【コロナ休業中の飲食店の一日】テイクアウト試作
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- Опубліковано 11 вер 2024
- 飲食店の一日シリーズ、今回は休業中という中でのとある一日をお送りしたいと思います。
テイクアウト販売を5/7より開始しましたが、今回はメニュー考案から試作はパティシエの３２５氏にお願いしました。
３２５氏はパティシエが本業ですが、当店パスタ場・ピザ場・ドリンクとメイン料理以外は全てこなせる人材です（自慢の奥さん）
・動画内に出てきたレシピ等
◇バーニャカウダの作り方
• プロが教える バーニャカウダソースの作り方 ...
◇ピクルスの作り方
• 【野菜のピクルス】お店で出してる㊙レシピ公開！
◇フリッタータの作り方
• 【仕込み・イタリア風オムレツ】フリッタータ
◇みやざき農園さんの紹介
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○使用している調理器具・撮影機材など
・新ペティナイフ amzn.to/2RkEkSR
・ぺティナイフ amzn.to/2LhUkyI
・牛刀（このタイプの240ｍｍ）amzn.to/2rAUQij
・塩の缶（ソルト缶） amzn.to/2FmEySS
・シャプトン砥石（1000番） amzn.to/2Quh0S9
・シャプトン砥石（5000番） amzn.to/2Cf2G7l
・フィスラー鍋セット amzn.to/2S1Mfk9
・アルミパン amzn.to/2FlrjBX
・アルミ平鍋 amzn.to/2GqeOVl
・鉄フライパン amzn.to/2LijXPN
・耐熱ゴムベラ amzn.to/2zZ2Xtk
・キッチンハサミ amzn.to/2FnSYSX
・カメラGH4 amzn.to/2zZZXgl
・カメラマイク amzn.to/2A2pl5d
他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。
※Amazonアソシエイトを利用しております。
【お仕事の依頼はこちらへ】
ristorantefloria@ybb.ne.jp
◇Homepage ropia.jimdo.com/
◇Twitter / ropia515
◇Instagram / chef_ropia
◇music / ikson
楽曲提供：Production Music by www.epidemicsou...
＃料理人の一日 ＃ルーティン ＃仕込み
325氏がさらに可愛くなってるような……
ロピアさんがどんどん体の厚みが増えてるような……
ジムに行ってるし鍛えてるからじゃないですかね？
法律の心配してる人が何人かいるけど、
そこまで言うならちゃんとどういうものが引っかかってくるのか調べた上で書き込んでみては。
ついでにどういう準備が必要なのかもちゃんと書いていただけるとここのコメント見てる他のお店の方にも共有できると思われます。
心配だーって言っているだけでは何も前に進まない。
私の務める店もテイクアウト始めました。
容器を用意して法律関係の書類とにらめっこしながら、ルセットを見直して業者と連絡を取り、正直大変ですが同業界で頑張ってる方たちの事を知れて元気が出ました。
嫁を褒める旦那❣️
美しい夫婦愛を感じました❣️
コロナ騒動の最中、営業に向けての努力❗️ステキです✨
ファイティンです❣️
本当に皆さんのこと応援してます❗️
イタリアンとフレンチだと、着眼点が違ったりしてためになる。料理人見習いだから、そこら辺も知れるこのチャンネルは、最高に最好です
概要欄シェフの325氏への愛があふれてる！
自慢の……奥さん……ウッ(感涙)
茨城で飲食店経営してます！
いつも、やる気を頂いてます💪
ありがとうございます😊
ただただこういう仲良い動画見るだけでほっこりできる笑
私のお店でもテイクアウトを始めました。営業中、暇な時間を自分の勉強の時間に当てられる、当ててもらえるいい機会だと前向きに考えています。騒動が終わったら1戦力になれるように。
基本的にほぼ外食はしないけど、最近は近所の飲食店支援をする気持ちで
