Juan. Carlos Berro un saludo desde españa Me alegra que la gente que vea y pueda hacer en sus casa Aqui se utiliza pimenton dulce y picante vino y las hay con poca grasa y poca,sal esta muy bien felicidades juan carlos berro
grande Guillermo!!!!!!!!!!!!!! Se te extraña a vos y los que se fueron del programa. Ya no es lo mismo. Juancito, la oriental y todos los que se fueron del programa..............
Trabajo en un frigorifico, mas allá del condimento secreto que dice que le puso. Dejenme decirle que el verdadero secreto para el sabor es la bacteria que forma en el secado. Buenas noches!
SECADO : Tienen que colgarlo y dejarlo al menos 3 semanas.El secado es muy sencillo, durante el día la he tenido colgada en un lugar fresco pero sin corrientes de aire y tapada con un trapo muy fino para que no tenga tanta luz, un garaje o despensa en un buen lugar. Por la noche retiraba el trapo y la dejaba al aire libre. trapo siempre mojado!!! se lava el trapo en cada mojado, mas o menos una vez por dia. A mi me ha tardado tres semanas en secarse al punto, más bien seca pero sin dejarla demasiado dura ni cruda. Depende de la humedad y la temperatura de la habitación donde esté guardada. saludos .
Algo que quiero decir y al sr no lo dejaron .el tiempo de secado es entre 30 y 35 dias a temp 24 gs y para saber si esta lusta debe perder el 33x100 de su peso inicil .
Aprovecha ahora, que por suerte YAA NO ESTA MASS.. Tenrian que hacer todos estos progr de chasinados y encurtidos, con JUANITO Y LA NENA.. NADA MAS Saludos
Odino Ciai en ese anillo se encuentran bacterias lácticas que reside en la flora natural de ese señor. La verdad es que sirven como cultivos para el proceso de fermentación. Aunque este método trabaja, no es garantizado.
Tanto años del programa y nadie se dió cuenta del musicalizador sonidista del volumen que molesta no dejan tampoco explicarlo tapan preguntas que no corresponde etc
POR MAS QUE DIGA LA RECETA NUNCA SALE IGUAL AL QUE TIEN ELA MANO..APARTE LAS ESPECIAS SON D CALIDAD..LA GENTE PONE LO QUE COMPRA EN LA GONDOLA..NO ES LO MISMO UNA PIMIENTA DE 5000 PESOS EL KILO A UNA DE 500
MUY ESTRESANTE EL PROGRAMA... UNO QUIERE APRENDER... PERO LOS ANIMADORES NO DEJAN... QUE AFAN DE QUERER LLAMAR LA ATENCION POR SOBRE LO IMPORTANTE... UN DESASTRE EL PROGAMA
que pena que se dediquen a interrumpir con tantas pavadas. Una lastima por que le faltaron muchos detalles para hacer la longaniza en casa, como por ejemplo, tiempo de maduracion en que lugar se deja. Tv publica pedorra si las hay
No es lo mismo. Son dos partes distintas del cerdo, el tocino es la grasa que cubre el lomo del animal mientras que la panceta esta en la parte inferior del mismo. Tienen una consistencia diferente y se derriten a diferentes temperaturas, de alli que haya una diferencia en usar uno u otro a la hora de hacer embutidos.
Lo felicito . Juan Carlos. Verdaderamente un maestro .
Juan. Carlos Berro un saludo desde españa
Me alegra que la gente que vea y pueda hacer en sus casa
Aqui se utiliza pimenton dulce y picante vino y las hay con poca grasa y poca,sal esta muy bien felicidades juan carlos berro
Que buenos que son en este programa, hacen reír a todos.
grande Guillermo!!!!!!!!!!!!!! Se te extraña a vos y los que se fueron del programa. Ya no es lo mismo. Juancito, la oriental y todos los que se fueron del programa..............
Gracias al señor Juan Carlos, tiró el secreto, lo quiero más que a mi propio padre, para hacer eso es un verdadero dador en la vida.
