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南京的同学们，这个蒸儿糕我是真的吃过，没有跟蒸饭搞混🫣🫣大概是四年前，在老城南夫子庙那一带，当时我以为就是跟湖北一样的蒸糕，结果大师傅问我要不要油条和咸蛋黄的时候我就开始慌了😅而且他家咸蛋黄是那种直接从咸蛋里扣出来的，如果想的话还可以加蛋白，师傅还问我要不要加榨菜。味道就是芝麻糖加咸蛋黄的混合味道，所以我是真以为南京蒸儿糕就是这样吃的😂
南京人表示蒸儿糕在我小时候就是单独吃的，不会混合别的东西。也确实是只在城南见过。。
你估计在夫子庙或者老门东这种骗外地人的地方吃到的变种。从小吃的就是你压扁前那种芝麻糖馅小碗状的，南京博物馆民国街就有，还有黑米版本。
江苏人表示那种卷了咸蛋黄和油条的叫做糍饭
我吃到的就是芝麻糖的蒸糯米。不会夹油条的。只有蒸饭才夹油条和榨菜之类。你可能在南京吃了一个非主流。。
蒸儿糕只有芝麻糖或者原味，最早期形状是是有点像核电站那样的梯形圆柱体，后来才发现有扁的。你吃的感觉是近期开发出来的，以前加油条榨菜啥的就叫蒸饭，分为白糯米饭和紫米饭两种。
台灣叫狀元糕，還蠻常見的，而且挺好吃，最喜歡吃花生餡。想吃吃看其他做法的米糕，看起來都很好吃。ps：南京版本跟台灣早餐店飯糰相比，台灣飯糰除了不會加糖和直接用米飯包外基本基本一致www
台灣有的會加糖
台南確實有可能加糖
@@jiaxin5180 台南不用加糖吧😏
跟基隆我們做的鬆糕很想（小了幾倍）
台南人要全糖
說到這來分享我一個小故事，之前去台南考研究所的時候，考前在夜市裡買了一籠狀元糕，想說討個彩頭，結果第一顆就掉到地上了，心裡想這是...狀元擊地的意思嗎！？後來考試相當順利，結果也考上了🤣🤣🤣
我觉得这是你心大。。。你当时要是想，这是状元落地。。。完了
@@bulink2581 是來搞笑的嗎🤣🤣🤣
@@bulink2581 落地和及第，就一念之差~~~~~~~~·哈哈哈哈
一定要点个赞❤陕西镜糕，是我从幼儿园门口开始吃的东西，今年快五十了😂好怀念小时候的味道，那时候物质不丰富，巧克力都是奢侈品，一点点青红丝和红糖就是最美味的记忆，还舍不得一口吃掉，小口的咬着，感觉很幸福。
鏡糕，就是「甑糕」嗎？
@ 两种不同，甑糕有枣和红豇豆是一整大锅有几十斤，镜糕只是米糕
@ 謝謝☺️
@@peace-corner 不客气，欢迎到西安玩，有很多特色小吃，凉皮肉夹馍葫芦头泡馍水盆羊肉
這叫狀元糕，在夜市常有看到。而且，我們還會取其寓意，小朋友考試前去買給她們吃，通常都會考的不錯，哈哈。
.这是台湾叫法
好奇好吃嗎？雖然很長看到但是重來沒有買過
@@企鵝-u9j 這個要熱的吃才好吃，冷掉了我感覺在咬鞋底一樣QQ
@@hoggie5225 哈哈形容的好到味😂好奇味道像什麼，熱的時候的味道
@@企鵝-u9j 好吃阿，就鬆軟Q彈，介於麻糬跟糯米之間的的口感，冷掉就真的不好吃了，跟麻糬放久一樣道理
看到封面图我都要哭了，跟外地朋友说过无数次我记忆里的这个味道，他们都无法理解。看到你复刻太开心了，我要点一百个赞！🎉
這個狀元糕我超愛！還記得五年級校外教學的時候有吃過一次，很美味。
天津人！能看到熟梨糕的复刻真的很开心！希望大碗拿铁下次可以复制天津正宗的煎饼果子!期待！支持！
绿豆面的煎饼果子不正宗 手动狗头
大碗拿铁新名言：“蘸抹布都好吃”
這老哏囉XD
@@teacher_kinoko ??
之前有説過
or 蘸拖把都好吃
@@yulily0804对对对，总结来说就是“蘸（清洁工具）都好吃”
台北民權西路捷運站後面的文昌廟前面有賣，叫狀元糕，考高中時被阿嬤帶去吃，結果真考上公立了（不過之後考大學時吃就沒效果了，看來是限定次數的道具呢）
看着大碗拿铁拿东西压着模具的时候，我心里狂喊：“不要压啊啊啊啊啊啊！”天知道那时候我妈看着我的表情有多么地奇怪XDD
强迫症的同学舒服了把....😈😈
他砸模具的时候我第一反应是，怎么不剪锅啊？剪锅啊，这种锅北美到处都能买，拿home depot让人帮忙锯了啊🤣
这个蒸糕连马来西亚都有哦，我见过两种形状，一种是用特制金属模具和纱布配合制作，形状是扁平圆形的，叫kuih piring或putu piring；另一种是用竹筒当模具制作，通常会用班兰叶的汁液把米粉染成绿色，形状是圆柱形，叫作putu buluh，两者的馅料基本都是黑糖+椰丝
Pasar malam 马来人卖的，华人没见过卖这个东西，
@@akimotoakira88 马六甲有华人卖哦，叫作状元糕。
@@999darkmaster 吉隆坡比较少，马六甲的放椰糖的对吧
@@akimotoakira88 有放椰糖的，也有放黑糖的
終於更新了！香港有砵仔糕（缽仔糕），也挺好吃的
我個人只吃沒紅豆的，加了紅豆我覺得口感有點怪
@@alexman5191 me too
@@alexman5191 +1!
