Catherine Davydzenka (Hortense ITC) et Seb : on cuisine avec un chef étoilé

Hello les ami·es !
Dans cette nouvelle vidéo, le Crédit agricole nous a lancé un défi dans le cadre d'un partenariat. L'objectif : cuisiner un repas simple, nutritif, avec des produits locaux pour des étudiant·es et en respectant un budget maximal de 5 € par personne. Avec Catherine Davydzenka (Hortense dans la série TF1 Ici tout commence), on a accepté ce défi et on est parti dans le Gers, près de Toulouse, pour aller cueillir du butternut et ramasser deux œufs Franck, un trader reconverti en maraîcher. On a ensuite rejoint Balthazar Gonzalez, étoilé Michelin à même pas 30 ans. Il nous a ouvert les portes de son restaurant l'Hédøne à Toulouse. Je vous mets la recette en-dessous !
On a tourné cette vidéo dans le cadre de Tubecon The Adventure, un format innovant avec la team de Tubecon France.
Qui est Catherine Davydzenka ?
Catherine est actrice dans la série TF1 Ici tout commence. Cette série est un peu le spin-off de Demain nous appartient. On retrouve donc Catherine Davydzenka alias Hortense Rochemont tous les soirs à 18 h 30 sur TF1, et en replay sur MyTF1 ! Dans la série, elle est élève à l'Institut Auguste Armand, une école de cuisine exigeante, et accessible sur concours. Pour en apprendre plus sur Catherine, vous pouvez regarder les vidéos que j'ai tournées avec elle :
Tu es + : • Catherine Davydzenka (...
Le Google search : • Catherine Davydzenka (...
Et si vous aimez beaucoup ITC, vous connaissez aussi Rebecca Benhamour, qui joue Célia Gaissac.
Voici une vidéo avec elle : • Rebecca Benhamour (Ici...
Qui est Balthazar Gonzalez ?
Balthazar Gonzalez est une jeune chef français. Il a commencé la cuisine à l'âge de 15 ans et s'est vu décerner sa première étoile au Guide Michelin, le 27 janvier 2020, un an et demi après l’ouverture de son restaurant au concept unique, l’Hédone, à seulement 28 ans !
Recette de purée de butternut au beurre noisette vanillé accompagné de pickles de figues pour 5 personnes :
Ingrédients.
1 butternut de taille moyenne (700 g)
1 L de lait
3 figues
5 œufs
200 g de beurre
1 cuillère à café de curry (bombée ou pas, selon les goûts)
1 gousse de vanille (ou extrait de vanille)
25 cl de vinaigre de vin
10 cl de vinaigre blanc
Sel et poivre
POUR LA PURÉE DE BUTTERNUT :
Eplucher et couper le butternut puis cuire le butternut dans du lait (environ 30 minutes, contrôlez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau).
Faire chauffer le beurre jusqu'à obtention d'un beurre noisette et ajouter la vanille.
Sortez le butternut du lait, ajoutez le beurre noisette. Écrasez le butternut jusqu'à obtenir une purée. Ajoutez le lait de la cuisson (très peu pour une purée épaisse, un peu plus pour une purée plus liquide, selon votre goût.
POUR LES ŒUFS :
Faire bouillir de l'eau avec 10 cl de vinaigre blanc et ajouter les œufs (avec la coque). Faire cuire 3 minutes pour obtenir des œufs mollés. Écaler les œufs soigneusement (astuce : plongez-les dans de l'eau froide en les écalant, c'est plus simple !)
POUR LES FIGUES :
Faire chauffer le vinaigre de vin et ajouter le curry
Couper les figues et ajouter le vinaigre de vin
Dressez le tout ! C'est prêt !
#IciToutCommence #CatherineDavydzenka #TubeconTheAdventure