貴的不好吃？實話是無情的-無毒電飯鍋大賽！用瓦斯爐煮飯教學
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- Опубліковано 19 чер 2024
- 想要無毒的電飯鍋？讓我們來個電子鍋測評
現在很多電子鍋都是不沾內鍋有PFAS，對健康跟環保都不好！
選了貴到便宜的不鏽鋼電子鍋：instant pot，牛頭牌buffalo，大同電鍋，還有高貴選手小V鍋vermicular! 跟高級日料的釜炊飯比起來，哪個最好吃呢？
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00:00 選手介紹
01:30 白米飯盲測
04:37 五穀飯盲測
07:17 原理跟家電介紹
10:23 小V/牛頭牌詳細比較
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![A Japanese couple uses the most powerful cooking appliance [Vermicula Rice Pot].](http://i.ytimg.com/vi/Bc7_Dxt859s/mqdefault.jpg)
結論：電鍋無敵，前提是要泡米。
阿淇博士講的好詳細，下次可以開一集分享熱水瓶嗎？瞬熱式、插電式、瓶子式等
喜歡看阿淇介紹 超級清楚明瞭（個人風格強烈 很喜歡（藏鏡人聲音 也好聽
我曾聽過一種理論，多種穀類一起煮，要分開泡水！因為各種穀類所需的浸泡時間不同。
薏仁我家是泡水過夜，再瀝乾分裝冷凍，要吃時不退冰直接丟進去煮。
雖然前置很久，但煮出來的薏仁就跟壓力鍋煮的一樣軟糯
我現在覺得最好吃的，是用雙層土鍋上瓦斯爐煮。夏天泡30分鐘，冬天泡1小時，泡過米的水不能用，要新換水煮。煮出來我看一下飯表層，有螃蟹洞就好吃，我想螃蟹洞應該跟你說的「鐵鍋煮飯水滾時米跟米之間有足夠空間長大」。
幽默風趣捏～很喜歡這一集
能不能做個測評小V鍋vs instant Dutch oven?
所以其實電鍋就很強了欸👍👍
很仔細的分析，想必也很費力氣和時間的一集
但是對我們是很有參考價值的
為妳比讚👍🏻👍🏻👍🏻⋯⋯😄
請問阿淇博士在11/15台灣消委會測試鑄鐵鍋，小v鍋被測出鋰超出1.3倍，鈷超出0.6倍，由於我對這些都不太懂，我也因為看了你介紹小v鍋，也在這次週年慶跟風買了，只是海運的關係，無法立刻得到要等到明年的三、四月
想聽聽看你的見解是如何
如果這兩樣超標對身體不好的話，我會想要申請退貨（是希望百貨公司能讓我退貨）
謝謝阿淇博士
期待講冰箱呢😊
請問有機會試用過 飛利浦 PHILIPS 智慧萬用鍋 不鏽鋼內鍋嗎？
台灣比較多人用飛利浦 PHILIPS ，但很想知道到底好不好用？
我自己就很喜歡用土鍋跟陶瓷鍋煮炊飯! 方便又好吃!
煮幾分鐘到冒蒸氣時, 香味也會跟著飄出來~
每次打開的時候都好開心~
有什么好用的土锅和陶瓷锅吗？
我家都沒有用電鍋，我都兩種方法，一個是泡米20分鐘，米水一比一直接放鍋裡隔水蒸15分鐘（或者高壓鍋中壓模式8分鐘），第二個是鐵鍋（我用的芝士火鍋那種鐵鍋）出來都是粒粒分明非常好吃😋
目前試很多種，無印良品的炊飯土鍋（瓦斯爐）煮出來的最好吃，再來小v鍋。但小v鍋不需要功夫～～
用瓦斯加鑄鐵鍋還是電子鍋還是大同電鍋要米飯粒粒分明其實都加些食用油下去就可以了
For instant pot, I got different rubber rings for different food so the smell won’t transfer as much. 味道重的（滷）味道輕的 （雞湯）和 無味或甜湯
看到有人留言想問問，請問如果把象印的內鍋換成其他不鏽鋼鍋這樣子就沒有鐵氟龍或者不沾鍋有毒的問題了是嗎？因為最近一直在考慮要買什麼飯鍋覺得象印這種好像用得最順手
剛好這幾天在找無毒電子鍋，阿淇就介紹了！
我家的牛頭牌應該有十年了？因為煮的飯量少，我就不用煮飯功能了以免沾鍋。我的方式：煮一杯糙米放一杯半水泡三十分鐘，設置蒸10分鐘，煮好就關電悶一下就可以了。白米也是類似，不過設置只蒸9分鐘。這樣就不太粘鍋了 😄
燉湯也是，都會先設置蒸30分鐘（讓水大火滾），再手動切換去燉湯功能，味道會比較像瓦斯煮的。直接燉湯功能似乎不夠火候。
我很少煮白米來吃…記不得上次吃白米是什麼時候了（!!!
