Endlich mal jemand der nicht gleich 5 oder 10 Liter Marmelade macht sondern auch zeigt dass man 2-4 Gläser zum Probieren auch super leicht machen kann. Ich mache auch lieber so kleinere Mengen und experimentiere rum mit Vanille und Rum als Geschmacks-Zugaben...aber nicht bei Himbeere..die sind so super gut.
Danke! Ja ich geb auch manchmal Vanillezucker dazu - hab sogar schon mal Himbeermarmelade mit Lavendelblüten probiert - schmeckt auch ganz super - vor allem in so kleinen Mengen kann man ja viel probieren und es is nix verhaut :-) LG Polsen
Sieht wirklich köstlich aus die Marmelade. 😊👍 Und selbstgemacht schmeckt sie wirklich am intensivsten. Du hattest aber vergessen die Deckel der Gläser auch zu sterilisieren, z. B. in einer Schüssel mit kochendem Wasser.
Ich mache es genauso, war aber immer etwas verunsichert, da manche sagen, die Gläser in den Backofen zu geben, sei unnütze Arbeit. Mir ist jedenfalls noch nie was verschimmelt. Danke für dein Video. 👍 🌞 🍀
Is schon klar - darum sage ich auch im Video "diesen Arbeitsschritt muss man jetzt nicht unbedingt machen- nur wer auf Nummer sicher gehen will" Du arbeitest scheinbar sehr gründlich, da dir noch nichts verschimmelt ist :-) Ganz liebe Grüße Polsen
@@polsenkocht Danke für deine netten Zeilen..... ja wird mir nachgesagt, aber vielleicht wird sie auch schneller gegessen, als sie schinmeln kann... 😂😂 Liebe Grüße 🌞 🍀
Danke für das Video. Wenn ich Marmelade mache, tauche ich die Gläser übrigens immer vorher in kochendes Wasser aus dem Wasserkocher ein, das geht ganz schnell - aber die Ofenmethode geht natürlich auch. Was ich mich aber bei diesem und auch bei viele anderen Videotutorials frage, ist es, wie man da einen Daumen nach unten abgeben kann? Sind das einfach nur neidische Hohlbirnen oder welche Motive gibt es sonst, denn Video und Rezept sind ja einwandfrei? Wenn mich das Thema nicht interessiert, dann schaue ich es mir nicht an, wenn ich es mir aber bis zum Ende anschaue, dann lasse ich auch einen Daumen nach oben da. Das ist schließlich auch ein Zeichen von Respekt demjenigen gegenüber, der sich mit dem Video so viel Mühe gegeben hat. Wäre mal interessant zu sehen, wer hier immer die negativen Daumen runter abgibt, gibt es da nicht eine Möglichkeit das herauszubekommen?
Hallo Rudi, vielen Dank für den Tip mit den Gläsern - zu deinem anderen Anliegen - ich denk mal - sobald man sich die Öffentlichkeit wie hier auf UA-cam stellt, wird's immer wieder Neider und Ungustln (österr. Ausdruck für so ziemlich alles Negative) - damit muss man Leben - aber ich muss sagen, dass Menschen wie du und davon tauschen sich auf meinem Kanal geschätzte 99,9 Prozent untereinander aus, bestärken mich in meiner Arbeit - und das genau darum mach ich weiter! Vielen lieben Dank - das motiviert natürlich sehr! Ganz liebe Grüße Polsen
Sehr schöner Beitrag aus dem Garten ins Studio. Da ich in einer „Einweck“ Küche gearbeitet habe lieber Herr Polsen, empfehle ich die Deckel und Gläser grundsätzlich abzukochen bei 100 grad Celsius kochendem Wasser oder im Dampfgarer bei 100 grad Celsius Dampf für 20 Minuten. Warum? Zwar werden beim Backen im Ofen ebenfalls alle Keime abgetötet so wie Sie es zeigen, allerdings leiden meist die Dichtungsringe welche im Deckel eingearbeitet sind. Dies führt uns unweigerlich zur Frage welches das geeignete Glas zum Einwecken ist. Und hier empfehle ich grundsätzlich Weckgläser der Firma Weck? (nicht aus Werbezwecken) warum? weckgläser welche zuvor sterilisiert und später mit Klammern und Gummis mit aufgesetztem Glasdeckel pasteurisiert werden, ( ich empfehle bei weckgläsern bis 300 ml/g Füllmenge) eine Stunde bei 100 grad Celsius Dampf oder im Kochtopf im Wasserbad ) werden nachher herunter gekühlt und bei ca. 4 grad Celsius ohne Klammern gelagert. 