CATA DE ACEITES DE OLIVA, POR PASCUAL IBÁÑEZ
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- Опубліковано 18 жов 2024
- En este orden degusté los aceites de oliva que veréis en este video:
1) Sol de Aculeo
2) Talliani
3) Montecristo
4) Casta
5) Banquete
6) Kardamili
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Degustar es Saber Elegir
Pascual Sommelier
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Gracias señor Benjamín.... saludos cordiales desde tacna Perú.
Excelente cata...en la region donde vivo hay aceites de oliva envasados en botella de plastico eso influye mucho en su sabor,verdad? O no?
sí influye, sobre todo cuando no conoces la temperatura y luz a la que se ha expuesto. Si compras de litro o más pequeño, prefiere envase de vidrio y oscuro.
gracias, invito a que pruebe el aceite Olivo de Plata, para mi un best value.
Probado y aprobado. Lo compro de vez en cuando para consumir en casa.
No obstante debemos tener en cuenta que calidad en algunos aceites de oliva Virgen Extra presentes en el mercado no son constantes. Influye que el aceite de oliva por bueno que sea, a partir de 9 a 10 meses comienza a perder sus cualidades organolépticas y la etiqueta no nombra su cosecha, solo la fecha de envase.
Estimado.
muy buen video y quedan claritos los conceptos de como elegir un buen aceite de oliva tengo una consulta cuando la intensidad de picor es mayor a un 2 que podemos deducir de este aceite.
El grado de picor y amargor significa concentración de polifenoles y antioxidantes. En boca se sienten más potentes, frescos, reflejan calidad y buena conservación del aceite
@@pascualibanez4661 muchas gracias agradecido de su respuesta
Don Pascual consulta....solo por curiosidad, por qué al degustar cada aceite hace un sorbeteo más intenso que para otros líquidos ??
Saludos y gracias !!
Hola Benjamín, la entrada enérgica y de manera intermitente de aire cuando el aceite está en las papilas, logra que reconozcan más nítidos los sabores propios del aceite
Aceite de oliva para todo! Qué buen video!
Gracias 😊
De los 6, el mejor es Kardamili! Es menos intenso y perfecto para todo!
genial
Los hemos probado todos y a mi esposa le gusta mas el banquete.. Le gusta cocinar y es pastelera
Pues a cocinar con el se ha dicho Gerardo. Si, os sugiero chequear de vez en cuando el sabor al comprarlos. El aceite de oliva es bien sensible a la oxidación y tienen una fecha de consumo relativamente corta. La regulación no exige trazabilidad y en la etiqueta apareceo solo la FECHA DE ENVASADO, no a qué cosecha corresponde. VENCIMIENTO y LOTE
Buen video, que tal lo aceites Chef? 🤔
son aceites simples y han ido mejorando paulatinamente. Ellos tienen un virgen extra y un aceite de oliva puro
Hola, Muy buenos días a mi me gusta Kardamili!!!!!!!! Lejos
me alegra que conozcas tu gusto personal
Excelente video!!! Probaré el que más le gustó!!! Saludos
Gracias, saludos!
A mi me gusta mucho kardamili y he probado varios
Excelente, y que nadie te cambie tu gusto personal. Te invito a hacer la prueba en tu casa con Kardamili y otras marcas. Pide que te los sirvan en vasitos o pocillos pequeños, similares a los que usé yo en el video (sin conocer tú el orden) sólo ponles un número a cada uno. Degústalos! y anota lo que percibes. Eso se llama catar a ciegas. Al terminar tus apreciaciones, conoce cuáles eran realmente. Un ejercicio simple y bueno para conocer tu paladar.
Lejos el mejor aceite es kardamili, nose que tipo de catador es el... Porque la verdad he escuchado de muchas personas que el kardamili es el mejor aceite de oliva 100% extravirgen
Aylin, se da la coincidencia que el consumidor promedio prefiere aceites de oliva simples que no alcanzan la calidad exigida a un Virgen Extra. He probado buenos Kardámili, este comprado, desde luego que no
Lejos el mejor de los 6 es kardamili, no lo cambio por nada en especial los con especias. No se qué tipo de catador es él, que no sabe diferenciar cual es el mejor aceite de oliva.
Ivonne, primero gracias por tu comentario y que nadie venga a cambiar tu gusto y menos yo, desde luego.
Conozco la marca Kardámili desde que se creó, he probado lotes de cosechas impecables o en buen estado, sensorialmente hablando, con el perfil que se le exige a un aceite de oliva Virgen Extra.
Sin embargo, esta muestra concreta adquirida en la góndola de un supermercado, al azar, la misma que tu podrías comprar, no reunía las condiciones cualitativas en su segmento.
Gracias por tu comentario
Don Pascual no es por entrar en polémica con usted pero hay un detalle que llamo mucho la atención y es que usted después de Catar cada aceite se saca el mal sabor del anterior, lo cual antes de dar su opinión sobre mi aceite favorito no lo hace, lo cual me da para pensar que ese mal sabor se lo dejo el aceite anterior que a mi parecer es de muy mala calidad.
Imagino que no! supongo que es por aprender y eso es bueno. Bebí agua para re setear el paladar, no para eliminar el mal sabor (que no es lo mismo) Me parece muy bien que te guste mucho ese aceite en particular, en gustos no hay nada escrito. Como haría en una clase, te invito a hacer el siguiente ejercicio: hacer la prueba en tu casa con Kardamili y otras marcas. Pide que te los sirvan en vasitos o pocillos pequeños, similares a los que usé yo en el video (sin conocer tú el orden) sólo ponles un número a cada uno. Degústalos! y anota lo que percibes. Eso se llama catar a ciegas. Al terminar tus apreciaciones, conoce cuáles eran realmente. Un ejercicio simple y bueno para conocer tu paladar. Si quieres ver más catas, puedes revisar mi instagram @pascualibanez
Saludos!
Soy consumidor de Kardamili, y no encuentro en absoluto notas avinagradas o tostadas. De hecho no son descriptores para aceites de oliva. Debe entrenarse mejor..
El paladar suele acostumbrarse a lo conocido. Tal vez podrías hacer la prueba degustando varios a la vez, como don Pascual
Rubén, imposible que encuentres notas avinagradas o tostadas si no has probado el mismo Kardámili que yo.
Y de hecho si son descriptores propios de aceite de oliva:
Avinado/agrio/avinagrado
Frutos secos: almendra verde o dulce (positivo). Frtos secos con matiz "tostado" comienzo de enranciamiento.
Saludos!
Lamento diferir nuevamente, pero he probado otros, que realmente muestran que han sido extraídos de frutos maduros, se notan rancios...
Sobre la nota avinagrada y tostada, le sugiero que haga en próximos ejercicios limpieza de paladar, eso es básico al momento de una cata, puede que tenga residuales de todos esos aceites que probó previamente, que estén solapando la percepción final. Hace más objetiva su apreciación. Saludos.
Excelente acotación! Te invito a conocer más catas como ésta en mi instagram @pascualibanez Saludos!
Seguro trabajas para kardamili, diciéndole al maestro que se entrene mejor? Por favor!