因為我都是吃Pasta，其他用到米的料理都是像Basmati（煮Chicken tikka masala）或Bomba（我自己自創的田園西班牙燉飯），不過其實只要瞭解米和澱粉的科學，不管用什麼工具相信都可以煮得好👍🏻
阿淇您好, 最近開始使用鑄鐵鍋煮飯, 可是煮出來的飯都有點灰灰的, 可能是鑄鐵鍋的鐵元素？ 養完鍋剛開始一兩次有好轉, 之後飯又開始灰灰的. 應該是沒有毒可是實在是不美觀, 請問有解決方法嗎？
壓力鍋蓋子可以放洗碗機啊！！味道就會不見得乾乾淨淨～～～
我家是買牛頭牌的不鏽鋼內鍋，再放入象印黑金剛厚釜電子鍋裡。
煮糙米飯不必泡水，按下糙米功能鍵，會自動泡水，煮飯時間比較久（自動泡水＋燜煮），但是煮好的糙米飯無敵好吃！而且不會沾鍋喔！
請問用不鏽鋼當象印的內鍋這樣子就沒有毒的問題了是嗎？
費心準備好多組還要煮好多次飯，辛苦了~~
結論：好好泡開雜糧跟份量適切也都很重要呢~~
對，水量跟品質也有差
很喜歡阿淇做這類比拼，我是香港人，覺得最好吃的是瓦鍋飯，那種物料煮飯時的香氣四溢其他鍋是沒法比的
那你喜歡瓦煲煮飯時必定無法避免的飯焦？碳燒更完美
@@catchnkill目的就係追求金黃香脆的 飯焦
我本身是用牛头牌电饭锅（不锈钢内锅）, 本身的经验是，饭一煮熟, 马上关掉总电, 先让饭焖15mins, 再来搅散，就不会粘底了。👌😉
傳統電鍋，確實悶過一段時間飯更好吃。
所以 有時候真的是使用者會不會操作的問題
請問牛頭牌電飯煲 煮完飯 打開鍋蓋的時候 是不是都會有很多水流下來？還是我的使用方式不正確？
我买了，真不好用，
喜歡小V鍋，我搬新家第一個確定的家電，非常好用
陶鍋煮也很好吃,最好吃的還是竹筒...多種不同種類的五穀一起煮,很難均一口感,就分開泡水,泡的時間都不一樣,要煮的時候再放在一起,這樣應該就沒問題了
電鍋煮的五穀飯沒泡水粒粒分明, 甚至可以煮出來放一下就可以炒飯, 不用像白米需要放隔夜。
唯一支持大同，連外國媽媽通通被感化使用!
有位朋友送給我一部大同，可惜不懂操作！在外國把它當二手買沒有沒有要。外國人和亞洲華人只懂Panasonic 😢
小V最高！我完全不後悔入手
問題在於薏仁與白米的質感與熟成差異太大
建議薏仁單獨泡久一點
白米改成胚芽米
（或者白米必須是有機植栽的，長時間熟成，質地較紮實）
阿淇博士，你好！请问greenlife的那款陶瓷不沾内胆是否是铁氟龙系列？还是算安全可以购买的？GreenLife Healthy Ceramic Nonstick Go Grains Turquoise Rice and Grains Cooker。我想趁黑五把大象换了。
你很贊，介绍説得很清楚，但記得不變桶，保持你身體哦😊👍💪💪💪
wow 我十一月五號才在想買電飯鍋! 節果我今天才看到! 哈哈哈
很喜歡你的分析，既簡單又清晰，特別喜歡你和藏鏡人的交流，感到你倆愛意滿滿
十年後，活下來的，依然只有大同電鍋、鑄鐵鍋。
沒錯 ! 有人就是能不用先泡水也能煮出最佳米飯, 這真的跟使用者會不會有很大關係。
希望淇博士可以介紹一下洗衣鎂粒，洗的乾淨嗎？是不是真環保？原理是什麼🤔。謝謝🙏
小蘇打那集可看一下
好好看 重刷一次
