El tipo al que todos bardeaban cuando apareció en las redes. Está cambiando la manera de pensar, cocinar, alimentarse, etc. de muchos argentinos y de otras personas de otros países.
@@martinaalarcon5272 mi insta es @e_zebaez, cuando venda lo voy a publicar ahí seguramente. Igual animate a hacer alguna vos que es muy fácil y salen muy bien 😉
Gracias por el dato del azúcar, que se puede poner menos de acuerdo al gusto, porque pensaba que había que poner mucha cantidad para su conservación..😊
Antes me parecia dificil pensar en hacer este tipo de cosas, cada vez que veo un video tuyo cocinando y demas, me vienen mas animos para intentarlo. Espero dentro de unos años, tener mi propia economia y poder dedicarle mucho mas tiempo a la cocina, gracias por lo que haces Marcos, no importa lo que los demas puedan llegar a decir, haces un trabajo perfecto. Lastimosamente, pocas personas son capaces de admirar algo que valga la pena, y prefieren llenarse la boca hablando, que invertir ese tiempo en algo productivo, saludos y espero todo vaya bien para tus futuros emprendimientos (incluido la familia que estas formando).
Mi abuela hizo mermelada de durazno y ciruela hace 5 años, las pasteurizo y se las olvidó en un galpón, recién ahora las estamos comiendo y tienen un sabor increíble
Hace tiempo dejé las mermeladas del supermercado y las empecé hacer caseras, pero por ej. la de zapallo no me duraba mucho tiempo, creo que es porque no esterilizaba el frasco, muy buena data que me viene al palo, un abrazo enorme Marcos.
Hola marchi muy buena mermelada la verdad sabes como cuidar la calidad y la higiene en cada preparacion en todos tus videos y das muy buenos consejos. Saludos desde México.
La verdad es que no le tenia fe a lo de agregarle sal y pimienta negra, pero lo probeee y laaa, es otra cosa. Sos un graaande por compartir esta información, te bancamos a muerte señor ser de luz
Me encantó gracias por compartir tu conocimiento desde mendoza Argentina mis saludos 🇦🇷 me gustaria por fabon que me dijeras cunto tiene que hervir gracis
Lo mejor es llevárselos a un afilador (por algo hay gente que se dedica a eso), y comprar una chaira para utilizar previo a cada uso del cuchillo para que el filo dure más (la chaira no afila, sólo mantiene por más tiempo el filo). Digo esto más que nada si se tiene buenos cuchillos y querés que queden realmente bien afilados.
Jajaja!!.. las veces q habré comido merme casera con la tapita ya dudosa... (claro q limpiaba tapa y borde, y de nuevo adentro hasta terminar xD!!).. seré inmortal?... Marcos, en cuanto al llenado del frasco, tengo entendido que es solo hasta antes q empieza la rosca, y un poquito menos también. Para lograr un mejor vacío/sellado cuando se pone el frasco en la olla -etapa final-. Eeeen fin, los pasos de higiene en el video, son los q vengo usando prácticamente para cualquier conserva. Salutte!!
Con mi abuela hacíamos muchos kilos de quinotos en almíbar cuando era chiquita y regalabamos. Lo que hacíamos era lo siguiente: lavar bien la fruta, cortar al medio sin llegar a separar, presionar para quitar un poco de jugo y todas las semillas posibles. Repetir eso con cada quinoto (ponete a escuchar a rolón mientras tanto 🤣) Varias horas después.... Enjuaga varias veces y hace presión para quitar la mayor cantidad de acidez. (Yo los dejaba en reposo con agua de una noche para la mañana siguiente y me evitaba el trabajo anterior. Escurris un poco. Agarra una olla grande, pone la fruta y ponele agua que pase dos dedos por encima de los quinotos. Agrega azúcar, la mitad del peso de la fruta o un poco más si no querés que esté muy ácida (porque se cocina con cáscara y es bastante amarga y un toque ácida) déjalo hirviendo a fuego mínimo. No hay un tiempo exacto de cocción, yo me voy fijando en la textura que va tomando el quinoto y el color que puede llegar a quedar un toque más oscurito. Así los hago yo. Fíjate si te sirve 😉. Parece re complicado pero no lo es.