@@alexman5191 +1，我媽總是在奇怪我為何不要紅豆
@@alexman5191 我也是，我觉得是红豆太大，而且棉棉的很奇怪
小时候一听到嗡嗡的声音，就知道卖熟梨糕的师傅来了，我妈就会带我们出去买，美好的童年记忆！ 谢谢大碗用心的视频
馬來西亞也有類似的蒸米糕，叫做Putu Piring，搭配的是Gula Melaka（棕櫚糖）。
嘟嘟糕
@@日本豆腐-h5f 都都糕是新加坡喔
马来西亚也叫嘟嘟糕
马来西亚也有叫状元糕😍😍
@@xiaomak8587 这种传统糕点独立以前的就存在的，新马本是一家。以前都是一个国的有相同的糕点不奇怪。嘟嘟糕/putu piring只是中文马来文不同语言的叫法而已。都是同一种东西来的。就如curry puff （有些地方音译叫karipap）炸香蕉这些都是新马传统糕点基本分不了什么新加坡马来西亚的很多年前在新加坡马来西亚还没成立为现在的国家的时候就有了不需要分那么清楚，也分不了。
本湖北人小时候可爱吃这个了 冬天还可以暖手 我们叫顶顶糕 感谢大碗拿铁带来童年回忆❤
台灣叫做狀元糕通常是米粉上下兩層中間會夾著花生芝麻肉鬆菜脯巧克力一個15元約兩三口可吃掉
一個15元也太便宜了吧😮台北貴很多
@@winnijeng2410 台北真的爆幹貴 台南那邊還看過10塊的
高雄以前有 六個60
台東海邊有一個阿嬤攤子15元
我在夜市買一盒六個100塊，直接吃光我的晚餐預算
台灣人路過~上次在台北路邊看到，還想說這是什麼東西...但因為模具超漂亮的在旁邊看了很久(不過不敢亂買我是膽小鬼QQ) 謝謝分享~下次買來吃吃看好了:D
在台北很少見，看一次買一次。
台灣也有客家狀元糕~~~~~~~~~~ 語音小姐的狀元糕非常有喜感XDD 好吃 雖然我沒吃過XDDDD
希望大碗之后会复刻我们香港的砵仔糕，真的超好吃😍也欢迎大碗来我们香港😉
同意！
非常好吃
四川也有钵仔糕，小时候好喜欢，后来自己还做过，口感接近，味道将就，嫌麻烦就再没做过了💦
真係幾好食
对那个超级好吃！
新加坡也有，叫嘟嘟糕，英文是 Tutu Kueh 或者Putu piring
南京蒸兒糕，完成品好像台灣早餐店賣的飯糰，不過多了好多工序啊。飯糰比較簡化，蒸過的糯米混合飯壓平（或包好後灑些許在上頭），包油條或菜餔等配料，捏包成球狀就可吃了。
是的是的，我家乡在南京附近，有和你描述的一模一样做法的，就是只用糯米做外面包裹的东西，我们那里叫“蒸饭“，上海那边叫“粢饭”。 好好吃啊😋
小时候吃的是不加油条和咸蛋黄的，蒸出来直接吃的，基本早晚满大街都是。上次回国，感觉基本已经找不到。啊要辣油啊，虽然口音不太对，但还是很亲切的😂😁
我小時候很常去阿里山玩，那時候民宿的老闆放了一台做狀元糕的機器在民宿中，讓住客可以自行體驗自行製作來吃~好吃又好玩~
天津叫熟梨糕，我也是近几年看到路边摆摊的招牌才知道这玩意儿叫熟梨糕，因为以前都是走街串巷卖没有写字的招牌，小贩会在高压锅出气口装一个簧片，就会一直有呜呜的哨声招揽生意，所以我们一直都把这个东西叫卖“呜呜”的。
😄同天津，小时候叫这个 文儿文儿糕 哨声文儿...
家乡天津，小时候熟梨糕不是放在盘子上，而是放在一种可食用的，五颜六色的，带有波浪形状的纸盘上。并且那时候是放巧克力粉或者各种味道的粉，对我来说加酱的都不正宗😄
熟梨糕真的是童年的回忆
我小时候叫嗡嗡糕😂，小时候五毛钱5个，我也喜欢巧克力味儿的。回不去的童年。
@@catcatcat-x4v 嗯我长大的时候也是叫嗡嗡糕，还记得老师傅在路边推个小三轮车。以前上学回来的时候总吃
大力糕，当年在天津看到好多卖这个的，但我从来都没有买过。
我记得是类似威化饼的东西
南京的同学们，蒸儿糕现在有一个奶奶每天早晨都会做，叫“张庆英乌饭”。上次回国的时候特地探过店！！！
真是有趣的小吃，全世界都有類似的點心台灣叫狀元糕，小時候超愛吃的，真是謝謝大碗，眼眶有點濕了！
跟全世界有什么关系，是全中国
@@user-tl1bw4wp1c 井底之蛙 多去世界走走
@@黃雅青-q9m 井底之蛙不就是你台灣人的代名词嘛 哈哈哈
@@user-tl1bw4wp1c 一直都是你這種垃圾小粉紅在全世界丟臉顧人怨，牆國的井底之蛙哈哈哈！
@@黃雅青-q9m 垃圾就是你这种井底之蛙滯台日本人。我是赤紅，知道赤紅的意思吗？无知的滯台日本砸種 多去读读书 虽然你是你爷爷和你妈生的 但也要上学呀！ 要不然多丢人
在台灣這叫狀元糕!!! 超好吃的!!!!!
台灣還挺常見的
沒記憶了
有嗎，我完全沒遇過想吃吃看哪裡有
我家附近有
@@SH-sf6pj 我記得嘉義文化路夜市有，不過可能要查一下，一陣子沒回去了
我们西安那儿叫镜糕，基本上跟你说的差不多，不过中间会夹心糖玫瑰或者豆沙，但是后面那个裹黄豆粉的好像没有见过。这个东西现在很少了，不过路边有时候也会看到卖的
下一集內容：雪蒸糕、沖沖糕、頂頂糕、砵仔糕、壯元糕 、抹布
是狀元吧……
武漢的紅糖蒸糕～隔著屏幕都能勾起小時候的味道！現在回去都吃不到🤣
台灣有二種類似的糕，一種是台式糕，米粉加糖及料，倒入模組壓實再蒸，現在一般都祭拜用，以前還有零賣當零食吃，這種一般比較大比較乾，可以保存比較長時間；另一種就狀元糕，一般在街上現賣，比較小鬆軟溼，容易入口
陕西西安的同学来回复、你做的非常正宗！搞得我现在就想飞回西安去学校门口买一个
模具沒煮過和吸油直接用的話很容易開裂
難得有配方這麼簡單的點心食譜，如果不要求情懷的話，是不是能用杯子蛋糕的紙杯裝米粉、用鋁罐土炮模具來製作呢?