想敲碗小型電子鍋，找出以下三種，想聽聽阿淇的評論，1.Giaretti 珈樂堤三人份微電腦電子鍋-陶瓷塗層內鍋(GT-RCM03)、2.PRINCESS荷蘭公主3人份智能電子(271960)、3.One amadana3人份智能料理炊煮器(STCR-0103)。
Q1.1與2是否都是安心陶瓷塗層？
Q2.3的不沾塗層看起來好像是有鐵氟龍？
Q3.3的外層是銅，想知道是否會有銅外露的疑慮?(曾在一集聽到阿淇說銅的鍋子有毒)
長期關注博士的影片，謝謝提供這麼棒的資訊，受益良多！❤
看了博士的影片才開始對鐵氟龍有更深的了解，馬上把家裡的不沾鍋都換掉！
刷看到電子鍋的時候，想說要為了內鍋也換一台電子鍋，但電子鍋實在也不便宜，而且還是可以用的。
後來找資料才發現有牛頭牌安康鍋這個牌子在做不鏽鋼內鍋，而且可以符合蠻多廠牌的電子鍋，希望在這邊可以分享給想換內鍋的朋友！
還有人生中第一次的留言就獻給阿淇博士了！🥹
博士的影片淺顯易懂，講話節奏也棒，知識也是滿點！謝謝妳的分享，讓我們一家人吃得更健康安全🥰
感謝分享，對我太有幫助了，感恩
請問大同電鍋 內鍋也是不銹鋼，是一樣無毒的嗎？
飯太多可以做炒飯哦，放在冷凍庫，想吃就加美奶滋快炒一下。
我的Instant Pot 煮五穀米飯 (有加糙米) 沒泡米 不會像影片中這樣黏鍋底 因為喜歡吃有口感的 所以我放的水會少一些
個人最省錢省時的煮飯法，是買一個好一奌的遠紅外線陶鍋，當大同內鍋，不須泡水也可以煮糙米飯。加一滴油（椰子油最香）就能粒粒分明。飯煮好後，悶个十幾分鐘，可以不沾，而且也不在乎煮多煮少，飯一樣好吃。用瓦斯爐煮還可以吃鍋巴。到餐廳吃陶鍋飯貴森森，在家里練個幾次就能煮出完美米飯，陶鍋稀飯直接帶領我們回到阿嬤時代！真心推薦
可以請你推薦能夠放進大同電鍋的遠紅外線陶鍋嗎？謝謝
@@jubileemillennial9771 中、日、中、日、臺都有好品質的陶鍋，個人用的是楓樹陶坊的6人份鍋子。陶鍋煮飯，陶壺煮水，口感極好，但陶盤煮菜不推薦。
@@hannayen 謝謝你！平時都沒在用陶器做東西，很高興看到你的答覆，這讓我有一個比較容易的開始
@@jubileemillennial9771 不客氣，祝早日找到好鍋！
@@jubileemillennial9771 【陸寶陶鍋】健康內鍋1.5L 適用大同電鍋6人份(遠紅外線陶鍋) 我搜尋到的 :d
阿淇可以試試泡完米瀝乾後先加滾水再加冷水煮會更好吃哦！
泡完米瀝乾後，先加一半熱水，再加一半冷水，是這個意思嗎？
牛頭牌好像是內鍋比較不同，安康內鍋也是跟炒鍋一樣是複合層，直火應該也是沒問題...的吧～ 導熱應該也是會比單層不鏽鋼快
感謝飯桶藏鏡人。可以幫忙錄阿琪的影片和收拾殘局。
請問阿淇之後會不會出濾水器的相關影片呢？
下禮拜XDDD
偶超愛最後總結的哈哈
全買了！ 不需煩惱！ 😆！
好想看小V鍋，象印電子鍋，虎牌電子鍋的評比
现在好多电饭堡都模拟铸铁大锅煮饭，靠电涡流加热。话说东北大米（日本米）和南方大米（泰国米）煮饭差别挺大，东北米几乎不用浸泡，煮熟就是内外一样软。以前没有电饭锅，有个方法是先煮开，让米吸一些水，把米汤倒出收集，再蒸熟米饭，可以防止夹生。
都用電鍋煮飯 先泡水真的很重要 🤣🤣
不過還是想買壓力鍋或氣炸烤箱兩難 選擇障礙
Hi, could you also talk about Chinese claypot and Japanese Donabe? Thank you.