Hola carnal, alcance máximo 94 grados C :( y empezó a quemarse jajajaja la tuve a retirar del fuego pero aún así quedó muy chingona la mermelada 👏🏻👏🏻👏🏻 gracias 👍🏻
Voy a decirte marchi a partir de ahora... Marchi, consulta... la proporcion de 50% de azucar es para todos los tipos de sabores de mermeladas o alguna idea si para el resto quizas es distinto... se que es mas o menos a practica y al ojo de cada uno, si lo queres mas o menos dulce... Pero tiras alguna recomendacion personal?
Luego de un 2020 de crisis personales -todo al margen de la pandemia- decidí empezar a estudiar cocina (lo mejor que pude hacer) y en la escuela donde estoy lo primero que me tocó aprende fue hacer un montón de conservas; no se si son celos hacia afuera u orgullo de mi que por vez primera se hacer igual -ojala incluso mejor- lo que Marchi prepara (perdón la confianza). Gracias por inspirar
Hola Marcos Si no tengo un termometro.Para llegar a los 105 grados, Hay un tiempo y la potencia de fuego específico para saber que llego a ese punto? Desde ya muchas gracias por enseñarme a cuidar mi salud 🙂
Yo tampoco tengo idea, pero hace poco me compré un termómetro. Hacelo, no son caros. Yo lo compre porque cuando hago merengue es todo un lío con el almíbar, y la verdad te simplifica tiempo. Es una inversión que sirve.
Marcos mi vieja (estudio 14 años cocina , cocina con tecnica no con amor jajaja) los frascos bien limpios los esteriliza con alcohol es mas los guarda cerrados con un chorro de alcohol y quedan perfectos
Cómo dato informativo, técnicamente no es una esterilización, porque eso implicaría llegar por lo menos a 121°C, para eliminar tanto bacterias y levaduras, como sus esporas Hirviendolo solo llegarias a los 100°C, por lo tanto solo se trata de una desinfección, que es bajar la carga microbiana, pero no al nivel de una esterilización
@@carlapantalena9154 Es que no es necesario llegar a la esterilidad para consumo El frasco vacío se podría poner en el horno, pero es mas complicado porque hay que enfriarlo lento, y tampoco te asegura que no se rompa, es mas fácil hervirlo
Si envasas en caliente ya está pasteurizado por el propio calor de la mermelada, ya está a 105C, hervirlo cuando el agua llega a 100C no te va a cambiar nada y el hecho de que la tapa se haga para abajo es por física pura ya que el producto al disminuir su temperatura disminuye su presión y hace vacío.
Las conservas peligrosas son la berenjenas, los palmitos, el choclo, el alcaucil, etc, ya que tienen un ph por arriba de 7, es decir, básico o alcalino, y esa es una de las cosas que necesita el Clostridium botulinum.
Disculpá por la pregunta de ignorante pero qué diferencia hay al momento de desinfectar entre hervir el frasco y limpiarlo con alcohol? El alcohol no es suficiente?
Muy bueno el vídeo Marchi!!! Si les gustó la técnica de enfrascado y conservas, está muy bueno el vídeo de sumito Estévez "¿Cómo hacer passata de tomate?" (Es un Cheff venezolano muy bueno)
Porq pusieron música de película porno?
Porque queda piola paii
Porque la mermelada tambien sirve como lubricante de OGTs
esa es la idea ( ͡° ͜ʖ ͡°)
para más placer
Porque el pan que aparece atrás a partir de 10:38 da para paja.
El tipo al que todos bardeaban cuando apareció en las redes. Está cambiando la manera de pensar, cocinar, alimentarse, etc. de muchos argentinos y de otras personas de otros países.
asi es... fue ver este video y ahí nomás comprar 320 kg de naranja!
Totalmente de acuerdo y un paso fundamental fue abrir su propio canal.
Estoy empezando a vender mermeladas y los datos de higiene me vienen de 10. Un lujo aprender con vos Marchi
Por favor, tenelos muy muy muy muy en cuenta, cuidado con el tema de la conservas.