感谢大碗又出一期童年回忆系列！❤ 在桂林这边各种幼儿园或者学校附近以前都能见到大师傅做，我们那边叫马蹄糕，因为形状像马蹄吧，一般内心也是夹香香甜甜的红糖粉内馅😄
我小時候吃的馬蹄糕 是 馬蹄粉做的 比果凍粉一點的口感 黃色半透明 蒸好再煎一下. 裏邊也有馬蹄肉 才叫馬蹄糕
对的。油管上居然有桂林人。话说现在桂林很少见马蹄糕了，以前文化宫社工巷里面有个老奶奶在卖，现在好久没见了
@@redhongkong 那个在桂林也叫马蹄糕，正如你所说是由马蹄粉制成
@@YeMouren 以前23路车站一中附近总有人卖😄 哇塞，居然遇到老乡！可以加个微信呀！
喔嚯，抓住老乡。马蹄糕，我们叫马蹄糕啊喂大碗！
台灣有，就叫狀元糕，好像只有彰化縣有固定賣的，其它地區偶爾會看到。
南京的蒸糕和那个糯米包油条是两种食品，两种我小时候都喜欢，但是后者是早餐，前者一般是零食。可能是最近这几年老板自主创新把它们折腾到一起去了。
对对对，早上去学校的路上买蒸饭当早餐，下午回家的路上再搞个蒸儿糕
对的，完全是两种口味，都好爱，到现在都改不了早上要吃甜的的习惯
想念糯米包油条和梅花糕
南京蒸儿糕是直接吃的，包油条的是糯米饭😅
@@isayang555 糯米真的很噎人，我小时候很少能吃完就都被放在学校抽屉的角落，然后大扫除就会收获发霉的米饭
我也是武汉的，江汉路一带长大的。幼儿园开始附近就有一个挑着担子卖蒸糕的小哥，后来上高中了，居然还是同一个（已经变成大叔的）小哥在那一带卖蒸糕，那味道感觉就像穿越了十几年。现在娃都快上幼儿园了，不知他还在不在附近。这期视频不仅是美食，还是童年
这东西在马来西亚我们配跟红糖和椰丝。。。通常是我们的印度同胞卖的。。 。没想到中国也有。。 😆
马来人的我吃过甜甜的华人的多数是咸的
其實有差別。造型上他們的蒸米糕比較類似馬來人的Putu Piring，而馬來西亞印度人的則是Putu Mayam。
你别说，我吃过印度人的一种米糕， 形状和这个像，印度同事的妈妈做的， 带点酸味，没有糖，就是米味和酸味。
以我一个接近西安的人的了解，这种应该不叫镜儿糕。我们那边有和你讲的西安做法一模一样的叫什么忘了，但晋糕(甑糕)jìng gāo是另一种，完整的大米和红枣，蜜枣或者红豆一层一层蒸出来的。中间不会加个儿
竟然是我最愛的狀元糕 謝謝大碗🙌🙌🙌
作为南京人 我只吃过直接糯米卷起来的 而且米是没有味道的 油条肯定是有的 但要很长能贯穿两端 里面要么放榨菜要么放糖 之后吃过还能放里脊肉的
啊这个有！
我身为陕西人，这个小吃的做法已经记不清了，但那两个竹签子一扎，然后在蘸那个粉，感觉立马就对味了😅
看你的影片真的療癒
熟梨糕的所有版本里，拿铁你这个是还原度最高的，还弄出了别儿，厉害厉害
几十年了，我一直以为别儿的声音是高压锅本来的声音😂
@@catcatcat-x4v 英雄所见略同呀
5:27我去，可算給我知道是什麼了！我泪流滿地呀。😭😭😭从小吃到大，但就是不知道叫啥名真的好憋屈。來香港后就再也沒見到了。感謝天感謝地，感謝拿鉄助我回忆。
南京的蒸兒糕最早是没有包油条和咸蛋黄的。在我小的时候只有黑芝麻糖，然后一个的大小大概也就是现在你做的大小的三个叠起来这么高。最地道的吃法在那时候是把高高的，蓬松的蒸儿糕啪地一声压扁了来吃，从松软的口感变成有嚼劲的感觉。
对啊 我小时也是蒸糕单独吃啊 拿铁的是咸蒸饭的做法，把蒸米饭包油条，还可以加雪菜肉松之类的
新马一带叫Kueh Tutu, 嘟嘟糕。工具不一样，但材料、工艺基本相同。 夹心是椰丝椰糖。泰国也有。
马来西亚扁形的是putu piring，还有一种用竹子来当容器蒸的叫 putu bambu，通常起锅时都会配上椰丝加一片香蕉叶垫底增加香味
還有印度人做的，比較像麵條的Putu Mayam。
@@zckom 比较像米粉，现在这些街边小吃都不便宜了！putu piring 我这里卖6片RM5，mco 过后价格都翻倍了！
謝謝很用心做出來的影片！在台灣我們稱之為-狀元糕。
天津人表示熟梨糕简直就是小时候最喜欢吃的小吃！没有之一！最喜欢的馅儿是酸磨膏、糖芝麻、山楂和巧克力😋
红果的yyds
我记得我小时候吃熟梨膏20分钟内必上厕所
姐妹我也是最爱吃酸梅膏的！
@@natehiger410 可能做的不干净吧... 或者酸磨膏不耐受？
@@newcindy84 😝😝😝
南京的跟台灣的包飯最後的作法一樣，也是有包油條跟其他的鹹蛋捲起來吃的，在台灣有看到過叫狀元糕或桶子米糕，但是我從來沒買過吃過，今天看到這视頻可真是開了眼界，你調查真詳細。也許會参考你的方式試試看，謝謝你。
啊啊啊啊啊啊啊啊啊就是这个！！！！！！我前几天还跟我妈妈说等我们如果明年能去中国的话我超想吃这个米糕（但我不记得叫啥了只能形容）我们移民十年了一次都没回去过 真的太想念东北的街头小吃了😢😢我真的前两天突然想起来有这种米糕 结果今天一看油管 拿铁你就做了！！！啊啊啊啊啊谢谢你！！！我真的不记得叫啥了！！！
来自湖北，完全忘记吃过这个😂，直到看了这个视频才突然想起来小时候经常有在街边买这个吃，而且一模一样，记忆中的味道又回来啦！
同样来自湖北啊，我也是看了视频才想起来😅，不过学校外面卖的叫顶顶糕！！
@@wanghaofei6783 是吧，我不记得名字了都🥲
我老家那儿叫定胜糕，模具是一个银锭的形状，还会把米粉染成粉红色里面是红豆沙😂
我也武汉的，在美国这么多年一直让我魂牵梦绕就是武汉小吃，感谢大铁让我又忆儿时好吃
這是我想了很久的兒時小吃，我在網上查過各種配方，試圖自己做過，全部fail，又乾又硬。謝謝您的完美復刻。湖北老鄉，握手
致版主：感謝分享*\(^o^)/*好棒的一集影片。雖然我們不是同一國。臺灣主以米食為主，又有多地移民風情，所以蒸糕、鬆糕或是各類米製糕點也是眾多。今天看完影片，真的會心一笑*\(^o^)/*，在臺北我小時候吃過狀元糕。由衷感謝您如此精心、用心製作復刻童年。好精彩*\(^o^)/*
蒸糕，哇，蒸糕，我的童年啊~
第一次看你视频听你口音就知道是湖北老乡。没想到这期居然能看到你做顶顶糕，童年时的回忆呀！小时候在街上最喜欢的东西，现在好像再也找不到了。
Thanks for this video...it reminds me of my childhood treat my grandmother used to give me. ❤️
新加坡有‘’嘟嘟糕”，挺类似的。我们是放花生或椰丝。
請問拿鐵本業是做什麼的？感覺你做事很有規律 也很有程序 還可以拍影片真的很佩服
