做爆你餐廳Ep.4 （上）中山招待所客座主廚試菜篇

[@jackowang3370]

我差點把 Well 看成星宇K董,長得好像XD

[@bigbear1024]

超像！

[@punk5272123]

真的...

[@williamxie7374]

開門後馬上來這想留言！ 看到這則，我可以繼續看了～

[@vicki3561]

好像😂

[@go2825]

太像了!

[@Linqbq]

之前都覺得阿辰師就是一個普通的網紅廚師，因為沒有吃過他的菜，所以就有先入為主的偏見，但有一次他和爭鮮配合做了一季的菜單，那次是我吃過的爭鮮最驚豔的口味，那時候才真的覺得原來阿辰師是很有品味的料理主廚👍❤

[@tanyatsai8328]

超級認同
我吃了下一個廚師的之後這個感觸更深了，沒有比較沒有傷害😂

[@Liz-oy6xg]

我也覺得好險有吃過阿辰師那一季的每一道壽司❤

[@Azuritetsumeb]

其實看阿辰師影片也很久了，一直以來看他做菜就感覺還是少了一點火候與長久累積下來的謹慎，那是需要在料理極致路上保持的一種飢餓感（不是真的餓啦）。
這相信同樣身為廚師的朋友們，應該也能感覺到。
他確實在一些厲害的餐廳做過累積了一些經驗與眼界，但是可能就確實還有段路要走。
或許會有人覺得我是在酸或是什麼，其實並不是的，因為我也是跟他類似的個性且「曾經」是個廚師。
同樣我也做過一些還可以的廚房，接觸幾個不錯的師傅，但個性的隨性與沒有耐心還有一點自作聰明註定讓我走不下去。
或許可以繼續留在廚房，但注定庸庸碌碌，而以我這種耐心不足有點小聰明的個性，當然不願如此下去。
如果要我比喻的話，其實就像做畫、做音樂很像。
你或許能在接觸不久，做出一些看起來有點像回事的成品。
對大部分的外行人而言，那個乍看吸引人的外殼，都只是空心沒有底蘊的，
接著時間會出現答案，容易遺忘。
一些好的畫作、歌曲，你以為長久的成功是來自偶然？或許有一些比較極致的例子吧，畢竟還是有天才在睥睨著我們這些凡人。
但你認為畢卡索、梵谷不會素描嗎，那些創作都是建築在殷實的底蘊之下。
朱銘不是突然想到要用簡單線條雕刻太極，周杰倫也是學了一輩子音樂。
會講這麼多，其實是看阿辰師有時候在料理與創作上感覺的到那道他遭遇的牆，不由自主投射到自己身而已。
當然知道他身份就是UA-camr,料理本來就不是重點，希望他不要介意！

[@shizukaazuki4317]

喜歡這樣投入熱情創作料理的阿辰師，也是當初被這個頻道吸引過來的理由，勵志又溫暖

[@wanchen5540]

哇哇！我2021年就在中山招待所結婚的，原來他們廚房長這樣呀！
還記得當時不管是餐點還是氛圍又或是服務，賓客都讚不絕口呢！

[@yuluaki]

烏魚子本身味道就很強烈
感覺用酒烤過之後削一點碎屑進去提味就好
試菜賞心悅目，期待阿辰師成品簡直完美~

[@鄭漢興-z9j]

認同

[@chiubeson]

喜歡阿辰師在跟主廚試酥皮濃湯味道時兩位對看一下的眼神～喜歡這樣專注烹調的影片。

[@asaochi2952]

欣賞阿辰師總願意抓住機會實踐自己的想法，而且執行過程中既自信又謙遜。

[@kkcrown]

這樣拍超棒的，很有餐會工作的既視感
希望能看到類似作品

[@郭得霖]

有趣!這系列也很棒! 還能看到阿辰師真正的手藝!! 喜歡讚!!! 謝謝阿辰師!

[@啊啊啊啊-v3t]

水喔，就是喜歡阿辰師發揮創意的過程

[@ringhu6484]

好喜歡這個系列喔！！阿辰師很真實，跟大家的氣氛也很好！讚讚讚

[@Ying_An]

這位主廚講話的感覺有點像我以前打工餐廳的主廚
對出餐的餐點超級講究
賣相不好,味道不對的就不會出餐
但是他脾氣不是很好,餐弄不好會狗幹人不然就是臉很臭
而且他休息時段都拿一本料理書在看
好懷念阿

[@ianwang1792]

內場主廚、師傅就沒幾個脾氣好的....