1 Jahr Haltbarkeit Minimum. (alle Speisen sind vorher abgekocht und heiß abgefüllt) Durch den Unterdruck halten die Deckel auf dem Weckglas. Falls sich Gase durch Verkeimung bilden sollten hebt sich der Deckel von alleine. Es ist der beste mir bekannte Selbstkontrollmechanismus was das einwecken angeht und gibt gerade alten sowie jungen Menschen das gewisse etwas an extra Sicherheit. Nun mag man argumentieren, dass man das angebrochene Weckglas nicht so gut verschließen kann wie eines mit drehverschluss ohne Einweckverfahren. Das stimmt. Deshalb empfehle ich kleinere weckgläser, die man innerhalb einer Woche nach dem öffnen im Kühlschrank bei 4 grad Celsius verzehrt. Man kann sich mit Klammern und Gummi behelfen. ( Ich halte meine weck Bestände in einem extra Kühlschrank bei 4 grad Celsius. - da oft der Familien Kühlschrank auf höheren Temperaturen läuft. Ich hoffe ich konnte einen kleinen hilfreichen Beitrag leisten. Beste Wünsche Ps: bitte noch mehr aus dem Garten berichten…herrlich
Zucker entzieht der Frucht das Wasser und bindet die Feuchtigkeit - somit können die Bakterien nicht mehr auf die Feuchtigkeit der Frucht zugreifen und haben somit keinen Nährboden - es gibt sehr gute Erklärungen im Internet wie genau das abläuft. Hoffe das beantwortet deine Frage. LG Polsen
Marillen-und Himbeeren, meine Favoriten. Lieber Roland welchen Glierzucker 1:1. 2:1, 3:1? Frage: machst du viel Damdam mit dem Schneiden der Himbeersträucher oder lässt du sie wild wachsen? möchte mit 2024 welche setzen, da diese Beeren im Einkauf sehr, sehr teuer sind. Über UA-cam oft der Schnitt eine Wissenschaft für sich, dann die Sorte ist auch so eine Sache . Was die Kerne betrifft, viele Menschen vertragen die Kerne nicht (Divertikulitis) und sollten diese meiden. Schaut wie immer köstlich aus, ich muss heuer für meine Kekserln zu Weihnachten noch 2-3 Glaserln kaufen, natürlich von Stauds, von wem sonst 😂😂
Hallo Christine. Gelierzucker 1:1 - die Himbeersträucher wachsen eh wie Unkraut - ich lichte sie im Winter nur aus - dh ich schneide die trockenen Stengel ab und im Frühling wuchern sie wieder - Wissenschaft mach ich da keine draus 😃👍
Danke für deine Fürsorge - ich trage in der Regel immer einen Sonnenhut hab ich auch diesmal gemacht - nur für´s Video war es ohne Hut besser. Aber danke sehr lieb von dir! LG Roland
Die Himbeermarmelade sieht sehr lecker aus. Perfekt zum Croissant am morgen😉👌
Danke - passt super zum Croissant
Die Marmelade schaut echt 😋 aus. Werde ich nachkochen.
Danke!!! Gutes Gelingen!!!
Endlich mal jemand der nicht gleich 5 oder 10 Liter Marmelade macht sondern auch zeigt dass man 2-4 Gläser zum Probieren auch super leicht machen kann.
Ich mache auch lieber so kleinere Mengen und experimentiere rum mit Vanille und Rum als Geschmacks-Zugaben...aber nicht bei Himbeere..die sind so super gut.
Danke! Ja ich geb auch manchmal Vanillezucker dazu - hab sogar schon mal Himbeermarmelade mit Lavendelblüten probiert - schmeckt auch ganz super - vor allem in so kleinen Mengen kann man ja viel probieren und es is nix verhaut :-) LG Polsen
@@polsenkocht Genau, mir hat mal wer gesagt ein Schuss Rum, oder Slivowitz oder Barac passt bei einigen Sorten auch ganz gut rein...:-)
@@Poschmane Na sicher!!!
Freu mich immer wieder einen upload zu sehen! Grüße aus Oberwart
Danke! LG Polsen
Sieht wirklich köstlich aus die Marmelade. 😊👍 Und selbstgemacht schmeckt sie wirklich am intensivsten. Du hattest aber vergessen die Deckel der Gläser auch zu sterilisieren, z. B. in einer Schüssel mit kochendem Wasser.