谷歌程序员
我们那里叫调粥藕粉，米糕弄好要放进一小碗藕粉中，很好吃啊。而且看师傅手脚麻利地处理米糕和藕粉，象跳舞一样，看着比吃着还好玩😋
看见家乡的小吃好亲切啊！好久都没想起来这个糕名字叫什么，今天终于在这找到名字了“熟梨糕”。好怀念啊～～
马来西亚也有，一般在夜市买得到。叫Putu piring (kue tutu)，搭配椰丝和红糖吃，夹心是椰糖
這個真的很好吃，只是有賣的小攤越來越少了，偶爾有看到價格也是水漲船高
在台灣叫做，狀元糕，（南京蒸糕）只是沒有油條跟鹹蛋黃下次可以試試看正統南京吃法
武汉人举手🙋。小时候听到老大爷的竹板声就流口水🤤爷爷奶奶怕我吃多了积食，老大爷兜一圈回来，竹板再一响，奶奶连忙说，是卖老鼠药的，别去😂😂
梅花糕！梅花糕好吃！边上那一层酥脆的口感，加上梅花的现状和好吃的馅料，真的很棒！
佩服你的精神，貫串中西今古，要復刻您的做法，恐怕古今無人了吧！純欣賞了，謝謝你的費心
推荐你去看看 南翔不爱吃饭
好希望大碗可以復刻以前肯德基賣的比斯吉喔
在南京出生生活了20多年的80后的我可以很肯定的告诉你 我们不把蒸儿糕跟油条别在一起吃。那种捏的手法，和中间有一根油条的早饭应该是蒸饭。白糯米饭，或者是乌饭，中间放跟油条。然后从来不放鸭蛋黄。回到主题，南京的蒸儿糕中间确可以黑芝麻糖，蒸好有10cm高的一个圆柱梯形。
台灣的狀元糕我覺得超好吃而且我學校附近就有賣
在澳门的话叫砵仔糕，基本上蒸出来之后不是像片中那样粉粉的，它那个表面和里边都是光滑的，中间会有馅，红豆绿豆巧克力等等，模具我也说不好是什么材质，但看上去和听上去像是陶瓷模具，一小个扁身的，蒸的话多数都是一大锅一起蒸，通常都是蒸好了用保鮮膜封好，然后到客人要的时候才从模具里挑出来。立马吃的也是用两根竹签叉好吃，如果不是立刻吃的就会用袋子装好，新鲜和放凉的都好吃
終於出現一個我做過吃過的食物
开头说到状元糕的时候我听成了壮阳糕……小时候去补课的学校外面有个卖蒸糕的，没有视频里显示的这么好的模具，用的是最简单的那种铁皮小杯子，做几个里面会刷次油，然后用的是一个大锅，上面的锅盖被剪了好几个孔（年代太久想不起来是几个了），然后那些模具（小杯子）就那么放在孔上，蒸好了就把杯子拿出来用牙签一拨给拨出来。说实话吃过一次味道感觉一般，纯米粉伴的糖，米粉也不细腻，口感有点点糙，买了一次以后再也没买过。但不知道为什么我特别喜欢看她那忙忙碌碌但又井然有序然后又有点电影快放的动作，现在想起来当时我一边吃着隔壁买的煎饼果子（有时候是臭豆腐或者油墩子）一边站着看她忙活她心里是不是在骂mmp
終於有1期沒翻車的食物了🤣
有啊模具翻車
@@maxliao5566 大哥我是說食物
你有没有想过如果多一个模具他有可能多做一种口味🤤
回老家之后想找蒸儿糕，是死活找不着了。这种走街串巷的小吃是那些年童年的回忆。
拜託在紐約開店吧😂😂一定去捧場！！！
贵州叫做糕粑，藕粉加上热水变成糊糊，把糕粑放进去压碎，和玫瑰果酱、果仁之类的一起拌匀，就得到一碗黏糊糊的稀饭😂我们叫做糕粑稀饭。
狀元糕好久沒吃了，記得在台南有在賣，小時候很喜歡吃
台南人+1考試前必吃的東西XD
南京的蒸糕也是可以直接吃的 小时候放学了就喜欢吃这个
南京版本的确定不是把它和粢饭团搞混了么
各地人口味不同，特產也不同，一方水土養一方人，食物隨著人口移動被改良成當地人口味很正常，20幾年前找工作時從台南搬到新竹，光新竹當地飯菜口味跟晚上9點後不太容易找到地方吃消夜就適應了很久，喝個手搖飲半糖都感覺像無糖，唯一相同的只有泡麵跟超商麵包和便當
做南京款的时候，他一掌压扁糕，我想大喊“邪教啊啊啊啊啊”！😂😂😂后来想想大概还真蛮好吃的
買了一次, 感覺吃前最好在蒸熱, 保持口感軟糯, 有自備糖粉花生粉等等為佳
台灣人留言😍台灣叫狀元糕，不論是外觀樣式和用料基本和湖北的一模模一樣樣南京的鏡兒糕倒是讓我很有興趣，活像把米飯搗碎了的飯糰，看著香😍
去过南京吗？
你们是延续了福建的叫法
@@user-tl1bw4wp1c 然後
@@scyuann 然后你们也叫状元糕 请有脑子
@@user-tl1bw4wp1c 這跟腦子有什麼關係？而且我們管這叫雪蒸糕不叫狀元糕好嗎
在台灣，我小的時候還有，叫「狀元糕」，現在看不到了。 p.s. 啊？剛剛看到樓下的台客說他還蠻常見的，奇怪了，我住南部，這40多年來我都沒看到過了。
我是西安人，看了前半部分，正想问你竹签呢？竹签才是灵魂啊！然后惊喜的看到后边出现了竹签，我差点就被你感动哭了。BUT！ 你的竹签插过头了！不能出头！重要的事情说三遍，竹签不能插出镜糕头😂😂😂
台灣地區叫「狀元糕」小時候偶而會看到，後來都沒看到了，直到幾年前在網路上看到有人分享一個菜市場有一灘才再次回味我覺得這東西的缺點是製作慢 一個一個做，若是差不多時間有好幾位客人 就要等好一會時間南京揉成一團 長得太像飯糰了，台灣地區的飯糰也是夾油條，不過應該沒甜口味的 至少我沒看過
狀元糕 現在也有 台灣一直都有只是 近年來 越賣越貴 😥話說飯糰 從以前 就有甜的只是 台灣 不習慣 甜的飯糰
@@夏雪-f6s 啊 我打這些字看起來不像台灣人嗎= =一直有對呀 但我生活周遭沒看過了，要特地去幾公里外的菜市場才有看到一攤...突然想到 你該不會是台南人吧XD 反正我是沒看過有放糖的飯糰硬要說的話，9X年有個品牌飯糰「傳香」有提供2~40種料可選，應該有甜的料可選，我是沒選過
看到最後一個，應該和台灣的鹹飯團很像
根本一樣了www除了飯比較碎一點
感觉很多面食稍微微调就会变成其他食物hhhh，比如锅贴和饺子本质上也只是一个炸的一个煮的
我在西安留學時，記得叫做 玫瑰糕，下午四點在下大雪的黑夜裡，蒸糕的蒸氣讓人會想買一個來吃，至少是熱的 哈哈哈
新加坡也有，叫做嘟嘟糕！因为深受马来菜的影响，所以形状比较扁，馅料通常是椰丝，花生，而且都是隔着香蕉叶蒸的，所以有种特别的香味。
最近身体不适胃口很差，很多一直追的美食up都不能看了，因为会反胃。但是拿铁的视频依然看起来温馨有趣，可以在这段比较低谷的日子里给我带来快乐。老配方，这里点赞B站投币~
一听你就湖北口音😊我以前一直以为叫叮叮糕，之后一直搜不到，谢谢你复刻了这个童年回忆小吃
天啊镜糕！复刻的很不错了已经 真的是小时候的记忆 记得幼儿园门口有个奶奶每次都会在门口卖 我每天放学都吵吵着要吃两个 不过和熟梨糕一样一般也是有果酱的 我最喜欢蓝莓的哈哈哈！有的还会沾芝麻白糖 现在街上好像已经很少能见到了 上次吃还是在回民街 五圆子一个 真的好贵TAT（没错 本地人也会被这种旅游景点坑