[@洪-i4r]

以前很常看阿辰師的私廚和選手比較影片
之後越來越走像奇怪的路線
這隻影片有回到以前的感覺了
很real 希望以後這個系列能下去

[@NangafulanSubali]

16:30 基本上跟我以前在這試菜一樣，絕對會被檢討。祝你們順利😂😂😂

[@cheng3712]

敢於挑戰的阿辰師！佩服！

[@noemieong4576]

最愛看阿辰師做菜

[@jeanwang6993]

很真實，這就是阿辰師

[@hank791221]

這系列蠻好看的 多拍一點！

[@sophiazhu6091]

❤欣賞阿辰師的專業和敬業樂業的態度❤

[@leemn4702]

謝謝阿辰師用心的影片

[@zanwaychan]

每個環節都好重要的感覺😊

[@sancheng759]

謝謝分享

[@聽說你很牛]

這系列我覺得最棒了🎉 跟各大餐廳、私人招待所合作👍

[@TimmyYen-u3p]

滿滿的細節 太棒了這個系列

[@cjoy93]

大家好我是WELL

[@蕭峰物理]

阿辰是個幽默 風趣 又孝順的廚師

[@qaz326597]

在一個春光明媚的早晨

[@wudienyou]

噹~~~~~~

[@ChenKitty-u2g]

🎉❤很棒棒的😮❤👍👍🎉

[@廖坤利]

幾天沒做就會卡卡的
正常
每個人都有特色
發揮自己的特長

[@Liz-oy6xg]

原來上一次的做爆你餐廳是一年前的～～等好久🤣🤣

[@LOCY9250]

突然發現阿辰師終於有驗證勾勾了，恭喜!!!賺大錢囉

[@一叮哥茶飲一]

從以前就很喜歡k董 沒
想到還會做菜 超猛

[@iamfatdavid]

很棒，跟戴老闆的王品集團出餐品質一樣棒，正常發揮，覺得阿辰師以後可以多多跟王品集團合作❤

[@jiaa6696]

加油，您很棒的。

[@cynthiachung5648]

看起來超用心的！！ 有夠棒

[@rre611tw]

主廚講話很有智慧啊🤭🤭

[@KJason-twkr]

讚讚👍

[@鴻阿阿]

食材量重量～就不是阿辰師的風格了～龍吼蕊啦！😂😂

[@ChenKitty-u2g]

看起來❤很棒的厨師🎉

[@飛飛-l9e]

今天有看到新聞 之前就有去中山招待所用過餐

[@jessicafan4614]

Pray for the beat performance and present the best dishes there!!!

[@蔡欣易]

很好看喔

[@weiwork2295]

烏魚子去腥，我們南部人都高梁酒烤過 高梁烤過的烏魚子，不但能去腥，還有一股很特別的香氣

[@nihuyiohc]

菜式滿有趣，可是以5千這個價位，吃完應該會很不爽

[@MASA-kz7bf]

5千是吃名家師傅做的還行，吃師仔做的當然不爽

[@bomeow7030]

像這種餐會應該是粉絲支持居多
出一次性的餐會 價格高一點應該是可以接受的我覺得 畢竟餐點才出一次 人數又不夠多的話 食材無法大量購買去壓價 搞不好還會虧 若要壓價可能又嚐不到太多食材🫠 除非食材都是當季且量多 才有辦法降價…吧

[@BEN-lg5xi]

烏魚子外表先用米酒擦過，皮撕掉之後用火烤個30秒或小火油煎個30秒，讓香氣出來再入湯會不會比較好一些?
太高gi飲食有些人吃完血糖會飆很高，人會不舒服喔。

[@ming606011]

我是覺得處理後當成配料之一附上，告知客人可以加入浸泡，讓湯有兩種風味可以品嚐。

[@nana_5200]

看留言區嚇到...好多酸民，阿辰師加油，期待下集

[@a0926489492]

好看~

[@jglin604]

這系列讚

[@tianhanwang2541]

很棒的系列和频道。More Sara 姐姐！

[@Superfablife]

這集好棒

[@thenumber2027]

這開放給一般人吃的話已經是中高價位了，去吃的人肯定不會留情，阿辰師要加油內，都找主廚當教練了希望你能更上一層樓

[@pam9090]

J個系列好^^

[@yun639]

主廚有富豪明星臉XD 星宇航空老闆跑來代班感🤣

[@tatsu4867]