我買牛頭牌不鏽鋼內鍋放在象印IH豪熱沸騰黑金剛電子鍋中煮飯，很好吃且不會沾鍋喔
這樣可以象印沒有挑內鍋合？
請問電鍋煮飯，底部有墊鐵架隔開內外鍋嗎？
泡米是1:1加水後放20分鐘，就直接開煮嗎？
Instant pot 的思考誤區是一般人都會想說買一個就好，結果不是太大煮不了飯、就是太小燉不了雞湯。推薦直接買兩個，一個 8qt 最大號的可以燉全雞燉各種湯或是燉肉，一個 3qt 單純拿來煮飯（跟燕麥雜糧粥）。一次解決 1. 尺寸兩難 2. 膠條氣味問題，而且加壓煮飯比較快，重點是兩個一起買還是比高檔電飯鍋便宜 😉😉😉
請問🙋♀釜炊飯的鑄鐵鍋是否也需要養鍋？
有些釜炊飯的鍋子材質是陶瓷，不知道導熱及蓄熱效果有甚麼差別(阿淇影片好像大部分比較常比較金屬材質的差別，例如鐵鋁銅等)，煮出來口感又有什麼不同？
兩個嘴巴愛好不同的人一起評分很棒欸！分數差超多XD
這樣可能更有參考依據想像自己大概會喜歡甚麼鍋煮的飯👍
電鍋的內鍋有沒有墊高可能也有差異，以前是直接放陶瓷碗當內鍋（方便原因），不然我覺得底下整大塊金屬板，電熱轉換的位置，直接貼著內鍋，是不是有溫度過高的問題。
這個有劇意👍
我電鍋是先不泡開10分鐘等水熱 在關掉泡15-20分鐘 我覺得這種口感我喜歡 有點微米芯
电子鍋飯煮好後直接進入保温模式，如果不立卽盛食一直保温鍋底飯成鍋巴，除非按停止鍵或拔掉插頭，若忘記就很麻烦。大同电鍋飯煮好，外鍋無水就停电比較安全方使？
想知道電子鍋內鍋會有鐵氟龍疑慮嗎？
压力锅主要是它的硅胶垫圈吸味，官方好像建议，多买几个换着用
想知道Giaretti這個牌子的電飯鍋能不能用～ 目前標榜無PFOA，但是鍋子最上面有個看不懂的塗層讓人覺得害怕
一个小经验，用炉灶煮饭其实不用泡米也可以很好吃，全程中小火煮就行了。
小V鍋會噗鍋欸，我不喜歡鍋子外和IH爐煮食物時鍋子的水一直噗出來，有可以解決的方法嗎？
我家用了牛头牌10几年，煮饭都不错。想吃硬的就少放点水，想吃软的就多放水。
我用IP壓力鍋煮飯,每次都是上面剛好下面就成糨糊....如果煮白米混糙米,就真的是白米太軟糙米太硬, 真的不知道你怎麼能煮出8、9分的飯。可以出一集教學嗎?
請問日本製的象印, 國際牌, 虎牌有不含鐵氟龍內鍋的電子鍋嗎？因為逛了許久連號稱陶瓷內鍋的虎牌JPJ-G060官網也說它是新一代的氟塗層, 那不還是鐵氟龍嗎？
對啊，所以很多人買牛頭牌的不鏽鋼內鍋去換
壓力鍋真的味道會留很久，煮過某些菜以後，再來一陣子，不管煮啥，聞起來都是差不多的味道．
謝謝分享
想問問象印的白金塗層有含PFOA嗎？
我也覺得instant pot 鍋蓋味道很難去掉，所以我買二台，一台專門做飯，雜糧味道較mild 的素材
instant pot 一定要有至少2條密封橡皮, 一條煮鹹的(味道重), 一條煮甜的(味道輕).
多買幾台就好了😂😂😂
小V鍋長按🕒(預約定時按鍵)1秒鐘，即可省略泡米時間，切換至快速炊飯模式，供參考!
經濟上考量 還是大銅電鍋CP最高 再來就是鑄鐵鍋 可是要顧這點就真的很無奈...
