阿基師教你做「酸菜炒肉絲、玉米炒肉末」20170503 型男大主廚
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- Опубліковано 22 сер 2024
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阿基師教你做「酸菜炒肉絲」
大明星指定菜
玉米炒肉末
食材:
黃玉米1支、紅辣椒末1支、豬絞肉150克、蔥花1支、蒜末1大匙
調味料:
白胡椒粉
做法:
1.取水晶碗,加入絞肉、米酒1大匙、香油1大匙抓醃;玉米切下玉米粒,取玉米梗刮下玉米胚芽備用。
2.起鍋,加入抓醃過的絞肉、玉米胚芽炒香後,加入玉米拌炒均勻,接著加入適量水燜煮出味。
3.同上鍋,接著放入辣椒末、蔥花、蒜末、適量醬油、香油、白胡椒粉拌炒均勻即完成。
酸菜炒肉絲
食材:
豬里肌肉片200克、酸菜心(先洗淨)1/2顆、蔥段2根、薑末1大匙、蒜末1大匙、紅辣椒片1條、高湯100c.c.、太白粉1大匙
調味料:
素蠔油1大匙、米酒1大匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、香油1大匙、白胡椒粉
做法:
1.取豬里肌肉片切絲;酸菜心切絲泡冷水去鹹味後濾出,備用。
2.取水晶碗,放入里肌肉絲、適量酸菜水、米酒1大匙、少許太白粉抓醃備用。
3.起中溫油鍋,將里肌肉絲入鍋過油後,撈起瀝油備用。
4.起鍋熱油,加入酸菜絲、適量糖、適量香油炒香後倒出。
5.同上鍋,加入蒜末、薑末、蔥段、辣椒片炒香後,再加入里肌肉絲、酸菜絲、素蠔油調味拌勻即可。
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3分28秒 阿基師是拿試味道的湯匙再去舀湯汁過去抓肉!!!!!吃過的湯匙還回去~~~~根本大忌!!!!!!!!
這玉米生的這樣炒會熟嗎 還是他熟的
為何不會熟= =? 還加水 還下去悶
酸菜炒肉是点型的云南菜。
安妮有中餐丙級證照
看你們留言就知道沒有在廚房工作
有个妹子好像波老师
阿基师666
好急
為什麼不用公筷,不要吃了,扣哂分
,一一
煮個菜要不要這麼忙