Вставка
- Опубліковано 15 січ 2024
- 茶葉蛋有了超商熱賣到處都買的到，但大家知道怎麼做的嗎？茶葉蛋祕方大公開‼️
👨🍳茶葉蛋
🅰️材料
雞蛋10顆、八角2顆、桂皮3片、紅茶20 g、乾香菇3朵
🅱️調味料
醬油100 c c、冰糖2大匙、鹽巴1小匙
#料理教學 #簡單 #料理 #蛋 #快速 #家常菜 #吳秉承 #台式 #美味 #電鍋
#茶葉 #古早味 #醬 #美食 #雞蛋 #分享 #食譜 #快速上手 #香氣 #新手 #茶葉蛋
00:20 開場
00:46 兩大步驟重點分析
01:09 第一步驟(煮熟)
01:42 第一步驟(泡冷水用湯匙打裂)
03:15 使用的調味料
04:11 電鍋加一杯水(電子鍋請勿加水)
05:16 滷汁還能怎麼運用
05:59 食材表
FB 型男主廚-吳秉承
profile.php?...
IG 型男主廚-吳秉承
/ benbing0524
#請訂閱YT承味饌廚房
#我的創作影片需要你的支持
#按讚訂閱開啓小鈴鐺喲
我家這邊的7 是什都沒有的7 這是我肖想很久的家鄉味 尤其日月潭的紅茶 也是家鄉的味道! 這個週末就來試試! 先遞上"感謝吳師傅!"
謝謝！試做看看喲！
我按照吳師傅的作法 真的超香 好吃 有其他視頻教的 需要的香料有10種之多 我真的不想為了茶葉蛋 買這麼多的香料 謝謝吳師傅
謝謝！我也喜歡教大家簡易又好吃的料理
謝謝吳師傅!
👍👍
謝謝老師
看起材料易取得
作法也簡單
我會動手作喔🎉
試試喲！香啊
吳師傅辛苦了！祝你新年快樂，在新的一年也能夠開開心心的度過未來每一天😁
謝謝您❤️
改天試做，謝謝分享❤
👍👍
謝謝吳師傅的分享👍
第一次電鍋做茶葉蛋就成功，好開心耶😂
謝謝！👍
看起來真好吃！！！那個電鍋也超好看😂😂搶眼
讚👍
謝謝吳師傅，簡單易學，只能說：英明...
謝謝👍
果然電鍋料理還得看吳師傅😂
喜歡電鍋料理一定要的追蹤我的影片
因為超商茶葉蛋越來越貴啊 ! 好像10~12元1顆 ( 波動價 ). 如果一大家子人要吃. 每人吃2~3顆. 真得很不划算啊 !
電鍋料理最簡單了. 謝謝分享教學 ❤👍
謝謝！試做看看，很香喲
@@yum369 那是一定的 👍
過陣子就要來自己試試看😍😍❤️
👍👍
❤謝謝你分享撇步！
不客氣喔❤
❤喜歡看！
❤
之前吳師傅在美食鳳味的茶葉蛋食譜煮起來也很好吃
👍
牛
👍
超商的茶葉蛋基本上也只是水煮蛋
所長茶葉蛋也只是還好而已
茶葉蛋人人會做
但是沒有一家可以做出媲美新化姑姑茶葉蛋
茶葉蛋都有入味蛋黃濕潤 不卡喉嚨
👍
WOW~看起來超好吃~都流口水了!!! >///< v超商有在賣但是自己做比較便宜又可以盡情吃啊!!
是呀！自己也可以做出香噴噴的茶葉蛋
謝謝吳師傅分享❤
請問煮這樣一鍋大概可以保存多久？
冷藏冰三天
呵呵我習慣先敲蛋再煮後滷因為敲後煮的體積會變圓
👍👍
立馬分享給國外親友
讚👍
老師很久沒有跟兒子一起拍片了耶
這一陣子太忙了！之後有空就會拍
我想學魯豆干
豆干影片這裡有喔！ ua-cam.com/video/mZIf8Urx6R8/v-deo.htmlsi=61xaWCYjwsmEaW-P
可以煮好放涼之後冷藏冰著嗎？
（想吃的時候，需要覆熱嗎？）
放涼後要拿去冷藏保存喔！要吃熱的可再加熱，要不然冷藏取出就可直接食用
請問第一次水煮的蛋要
悶到熟還是十分鐘就起來呢?
跳起來就可以取出泡冷水，小心取出別燙到
請問秉公拜拜用的雞可以做什麼樣的料理
很多啊！做很多種醬汁，就可改變一成不變的白斬雞的味道，例如做麻辣醬就變成口水雞、用醉雞、蔥油雞、蔥燒醬雞
那可以煮好的蛋放涼一下放冰箱明天再來吃也是可以嗎？
還有台南 姑姑茶葉蛋
👍
先剝好殼再滷會有差嗎
剝殼完再煮就變茶葉滷蛋囉！😄
請問一下 ~ 茶葉有很多種 ~ 烏龍茶-紅茶-綠茶-普洱茶等等 , 是不事都可以用來製作茶葉蛋 ? 如果都可以 , 請問用哪種茶葉製作的最好吃最推薦呢 ?