其實我弄炒飯都是用不泡水的喔，這樣炒完剛剛好，又不會太軟
其实煑个靓饭並不難，也不需泡米，日本人才喜歡泡米，我罗買的是PaNOs的㷛只有一个功能，首先洗米下鍋，水蓋半寸左右，按制，到饭好跳制，跳制後还有蒸氣，蒸氣收了就可吃，粒粒干爽好吃！！
+11111....根本不需要泡米。不會煮飯的新手 才有泡米迷思
Instant pot的內鍋是不鏽鋼，可以上明火(或IH爐)煮嗎？
我會上
好奇問一下電鍋+白飯跳起來有燜嗎？我煮都沒泡但是我覺得比instant pot的好吃很多耶！
有悶喔
什麼原來我一直在吃不好吃的飯嗎😂下次來試試泡米！謝謝妳～
这边想分享之前在香港看到的报道，虽说铸铁锅不含pfas, 但之前香港拿了几款铸铁锅来测试发现(你最喜欢的)小V24cm铸铁锅重金属，测试中只有的LC和S幸免。我本想特地从日本带小V回家的，瞬间打退堂鼓
有在新影片說明唷，五個東西那個
您好，請教一下ip鍋煮米，您是用什麼模式，設定的壓力與時間是多少呢？
總是煮不出能吃的飯，希望能用它煮出分數超過6的飯QAQ
我的有自己的內建功能~ 是專門煮五穀米的
大同電鍋最強，簡單輕便但有許多用途價格親民而且非常耐用。煮飯，烤古早味蛋糕，微烤吐司瓜麵包，燉煮中藥，蒸，煮。大同電鍋是最棒的發明！
其實去研究大同電鍋就會知道最早期的大同電鍋是TOSHIBA合作授權生產的，近期的大同電鍋不思改進又變貴，品質還沒辦法維持。跟早年家家戶戶用的大同電鍋早就不是同一種東西了，真的很掉漆。
大同電鍋能煮的東西多，但是煮飯實在算不上好吃，要用電鍋煮飯一定要選日本的
@@bucks8964同感，煮出來會有點濕黏一塊一塊的，不像電子鍋粒粒分明
我家社區垃圾堆常常可以撿到你口中第一名，大同電鍋😂😂😂
大同電鍋超強
請問泡米要泡多久？
大同電鍋真的好用到不行。
看後才知道煮泰國米不適合用以上幾欵電飯煲。
小v鍋在按開始以後可以把完成時間往前調 就可以快速煮飯了！
想問阿淇用小v鍋煮鍋巴飯之後怎麼洗鍋子的呀？ 煮了一次好難洗...煮稀飯會整個溢到外鍋也好難洗...
稍微泡一下就可以用海綿洗了，稀飯我會開蓋煮(蓋子故意蓋歪) 如果還有滿出來的用抹布就可以擦乾淨
@@HiThisIsAchi 小V 大本Recipe Book第16頁, 長按[預設定時按鍵]1秒,可以切換至快速炊飯模式,將略去自動浸米.
小V 大本Recipe Book第68頁上面數來第三標題有提醒 製作稀飯時,務必將鍋蓋打開在進行炊飯. 我也是小V愛用者,且有稀飯溢出慘況發生,才又再回去看說明書哈~
沒想到大同電鍋這麼強 有沒有加場賽想看象印的電子鍋啦~~
我家是用象印牌電子鍋煮糙米飯，糙米不必先泡水，按糙米功能鍵就會自動泡水。
但是電子鍋的內鍋要換成牛頭牌的不鏽鋼內鍋喔！
@@user-th2ht4wh9v 請問各牌子的電子鍋 內鍋都能這樣換嗎
@@aztesee 應該是不行
天啊～你家到底幾個鍋子🤣🤣🤣可以有那麼多實驗組
顆顆
大米提前泡多久比较合适呢？
用瓦斯煮確實比電子鍋好吃，就是成本高
我家直接吃的白飯就電子鍋，要炒油飯的才會用瓦斯爐+木桶蒸，真的是天跟地的差距
木桶加布的傳統蒸法蒸起來超均勻，完全沒有電子鍋那種塗層刮傷後邊緣就越蒸越硬的狀況
家用消耗曼還好，商用一天到晚都在蒸，電子鍋消耗超快，很快就不好吃了
我家店裡電子鍋的飯到快沒了的時候，底下的連我自己都不想吃，我爸媽還能端去給客人我也覺得夠扯
王道是米要好：）
博士，可以出一期最近熱門的低醣電子鍋嗎？真的煮完米飯會變低醣的嗎？
會。但塗層都是鐵氟龍
@@HiThisIsAchi 那....我知道答案了....XDDD
大同電鍋 台灣之光 os.米的種類 也是很重要的
請問一下壓力鍋的內鍋是不鏽鋼材質嗎？感謝
Yes
阿淇博士你好，我想請問一下我買Instant pot，回來後用白米模式、雜糧飯模式、煮粥模式，各種模式下去煮白米飯，但我怎麼煮都上軟下硬，無法口感一致，甚至曾經用白米飯模式煮完卻發現煮不熟，能否請教一下，您都是如何煮？水跟滿米都是1:1嗎？我困惑了好久啊😭
煮完要翻一下，沒熟應該是壞了吧=_=我是1:1沒錯
煮飯用manual 鍵煮白米加水用1：1，煮3分鐘再們10分鐘。
糙米加水1：1又1/4，印度米或泰國米一樣的比例，都是煮3分鐘再燜19分鐘。
我煮二杯米。
燜10分鐘，不是19分，按錯了。
謝謝回覆，我再試試
请问博士我买的是日本象印牌里面是不粘锅是否可以用？