หน่อไม้ดองหน่อไม้ส้ม ทำกินเองเพื่อประหยัดรายจ่ายช่วงโรคระบาด ทำสูตรนี้ไม่เน่าไม่ดำ เก็บได้นานข้ามปี
Вставка
- Опубліковано 10 жов 2024
- #วิธีทำหน่อไม้ดอง #หน่อไม้ส้ม #วิธีถนอมอาหาร
ชมวิธีดารทำอย่างละเอียดในคลิปนะคะ
บอกอย่างละเอียดมากค่ะ - Навчання та стиль
ดีเนอะ สอน ละเอียด และไม่กัก วิชา
Cr. แม่หงษ์ และพยาบาลใส่ใจ
1. หั่นหน่อไม้ตัดขวาง ๆ ชิ้นพอคำ ล้างให้สะอาด แช่น้ำเปล่าข้ามคืน (แต่สูตรของแม่หงษ์ใส่เกลือลงไป 3 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นเทน้ำเดิมที่สีเหลืองเข้มออก ทิ้งให้สะเด็ดน้ำ
2. ใส่เกลือเม็ดที่ตำให้ละเอียด ถ้าใช้เกลือป่นไปเลย บางรอบจะทำให้หน่อไม้ดองมีสีดำ ไม่น่ากิน
สัดส่วนหน่อไม้ : เกลือ = 2 kg : 4 ช้อนโต๊ะ
ถ้าอยากเก็บไว้กินนาน ๆ สัดส่วนจะเป็น 2 kg : 5 ช้อนโต๊ะ
3. โรยเกลือบนหน่อไม้ที่สะเด็ดน้ำ แล้วคลุกให้เข้ากัน ขยำ ๆ จนกว่าหน่อไม้มีน้ำ
4. เอามาบรรจุขวดโหล 3|4 ของขวดโหล แลวเติมน้ำสะอาดจนเต็มขวด
5. ปิดฝา แปะสกอตเทปไม่ให้อากาศเข้า เดี๋ยวหน่อไม้ดองจะดำ หมัก 7-10 วัน
6. เวลาจะเอาไปแกง ให้ใช้ที่คีบ ห้ามใช้มือล้วงไปโดนหน่อไม้ที่เหลือในขวด จะเน่าและดำได้เลย
ของเด็ดครับ ทำได้หลายเมนูด้วย
แม่ผมเคยแกงใส่ฮวกมีแมงละงำ และแมงข้าวสาร กลิ่นหอม แซบหลาย แกงใส่ไก่บ้านไก่น้อยตัวประมาณครึ่งโลหรือแกงใส่ปลาค่อปลาเข๋งปลาใหม่หรือซุปก็ดีคนชนบทเขาจะทำกินแบบนี้ละสมัยก่อนไม่ต้องใช้เงินก็อยู่ได้
แมนจ้า หน่อไม้ส้มเฮ็ดได้หลายเมนู กินบ่เบื่อประหยัดเงินนำเนาะจ้า🥰
แม่ผมเพิ่นจะเอาหน่อไม้ไผ่ป่ามาทำหน่อไม้ส้มเอาหน่อสดๆมาทำทันทีถ้าจะเอามาแกงเพิ่นจะเอาหน่อไม้ไผ่น้อย เพราะรสชาติดี ส่วนหน่อไม้ไผ่บงไผ่ตงไผ่บ้าน(สีสุก)เพิ่นจะเอามาเผาซุปหรือต้มกินกับป่นกับแจ่วหน่อไม้แต่ละชนิดนำมาประกอบอาหารให้เหมาะสมต้องเป็นหน่อไม้ชนิดใดถึงจะเหมาะสมเอามาปรุงเมนูใด
ขอบคุณค่ะขอให้เจริญๆค่ะ
ขอขอบคุณมากนะคะที่แนะนำวิธีทำ
ขอบคุณค่ะพี่แบ่งปันความรุ้
ขอบคุณค่ะ อธิบายดีมากๆ
ยินดีแบ่งปันค่ะ หากสงสัยอะไรสอบถามมาได้นะคะ😊
ชัดเจน ละเอียด เข้าใจง่าย ขอบคุณนะคะ แบ่งปันความรู้
ยินดีแบ่งปันค่ะ🥰
ชัดเจนดีคะในการให้รายละเอียด
ขอบคุณค่ะ 😊
น่าทานมากจ้า...🥰🥰🥰
เข้าใจง่ายรวดเร็วขอบคุณที่แบ่งปัน
จะทำตามค่ะ
สูตรนี้เก็บได้นานข้ามปีเลยค่ะ
โอเคเลยค่ะ
ค่ะ