紅茶的茶香及顏色最適合做茶葉蛋喲！
@@yum369 非常感謝您的回答 , 因為我超愛吃茶葉蛋的 , 但是現在超商的茶葉蛋都好貴 , 我也想試著自己製作看看🤤🤤🤤🤤
請問吳師傅~滷好的茶葉蛋可以放冷凍嗎？
不行！熟蛋放冷凍蛋白吃起來變橡皮糖，我試過了！😄😄
可以用五香粉嗎
只能灑上一點五香粉，要不然湯會濁濁的
@@yum369 謝謝師傅，我記住了
請問師傅，在國外如果沒有中藥行可以買桂皮，請問超市一根根的肉桂跟桂皮是一樣的嗎?
肉桂與桂皮香氣不同，若買不到桂皮可以不要加
@@yum369 好喔！謝謝吳師傅！找一天要來試一試。
想詢問師傅：雞蛋顆數增加，是不是調味料及醬料都要增加呢？
可以煮好的撈出來，湯汁再煮一批蛋
如果要一次完成，就用加倍的水及調味料
我之前也煮過茶葉蛋不像茶葉蛋怎麼辦
跟著我的影片試做看看喲！
我都用普洱茶
普洱茶煮茶葉蛋一定很香～
@@yum369 真的！
我整鍋帶到公司分享
瞬間20幾顆全被一堆老鼠掃光
我只滷30顆自己只吃3顆🤣
😄😄
請問有推薦哪一牌的醬油嗎
都可以喔！家裡常用的醬油就可以！如果醬油比較鹹，可以多加一碗水
請問師傅，香菇也是跟滷汁一樣丟棄嗎？
香菇也可以吃喔！因為我們都把蛋殼洗乾淨，也有煮過
請問您師父，外鍋內需放墊網子嗎？謝謝您
不用喔！這樣內鍋受熱比較好！蒸東西才需網子
@@yum369 謝謝您😍
請問蛋沒吃完需要如何保存好?
做好的茶葉蛋可以放冷後，連湯汁一起放冷藏保存五天
可以如何保存？
做好的茶葉蛋放冷後，可連同湯汁一起冰冷藏五天保存
茶葉蛋當然要拿老爸珍藏的茶葉來煮阿
一定要的！紅茶越香越好
請問老師 一般家庭 沒有八角 桂皮的話，可以用什麼取代嗎？
可以不加，只是少了中藥材的香味而已
@@yum369 謝謝吳師傅^^
請問紅茶 是阿薩姆還是紅玉呢~或是都可以嗎?
紅茶都可以
請問如果一次做上20顆茶葉蛋，其他像是茶葉、桂皮、八角的比例也是x2嗎？
對！乘與2的湯才足夠放20顆蛋
時間表是粉蒸肉的時間😂
🤣🤣
已經改了！謝謝提醒
那所謂的越滷越香，是說要繼續泡在那個滷汁裡嗎？
是的！可以泡著冰在冰箱裡
請問如果雞蛋放了十六顆的話,那上面配料比例是否就不一樣？（十六顆擺放會變成兩層）
這次做的味道沒怎麼入味,而且我用的是素豪油
每個家庭的醬油品牌不同，鹹度也不同，素蠔油會稍微偏甜，要再加一點醬油入味
感謝您的答覆！
我家的配方就是滷汁會加入一杯可樂
也不錯
如果沒有電鍋，只有蒸爐，時間怎樣算？
電鍋一杯水是20分鐘，沒電鍋可用鍋子在瓦斯爐台上煮就好
我會試一試，小孩剛上學要為她準備便當
我的台灣朋友勸我千萬不要在便利商買茶葉蛋尤其滷汁快蒸乾那種, 那已是至少兩天前放鍋裡賣不掉的 !
或著常常便利店員該換新滷汁也懶得換就變成各種雜物在滷汁裡飄來去, 反正也不蓋鍋蓋黑湯頭也看不清楚.
想想都沒胃口了 !
自己煮很簡單的！試試喲！
標題的意思是
家長茶葉蛋？？
還是家常茶葉蛋😂
家長…因為所長茶葉蛋太有名，我故意說我們在家做的是家長茶葉蛋😄😄
資訊欄沒改好啊~
時間表都是粉蒸排骨😂
馬上改喲！謝謝
因為太貴了，薪水微薄吃不消😅
趁現在蛋價便宜一點，買來自己煮看看吧！
不好意思，想請問主廚一下，如果煮好第一鍋之後，放涼後連湯汁一起進去冰入味，然後隔天撈出來存放之後加熱再煮一鍋，這樣利用湯汁兩次是可以的嗎?
可以！我也有這樣做
@@yum369 了解~ 謝謝主廚
一定要用洗選蛋嗎？
市場和蛋商的蛋拿去煮
就算自己沖洗過了
還是都變成雞屎茶葉味
我用洗選蛋
說真的，現在買到的茶葉蛋根本只有醬油味，一點都不香
自己做香味十足
某間超商的茶葉蛋真的難吃的要死😮💨 所以我吃全家茶葉蛋，萊爾富是很鹹，還真的不如自己學
自己試做看看，或許比他們的更好吃喲！