超快手Q弹牛肉丸(美善品版)
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- Опубліковано 28 сер 2024
- 第一步 葱头4-5段,姜片4-5片泡120克水(最好能冻到有点冰渣渣,因为之后的搅拌会升温,所以需要冰水冷却)
第二步
牛肉糜 500克
盐 12克
生抽 10克
糖8克
胡椒粉 1克
泡打粉 4克
玉米淀粉 35克
(鸡精/五香粉可选)
所有材料放到主锅 30秒 速度5 搅拌
第三步 3分钟 反转速度4 从量杯口分3到4次把第一步做的葱姜水到进肉馅 ,用刮刀取出肉馅放冰箱,凉透
第四步 煮一锅水 达到差不多60度关到小火,将一个个丸子从虎口挤出来用勺子舀起来放入水中。依次做完所有的丸子(500克肉沫的量)。全部做完后将水烧到80度(有一点点冒小泡泡)关火,焖3分钟之后捞出来,放到冰水里浸泡,等完全凉透就可以冷冻保存或者马上食用了。 可以做丸子汤,或者下火锅,也可以放烤箱烤烤沾酱吃……… 整个过程最重要的环节是加入搅拌的水一定要够冰,水量不要超过120克,玉米淀粉可以适当加入多5克。(此做法在小海狸原创基础上修改,感谢)
你好,如果沒有這個機,改用攪拌機可以嗎
不明白你說的什麼3分鐘又一分鐘,是揉面鍵三分鐘嗎?你放蔥水冰塊沒聲音出來!
妳講得太快聽得不清楚!而且拍攝不穩定,希望將來有機重拍再來看,感謝分享!
Could improve the audio part?