แม่ผมทำเสร็จวันที่10เดือน6ปี64 ผมจะเอาไปเมืองนอกผมจะเทน้ำออกได้ใหมครับแล้วมันจะดำใหมคับ
เทน้ำออกจะทำให้ดำค่ะ
แนะนำยัดให้แน่นๆจะได้ไม่ต้องใส่น้ำเยอะนะคะ
สุดยอดความอร่อย
ชอบมากค่ะ
@@hong99 ฝากกดติดตามเป็นกำลังใจให้กันและกันจ้า
❤ขอบคุณค่ะ
ยินดีค่ะ😊
สับหน่อไม้ให้เป็นฝอยๆแล้วก็ต่ำเกลือมาโลยนวดเทน้ำไส่นิดๆนวดไปสักพักแล้วก็เอาหน่อไม้ลงไหแล้วก็เอาเกลือไส่น้ำซ้าวข้าวค้นให้เกลือละลายแล้วก็เอาน้ำเกลือมาเทลงไหปิดฝาไหให้แน่นทิ้งไว้2อาทิตย์ก็เอาแกงกินได้ ถ้าดองไว้นานเป็นปีหน่อไม้จะมีรสเปรี้ยวเอามาแกงกินอร่อยเล็ยจ้ะแกงไส่หมูไส่ไก่หรือได้ของป่ามายิ่งดีจำพวกหนูนา ปลาไหล ตะพาบน้ำ หน่อไม้ดองอยู่คู่ครัวคนไทยมานานแสนนาน
สูตรนี้แม่หงษ์ไม่ใส่น้ำซาวข้าวจะเก็บได้นานค่ะ
ขอบคุณที่แนะนำสูตรใส่น้ำซาวข้าวนะคะ
สูตรนี้ได้กินไวเปรี้ยวไวดีเลยค่ะ🥰
@@hong99 😅
ถ้าใส่น้ำซาวข้าวจะกินไม่นาน.แต่ถ้าไม่ใส่.สิได้กินโดนเด้อ😅😅😅อิจิ๊
❤❤❤❤ ไม่ใส่น้ำซาวข้าวมันจะไม่เน่าหรอคะ
สูตรใส่เกลือให้ออกเค็มเล็กน้อยไม่เน่าค่ะ
ดีครับผมไห้ความรู้
ความละเอียดชัดเจนและเข้าใจมากเลยครับ
ขอบคุณมากค่ะ
ใช้เกลือป่นหรือเกลือเม็ดดีค่ะ
ใช้เกลือเม็ด ที่ไม่ใช่เกลือไอโอดีนค่ะ
เกิดแก๊สในขวดไหมคะ ขวดจะระเบิด
สูตรนี้ไม่ใส่น้ำซาวข้าวไม่ใส่ข้าวสารไม่เกิดแก๊สค่ะ
สามารถเก็บไว้เป็นปีก็ไม่เสียค่ะ
ต้องล้างก่อนแกงใชไหมคะ
ถ้าชอบให้มีรสเปรี้ยวให้ใส่กะชอนล้างผ่านน้ำครั้งเดียวพอนะคะ แต่ไม่ชอบรสเปรี้ยวให้ล้างหลายๆน้ำ
@@hong99 ❤❤❤
ทำไมถึงไม่ใช้น้ำแช่ข้าวค่ะ
เพราะจะเก็บไว้นานเป็นปีไม่ได้ค่ะ
ถ้าใส่น้ำซาวข้าวจะเปรี้ยวไวและเสียไวค่ะ
สูตรเกลืออย่างเดียวเก็บได้นานเป็นปีไม่เน่าไม่เสียค่ะ
😃😃😃😃😃😃😃😃😄😃😃
เกลีอป่นใช่ไหม
ใช้เกลือป่นทีไม่ใช่เกลือไอโอดีนนะคะ
ที่ใส่ไว้แล้วมันดำนี้เกิดจากอะไรครับ
น้ำน้อยค่ะ แนะนำให้เพิ่มน้ำให้ท่วมนะคะ
มีอากาศเข้าไปโหลดอง หรือไม่ได้ใช้เกลือเม็ด มาตำ (credit : UA-cam พยาบาลใส่ใจ)
1. หั่นหน่อไม้ตัดขวาง ๆ ชิ้นพอคำ ล้างให้สะอาด แช่น้ำข้ามคืน
2. ใส่เกลือเม็ดที่ตำให้ละเอียด ถ้าใช้เกลือป่นไปเลย บางทีหน่อไม้จะดำสัดส่วนหน่อไม้ : เกลือ …….
3. โรยบนหน่อไม้ที่สะเด็ดน้ำ แล้วคลุกให้เข้ากัน ขยำ ๆ
4. เอามาบรรจุขวดโหล 3|4 ของขวดโหล แลวเติมน้ำสะอาดจนเต็มขวด
5. ปิดฝา แปะสกอตเทปไม่ให้อากาศเข้า เดี๋ยวหน่อไม้ดองจะดำ หมัก 7-10 วัน