@@Jimmy_23_11 sii por supuesto, por eso no me animaba a vender todavía, estuve haciendo pruebas con familiares nomás
Después deja el dato acá, a mi me interesa
@@martinaalarcon5272 mi insta es @e_zebaez, cuando venda lo voy a publicar ahí seguramente.
Igual animate a hacer alguna vos que es muy fácil y salen muy bien 😉
@@alexisfernando1937 Jajaja
Para acompañar un buen pan bimbo después de comer un flan con agujeros y dulce de leche.
Jajajajaja el lord comander se va a ofender
Ufff man sos re-troll
😂😂😂😂😂
Usted se tiene que arrepentir de lo que dijo.
Jaja amo estos comentarios
Me encantó la mermelada, 💕👏👏👏Super.....Ahora el TRANQUILES, desilusión total....
Me gustó esta versión marcos Evangelista eh .. abrazo
Si, igual extraño un par de puteadas... Está re zen el lord
No es sólo un vídeo de mermelada, es también un vídeo de educación gastronómica. Gracias, Marcos. 🙌
No lo conocía ese aparato para sacar la piel de las frutas, excelente gracias
Yo lo tengo y ni me acordaba. Es muy práctico. Esta vez lo hice con el cuchillo.
Gracias por el dato del azúcar, que se puede poner menos de acuerdo al gusto, porque pensaba que había que poner mucha cantidad para su conservación..😊
Gracias Men, muy buena explicación, te mando un abrazo.
Antes me parecia dificil pensar en hacer este tipo de cosas, cada vez que veo un video tuyo cocinando y demas, me vienen mas animos para intentarlo. Espero dentro de unos años, tener mi propia economia y poder dedicarle mucho mas tiempo a la cocina, gracias por lo que haces Marcos, no importa lo que los demas puedan llegar a decir, haces un trabajo perfecto.
Lastimosamente, pocas personas son capaces de admirar algo que valga la pena, y prefieren llenarse la boca hablando, que invertir ese tiempo en algo productivo, saludos y espero todo vaya bien para tus futuros emprendimientos (incluido la familia que estas formando).
Fuera de la receta de mermelada, este video me genero tranquilidad.
3 minutos de video y ya aprendí el triple que en cualquier otro vídeo. Eres un crack, saludos desde España¡¡¡
Mi abuela hizo mermelada de durazno y ciruela hace 5 años, las pasteurizo y se las olvidó en un galpón, recién ahora las estamos comiendo y tienen un sabor increíble
Me acabo de mandar por primera vez una mermelada de Durazno y creo que fué todo un éxito. Gracias Marcos.
Hace tiempo dejé las mermeladas del supermercado y las empecé hacer caseras, pero por ej. la de zapallo no me duraba mucho tiempo, creo que es porque no esterilizaba el frasco, muy buena data que me viene al palo, un abrazo enorme Marcos.
Y primera vez q veo una mermelada q se le pone sal, nuez moscada y pimienta, tengo q probar
Escuchar la voz de Marcos y la música de fondo es una violación a mis oídos y ojos
Excelentes explicaciones, muchas gracias por el video. Un gran saludo desde Portugal!
Le he rolado esto a dos tres amigos egresados de la carrera de Gastro y me dicen que como no vieron tus vídeos antes... Saludos Lord Comander
Hola marchi muy buena mermelada la verdad sabes como cuidar la calidad y la higiene en cada preparacion en todos tus videos y das muy buenos consejos. Saludos desde México.
La verdad es que no le tenia fe a lo de agregarle sal y pimienta negra, pero lo probeee y laaa, es otra cosa. Sos un graaande por compartir esta información, te bancamos a muerte señor ser de luz
Me.encanto Marcos, y me sorprendio con condimentos, tira mas recetas de otras frutas, gracias!!
Gracias por taaaanto Marcos!!! Toda esta informacion y educacion tan valiosa y totalmente gratis, sos un referente, posta...
