O forno Paulistano também é muito bom, mas quando começamos nossa pizzaria começamos com um forno desse, o preço é bem mais acessível e a pizza fica ótima.
Te respondi lá no telegram, coloquei seu nome e te repondi por lá, se vc não estiver no nosso grupo, vou deixar o link pra vc entrar. t.me/+X4C91DTdW-MxNWJh
Tudo bem Cícero! Esse vídeo a gente fez pensando em vc, por causa das sua dúvidas. Espero que te ajude. Ia até citar seu nome, mas depois preferi deixar. Se ainda tiver dúvidas é só falar.
Oi deixe o telefone do forno e dos assessórios que vc usa seta grade e da pá e da furadeira de massa vc explica muito bem estou de mudança nas vou montar uma pizzaria obrigada por tudo que Deu te abençoe grandemente seu trabalho e seu canal sou katya Martins de São Paulo do Jabaquara
Se eu trabalhar com massas ja preassadas no forno paulistano na hora que for assar precisa esperar a temperatura do analogico subir? Ou basta acender as chamas na chapa fria mesmo so pra finalizar o assamento?
Tudo bem Maria? Aquele termômetro é muito bom, mas ele identifica a temperatura em cada parte do forno, no caso eu teria que ficar toda hora medindo, esse termômetro é mais generalizado, e me passa a temperatura geral do forno, pra poder ter uma noção, mesmo sabendo que alguns lugares do forno não estão com a mesma temperatura, eu acredito que fica mais fácil usar esse mesmo.
Boa noite Tufik meus parabéns por mais um vídeo top , veio na hora certa estava com dificuldade nos meus testes a Massa estava fina no meio também,me ajude estou no Dilema , qual forno devo comprar paulistano ou grilhotina como este seu ? Obrigado irmão que o senhor Jesus te abençoe sempre, telegran.
@@PizzariaDeliverydeSucesso cara me tira uma duvida, to començando no ramo de pizza agora, minha pizza depois de pronta ta ficando com a borda tipo molhada por dentro, tipo crua porque sera isso? antes nao fazia isso, agora ta fazendo
Trabalhar com massa pré assada seria assim: começa o expediente e já vou abrindo algumas massas e pré assando , chegando pedido só coloco o recheio e termino de assar?essa é a forma correta de trabalho?
Tudo bem? Essa é uma forma, quando começamos, faziamos do jeito que vc decreveu apenas aos sábados, mas hoje pré assamos, em seguida colocamos o recheio e em seguida assamos.
Tudo bem Aelio? Nós resolvemos adquirir esse modelo de forno pra nossa rede, pq começamos com um desse modelo, o preço é mais barato e tem um ótimo resultado. O forno Paulistano também é ótimo e as pizzas no forno Paulistano também ficam muito boas.
ACHEI A SUA MUSSARELA ÓTIMA FICOU BEM GRATINADA,SÓ ACHO QUE AZEIITONA VOCÊ PRECISA COLOCAR DEPOIS DE ASSAR DO JEITO QUE VOCÊ COLOCA ELA FICA PASSADA E SECA E COLOCA 5 CAROCOS POR FAVOR UMA DE CADA LADO E UMA NO CENTRO APARÊNCIA FICA BEM MELHOR
Tudo bem Marcos? Como você viu fizemos os testes apenas com 2 massas, acredito que colocar a azeitona na pizza no final teria ficado bem melhor mesmo. Muito obrigado pela observação.
Vocês poderiam fazer um vídeo ensinando a fazer a precificação do CMV iria ajudar muito quem não tem muita noção como eu ,já tenho um Delivery mas não sei quanto sai cada pizza minha.
Tudo bem Victor? Já tem vídeo no canal ensinando, é o video de ficha técnica, da uma olhada, disponibilizamos a ficha totalmente gratuita, entra no grupo do telegram e assiste o vídeo.
Boa tarde Tufik Vc aceita aí cartão refeição e alimentação? Achei as taxas altas. Vc acha que vale a pena? Aqui no Rio o povo usa muito o alelo e o sodexo. Qual o seu conselho? Telegram
Boa noite , tudo bem ? me chamo Gabriel , Comprei um forno parecido com o este , só que dá Marca MR , eu acho a pedra dele muito Grossa e demora muito pra esquentar ... você já trocou a pedra de algum destes fornos já ? tem tantas no ML como por exemplo a pedra sabão ... ? Agradeço desde já !