Danke! Ich hab die Deckel ebenfalls in den Ofen gegeben.
Ich mache es genauso, war aber immer etwas verunsichert, da manche sagen, die Gläser in den Backofen zu geben, sei unnütze Arbeit. Mir ist jedenfalls noch nie was verschimmelt.
Danke für dein Video. 👍 🌞 🍀
Is schon klar - darum sage ich auch im Video "diesen Arbeitsschritt muss man jetzt nicht unbedingt machen- nur wer auf Nummer sicher gehen will" Du arbeitest scheinbar sehr gründlich, da dir noch nichts verschimmelt ist :-) Ganz liebe Grüße Polsen
@@polsenkocht Danke für deine netten Zeilen..... ja wird mir nachgesagt, aber vielleicht wird sie auch schneller gegessen, als sie schinmeln kann... 😂😂
Liebe Grüße 🌞 🍀
@@angelikafrisch8094 :-D
Sehr gute Erklärung.
Danke für das Video. Wenn ich Marmelade mache, tauche ich die Gläser übrigens immer vorher in kochendes Wasser aus dem Wasserkocher ein, das geht ganz schnell - aber die Ofenmethode geht natürlich auch. Was ich mich aber bei diesem und auch bei viele anderen Videotutorials frage, ist es, wie man da einen Daumen nach unten abgeben kann? Sind das einfach nur neidische Hohlbirnen oder welche Motive gibt es sonst, denn Video und Rezept sind ja einwandfrei? Wenn mich das Thema nicht interessiert, dann schaue ich es mir nicht an, wenn ich es mir aber bis zum Ende anschaue, dann lasse ich auch einen Daumen nach oben da. Das ist schließlich auch ein Zeichen von Respekt demjenigen gegenüber, der sich mit dem Video so viel Mühe gegeben hat. Wäre mal interessant zu sehen, wer hier immer die negativen Daumen runter abgibt, gibt es da nicht eine Möglichkeit das herauszubekommen?
Hallo Rudi, vielen Dank für den Tip mit den Gläsern - zu deinem anderen Anliegen - ich denk mal - sobald man sich die Öffentlichkeit wie hier auf UA-cam stellt, wird's immer wieder Neider und Ungustln (österr. Ausdruck für so ziemlich alles Negative) - damit muss man Leben - aber ich muss sagen, dass Menschen wie du und davon tauschen sich auf meinem Kanal geschätzte 99,9 Prozent untereinander aus, bestärken mich in meiner Arbeit - und das genau darum mach ich weiter! Vielen lieben Dank - das motiviert natürlich sehr! Ganz liebe Grüße Polsen
ich mag Himbeermarmelade sehr gern aber wenn dann soll sie selbstgemacht sein ,sehr gut erklärt
Vielen Dank Roswitha - seh ich auch so!
Tolles Video! :)
Ich starte bald mit den Marillen 😍
Danke! Marillenmarmelade sind ja auch bald reif :-) LG Polsen
Der Breitmaulfrosch mag Marmelade und der Spitzmaulfrosch bevorzugt Konfitüre. Und was sind Sie für ein Pannonier?
Erste 😁😎 wieder ein tolles Rezept
Danke!!!
Zweiter, auf dem besten Koch Kanal auf UA-cam!
:-D
Tollllll!
Danke!!!