週一回位はテイクアウトするようにしてるなぁ
ロピアさんも頑張ってください！！！
海外で店をやっています。いつも、勉強させてもらってます。動画最後の言葉いいですね。ありがとうございます。
しれっと買い出しとか任せられるさつこ氏すごいよなぁ…
ふろーりあのスペシャル何でも屋さん🤭
なんか励まされたわ。
ありがとう。
明日は入ったことのない個人経営のお店で
テイクアウトしてみようかな。
ソースのテイクアウトは凄く魅力的ですね。これなら色々な地域の人も購入できるし、したいと思う人もいると思う。
テイクアウトの器足りなくなっているそうです。
タッパー、弁当箱持ち込みで割り引きとかすると良いかも❗
体が資本なので気をつけて☺️
いいねそれ！
天才やん
リスク回避でタッパーなどの持ち込み容器の利用を避けている事が多いそうですね。使っても大丈夫なのですが、食中毒が起きその原因が客側に有ったとしても風評被害などは免れません。それならば店舗で用意した容器の方がリスクが少なくなるからです。
GW中は生配信のゆるい雰囲気の動画を見てましたが、仕事モードのキリッとした感じも格好いいですね
横からのカットだとロピアさんの身体の厚さが伝わってきます。
筋トレの成果でめっちゃしっかりしてますね
こういうテイクアウトとってもいいアイディアだと思います。
近隣に住んでいたら絶対に注文するなあ～。
店の雰囲気が素晴らしいし、出来る事を全力で頑張ってるのが伝わって来ます💪
私がアルバイトしてるスパゲッティ専門店もテイクアウトやってます笑
パスタは時間が経っちゃうとおいしくなくなっちゃうんでropiaさんのパスタソース案はとても良いと思いました！
コロナ収束したら買いに行きます‼️県外なので今は、自粛😅
エンディングで「ちょっと（どいて）」っておっしゃるので、
大きい鉄パンを煽る役目を買ってでたのかと思ったら、まさかのサムネｗｗ
長野住民ではない我々にできることは動画を視聴することと
遠くから応援することくらいしかできませんが、心底応援しております！
この気持ちは、自分の住んでいる県で大変そうな業種の方たちにお金を落とすことで形にしようと思います！
改めて飲食店経営って楽しいだけじゃなくて、大変なんだと思わされました。youtubeもお店も応援しております!
アランチーニ美味しそうでした✨ 動画があがるのを心待ちにしております。巨匠ボロネーゼにも期待が高まります…！
長野から離れた場所に住む自分がフローリアさんの為に出来ることはすごく限られているかもしれませんが、心より応援しております。大変な状況下ですが、くれぐれもご自愛くださいませ🙇♂️
概要欄でとてもにっこりしました☺️ 325さんは料理人としても人としても本当に素敵な方だと存じます✨
いつも拝見させていただいてます。
ウチは中華なんですが、周辺にイタリアンのテイクアウトやってるお店がなくて
単純に出来上がったパスタかな？と思いきや、パスタソースだけ！なんて
意外とビックリしました。家で茹でて絡めるだけで簡単で味は本格的！
前菜盛り合わせも素敵でした。ホントいつも勉強になります。
＜飲食店の在り方＞について、考えさせられます。
飲食店営業許可の範囲外にも目を向けて、将来に備えようかと思います。
ひとまず、テイクアウトの成功を祈ってます！
頑張ってください。
こんなお店がパスタソース販売してくれるのは最高すぎでしょ…
自慢の奥さん素敵😳
結婚してるの？
素敵な夫婦です
今まで気づかなかったのですが、ロピアさんがTシャツだと他の皆さんとの体格の違いが顕著ですね。
カッコいいガタイですね！笑
私も青ネギの生産者として、飲食店の皆さまと同じ苦しみを味わっております💧
共に頑張り、アフターコロナには一回り成長しましょう！
いつも楽しみに見てます👍
前向き上昇思考で嫌味も僻みも無く、素直なイメージ持地まして、好感出来ました。
私は東京でテイクアウト出来ませんが、リモートで今までよりはるかに自宅時間があるので、Ropiaさんの動画見て実戦&簡単アレンジしてます。
いつか食べに行きたいです。
早く地球の怒りがおさまりますように。
手書きのメニュー表が素敵ですね～
飲食業界の者ではないですが、今やれることに加え、収束したあとのことも考えながらポジティブに動いています。