真的是童年的记忆！每次回家只要看到我都买！但现在很少卖了······街头那种推个小车的，好怀念啊
南京的同学们，这个蒸儿糕我是真的吃过，没有跟蒸饭搞混🫣🫣大概是四年前，在老城南夫子庙那一带，当时我以为就是跟湖北一样的蒸糕，结果大师傅问我要不要油条和咸蛋黄的时候我就开始慌了😅而且他家咸蛋黄是那种直接从咸蛋里扣出来的，如果想的话还可以加蛋白，师傅还问我要不要加榨菜。味道就是芝麻糖加咸蛋黄的混合味道，所以我是真以为南京蒸儿糕就是这样吃的😂
南京人表示蒸儿糕在我小时候就是单独吃的，不会混合别的东西。也确实是只在城南见过。。
你估计在夫子庙或者老门东这种骗外地人的地方吃到的变种。从小吃的就是你压扁前那种芝麻糖馅小碗状的，南京博物馆民国街就有，还有黑米版本。
江苏人表示那种卷了咸蛋黄和油条的叫做糍饭
我吃到的就是芝麻糖的蒸糯米。不会夹油条的。只有蒸饭才夹油条和榨菜之类。你可能在南京吃了一个非主流。。
蒸儿糕只有芝麻糖或者原味，最早期形状是是有点像核电站那样的梯形圆柱体，后来才发现有扁的。你吃的感觉是近期开发出来的，以前加油条榨菜啥的就叫蒸饭，分为白糯米饭和紫米饭两种。
台灣叫狀元糕，還蠻常見的，而且挺好吃，最喜歡吃花生餡。
想吃吃看其他做法的米糕，看起來都很好吃。
ps：南京版本跟台灣早餐店飯糰相比，台灣飯糰除了不會加糖和直接用米飯包外基本基本一致www
台灣有的會加糖
台南確實有可能加糖
@@jiaxin5180 台南不用加糖吧😏
跟基隆我們做的鬆糕很想（小了幾倍）
台南人要全糖
說到這來分享我一個小故事，之前去台南考研究所的時候，考前在夜市裡買了一籠狀元糕，想說討個彩頭，結果第一顆就掉到地上了，心裡想這是...狀元擊地的意思嗎！？
後來考試相當順利，結果也考上了🤣🤣🤣
我觉得这是你心大。。。你当时要是想，这是状元落地。。。完了
@@bulink2581 是來搞笑的嗎🤣🤣🤣
@@bulink2581 落地和及第，就一念之差~~~~~~~~·哈哈哈哈
一定要点个赞❤陕西镜糕，是我从幼儿园门口开始吃的东西，今年快五十了😂好怀念小时候的味道，那时候物质不丰富，巧克力都是奢侈品，一点点青红丝和红糖就是最美味的记忆，还舍不得一口吃掉，小口的咬着，感觉很幸福。
鏡糕，就是「甑糕」嗎？
@ 两种不同，甑糕有枣和红豇豆是一整大锅有几十斤，镜糕只是米糕
@ 謝謝☺️
@@peace-corner 不客气，欢迎到西安玩，有很多特色小吃，凉皮肉夹馍葫芦头泡馍水盆羊肉
這叫狀元糕，在夜市常有看到。而且，我們還會取其寓意，小朋友考試前去買給她們吃，通常都會考的不錯，哈哈。
.这是台湾叫法
好奇好吃嗎？雖然很長看到但是重來沒有買過
@@企鵝-u9j 這個要熱的吃才好吃，冷掉了我感覺在咬鞋底一樣QQ
@@hoggie5225 哈哈形容的好到味😂好奇味道像什麼，熱的時候的味道
@@企鵝-u9j 好吃阿，就鬆軟Q彈，介於麻糬跟糯米之間的的口感，冷掉就真的不好吃了，跟麻糬放久一樣道理
看到封面图我都要哭了，跟外地朋友说过无数次我记忆里的这个味道，他们都无法理解。看到你复刻太开心了，我要点一百个赞！🎉
這個狀元糕我超愛！還記得五年級校外教學的時候有吃過一次，很美味。
天津人！能看到熟梨糕的复刻真的很开心！
希望大碗拿铁下次可以复制天津正宗的煎饼果子!
期待！支持！
绿豆面的煎饼果子不正宗 手动狗头
大碗拿铁新名言：“蘸抹布都好吃”
這老哏囉XD
@@teacher_kinoko ??
之前有説過
or 蘸拖把都好吃
@@yulily0804对对对，总结来说就是“蘸（清洁工具）都好吃”
台北民權西路捷運站後面的文昌廟前面有賣，叫狀元糕，考高中時被阿嬤帶去吃，結果真考上公立了（不過之後考大學時吃就沒效果了，看來是限定次數的道具呢）
看着大碗拿铁拿东西压着模具的时候，我心里狂喊：“不要压啊啊啊啊啊啊！”
天知道那时候我妈看着我的表情有多么地奇怪XDD
强迫症的同学舒服了把....
😈😈
他砸模具的时候我第一反应是，怎么不剪锅啊？剪锅啊，这种锅北美到处都能买，拿home depot让人帮忙锯了啊🤣
这个蒸糕连马来西亚都有哦，我见过两种形状，一种是用特制金属模具和纱布配合制作，形状是扁平圆形的，叫kuih piring或putu piring；另一种是用竹筒当模具制作，通常会用班兰叶的汁液把米粉染成绿色，形状是圆柱形，叫作putu buluh，两者的馅料基本都是黑糖+椰丝
Pasar malam 马来人卖的，华人没见过卖这个东西，
@@akimotoakira88 马六甲有华人卖哦，叫作状元糕。
@@999darkmaster 吉隆坡比较少，马六甲的放椰糖的对吧
@@akimotoakira88 有放椰糖的，也有放黑糖的
終於更新了！
香港有砵仔糕（缽仔糕），也挺好吃的
我個人只吃沒紅豆的，加了紅豆我覺得口感有點怪
@@alexman5191 me too
@@alexman5191 +1!
@@alexman5191 +1，我媽總是在奇怪我為何不要紅豆
@@alexman5191 我也是，我觉得是红豆太大，而且棉棉的很奇怪
小时候一听到嗡嗡的声音，就知道卖熟梨糕的师傅来了，我妈就会带我们出去买，美好的童年记忆！ 谢谢大碗用心的视频
馬來西亞也有類似的蒸米糕，叫做Putu Piring，搭配的是Gula Melaka（棕櫚糖）。
嘟嘟糕
@@日本豆腐-h5f 都都糕是新加坡喔
马来西亚也叫嘟嘟糕
马来西亚也有叫状元糕😍😍
@@xiaomak8587 这种传统糕点独立以前的就存在的，新马本是一家。以前都是一个国的有相同的糕点不奇怪。嘟嘟糕/putu piring只是中文马来文不同语言的叫法而已。都是同一种东西来的。就如curry puff （有些地方音译叫karipap）炸香蕉这些都是新马传统糕点基本分不了什么新加坡马来西亚的很多年前在新加坡马来西亚还没成立为现在的国家的时候就有了不需要分那么清楚，也分不了。
本湖北人小时候可爱吃这个了 冬天还可以暖手 我们叫顶顶糕 感谢大碗拿铁带来童年回忆❤
台灣叫做狀元糕
通常是米粉上下兩層中間會夾著
花生芝麻肉鬆菜脯巧克力
一個15元
約兩三口可吃掉
一個15元也太便宜了吧😮台北貴很多
@@winnijeng2410 台北真的爆幹貴 台南那邊還看過10塊的
高雄以前有 六個60
台東海邊有一個阿嬤攤子15元
我在夜市買一盒六個100塊，直接吃光我的晚餐預算
台灣人路過~上次在台北路邊看到，還想說這是什麼東西...