Tudo bem Curso Online? A massa pode encolher mesmo, entra no telegram, refaz sua pergunta aqui nos comentários e escreve telegram que eu te mando um audio.
Oi o meu forno é um pouco maior que esse seu só que não tem o grilo mas tem grade longe da pedra no caso faço o mesmo passo a passo que vc fez, telegran
No segundo teste a pizza ficou PERFEITA!!! Ótima dica de teste. Estou a comprar um forno usado de guilhotina, mas não tem pedra refratária e infra vermelho. E a temperatura máxima é de 250° somente. O que me diz? Vale a pena? E o preço tá quase o preço um novo com infra e pedra. (Telegram)
Boa noite tudo bem? Eu gostaria de tirar uma dúvida como você e sua esposa fazem para dar conta de tudo sozinhos ,eu tenho um delivery vai fazer 2 anos é eu e minha esposa ,ela faz as pizza e eu faço entrega a gente vende bem graças a Deus . Mais essa rotina tem nós deixado muito sobrecarregados , e isso está afetando bastante nossa vida. Como vocês fazem para conseguir administrar o tempo e organizar tudo para a noite trabalhar tranquilo? ( Telegram)
Olá dá pra ganhar uma renda extra com pizza congelada?. Por quanto tempo as pizzas podem ficar congelados? Vou começar com as pizzas congeladas, com o tempo organizo o delivery. Obrigada
☝🏼 9:26 você deveria deixar claro que esse produto não é requeijão de fato, é uma mistura que se passa por requeijão. Por isso as pessoas devem saber que tipo de produto vai trabalhar, o custo pode variar e a qualidade em virtude dos insumos. Deixo meu comentário como crítica construtiva. Segue ficha de ingredientes dessa mistura sabor requeijão: Requeijão C/Amido 1,8Kg Cremille Ingredientes: Água, amido modificado, gordura vegetal, margarina, sal (cloreto de sódio), concentrado proteico de soro de leite, condimento preparado sabor requeijão, carboximetilcelulose, leite integral e/ou leite integral em pó, estabilizante pirofosfato tertrasspodico, conservador sorbato de potássio, conservador nisina, corante cúrcuma, corante natural de urucum. ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE SOJA, LEITE E DERIVADOS. CONTÉM LACTOSE. NÃO CONTÉM GLÚTEN.
Tudo bem Eduardo? Já falamos em vários vídeos sobre o requeijão com amido e sem amido, já deixamos bem claro como trabalhar com os produtos Vale do Pardo, ( cremille, búfalo, top cheddar) nós também trabalhamos com Scala. Explicamos no canal que quando colocar produtos com amido é necessário deixar nas descrição do sabor o produto que está se usando. Nos testes indicamos usar o requeijão com amido exatamente por causa do preço, levando em consideração que nos testes muitas pizzas podem dar errado e irão pro lixo.
Tudo bem Paulo? Escolhemos esse forno para ensinar e mostrar pra quem está começando, porque começamos nossa pizzaria com um forno desse tipo, seu preço é muito acessível e entrega um ótimo resultado.
Parabéns viu muito top estou estudando e fazendo alguns experimentos pois penso em montar um delivery a minha pergunta e o seguinte eu comprei um forno Venâncio elétrico e estou querendo trabalhar com massa fresca abrir a massa e montar tudo sem pré assar a massa sabe me fala se e melhor no meu ponto de vista acho melhor eu na verdade acho que a pizza fica com mais qualidade ressalva que o meu forno Venâncio tem resistência na parte de cima TBM e chega no máximo 300 graus ainda não testei ele mais acho que ele e bom sim pra esse tipo de trabalho lembrando ele tbm tem pedra refratária.telegran
Obrigado
De nada Isaaac!
Que fome
Muito bom amigo, meu forno é igual a esse, trabalho com Delivery em casa e graças a Deus está dando certo.
Acho que melhor opção para começar e forno tipo paulistano
O forno Paulistano também é muito bom, mas quando começamos nossa pizzaria começamos com um forno desse, o preço é bem mais acessível e a pizza fica ótima.
Como faço pra encontrar voce no telegram?
Tudo bem Clézia? Vou deixar o link aqui embaixo.
LINK PARA Downloads de todo o conteúdo do canal, é necessário ter TELEGRAM
t.me/+X4C91DTdW-MxNWJh
qual melhor? paulistano ou esse? seria para assar pizza pequena, vender na feira.