Cuál fue el secreto revelado ?? Se me pasó.
Si, igual me di cuenta del secreto, fue muy generoso. Gracias maestro.
@@hugolares3201 4:57
Trabajo en un frigorifico, mas allá del condimento secreto que dice que le puso. Dejenme decirle que el verdadero secreto para el sabor es la bacteria que forma en el secado. Buenas noches!
A los que case quejan de la paralachineria ..es la dinámica del programa , siempre sigo sus recetas y nunca me falló, se q es difícil seguirlos ..
JAJAJAJ SON UNICOS!!LOS QUIERO!!
Muy bueno me encanta la receta
SECADO :
Tienen que colgarlo y dejarlo al menos 3 semanas.El secado es muy sencillo, durante el día la he tenido colgada en un lugar fresco pero sin corrientes de aire y tapada con un trapo muy fino para que no tenga tanta luz, un garaje o despensa en un buen lugar.
Por la noche retiraba el trapo y la dejaba al aire libre. trapo siempre mojado!!! se lava el trapo en cada mojado, mas o menos una vez por dia.
A mi me ha tardado tres semanas en secarse al punto, más bien seca pero sin dejarla demasiado dura ni cruda.
Depende de la humedad y la temperatura de la habitación donde esté guardada.
saludos .
Gracias, esos animales no lo dejaron terminar de explicar a ese genio.
Luis Duque o
Me encantó el video
Gabriel tenes razón cada rato le cortan cuando el tipo explica se pasan
Algo que quiero decir y al sr no lo dejaron .el tiempo de secado es entre 30 y 35 dias a temp 24 gs y para saber si esta lusta debe perder el 33x100 de su peso inicil .
Menos temperatura
Hola cuantos días ahy que dejar secar gracias
No se le pone sal de cura???
Variedades de longanizas
Buenas si no tengo tripa como lo puedo reemplazar gracias
Con caño de PVC de media 🤣
Excelente chef y receta, lastima el saboteó de los presentadores parecen cacatúas mojadas
La calabresa del amigo de Cala! un GoLazo!
Cuando ves estos vídeos con hambre 😖
1
Hartán el dialogo fuera de lugar!! como pueden tener cámara esta gente..x favor!!'
Qué afectada
como desperdician el conocimiento del maestro... realmente lo haria salame a ese calabrese. se nota que sufre el maestro.
Que manera de desaprovechar la oportunidad de aprender con mas detalles...Calabrese aflojale un poco al boludeo!!!!
Él charcutero excelente, los conductores para el arrastre, fatales, el camarógrafo malo.
Aprovecha ahora, que por suerte YAA NO ESTA MASS.. Tenrian que hacer todos estos progr de chasinados y encurtidos, con JUANITO Y LA NENA.. NADA MAS
Saludos
es insoportable el cala ese. Por dios que manera de arruinar el programa y molestar
Volve calabrese que a macri le queda poco
es un gordo desastroso no tiene remedio, necio total.
Que Mogolicos los Conductores
hay algun remedio para la estupilandia porteña..........
CREO QUE NO EXISTE REMEDIO MUY BIEN DICHO DA GRACIA PERO ES ESTUPILANDIA PORTEÑA. SE PASAN.....
08/08/20 buena
Me gustaria que me den la receta x escrito x no escucho bien x fVor
Los responsables del programa no leen los comentarios de la gente.y los presentadores menos
Que bueno como trabaja con las manos desnudas sin guantes, con anillo y bien peludo.
Queda mas saladitas con el sudor jajajaj
Odino Ciai en ese anillo se encuentran bacterias lácticas que reside en la flora natural de ese señor. La verdad es que sirven como cultivos para el proceso de fermentación. Aunque este método trabaja, no es garantizado.
With the exception of the salumero, these people are extreme morons. No respect for this man’s art. What a waste!