Gracias Marcos!!!! Hago todas tus recetas!😊🌈
ahora sí voy a tener que ponerle a mis tostadas de pan bimbo todas las mañanas. no hay con que darle a esa marca
Probé la mermelada de naranja en la bread box, y la pimienta de la ese toque que ayuda al sabor espectacularmente
Ya que la probaste. Que tan rica es, y ese toque de nuez moscada y pimienta que onda, se nota o sólo realza el sabor?
@@Scorpions91 realza la frescura, como que la hace mas duradera, tiene un buen picor
@@julietarescia6501 no, no la hice yo, la compre en una box que vendía Marcos Di Cesare
Me encantó gracias por compartir tu conocimiento desde mendoza Argentina mis saludos 🇦🇷 me gustaria por fabon que me dijeras cunto tiene que hervir gracis
Te puede caer bien o no pero es el único que te dice la posta. No te miente ni te quiere vender algo. Banco fuerte
Sos lo mejor Marchi
Gracias marchi por las explicaciones y las formas de esterilización casera👌👏
Gran video muy explicativo . Gracias !
Justamente tenía muchas ganas de hacer una Sacher con mermelada de naranja, me viene genial, sos un genio marcos
Excelente explicación. Me quitó muchas dudas. Muchas gracias.
marcos podrias hacer un tutorial de como afilar los cuchillos apropiadamente? no encontre un consenso de como afilar los cuchillos
Apoyo la moción, pero con nada de violencia (?
lo mismo me pasa....
Apoyo la moción por 3
banco mucho
Lo mejor es llevárselos a un afilador (por algo hay gente que se dedica a eso), y comprar una chaira para utilizar previo a cada uso del cuchillo para que el filo dure más (la chaira no afila, sólo mantiene por más tiempo el filo). Digo esto más que nada si se tiene buenos cuchillos y querés que queden realmente bien afilados.
Smooth Marchi sound...me gusta. Ya estoy haciendo la jalea. Bueno, mañana, porque es la 1am
Gracias marcos
Biennn para comer con el pan marca lactal debe estar buena
jajajaja
Excelente video.
Bien con saborizarla! Yo le pongo alguna hoja de Menta o Romero
Grande Marcos 🙌. Un tips puede ser ponerle un poco de papel aluminio al momento de llenar el frasco así evitamos algún tipo de contaminación. Saludos
Muy bien explicado 👍🏻
Gracias marchi por la info!
Que buena receta, gracias
AL FIN UNA INTRO COMO LA GENTE
Te amo Marcos
Ohhh, maravilloso, mañana la hago 😍😍😍
Gracias!
Jajaja!!.. las veces q habré comido merme casera con la tapita ya dudosa... (claro q limpiaba tapa y borde, y de nuevo adentro hasta terminar xD!!).. seré inmortal?...
Marcos, en cuanto al llenado del frasco, tengo entendido que es solo hasta antes q empieza la rosca, y un poquito menos también. Para lograr un mejor vacío/sellado cuando se pone el frasco en la olla -etapa final-. Eeeen fin, los pasos de higiene en el video, son los q vengo usando prácticamente para cualquier conserva. Salutte!!
Que rico lo voy hacer
Genial el vídeo !!!!! Podés hacer quinotos en almíbar..... que nunca me salen y termino tirando todo. Gracias.
Con mi abuela hacíamos muchos kilos de quinotos en almíbar cuando era chiquita y regalabamos.
Lo que hacíamos era lo siguiente: lavar bien la fruta, cortar al medio sin llegar a separar, presionar para quitar un poco de jugo y todas las semillas posibles. Repetir eso con cada quinoto (ponete a escuchar a rolón mientras tanto 🤣)
Varias horas después.... Enjuaga varias veces y hace presión para quitar la mayor cantidad de acidez. (Yo los dejaba en reposo con agua de una noche para la mañana siguiente y me evitaba el trabajo anterior.
Escurris un poco. Agarra una olla grande, pone la fruta y ponele agua que pase dos dedos por encima de los quinotos. Agrega azúcar, la mitad del peso de la fruta o un poco más si no querés que esté muy ácida (porque se cocina con cáscara y es bastante amarga y un toque ácida) déjalo hirviendo a fuego mínimo. No hay un tiempo exacto de cocción, yo me voy fijando en la textura que va tomando el quinoto y el color que puede llegar a quedar un toque más oscurito. Así los hago yo. Fíjate si te sirve 😉. Parece re complicado pero no lo es.