Te respondi lá no telegram, coloquei seu nome e te repondi por lá, se vc não estiver no nosso grupo, vou deixar o link pra vc entrar.
t.me/+X4C91DTdW-MxNWJh
Qual o melhor forno elétrico ou a gás?
otimo video tava precisando
Tudo bem Cícero! Esse vídeo a gente fez pensando em vc, por causa das sua dúvidas. Espero que te ajude. Ia até citar seu nome, mas depois preferi deixar. Se ainda tiver dúvidas é só falar.
@@PizzariaDeliverydeSucesso Muito obrigado , grato pela ajuda de vcs
No forno elétrico caseiro tem que passar óleo?
Oi deixe o telefone do forno e dos assessórios que vc usa seta grade e da pá e da furadeira de massa vc explica muito bem estou de mudança nas vou montar uma pizzaria obrigada por tudo que Deu te abençoe grandemente seu trabalho e seu canal sou katya Martins de São Paulo do Jabaquara
Muito obrigada! Eu amei seu canal, a forma como explica e esse vídeo foi essencial pra me ajudar a decidir qual forno comprar
Olá
Posso congelar a massa pre assada?
Tenho muitas duvidas e preciso de respostas
Tudo bem Thiago? Quais são as duvidas.
Show eu estudei muito esses fornos, e peguei 1 paulistano
Esses fornos paulistanos são bons ? Comprou eletrico ou a gás?
Top top👏👏👏👏👏
Valeu Alcides.
Boa tarde quanto de massa vc usa pra fazer a pizza p,m e g?
Top!
Muito bom essa explicação era isso que estava esperando a muito tempo parabens que Deus te abençoe por compartilhar seus conhecimentos
Valeu Márcio. Se ainda ficou com dúvidas é só avisar.
Excelente canal, parabéns. Não estou conseguindo encontrar os arquivos no Telegram.
Tudo bem? Já repostamos.
@@PizzariaDeliverydeSucesso obrigado pela atenção.
Se eu trabalhar com massas ja preassadas no forno paulistano na hora que for assar precisa esperar a temperatura do analogico subir? Ou basta acender as chamas na chapa fria mesmo so pra finalizar o assamento?
O termômetro infra vermelho, aquele que parece uma pistola não é melhor
Tudo bem Maria? Aquele termômetro é muito bom, mas ele identifica a temperatura em cada parte do forno, no caso eu teria que ficar toda hora medindo, esse termômetro é mais generalizado, e me passa a temperatura geral do forno, pra poder ter uma noção, mesmo sabendo que alguns lugares do forno não estão com a mesma temperatura, eu acredito que fica mais fácil usar esse mesmo.
Essa massa vc prepara ela quanto tempo antes de abrir a pizzaria?
Qual farinha de trigo q vcs usa??
Tudo bem Francileudo? Usam o farinha de trigo para pizza Mirella.
Gostaria de saber o porquê do perfurador
Ótima explicação.... parabéns!
Boa noite Tufik meus parabéns por mais um vídeo top , veio na hora certa estava com dificuldade nos meus testes a Massa estava fina no meio também,me ajude estou no Dilema , qual forno devo comprar paulistano ou grilhotina como este seu ? Obrigado irmão que o senhor Jesus te abençoe sempre, telegran.
Eu tbm estou com mesmo.dilema qual forno comprar
Tudo bem José? Vou te responder la no telegram.
Tudo bem Tatiane? Vou te responder la no telegram.
Me ajudaaaaaa
Tudo bem Cursos Online? Vou te responder la no seu outro comentário.
@@PizzariaDeliverydeSucesso cara me tira uma duvida, to començando no ramo de pizza agora, minha pizza depois de pronta ta ficando com a borda tipo molhada por dentro, tipo crua porque sera isso? antes nao fazia isso, agora ta fazendo
Sem palavras vocês tão de parabéns ensina com todos os detalhes maravilhosamente vocês são uma benção
Muito obrigado DONA Márcia.
Respondeu todas minhas perguntas em um vídeo, obrigado tá ajudando muito seus vídeos
Como baixar a planilha não tô conseguindo ??
Ola tudo bem!
Qual receita de massa você utilizou nesse video?
Tudo bem Marcio? Usamos a massa de sempre, aquela que a gente ensina no canal, nunca mudamos.