Hablan demasiado
Un gran maestro y 3 boludos que no dejan explicar, son intragables.
calabresse me extraña de vos con los años que llevas haciendo cocina que no sepas hacer una longaniza
Hablan demasiado y la música de fondo muy fuerte,no dejan explicar,insoportables,la receta muy buena 👏
Si quieren hacerse los graciosos,,,NO LO CONSiGUEN. Pobre profesional lidiar con esos irrespetuosos
cuanto tiempo se la deja curar??? al final no se puede escuchar lo mas importante
Esto es un mamarracho, los que en realidad sabemos del tema nos da verguenza ajena
Me podrías regalar las recetas . Tu qué sabes del tema
Eso está todo embutido con aire ! Ósea todo bien pero hay que explicar que el proceso de embutido es lo más importante !
Tanto años del programa y nadie se dió cuenta del musicalizador sonidista del volumen que molesta no dejan tampoco explicarlo tapan preguntas que no corresponde etc
El conductor es irrespetuoso no dejo explicar bien y trabajar tranquilo
gran error amigo las recetas son personales,las formulas son personales
POR MAS QUE DIGA LA RECETA NUNCA SALE IGUAL AL QUE TIEN ELA MANO..APARTE LAS ESPECIAS SON D CALIDAD..LA GENTE PONE LO QUE COMPRA EN LA GONDOLA..NO ES LO MISMO UNA PIMIENTA DE 5000 PESOS EL KILO A UNA DE 500
es verdad se pelean para hablar sean mas prolijos y dejen explicar a la gente bocones
QUE FALTA DE RESPETO AL SEÑOR QUE LAS HIZO Y AL PUBLICO
Todo mal muy poco respeto por el hombre que vino a dar su receta todo sea por el rating famoso
Totalmente de acuerdo una falta de respero total
Era kaká ese canal que podés esperar...
MUY ESTRESANTE EL PROGRAMA... UNO QUIERE APRENDER... PERO LOS ANIMADORES NO DEJAN... QUE AFAN DE QUERER LLAMAR LA ATENCION POR SOBRE LO IMPORTANTE... UN DESASTRE EL PROGAMA
muy bizarro!!!!!! jaja
El vino con el ajo se irbe
que pena que se dediquen a interrumpir con tantas pavadas. Una lastima por que le faltaron muchos detalles para hacer la longaniza en casa, como por ejemplo, tiempo de maduracion en que lugar se deja. Tv publica pedorra si las hay
Los conductores un desastre
jajajaja que quilombo ese programa
Calabrese callate por favor
agrego para los que no saben lleva cuatro gramos de salitre por kilo de carne
de 3 a 5 grs de sal de cura por kg (sal rosa)
una falta de respeto al charcutero y a la comida joder.
bla bla bla ,,habla demasiado
El problema con los Argentinos es su bla bla bla hablan mucha paja
Saquen ese que cantaaa..molestaaa
Nunca escucho este programa pedorro.. porque es puro chamuyo porteño y se saca poco en concreto. Los únicos salames que vi son los conductores
dejé de mirarlos porque a aburren
Dejó de ser un programa de cocina serio. Calabresse parece Tinelli.. todas idioteces sin sentido..
Aburrido muy poco se entiende charlatean tantas pavadas y termina aburrido.
lleva tocino ? no no lleva panceta...............joder, es lo mismo, conséntrense por favor
No es lo mismo. Son dos partes distintas del cerdo, el tocino es la grasa que cubre el lomo del animal mientras que la panceta esta en la parte inferior del mismo. Tienen una consistencia diferente y se derriten a diferentes temperaturas, de alli que haya una diferencia en usar uno u otro a la hora de hacer embutidos.
Tal cual el tocino no tiene nada que ver con la panzeta .no estoy de acuerdo con esta receta .
Nooooo, insoportable calabrese.
que barbudo horrible mas antipatico no puede ser
gustavo el barba .ese calabrese es un sobrador de la gente que sabe
Lo principal no le puso? La saliste🤦🏻♂️ que vergüenza esa receta . No puedo creer que no le puso salistre