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Historia del Cilindro Peruano
He recibido algunos correos preguntándome sobre el origen del cilindro y a ciencia cierta no existen fuentes fidedignas sobre el lugar de origen; de lo que estamos seguros es que es 100 % peruano.
Voy a contarles dos historias que me parecieron muy interesantes.
La primera se remonta a 1,849 durante la inmigración de los primeros culíes chinos al Perú, quienes llegaron por la escasez de mano de obra y principalmente a desempeñar labores agrícolas, trabajos en las islas guaneras y algunos otros en la servidumbre urbana.
Como era gente muy pobre y no tenían mayores utensilios para preparar sus alimentos, encontraron un latón viejo, que al darle la forma cilíndrica, se dieron cuenta que podía servirles para preparar sus carnes, e inclusive aprovechaban el calor para abrigarse en las frías noches de invierno.
Otra historia que me pareció interesante es aquella que cuenta que hace muchos años unos pescadores naufragaron y llegaron a las costas de Ica, cerca a la bahía de Paracas. Se quedaron en el lugar por un buen tiempo pero tenían un problema por las noches: el frío, que en algunos casos llegaba a despertarlos.
Las fogatas que solían hacer se apagaban fácilmente, entonces empezaron a buscar algo que mantuviera el fuego.
Uno de ellos encontró un latón que le dio forma de cono y de esa manera lograron mantener el fuego por más tiempo.
A los pocos días se dieron cuenta que también podía servir para preparar sus alimentos y así empiezan a darle otro uso.
Debo indicar que muchos amigos de Huacho y Chimbote me han escrito indicándome que el verdadero origen del cilindro es en aquellas ciudades. Lo único que puedo decir es que sea cual fuere el origen, debemos estar orgullosos de tener un horno que cada día nos une más con ese sabor incomparable que obtienen sus carnes.
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