2:50 笑死 平常太隨性
被提醒後決定還是嚴謹一點😂

[@JonahWang]

被ㄉㄧㄤ了～🤣🤣🤣

[@ganlinzama]

不懂就問, 那生熟食 刀要換嗎? 還是洗

[@kandasJandara]

讚

[@Moonziker]

好想參加

[@eroore7112]

。。。還以為星宇董斜槓😂

[@朱軒德-r4r]

可以請問為捨麼後廚不會戴口罩嗎 因為台灣蠻多小吃店現在也開始戴口罩 但為何高級餐廳沒有

[@charlie-ce6ey]

而且還邊做邊講話，口水都噴進菜裡面了！

[@thenumber2027]

有些是為了拍片講話給你們看

[@kandasJandara]

加油

[@bobbinx6068]

最近棒球話題可以蹭一波，阿辰師的棒球套餐，去四爺家做私廚

[@nonsenseno1]

阿辰師的經典名言「攏齁落」在有 SOP 的 Chef 面前，完全失能
8:44 主廚名字打錯

[@hytr8981]

好想吃😋🤤

[@birdgy1]

回歸本業做事的節目，才能長久。

[@GGG-v3i2r]

看了試菜成品跟價位 感覺會被出征啊...希望下一集改良大成功😅

[@GUGUGAGAdesune]

🙏

[@weisohappy]

魚的擺盤改掉好看很多耶！！

[@ssi1756]

這菜真的蠻兩光的

[@王智生-c7x]

🎉

[@canele888]

❤

[@sosad0128]

K董會開飛機還會做菜，真不簡單

[@peterlu6746]

10:25 我比較好奇，桌上的安全帽是誰的= =

[@tinlok17]

封面上的那個人是誰呀，我不認識欸！

[@diken0911]

融入台灣的菜色,作出屬於自己的菜.....比較不會被取代

[@emiicrystalrenz3166]

4:10 切完東西把刀隨手擺，讓刀尖一部分超出砧板邊緣露出來。
在我廚房裡commis/helper這樣做我會一步步講解危險性給他聽，demi chef以上職位敢這麼做直接被我叫進辦公室幹到哭 :)

[@khaichunliew6960]

他只是網紅厨師...不要太嚴格啦

[@emiicrystalrenz3166]

@@khaichunliew6960 這個是關乎自己與其他同事安全的問題，是新人進廚房就要開始培訓的安全意識，無關嚴格問題。

[@Marco-xq3gv]

一開始看到主廚以為是星宇航空張董事長 😂😂😂😂

[@李千歲]

所以要去那當主廚？還是去那工作？

[@謝昇達-g8e]

你要量嗎?.......不是攏豁蕊拉?.....阿辰師也是看場合的😁

[@聽你在唬爛是不是]

也是兩光哈哈

[@rourou8673]

會不會變星宇頭等飛機餐😂

[@阿祥-f4w]

👍

[@pinghunglee8015]

搬回台灣了嗎?

[@傑哥-b4i]

雄哥嗎？沒在那邊做了喔？

[@pcje]

好想吃ㄚ

[@Master-gg5cp]

為什麼長得很像張國煒?

[@DXDXDXhore0301]

雖然很想去🥲擠不出時間

[@TheS88088]

K懂？

[@Garycolo]

Chef幫我打(？

[@charlie-ce6ey]

感覺阿辰師在廚房的表現很生疏又緊張！

[@wei.h.s]

開頭主廚開門那裏我還以為是k董

[@JACKAL1842]

這真的不是星宇K董的副業嗎？😂

[@boring8561]

這chef長得有點像張國煒XD

[@Nobody-sj5et]

張國煒心酸打工流出😢

[@李品毅-l4x]

好險我不吃法餐，沒有那個價值

[@leemac2076]

ㄧㄡ❤秀 ❤❤⋯⋯

[@TheBlvision]

不知道餐費一人多少
我台中人還蠻有興趣的

[@hate10619]

5060

[@chuntingch8533]

總覺得鍋子很滿，在家沒空間就算了，專業廚房怎麼也這樣。
炒就算了，煎怎麼也這麼擠

[@MC_Hung]

我一直以為是黃國偉🤣🤣🤣

[@shunpofayang4118]

不是姓張？？😂😂

[@pennyedison]

菜看起來還是都髒髒的😂

[@呂佑倫-u9q]

量???當然是巄吼蕊拉~~!!

[@enzo0911]