Trabalhar com massa pré assada seria assim: começa o expediente e já vou abrindo algumas massas e pré assando , chegando pedido só coloco o recheio e termino de assar?essa é a forma correta de trabalho?
Tudo bem? Essa é uma forma, quando começamos, faziamos do jeito que vc decreveu apenas aos sábados, mas hoje pré assamos, em seguida colocamos o recheio e em seguida assamos.
@@PizzariaDeliverydeSucesso obrigado
Começando agora, qual forno vc indica? Um forno tipo paulista ou um forno de guilhotina? Agradeço sua atenção.
Fala abençoado, blz?
Só uma dúvida,vc já usou forno tipo paulistano?será q qual modelo é melhor,
Muito obrigado pelos vídeos 😃
Tudo bem Aelio? Nós resolvemos adquirir esse modelo de forno pra nossa rede, pq começamos com um desse modelo, o preço é mais barato e tem um ótimo resultado. O forno Paulistano também é ótimo e as pizzas no forno Paulistano também ficam muito boas.
@@PizzariaDeliverydeSucesso muito obrigado
Boa noite graças e paz do senhor Jesus.
Vc poderia falar sobre fermentação longa e médio tempo.
Show de bola parabéns pelo canal pela iniciativa de ajudar as pessoas a empreender!. Qual a temperatura pra pré assar as massas?.
Boa tarde.
Percebo que a massa encolhe muito quando se pré assa uma massa.
O que você fez pra manter o tamanho da massa?
Parabéns! ficou linda a pizza !
Pode pre assar e montar ela com os recheios e congelar?
ACHEI A SUA MUSSARELA ÓTIMA FICOU BEM GRATINADA,SÓ ACHO QUE AZEIITONA VOCÊ PRECISA COLOCAR DEPOIS DE ASSAR DO JEITO QUE VOCÊ COLOCA ELA FICA PASSADA E SECA E COLOCA 5 CAROCOS POR FAVOR UMA DE CADA LADO E UMA NO CENTRO APARÊNCIA FICA BEM MELHOR
Tudo bem Marcos? Como você viu fizemos os testes apenas com 2 massas, acredito que colocar a azeitona na pizza no final teria ficado bem melhor mesmo. Muito obrigado pela observação.
Pode congelar depois de pré assar ?dura quanto tempo?
Vocês poderiam fazer um vídeo ensinando a fazer a precificação do CMV iria ajudar muito quem não tem muita noção como eu ,já tenho um Delivery mas não sei quanto sai cada pizza minha.
Tudo bem Victor? Já tem vídeo no canal ensinando, é o video de ficha técnica, da uma olhada, disponibilizamos a ficha totalmente gratuita, entra no grupo do telegram e assiste o vídeo.
Olá não tenho dinheiro para comprar um forno de pizza consigo fazer no forno de casa será que dá certo ?
Como faz pra fazer Mini pizza para vender pra pessoa terminar de assar no microondas? Parabéns pelo conteúdo!
esse forno nao consome muito gás? sabe informar quantas pizzas consegue assar por botijao?
Boa tarde Tufik
Vc aceita aí cartão refeição e alimentação? Achei as taxas altas. Vc acha que vale a pena? Aqui no Rio o povo usa muito o alelo e o sodexo. Qual o seu conselho? Telegram
cobra pequena %em cima das pizzas cartão refeição
% que cobre a taxa do cartão
avista e pix um valor sodexo %
Boa noite , tudo bem ? me chamo Gabriel , Comprei um forno parecido com o este , só que dá Marca MR , eu acho a pedra dele muito Grossa e demora muito pra esquentar ... você já trocou a pedra de algum destes fornos já ? tem tantas no ML como por exemplo a pedra sabão ... ? Agradeço desde já !
Seria possível responder no telegram?
Bom dia qual a mussarela tá usando tô em dúvida aqui pois comprei uma só que não está dourando tem como me ajudar aí ?
CARA É SO A MINHA MASSA QUE ENCOLHE NA FORMA ???
Tudo bem Curso Online? A massa pode encolher mesmo, entra no telegram, refaz sua pergunta aqui nos comentários e escreve telegram que eu te mando um audio.
Meu irmão, você precisou fazer alvará na sua pizzaria? Telegram
Não estou acertando fazer a massa da pizza.
