Шеф реагира на Кошмари в кухнята: Еп. 9 - Романтика форест
Вставка
- Опубліковано 11 лис 2021
- ЛЕДЕНА епоха е настъпила в язовир Широка поляна, където шеф Манчев се сблъсква със замразени глигани, родопски суфлета и какво ли още не. Вижте моята реакция на неговата визита, както и на промените, които той внедрява най-вече в двете готвачки там.
Началото е като във филм на ужасите с този сатър. Била съм на това прекрасно място, невероятно красива природа. Не съм пробвала храната в ресторанта, но се надявам, че вече след помощта на шеф Манчев храната ще е още една причина хората да ходят там.
Фактът, че си била там и можеш да споделиш впечатления е наистина страхотно! Аз също се надявам след визитата на шеф Манчев нещата да са потръгнали, както трябва. А как всъщност ти протече престоят там, ако не е тайна? Храната е само един елемент, но ми е интересно да науча повече за другите неща, които са ти направили впечатление.
@@ChefVal1 бях на язовир Широка поляна миналото лято на разходка само за един ден, но ми хареса много. Между дърветата има полянки пълни с боровинки и толкова видове гъби колкото не съм виждала през целия си живот, но за съжаление не ги познавам , така че не брах, а само правих снимки. Имаше много каравани около язовира и видях и тези дървени къщички, които изглеждат страхотно. Мястото е прекрасно и ти пожелавам да го посетиш, сигурна съм , че ще бъдеш впечатлен от красивата природа .
@@Useful_and_interesting Звучи наистина страхотно и със сигурност ти е подействало успокояващо. Когато съм сред природата най-много се наслаждавам на спокойствието и храната, така че мисля, че би ми допаднално. Много ти благодаря за полезната информация - оценявам времето, което отделяш.
Хубав епизод в който отново се виждат пълните фризери . Като цяло в България имаш ли ресторант , значи и фризер имаш ... Относно съхранението на яйцата , нормално е във всяка държава да има различни наредби от тяхните агенции по храните "ако имат такива" . Тук яйцата се съхраняват в магазините /повечето заведения/ ХВП в хладилна среда с цел по-дълъг срок на годност и минимализиране на развитието на салмонела . Преди 12-14 години , даже в ресоранта ни караха преди употреба да ги дезинфекцираме с подходящ препарат против салмонела . Но вече това е поотпаднало и карат само на дневници за прием на яйца , ККТ карти за температурния режим и карти "вход" на суровини влезли в производство , с цел проследяване на L , ако недай си боже попаднем на партида яйца със съмнително качество и тн.Тоест да може да се проследи продукта с коя партида яйца е направена . (Говоря за ХВП )
В Унгария също продават яйцата на стайна температура
И в Испания не се държат в хладилник.
Най-доброто съхранение на яйцата е в хладилник, където температурата е между 3°C и 5°C.
и според мен се стараят повече само заради манчев
Във Франция яйцата в магазините са на стайна температура малко късно съм тук ама да има
В Щатите яйцата са винаги в Хладилник.
Много хубав епизод,но концепцията на Шеф Манчев не ми допадна.Родопите притежават едни от най големите природни дарове-то са билки,то са горски плодове,то е мед божествен,и млечни продукти,масло ,дивеч,пастърма,суджук и т.н.Точно суфле не ми се връзва,по ми прилича млечна баница или крем пита или домашен Наполеон ,за кюфтетата и гювеча е ясно,а не дай си Боже да им беше хрумнало-Снежанка с биволско мляко….😋
Няма да е зле някой ден съдбата да те свърже с шеф Манчев, за да можеш лично да му споделиш препоръките! 😯🤩 Добри идеи даваш относно богатствата на планината и как да се използват.