但因為模具超漂亮的在旁邊看了很久(不過不敢亂買我是膽小鬼QQ)
謝謝分享~下次買來吃吃看好了:D
在台北很少見，看一次買一次。
台灣也有客家狀元糕~~~~~~~~~~ 語音小姐的狀元糕非常有喜感XDD 好吃 雖然我沒吃過XDDDD
希望大碗之后会复刻我们香港的砵仔糕，真的超好吃😍也欢迎大碗来我们香港😉
同意！
非常好吃
四川也有钵仔糕，小时候好喜欢，后来自己还做过，口感接近，味道将就，嫌麻烦就再没做过了💦
真係幾好食
对那个超级好吃！
新加坡也有，叫嘟嘟糕，英文是 Tutu Kueh 或者Putu piring
南京蒸兒糕，完成品好像台灣早餐店賣的飯糰，不過多了好多工序啊。飯糰比較簡化，蒸過的糯米混合飯壓平（或包好後灑些許在上頭），包油條或菜餔等配料，捏包成球狀就可吃了。
是的是的，我家乡在南京附近，有和你描述的一模一样做法的，就是只用糯米做外面包裹的东西，我们那里叫“蒸饭“，上海那边叫“粢饭”。 好好吃啊😋
小时候吃的是不加油条和咸蛋黄的，蒸出来直接吃的，基本早晚满大街都是。上次回国，感觉基本已经找不到。啊要辣油啊，虽然口音不太对，但还是很亲切的😂😁
我小時候很常去阿里山玩，那時候民宿的老闆放了一台做狀元糕的機器在民宿中，讓住客可以自行體驗自行製作來吃~好吃又好玩~
天津叫熟梨糕，我也是近几年看到路边摆摊的招牌才知道这玩意儿叫熟梨糕，因为以前都是走街串巷卖没有写字的招牌，小贩会在高压锅出气口装一个簧片，就会一直有呜呜的哨声招揽生意，所以我们一直都把这个东西叫卖“呜呜”的。
😄同天津，小时候叫这个 文儿文儿糕 哨声文儿...
家乡天津，小时候熟梨糕不是放在盘子上，而是放在一种可食用的，五颜六色的，带有波浪形状的纸盘上。并且那时候是放巧克力粉或者各种味道的粉，对我来说加酱的都不正宗😄
熟梨糕真的是童年的回忆
我小时候叫嗡嗡糕😂，小时候五毛钱5个，我也喜欢巧克力味儿的。
回不去的童年。
@@catcatcat-x4v 嗯我长大的时候也是叫嗡嗡糕，还记得老师傅在路边推个小三轮车。以前上学回来的时候总吃
大力糕，当年在天津看到好多卖这个的，但我从来都没有买过。
我记得是类似威化饼的东西
南京的同学们，蒸儿糕现在有一个奶奶每天早晨都会做，叫“张庆英乌饭”。上次回国的时候特地探过店！！！
真是有趣的小吃，
全世界都有類似的點心
台灣叫狀元糕，
小時候超愛吃的，
真是謝謝大碗，
眼眶有點濕了！
跟全世界有什么关系，是全中国
@@user-tl1bw4wp1c
井底之蛙 多去世界走走
@@黃雅青-q9m 井底之蛙不就是你台灣人的代名词嘛 哈哈哈
@@user-tl1bw4wp1c
一直都是你這種垃圾小粉紅
在全世界丟臉顧人怨，
牆國的井底之蛙哈哈哈！
@@黃雅青-q9m 垃圾就是你这种井底之蛙滯台日本人。我是赤紅，知道赤紅的意思吗？无知的滯台日本砸種 多去读读书 虽然你是你爷爷和你妈生的 但也要上学呀！ 要不然多丢人
在台灣這叫狀元糕!!! 超好吃的!!!!!
台灣還挺常見的
沒記憶了
有嗎，我完全沒遇過想吃吃看哪裡有
我家附近有
@@SH-sf6pj 我記得嘉義文化路夜市有，不過可能要查一下，一陣子沒回去了
我们西安那儿叫镜糕，基本上跟你说的差不多，不过中间会夹心糖玫瑰或者豆沙，但是后面那个裹黄豆粉的好像没有见过。这个东西现在很少了，不过路边有时候也会看到卖的
下一集內容：
雪蒸糕、沖沖糕、頂頂糕、砵仔糕、壯元糕 、抹布
是狀元吧……
武漢的紅糖蒸糕～隔著屏幕都能勾起小時候的味道！現在回去都吃不到🤣
台灣有二種類似的糕，一種是台式糕，米粉加糖及料，倒入模組壓實再蒸，現在一般都祭拜用，以前還有零賣當零食吃，這種一般比較大比較乾，可以保存比較長時間；另一種就狀元糕，一般在街上現賣，比較小鬆軟溼，容易入口
陕西西安的同学来回复、你做的非常正宗！搞得我现在就想飞回西安去学校门口买一个
模具沒煮過和吸油直接用的話很容易開裂
難得有配方這麼簡單的點心食譜，如果不要求情懷的話，
是不是能用杯子蛋糕的紙杯裝米粉、用鋁罐土炮模具來製作呢?