県外なので完全収束したらお店に伺いたいです！💪
いつも楽しみにしております^_^
いま店内営業閉鎖していますが、コロナ前の1.5倍売れていて、ホテルさんからヘルプ来てもらっています。やり方は色々あると思うので共に頑張りましょう！
7:02 「ふーん」なんか好き笑
近所に暮らしていたら、絶対買いに行っていたのになあ。
わかる。まだテイクアウトやってるのかな。
30万人超えたのに感謝の気持ちを忘れず投稿してる所さすがだと思います。
頑張ってください！
コロナに負けずに頑張ってほしい。
厳しい状況が続きますが頑張ってください！大阪から応援しています！
コロナ落ち着いたらお店行きます。
自分はランチはほぼ外食なんですが、ランチだけでも入場制限して営業したらいかがですか？
今日入ったお店は、入場制限もさることながら、エコのプラスチック製箸を袋詰めの割り箸に変え、箸立てにぎゅうぎゅう詰めにせず、少量入れて他の箸に触れ辛くした配慮に感動しました。
お店がお客様の不安と思えることに配慮してくれることは、とてもありがたく、この店は信用できると思いました。
商売熱心のシェフだからこそ、この難曲をアイデアで乗り切って下さい。
大変だと思いますが、頑張ってください‼️応援してます‼️
ROPIA様の UA-cam配信のお陰で家族の中で地位が上がりました。料理は大事ですね。応援してます。回復したら家族でお伺いします
くぅー近くだったら買いに行って少しでも貢献したいのに距離的な問題が…
この動画を見て、いつも行っていたお店のテイクアウト商品を買いに行こうと思いました。
コロナが落ち着いたら、シェフのお店にも行ってみたいです😊
通販企画面白いかも！
コロナが収束しても、長野にはなかなか行く機会が無いので、手軽に家でシェフの味が楽しめるパスタソース！期待してます。
325氏が妻だと思わなかったw
2:47 キャップのガニ股の切り替えが素敵です。
笑
今日も楽しい時間をありがとうございます！！
応援しかできない状況ですが、飲食店の方々には何とか踏ん張っていただきたいですね。
アランチーニのレシピ、期待してます。
どんな状況に陥っても踏ん張れる強さと柔軟性が今後求められるのかなぁ
厳しい状況の中でもこうやって多くの飲食店が頑張っていらっしゃる・・・。私たちも元気が出るとともに、頑張るやる気がでます！！ ご存知かもしれませんが、コロナ持続化補助金という販促費用に使える補助金制度なども出てきていますので、使えるものを全部使って頑張りましょう！！
同じく飲食店に勤務してますがやはり今はお店で弁当、テイクアウトメニューか外に売り出しに行ってたりしてます。
他のお店も同じ事をしてる状況なのでどうやって他との差をつけるかに頭を悩ませてます。
恐れながらシェフの動画も色々参考にさせていただいてます。今は飲食業界には厳しい状況ですが頑張ってください！
麺は自分で用意してくださいスタイルは良いと思います
地元のお店もテイクアウト販売やってますが、どれだけ生き残れるか・・・
R2 D2 Amazonとかだと普通にないですか？でもパスタの麺をそのまま茹でずにオプションで付けてもいいかもしれませんね。
Aコープ！
おばあちゃんの田舎に行った時あったな〜！
懐かしい
作ってる映像が総集編感があってとても楽しい
ピンチだと思いますけど、そんな今だからこそ生まれるアイディアもあるんだと思った。
近くのイタリアンではフリッタータが人気です!
緊急事態宣言の解除も視野に入って来ているそうで…
気を緩めず頑張りましょう！
いつも応援してるます。
飲食店営業してないと街に活気が無くてさみしい！
厳しい状況の中前向きに行動できる人は強いと思います！
凄く美味しそう！
コロナ終息したら登山の後に必ず寄りたいと思います！
がんばれよ〜
この状況下で大変だとは思いますが、お身体ご自愛しつつ頑張ってください！
コロナが収束したら、必ず行きます！！
飲食店同士、お互いにがんばりましょうね。
がんばってください！！！！
コロナの影響で食育実践科の授業ができないのでRopiaさんの動画で初心者ながら勉強しています。いつかキャップとツーショット撮りたいです
ロピアさんの料理食べたいな〜。
頑張ってください！!