Sehr schöner Beitrag aus dem Garten ins Studio. Da ich in einer „Einweck“ Küche gearbeitet habe lieber Herr Polsen, empfehle ich die Deckel und Gläser grundsätzlich abzukochen bei 100 grad Celsius kochendem Wasser oder im Dampfgarer bei 100 grad Celsius Dampf für 20 Minuten. Warum? Zwar werden beim Backen im Ofen ebenfalls alle Keime abgetötet so wie Sie es zeigen, allerdings leiden meist die Dichtungsringe welche im Deckel eingearbeitet sind. Dies führt uns unweigerlich zur Frage welches das geeignete Glas zum Einwecken ist. Und hier empfehle ich grundsätzlich Weckgläser der Firma Weck? (nicht aus Werbezwecken) warum? weckgläser welche zuvor sterilisiert und später mit Klammern und Gummis mit aufgesetztem Glasdeckel pasteurisiert werden, ( ich empfehle bei weckgläsern bis 300 ml/g Füllmenge) eine Stunde bei 100 grad Celsius Dampf oder im Kochtopf im Wasserbad ) werden nachher herunter gekühlt und bei ca. 4 grad Celsius ohne Klammern gelagert. 1 Jahr Haltbarkeit Minimum. (alle Speisen sind vorher abgekocht und heiß abgefüllt) Durch den Unterdruck halten die Deckel auf dem Weckglas. Falls sich Gase durch Verkeimung bilden sollten hebt sich der Deckel von alleine. Es ist der beste mir bekannte Selbstkontrollmechanismus was das einwecken angeht und gibt gerade alten sowie jungen Menschen das gewisse etwas an extra Sicherheit. Nun mag man argumentieren, dass man das angebrochene Weckglas nicht so gut verschließen kann wie eines mit drehverschluss ohne Einweckverfahren. Das stimmt. Deshalb empfehle ich kleinere weckgläser, die man innerhalb einer Woche nach dem öffnen im Kühlschrank bei 4 grad Celsius verzehrt. Man kann sich mit Klammern und Gummi behelfen. ( Ich halte meine weck Bestände in einem extra Kühlschrank bei 4 grad Celsius. - da oft der Familien Kühlschrank auf höheren Temperaturen läuft. Ich hoffe ich konnte einen kleinen hilfreichen Beitrag leisten. Beste Wünsche Ps: bitte noch mehr aus dem Garten berichten…herrlich
Danke für die Info :-)
Warum hat Zucker beim Einmachen von zum Beispiel Erdbeeren eigentlich eine konservierende Wirkung ? Zucker ist doch Nährboden für Bakterien ??? 🧐
Zucker entzieht der Frucht das Wasser und bindet die Feuchtigkeit - somit können die Bakterien nicht mehr auf die Feuchtigkeit der Frucht zugreifen und haben somit keinen Nährboden - es gibt sehr gute Erklärungen im Internet wie genau das abläuft. Hoffe das beantwortet deine Frage. LG Polsen
Mhhhhhhhhhhhh Himbeeren, mein Lieblingsobst! Leider kann ich nie so viele sammeln, die werden im vorbeigehen vernascht. 😋
🤣
Marillen-und Himbeeren, meine Favoriten. Lieber Roland welchen Glierzucker 1:1. 2:1, 3:1?
Frage: machst du viel Damdam mit dem Schneiden der Himbeersträucher oder lässt du sie wild wachsen? möchte mit 2024 welche setzen, da diese Beeren im Einkauf sehr, sehr teuer sind.
Über UA-cam oft der Schnitt eine Wissenschaft für sich, dann die Sorte ist auch so eine Sache . Was die Kerne betrifft, viele Menschen vertragen die Kerne nicht (Divertikulitis) und sollten diese meiden. Schaut wie immer köstlich aus, ich muss heuer für meine Kekserln zu Weihnachten noch 2-3 Glaserln kaufen, natürlich von Stauds, von wem sonst 😂😂
Hallo Christine. Gelierzucker 1:1 - die Himbeersträucher wachsen eh wie Unkraut - ich lichte sie im Winter nur aus - dh ich schneide die trockenen Stengel ab und im Frühling wuchern sie wieder - Wissenschaft mach ich da keine draus 😃👍
danke Roland, so werde ich es dann auch machen, hast mir sehr geholfen@@polsenkocht
Eine halbe Stunde draussen bei 32° und ohne Kopfbedeckung, das ist für dich nicht ganz ungefährlich. Grüß dich, Roland. 😲🙏🙋♂️
Danke für deine Fürsorge - ich trage in der Regel immer einen Sonnenhut hab ich auch diesmal gemacht - nur für´s Video war es ohne Hut besser. Aber danke sehr lieb von dir! LG Roland
@@polsenkocht 👍👍😊🙋♂️
so koche ich die Marmelade auch.
Mich stören zwar die Kerne aber ich bin immer zu Faul die Beeren.erst noch durch eine Flotte Lotte zu drücken.
:-D
32 Grad Celsius ist doch klasse ich war gerade im Wald bei 32 °C Himbeeren flücken einwandfreie schöne Temperatur😅
🤣 Wer's aushaltet - sicher 👍 LG Polsen
Ich hätte noch den Topf ausgeschleckt.
:-D
❤
😃
Zuvü Kerndln 🙈 dann lieber doch erst durch die Flotte Lotte 😆
Natürlich! Wenn's für dich so ok is - nur rein in die flotte Lotte! LG Polsen
oder durch einen Hochleistungsmixer jagen, der macht die Kernderln platt (Vitamix 2 PS)