感谢大碗又出一期童年回忆系列！❤ 在桂林这边各种幼儿园或者学校附近以前都能见到大师傅做，我们那边叫马蹄糕，因为形状像马蹄吧，一般内心也是夹香香甜甜的红糖粉内馅😄
我小時候吃的馬蹄糕 是 馬蹄粉做的 比果凍粉一點的口感 黃色半透明 蒸好再煎一下. 裏邊也有馬蹄肉 才叫馬蹄糕
对的。油管上居然有桂林人。话说现在桂林很少见马蹄糕了，以前文化宫社工巷里面有个老奶奶在卖，现在好久没见了
@@redhongkong 那个在桂林也叫马蹄糕，正如你所说是由马蹄粉制成
@@YeMouren 以前23路车站一中附近总有人卖😄 哇塞，居然遇到老乡！可以加个微信呀！
喔嚯，抓住老乡。马蹄糕，我们叫马蹄糕啊喂大碗！
台灣有，就叫狀元糕，好像只有彰化縣有固定賣的，其它地區偶爾會看到。
南京的蒸糕和那个糯米包油条是两种食品，两种我小时候都喜欢，但是后者是早餐，前者一般是零食。可能是最近这几年老板自主创新把它们折腾到一起去了。
对对对，早上去学校的路上买蒸饭当早餐，下午回家的路上再搞个蒸儿糕
对的，完全是两种口味，都好爱，到现在都改不了早上要吃甜的的习惯
想念糯米包油条和梅花糕
南京蒸儿糕是直接吃的，包油条的是糯米饭😅
@@isayang555 糯米真的很噎人，我小时候很少能吃完就都被放在学校抽屉的角落，然后大扫除就会收获发霉的米饭
我也是武汉的，江汉路一带长大的。幼儿园开始附近就有一个挑着担子卖蒸糕的小哥，后来上高中了，居然还是同一个（已经变成大叔的）小哥在那一带卖蒸糕，那味道感觉就像穿越了十几年。现在娃都快上幼儿园了，不知他还在不在附近。这期视频不仅是美食，还是童年
这东西在马来西亚我们配跟红糖和椰丝。。。通常是我们的印度同胞卖的。。 。没想到中国也有。。 😆
马来人的我吃过甜甜的华人的多数是咸的
其實有差別。造型上他們的蒸米糕比較類似馬來人的Putu Piring，而馬來西亞印度人的則是Putu Mayam。
你别说，我吃过印度人的一种米糕， 形状和这个像，印度同事的妈妈做的， 带点酸味，没有糖，就是米味和酸味。
以我一个接近西安的人的了解，这种应该不叫镜儿糕。我们那边有和你讲的西安做法一模一样的叫什么忘了，但晋糕(甑糕)jìng gāo是另一种，完整的大米和红枣，蜜枣或者红豆一层一层蒸出来的。中间不会加个儿
竟然是我最愛的狀元糕 謝謝大碗🙌🙌🙌
作为南京人 我只吃过直接糯米卷起来的 而且米是没有味道的 油条肯定是有的 但要很长能贯穿两端 里面要么放榨菜要么放糖 之后吃过还能放里脊肉的
啊这个有！
我身为陕西人，这个小吃的做法已经记不清了，但那两个竹签子一扎，然后在蘸那个粉，感觉立马就对味了😅
看你的影片真的療癒
熟梨糕的所有版本里，拿铁你这个是还原度最高的，还弄出了别儿，厉害厉害
几十年了，我一直以为别儿的声音是高压锅本来的声音😂
@@catcatcat-x4v 英雄所见略同呀
5:27我去，可算給我知道是什麼了！我泪流滿地呀。😭😭😭从小吃到大，但就是不知道叫啥名真的好憋屈。來香港后就再也沒見到了。
感謝天感謝地，感謝拿鉄助我回忆。
南京的蒸兒糕最早是没有包油条和咸蛋黄的。在我小的时候只有黑芝麻糖，然后一个的大小大概也就是现在你做的大小的三个叠起来这么高。最地道的吃法在那时候是把高高的，蓬松的蒸儿糕啪地一声压扁了来吃，从松软的口感变成有嚼劲的感觉。
对啊 我小时也是蒸糕单独吃啊 拿铁的是咸蒸饭的做法，把蒸米饭包油条，还可以加雪菜肉松之类的
新马一带叫Kueh Tutu, 嘟嘟糕。工具不一样，但材料、工艺基本相同。 夹心是椰丝椰糖。泰国也有。
马来西亚扁形的是putu piring，还有一种用竹子来当容器蒸的叫 putu bambu，通常起锅时都会配上椰丝加一片香蕉叶垫底增加香味
還有印度人做的，比較像麵條的Putu Mayam。
@@zckom 比较像米粉，现在这些街边小吃都不便宜了！
putu piring 我这里卖6片RM5，mco 过后价格都翻倍了！
謝謝很用心做出來的影片！
在台灣我們稱之為-狀元糕。
天津人表示熟梨糕简直就是小时候最喜欢吃的小吃！没有之一！最喜欢的馅儿是酸磨膏、糖芝麻、山楂和巧克力😋
红果的yyds
我记得我小时候吃熟梨膏20分钟内必上厕所
姐妹我也是最爱吃酸梅膏的！
@@natehiger410 可能做的不干净吧... 或者酸磨膏不耐受？
@@newcindy84 😝😝😝
南京的跟台灣的包飯最後的作法一樣，也是有包油條跟其他的鹹蛋捲起來吃的，在台灣有看到過叫狀元糕或桶子米糕，但是我從來沒買過吃過，今天看到這视頻可真是開了眼界，你調查真詳細。也許會参考你的方式試試看，謝謝你。
啊啊啊啊啊啊啊啊啊就是这个！！！！！！我前几天还跟我妈妈说等我们如果明年能去中国的话我超想吃这个米糕（但我不记得叫啥了只能形容）我们移民十年了一次都没回去过 真的太想念东北的街头小吃了😢😢
我真的前两天突然想起来有这种米糕 结果今天一看油管 拿铁你就做了！！！啊啊啊啊啊谢谢你！！！我真的不记得叫啥了！！！
来自湖北，完全忘记吃过这个😂，直到看了这个视频才突然想起来小时候经常有在街边买这个吃，而且一模一样，记忆中的味道又回来啦！
同样来自湖北啊，我也是看了视频才想起来😅，不过学校外面卖的叫顶顶糕！！
@@wanghaofei6783 是吧，我不记得名字了都🥲
我老家那儿叫定胜糕，模具是一个银锭的形状，还会把米粉染成粉红色里面是红豆沙😂
我也武汉的，在美国这么多年一直让我魂牵梦绕就是武汉小吃，感谢大铁让我又忆儿时好吃
這是我想了很久的兒時小吃，我在網上查過各種配方，試圖自己做過，全部fail，又乾又硬。謝謝您的完美復刻。湖北老鄉，握手
致版主：感謝分享*\(^o^)/*
好棒的一集影片。雖然我們不是同一國。
臺灣主以米食為主，又有多地移民風情，所以蒸糕、鬆糕或是各類米製糕點也是眾多。今天看完影片，真的會心一笑
*\(^o^)/*，在臺北我小時候吃過狀元糕。由衷感謝您如此精心、用心製作復刻童年。好精彩*\(^o^)/*
蒸糕，哇，蒸糕，我的童年啊~
第一次看你视频听你口音就知道是湖北老乡。没想到这期居然能看到你做顶顶糕，童年时的回忆呀！小时候在街上最喜欢的东西，现在好像再也找不到了。
Thanks for this video...it reminds me of my childhood treat my grandmother used to give me. ❤️
新加坡有‘’嘟嘟糕”，挺类似的。我们是放花生或椰丝。
請問拿鐵本業是做什麼的？感覺你做事很有規律 也很有程序 還可以拍影片真的很佩服
谷歌程序员