ここからが踏ん張りどころでしょうか。
いつも陰ながら応援しております。
遠隔地の人には自宅に居ながら”日頃の答え合わせ””もできますので、
パスタソースの通販は良いアイデアかと思います。
レトルトでなければ瓶詰あるいは冷凍がお手軽ですよね。
アビガンとかイベルメクチンとか効きそうな薬が承認されれば今とはかなり違った状況になると思います。リスクを許容できるくらいになれば今よりはかなり状況が好転するはずですからなんとか頑張っていきましょう！
パスタソースの通販と、巨匠のボロネーゼ楽しみにしております！
初コメントです📝
前菜4種盛りいいですね💓 宅飲み続く日々なので、これはいいですね‼️
いつか訪れてみたいお店No. 1！頑張ってください！
巨匠ボロめっちゃ楽しみ！
さっちゃん何でもできるんですねっ♪
かっこいー( *´艸｀)
前菜盛り食べたいなぁー♪
325氏が有能過ぎる。
あの手書き計画書が可愛い。
すっごくいきたいです。。。。
頑張ってください！！！
収束したら絶対に行きます！！！！！
宅飲みに良さげ🤓
小林シェフの全てが人から慕われる存在だと思います！
自分は、もう44歳なのでダメだと思いますが あと15歳若かったら働かせてもらいたかった、面倒みてもらいたかったです…😣😣
残念でしょうがないです…😢😭⤵️
自分の兄はソースとパスタをテイクアウトにして合わせてもらうっていう感じにしましたね
こんな感じで話し合いができて行動できる店でないとアフターコロナの世界では生き残れず廃業すると思う🤔
動画毎日楽しみに拝見しています！！
コロナあけたら長野行きます！！
美味しい料理のテイクアウトは嬉しいですよね。
パスタソースだけじゃなくてパスタも販売するといいかも。
通販で案外パスタが手に入りにくいんですよね。
生パスタとかだとなおいいんじゃないでしょうか、
ゆで時間も短くて済むし。
パンが焼けるならパンなんかもつけるといいかもですね。
素敵なチームですね！！
コロナで飲食業界は大変かと思いますが、応援してます！！
遠くて買いに行けないのが残念です(T ^ T)
冷凍ピッツァとか出たら絶対買っちゃいます！
近かったらすぐに、買いに行きたい💦325さんのスイーツも食べたい。メニューの文字もプロ
通販楽しみすぎます
明日の母の日はいつもなら私の大好きなお店で食事をするのが恒例なんですが、Ropia Chefのお店の近くに住んでいたならテイクアウトでお家ごはんができるのになと思いつつ、お店に伺う日を心待ちにしています:-)
正直このくらいの規模のお店なら開店出来ますよね。トイレなど共用部を使用した後アルコールスプレーで除菌してもらったり協力を願えばやれるはず。床などを触ってしまう子供連れの方は遠慮願わなければいけませんが。
自分もイタリアンレストランやっていますが、うまく付き合ってやって行く方法も考えないといけない時期にきてるのかなと思います。
大変な時期だと思いますが頑張ってください！
テイクアウト販売って保健所の許可とか包材準備とかで思ってるより大変ですよね💦
大変だと思いますが頑張ってください！
外出出来るようになった時に食べに行きます！美味しそう…
さだむ 今は状況が状況なので比較的保健所も緩いですが、ロピアさんも含め飲食の方は工夫などで大変だと思います。
ふりったーたとピクスルおいしそうです(^^)/
自分の家の周りのテイクアウトをめっちゃ食べてます！いままで知らなかった店の味が知れていいものですね！
コロナが明けたら絶対に食べに行きますね！
ソースだけだったら買いやすそう。もし近くに住んでたら買っちゃうわ
近ければ、テイクアウト行くのに…、よく行くお店も、普段からテイクアウトできたのですが、最近はランチまでできるようになりました。
パスタソースとかネット販売してくれたら買います！笑
キャップの成長がすごい!
概要欄でニヤついてしまったｗ
ジャカルタですが、自炊生活を、このレシピで乗り切ってます！
頑張ってください
"何のための塩?"と来れば、今ではChef Ropiaの店をすぐ連想しちゃいます。
一般的に日本人の社会は法律や規則に良い意味で従順、悪い意味で囚われ過ぎです。このコロナウィルス騒動のような状況では、通常時のことが通用しないので、必要なら決まりを改正して、よく考えた案を実行に移すのが大切だと実感します。昔ある年上の友人が教えてくれた言葉、"そこでやめてしまえば、それ以上何も起きない。 けれど動けば何かが生まれる。"はロピアさんの仰った通り。今年お店を訪れようと計画していましたが、全てキャンセル。いつかなるべく早く日本に行けるように願うばかりです。アイルランドから応援しています。
キャップに会いたいーーーー！
シェフにも！！！！
ウイルス終息したら絶対行きます！！
ロピアさん身体ごついな笑
漢としては憧れる！
最近ネットニュースで「テイクアウトでの衛生面や税金関係」を危惧している記事を読みました。
余計な心配かもしれませんが、このご時世ですのでお気をつけくださいませ…
最後の言葉、まさにその通りかなと思いました。
上司が「変化に対応できる会社こそ何年も続くんだよ」と言っていたのを思い出しました笑。
長野ということで、もし何かのご縁がありましたら是非お店に訪問したいです！！
応援しております。
テイクアウトの容器が品薄になってきてるらしいですね。飲食店みんな大変ですね。長野は県からの補償は厚いのでしょうか？
パスタソースに関してはオンラインで注文したい位食べてみたい