Oi o meu forno é um pouco maior que esse seu só que não tem o grilo mas tem grade longe da pedra no caso faço o mesmo passo a passo que vc fez, telegran
No segundo teste a pizza ficou PERFEITA!!! Ótima dica de teste. Estou a comprar um forno usado de guilhotina, mas não tem pedra refratária e infra vermelho. E a temperatura máxima é de 250° somente. O que me diz? Vale a pena? E o preço tá quase o preço um novo com infra e pedra. (Telegram)
Eu achei o fundo da pizza ainda um pouco branco, como seria assando em formas antiaderente?
A borda não cresceu!
Eu não trabalharia com esse tipo de forno.
Boa noite tudo bem? Eu gostaria de tirar uma dúvida como você e sua esposa fazem para dar conta de tudo sozinhos ,eu tenho um delivery vai fazer 2 anos é eu e minha esposa ,ela faz as pizza e eu faço entrega a gente vende bem graças a Deus .
Mais essa rotina tem nós deixado muito sobrecarregados , e isso está afetando bastante nossa vida. Como vocês fazem para conseguir administrar o tempo e organizar tudo para a noite trabalhar tranquilo? ( Telegram)
Tudo bem Alessandro? Vou te responder la no telegram.
Credo! Tem que fornear?
Não era melhor comprar um forno Paulistano?
Isso vai da condição do bolso, eu msm to começando agora, to no fogão de casa msm, depois vou pra um forno desse, e assim por diante
Olá dá pra ganhar uma renda extra com pizza congelada?. Por quanto tempo as pizzas podem ficar congelados? Vou começar com as pizzas congeladas, com o tempo organizo o delivery. Obrigada
☝🏼 9:26 você deveria deixar claro que esse produto não é requeijão de fato, é uma mistura que se passa por requeijão. Por isso as pessoas devem saber que tipo de produto vai trabalhar, o custo pode variar e a qualidade em virtude dos insumos. Deixo meu comentário como crítica construtiva. Segue ficha de ingredientes dessa mistura sabor requeijão:
Requeijão C/Amido 1,8Kg Cremille
Ingredientes:
Água, amido modificado, gordura vegetal,
margarina, sal (cloreto de sódio), concentrado proteico de
soro de leite, condimento preparado sabor requeijão,
carboximetilcelulose, leite integral e/ou leite integral em pó,
estabilizante pirofosfato tertrasspodico, conservador sorbato
de potássio, conservador nisina, corante cúrcuma, corante
natural de urucum. ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS
DE SOJA, LEITE E DERIVADOS. CONTÉM LACTOSE.
NÃO CONTÉM GLÚTEN.
Tudo bem Eduardo? Já falamos em vários vídeos sobre o requeijão com amido e sem amido, já deixamos bem claro como trabalhar com os produtos Vale do Pardo, ( cremille, búfalo, top cheddar) nós também trabalhamos com Scala. Explicamos no canal que quando colocar produtos com amido é necessário deixar nas descrição do sabor o produto que está se usando. Nos testes indicamos usar o requeijão com amido exatamente por causa do preço, levando em consideração que nos testes muitas pizzas podem dar errado e irão pro lixo.
Obrigado por responder ☺️. Sigo firme nos vídeo...
Boa tarde, qual a temperatura ideal, para a massa ficar no refrigerador? O trabalho de vocês é ótimo. Parabéns, e que Deus os abençoe sempre.
Tudo bem? A temperatura é de 1 a 2 graus positivos.
Esse forno é muito trabalhoso, prefiro o bonari e o paulistano assa em Dois minutos e meio e não precisa fica mexendo
Tudo bem Paulo? Escolhemos esse forno para ensinar e mostrar pra quem está começando, porque começamos nossa pizzaria com um forno desse tipo, seu preço é muito acessível e entrega um ótimo resultado.
Parabéns viu muito top estou estudando e fazendo alguns experimentos pois penso em montar um delivery a minha pergunta e o seguinte eu comprei um forno Venâncio elétrico e estou querendo trabalhar com massa fresca abrir a massa e montar tudo sem pré assar a massa sabe me fala se e melhor no meu ponto de vista acho melhor eu na verdade acho que a pizza fica com mais qualidade ressalva que o meu forno Venâncio tem resistência na parte de cima TBM e chega no máximo 300 graus ainda não testei ele mais acho que ele e bom sim pra esse tipo de trabalho lembrando ele tbm tem pedra refratária.telegran