我们那里叫调粥藕粉，米糕弄好要放进一小碗藕粉中，很好吃啊。而且看师傅手脚麻利地处理米糕和藕粉，象跳舞一样，看着比吃着还好玩😋
看见家乡的小吃好亲切啊！好久都没想起来这个糕名字叫什么，今天终于在这找到名字了“熟梨糕”。好怀念啊～～
马来西亚也有，一般在夜市买得到。叫Putu piring (kue tutu)，搭配椰丝和红糖吃，夹心是椰糖
這個真的很好吃，只是有賣的小攤越來越少了，偶爾有看到價格也是水漲船高
在台灣叫做，狀元糕，（南京蒸糕）
只是沒有油條跟鹹蛋黃下次可以試試看正統南京吃法
武汉人举手🙋。小时候听到老大爷的竹板声就流口水🤤爷爷奶奶怕我吃多了积食，老大爷兜一圈回来，竹板再一响，奶奶连忙说，是卖老鼠药的，别去😂😂
梅花糕！梅花糕好吃！边上那一层酥脆的口感，加上梅花的现状和好吃的馅料，真的很棒！
佩服你的精神，貫串中西今古，要復刻您的做法，恐怕古今無人了吧！純欣賞了，謝謝你的費心
推荐你去看看 南翔不爱吃饭
好希望大碗可以復刻以前肯德基賣的比斯吉喔
在南京出生生活了20多年的80后的我可以很肯定的告诉你 我们不把蒸儿糕跟油条别在一起吃。那种捏的手法，和中间有一根油条的早饭应该是蒸饭。白糯米饭，或者是乌饭，中间放跟油条。然后从来不放鸭蛋黄。回到主题，南京的蒸儿糕中间确可以黑芝麻糖，蒸好有10cm高的一个圆柱梯形。
台灣的狀元糕我覺得超好吃
而且我學校附近就有賣
在澳门的话叫砵仔糕，基本上蒸出来之后不是像片中那样粉粉的，它那个表面和里边都是光滑的，中间会有馅，红豆绿豆巧克力等等，模具我也说不好是什么材质，但看上去和听上去像是陶瓷模具，一小个扁身的，蒸的话多数都是一大锅一起蒸，通常都是蒸好了用保鮮膜封好，然后到客人要的时候才从模具里挑出来。立马吃的也是用两根竹签叉好吃，如果不是立刻吃的就会用袋子装好，新鲜和放凉的都好吃
終於出現一個我做過吃過的食物
开头说到状元糕的时候我听成了壮阳糕……
小时候去补课的学校外面有个卖蒸糕的，没有视频里显示的这么好的模具，用的是最简单的那种铁皮小杯子，做几个里面会刷次油，然后用的是一个大锅，上面的锅盖被剪了好几个孔（年代太久想不起来是几个了），然后那些模具（小杯子）就那么放在孔上，蒸好了就把杯子拿出来用牙签一拨给拨出来。
说实话吃过一次味道感觉一般，纯米粉伴的糖，米粉也不细腻，口感有点点糙，买了一次以后再也没买过。但不知道为什么我特别喜欢看她那忙忙碌碌但又井然有序然后又有点电影快放的动作，现在想起来当时我一边吃着隔壁买的煎饼果子（有时候是臭豆腐或者油墩子）一边站着看她忙活她心里是不是在骂mmp
終於有1期沒翻車的食物了🤣
有啊模具翻車
@@maxliao5566 大哥我是說食物
你有没有想过如果多一个模具他有可能多做一种口味🤤
回老家之后想找蒸儿糕，是死活找不着了。这种走街串巷的小吃是那些年童年的回忆。
拜託在紐約開店吧😂😂一定去捧場！！！
贵州叫做糕粑，藕粉加上热水变成糊糊，把糕粑放进去压碎，和玫瑰果酱、果仁之类的一起拌匀，就得到一碗黏糊糊的稀饭😂我们叫做糕粑稀饭。
狀元糕好久沒吃了，記得在台南有在賣，小時候很喜歡吃
台南人+1考試前必吃的東西XD
南京的蒸糕也是可以直接吃的 小时候放学了就喜欢吃这个
南京版本的确定不是把它和粢饭团搞混了么
各地人口味不同，特產也不同，一方水土養一方人，食物隨著人口移動被改良成當地人口味很正常，20幾年前找工作時從台南搬到新竹，光新竹當地飯菜口味跟晚上9點後不太容易找到地方吃消夜就適應了很久，喝個手搖飲半糖都感覺像無糖，唯一相同的只有泡麵跟超商麵包和便當
做南京款的时候，他一掌压扁糕，我想大喊“邪教啊啊啊啊啊”！😂😂😂后来想想大概还真蛮好吃的
買了一次, 感覺吃前最好在蒸熱, 保持口感軟糯, 有自備糖粉花生粉等等為佳
台灣人留言😍
台灣叫狀元糕，不論是外觀樣式和用料基本和湖北的一模模一樣樣
南京的鏡兒糕倒是讓我很有興趣，活像把米飯搗碎了的飯糰，看著香😍
去过南京吗？
你们是延续了福建的叫法
@@user-tl1bw4wp1c 然後
@@scyuann 然后你们也叫状元糕 请有脑子
@@user-tl1bw4wp1c 這跟腦子有什麼關係？
而且我們管這叫雪蒸糕不叫狀元糕好嗎
在台灣，我小的時候還有，叫「狀元糕」，現在看不到了。 p.s. 啊？剛剛看到樓下的台客說他還蠻常見的，奇怪了，我住南部，這40多年來我都沒看到過了。
我是西安人，看了前半部分，正想问你竹签呢？竹签才是灵魂啊！然后惊喜的看到后边出现了竹签，我差点就被你感动哭了。BUT！ 你的竹签插过头了！不能出头！重要的事情说三遍，竹签不能插出镜糕头😂😂😂
台灣地區叫「狀元糕」小時候偶而會看到，後來都沒看到了，直到幾年前在網路上看到有人分享一個菜市場有一灘才再次回味
我覺得這東西的缺點是製作慢 一個一個做，若是差不多時間有好幾位客人 就要等好一會時間
南京揉成一團 長得太像飯糰了，台灣地區的飯糰也是夾油條，不過應該沒甜口味的 至少我沒看過
狀元糕 現在也有 台灣一直都有
只是 近年來 越賣越貴 😥
話說飯糰 從以前 就有甜的
只是 台灣 不習慣 甜的飯糰
@@夏雪-f6s 啊 我打這些字看起來不像台灣人嗎= =
一直有對呀 但我生活周遭沒看過了，要特地去幾公里外的菜市場才有看到一攤
...突然想到 你該不會是台南人吧XD 反正我是沒看過有放糖的飯糰
硬要說的話，9X年有個品牌飯糰「傳香」有提供2~40種料可選，應該有甜的料可選，我是沒選過
看到最後一個，應該和台灣的鹹飯團很像
根本一樣了www
除了飯比較碎一點
感觉很多面食稍微微调就会变成其他食物hhhh，比如锅贴和饺子本质上也只是一个炸的一个煮的
我在西安留學時，記得叫做 玫瑰糕，下午四點在下大雪的黑夜裡，蒸糕的蒸氣讓人會想買一個來吃，至少是熱的 哈哈哈
新加坡也有，叫做嘟嘟糕！因为深受马来菜的影响，所以形状比较扁，馅料通常是椰丝，花生，而且都是隔着香蕉叶蒸的，所以有种特别的香味。
最近身体不适胃口很差，很多一直追的美食up都不能看了，因为会反胃。但是拿铁的视频依然看起来温馨有趣，可以在这段比较低谷的日子里给我带来快乐。老配方，这里点赞B站投币~
一听你就湖北口音😊我以前一直以为叫叮叮糕，之后一直搜不到，谢谢你复刻了这个童年回忆小吃
天啊镜糕！复刻的很不错了已经 真的是小时候的记忆 记得幼儿园门口有个奶奶每次都会在门口卖 我每天放学都吵吵着要吃两个 不过和熟梨糕一样一般也是有果酱的 我最喜欢蓝莓的哈哈哈！有的还会沾芝麻白糖 现在街上好像已经很少能见到了 上次吃还是在回民街 五圆子一个 真的好贵TAT（没错 本地人也会被这种旅游景点坑
真的是童年的记忆！每次回家只要看到我都买！但现在很少卖了······街头那种推个小车的，好怀念啊