高湯

阿肌師廚房746【麻辣水煮魚】
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今天來道辣辣的水煮魚，一般都單用魚肉煮，因為阿肌師不想浪費魚骨，所以整尾下去煮，如果單單想用魚肉，魚骨也能用來熬高湯
所需食材：
鱸魚一尾
豆芽200克
木耳50克
蒜末10克
薑末10克
芹菜末20克
香菜末20克
蔥花20克花椒3克
乾辣椒10克
白芝麻少許
麻辣醬1匙
醬油1匙
米酒2匙
胡椒粉1匙
糖1匙
麵粉少許
香油3大匙
製作方式：
1、鱸魚劃刀，鹽巴米酒、胡椒粉醃漬
2、將魚擦乾，抹點麵粉，煎至表面金黃取出備用
3、放蒜、薑、麻辣醬炒香，再放其餘調味料翻炒後，加約2-3碗水煮沸，放入魚煮至入味，再放豆芽木耳稍微煨煮
4、香油加熱後，放入乾辣椒、花椒，成辣香油
5、水煮魚撒上香菜、蔥花、芹菜、白芝麻，將辣香油淋上即可
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