Lo stoccafisso di Mammola, dalle Isole Lofoten alla Calabria. Intervista a Francesca Randò

Francesca Randò nasce a Mammola il 04 Novembre 1978. Decide di studiare turismo, in quanto era una sua passione, e si diploma come perito del turismo. Conosce suo marito Cosimo e decidono di aprire un piccolo ristorante nel loro paese di Mammola. Decidono di seguire la tradizione del paese e creano il loro ristorante sullo stoccafisso di Mammola. Lo stoccafisso divenne importante a Mammola dopo il terremoto del 1908 di Reggio Calabria e Messina, in quanto i Norvegesi provenienti dalle Isole Lofoten andarono in aiuto ai Mammolesi dando loro lo stoccafisso per mangiare. Ad oggi lo Stoccafisso di Mammola è un PAT (Prodotto tradizionale agroalimentare) della regione Calabria.
Intervista e scheda di Chiara Colosimo e Giuseppe Ruberto, studenti di Scienze Gastronomiche Mediterranee; Dipartimento di Agraria; Università Federico ll.
Tutor: Marco Bottigliero per il corso di Antropologia della Dieta Mediterranea dei Proff. Elisabetta Moro e Marino Niola.