Muchas graciassssss por este video, hice un punto de un trabajo practico en la carrera de cheff !
Hola carnal, alcance máximo 94 grados C :( y empezó a quemarse jajajaja la tuve a retirar del fuego pero aún así quedó muy chingona la mermelada 👏🏻👏🏻👏🏻 gracias 👍🏻
Maestro, espero en estos 2 meses hacer una donación. He aprendido mucho.
Exijo este mismo video pero con marcos bardeando a mas no poder
El Marcos tranquilo .. me cae bien, esperaba alguna puteada justa y necesaria. Muy bueno y gracias! Saludos.
Gracias
Sería buenísimo ver que fermentes vinagre con frutas.
Excelente Marcos! Muy buen video.
Eres el mejor Marchi.
Excelente bro.. con esta cuarentena encerrado en casa.. lo pondré en práctica.. saludos.. bro..
Gracias, saludos :)
*Todo lo que venga de Marcos siempre es rico lpm*
Eso no sonó muy heterosexual de tu parte xd
Muy bueno, si podés en algún momento hacé mermelada de tomate, a mi me gusta mucho y es dificil de conseguir comercial
Es igual a esa, pero en vez de naranja, usas tomate.
Mejor si le sacas la piel y semillas, pero si lo haces entero no pasa nada, a mi me gusta igual.
@@pedroga8794 Muchas gracias, probaré
Antes de empenzar al ver el video, doy 👍
Justo me agarra el vídeo haciendo dulce y jalea de manzanas
re zen el marchi, un capo, siempre hay que superarse. Buena info como siempre.
Dejo mi comentario para el algoritmo, gracias lord commander de la cocina argentina
Buena video
Marchi con el tema del botulismo una olla a presión que llega a 120°c aprox no sería una manera buena de recrear autoclave casero?
Voy a decirte marchi a partir de ahora...
Marchi, consulta... la proporcion de 50% de azucar es para todos los tipos de sabores de mermeladas o alguna idea si para el resto quizas es distinto... se que es mas o menos a practica y al ojo de cada uno, si lo queres mas o menos dulce... Pero tiras alguna recomendacion personal?
Luego de un 2020 de crisis personales -todo al margen de la pandemia- decidí empezar a estudiar cocina (lo mejor que pude hacer) y en la escuela donde estoy lo primero que me tocó aprende fue hacer un montón de conservas; no se si son celos hacia afuera u orgullo de mi que por vez primera se hacer igual -ojala incluso mejor- lo que Marchi prepara (perdón la confianza). Gracias por inspirar
que video relajante lpm, muy bueno, una pregunta comandante, cuando tiempo se deja hirviendo la naranja con la azucar para llegar a los 150 °c ?
Ojo que son 105°c
El tiempo es variable pues depende de cada estufa. Por eso lo que tienes que controlar es que alcance esa temperatura.
Che saben si hay que dejar reposar?
@@sebasskingk4745 no es conveniente. Lo mejor es hacer tal cual se ve en el video. Al alcanzar loa 105 lo envasas y listo.
Que ricura.
Si cubren la boca del frasco con un papel film y le hacen un agujero antes de cargar los frascos se ahorran un montón de limpieza si son prolijos.
exelente , ademas de los cursos de tu pagina das clases de cocina en algun lugar fisico? gracias
*Marcos existe**
Bacterias: ._.XD
Hola Marcos
Si no tengo un termometro.Para llegar a los 105 grados,
Hay un tiempo y la potencia de fuego específico para saber que llego a ese punto?
Desde ya muchas gracias por enseñarme a cuidar mi salud 🙂
Yo tampoco tengo idea, pero hace poco me compré un termómetro. Hacelo, no son caros. Yo lo compre porque cuando hago merengue es todo un lío con el almíbar, y la verdad te simplifica tiempo. Es una inversión que sirve.
Marcos mi vieja (estudio 14 años cocina , cocina con tecnica no con amor jajaja) los frascos bien limpios los esteriliza con alcohol es mas los guarda cerrados con un chorro de alcohol y quedan perfectos
tenes que contemplar el gasto del alcohol, no es caro pero es un gasto que podes evitar si lo esterilizas con agua caliente
Cómo dato informativo, técnicamente no es una esterilización, porque eso implicaría llegar por lo menos a 121°C, para eliminar tanto bacterias y levaduras, como sus esporas
Hirviendolo solo llegarias a los 100°C, por lo tanto solo se trata de una desinfección, que es bajar la carga microbiana, pero no al nivel de una esterilización
Y como se podría llegar a más? Una chica en un comentario decía poniéndolo en el horno
*Explotaba el frasco *
@@carlapantalena9154 Es que no es necesario llegar a la esterilidad para consumo
El frasco vacío se podría poner en el horno, pero es mas complicado porque hay que enfriarlo lento, y tampoco te asegura que no se rompa, es mas fácil hervirlo
Claro, entendí. Gracias
Si envasas en caliente ya está pasteurizado por el propio calor de la mermelada, ya está a 105C, hervirlo cuando el agua llega a 100C no te va a cambiar nada y el hecho de que la tapa se haga para abajo es por física pura ya que el producto al disminuir su temperatura disminuye su presión y hace vacío.
Doble garantía de que no se disipa calor en forma despareja y alguna bacteria sobreviva posiblemente.
me encanta este nuevo marcos porque ahora se lo puedo mostrar a mi vieja sin que piense que soy un pelotudo
Me gustaría que hagas un vídeo sobre instrumentos de cocina.
Grande el lord Comander
¿Dónde conseguiste naranjas en verano? ¿O éste video lo grabaste en temporada de naranjas?
Che capo ! La próxima hacete una tostada con panes y éntrale como patricia bulrich al tinto !!!!
Mi tio vive comprando las naranjas 💛💛💛💛💛❤️❤️❤️❤️🐈🐈🐈🐈🐺🐺🐺🐺☮️☮️☮️✡️✡️✡️🇦🇷🇦🇷🇦🇷🦄🦄🦄🦄🇦🇷 Argentinas
Sos crack
Se puede usar azúcar mascabo? Varía la proporción?
La mermelada de la reina de Inglaterra
Las conservas peligrosas son la berenjenas, los palmitos, el choclo, el alcaucil,
etc, ya que tienen un ph por arriba de 7, es decir, básico o alcalino, y esa es una de las cosas que necesita el Clostridium botulinum.
ya se el parámetro para comprar mi próxima olla, llevo un frasco y veo q quepa, gracias.. y para hacerla light, sin "azucar"?
Le pones stevia
Marcos modo paz mundial
Si no tenes termómetro a los cuantos minutos de cocción estaría en ese punto de retirarla del fuego? Muchas gracias 💚 🌱
Disculpá por la pregunta de ignorante pero qué diferencia hay al momento de desinfectar entre hervir el frasco y limpiarlo con alcohol? El alcohol no es suficiente?
Muy bueno el vídeo Marchi!!!
Si les gustó la técnica de enfrascado y conservas, está muy bueno el vídeo de sumito Estévez "¿Cómo hacer passata de tomate?" (Es un Cheff venezolano muy bueno)
alguna fruta que no recomiendes para hacer esto? o que tenga alguna consideración especial?
no se hierven las tapas porque se deteriora la goma interior, simplemente llenala de alcohol puro.
Todos los frascos vienen von esa goma? Nunca lo noté en los que tengo en casa
@@JULIANG550 Casi todos si no todos si, te das cuenta pasandole tipo la uña por dentro vas a ver que la textura es diferente al de afuera
La mejor mermelada es la higo. Se la peleo a cualquiera.
#TeamMaracuyá
Mermelada de higo casera! Un manjar
@@marcelogimenez4415 de los Dioses
Cuando se deja la fruta junto con el azúcar de un día para otro, es en heladera?
Ayer volvió MORFI