Короче я пробовал приготовить это , получилось не плохо но не отлично, однако сегодня я заказал это в Carcasson и понял свои ошибки! Это было сделано великолепно: с уткой и колбасками. Потрясающе! Спасибо Шеф!
@@Утинаянога а что, мне понравилось :) конечно, судить рецепт, не попробовав блюдо, я не возьмусь, но рецепт ведь не догма, какая разница при помощи каких приёмов вы добьётесь правильного вкуса и консистенции. Скажу ещё, что поварские данные у вас, безусловно, есть....но для французской кухни лучше иметь рубашку с длинным рукавом и колпак на голове (даже при короткой стрижке), а то французы побьют :). И со словами "высокая французская кухня" всё-таки так свободно обращаться не стоит - это самая что ни на есть крестьянская кухня, что, конечно, не значит, что она плоха или примитивна.
@@redwinepartizan спасибо за столь подробный отзыв. Но рискну продолжать готовить без колпака, т.к. я простой любитель, а не профессиональный повар. А то, что французы могут за отсутствие колпака попытаться побить, я не переживаю, т.к. я дествующий тренер по каратэ, которым занимаюсь с 1992 года и это даёт мне определённые шансы, быть не побитым французскими поварами)))
Спасибо Илье Лазерсону, уже много лет смотрю его передачи. Я научилась готовить сбалансированные блюда, блюда кухонь мира, узнала пропорции ингредиентов в блюдах и много, много чего еще... Даже тот же винегрет - пропорции очень важны, иначе получается месиво. Хлеб в котлетах тоже играет большую роль. В общем, люблю его передачи и смотрю постоянно.
Говорят, что это блюдо появилось в средние века в регионе Лангедок-Руссийон при осаде города. При угрозе голода было принято решение поставить на ратушной площади котел и все жители бросали туда все, что есть. Часть съедалась, а в остаток доьавлялосись остатки и так котел булькал несколько дней. Так и пережили.
Кассуле - пища бедняков. Казанова писал, что во Франции едят много фасоли и от этого у них выхлоп. Блюдо из фасоли с мясом, не из мяса с фасолью. Кучи мяса не должна быть. Обрезки, жилки, кусочки колбаски, свиная шкурка. Все должно быть хорошо разварено. Густо не должно быть. Традиционно, немного жидкой части использовали для следующего приготовления.
Ох, если-бы во время моей службы в ФИЛ кто-нибудь готовил так кассуле... Это блюдо там очень популярное, но в тех местах, помимо, может, самой Обани, ни где окромя пердежа и изжоги ни чего не вызывает. Новый взгляд, так сказать. Mon respect, maître cuisinier!
Уважаемый Хороший человек из ФИЛ. Если Вы бывали в тех местах, то должны знать, что кассуле, как в этом варианте, без утиных ножек конфи - не кассуле совсем! Это как плов с курицей, вроде и рис есть и морковь, но плов - пловом делает только баранина, а кассуле - делает кассуле, тоько утиные ножки конфи! Вот если что, правильный рецепт кассуле:ua-cam.com/video/yOlDaEdGbp4/v-deo.html
Короче я пробовал приготовить это
, получилось не плохо но не отлично, однако сегодня я заказал это в Carcasson и понял свои ошибки! Это было сделано великолепно: с уткой и колбасками. Потрясающе! Спасибо Шеф!
Вот настоящий кассуле с утиными ножками конфи: ua-cam.com/video/yOlDaEdGbp4/v-deo.html
Илья! Вы мой учитель! Обожаю вас, ващи рецепты и систему подачи.... Спасибо!
Не вино а хороший вискарь ( самагон) нужен к этому блюду!
А томатик где потерялся?
диктор необходим с контрастом голоса к мастеру и итоговому комментарию действия
шалот－цe цибуля кущовка？
З точки зору біології - так, кущовка. Але з точки зору економіки, якщо купуєте за гривні - то кущовка, а якщо продаєте за євро - то шалот ;)
кампания твоя разбежится если будет 3 с лишним часа пожрать ждать!!!!!
Шикарное крестьянское блюдо" ...Наберут по объявлению...повар, блин. ему только шаурму готовить.
А Вы специалист по кассуле?
@@Утинаянога по сравнению с ним просто корифей.
@@redwinepartizan тогда, как корифей, может оцените и мой видеорецепт кассуле: ua-cam.com/video/yOlDaEdGbp4/v-deo.html
@@Утинаянога а что, мне понравилось :) конечно, судить рецепт, не попробовав блюдо, я не возьмусь, но рецепт ведь не догма, какая разница при помощи каких приёмов вы добьётесь правильного вкуса и консистенции. Скажу ещё, что поварские данные у вас, безусловно, есть....но для французской кухни лучше иметь рубашку с длинным рукавом и колпак на голове (даже при короткой стрижке), а то французы побьют :). И со словами "высокая французская кухня" всё-таки так свободно обращаться не стоит - это самая что ни на есть крестьянская кухня, что, конечно, не значит, что она плоха или примитивна.
@@redwinepartizan спасибо за столь подробный отзыв. Но рискну продолжать готовить без колпака, т.к. я простой любитель, а не профессиональный повар. А то, что французы могут за отсутствие колпака попытаться побить, я не переживаю, т.к. я дествующий тренер по каратэ, которым занимаюсь с 1992 года и это даёт мне определённые шансы, быть не побитым французскими поварами)))
Французские крестьяне явно недоедали, голодали:ассорти мяса + вино.
Спасибо Илье Лазерсону, уже много лет смотрю его передачи. Я научилась готовить сбалансированные блюда, блюда кухонь мира, узнала пропорции ингредиентов в блюдах и много, много чего еще... Даже тот же винегрет - пропорции очень важны, иначе получается месиво. Хлеб в котлетах тоже играет большую роль. В общем, люблю его передачи и смотрю постоянно.
Говорят, что это блюдо появилось в средние века в регионе Лангедок-Руссийон при осаде города. При угрозе голода было принято решение поставить на ратушной площади котел и все жители бросали туда все, что есть. Часть съедалась, а в остаток доьавлялосись остатки и так котел булькал несколько дней. Так и пережили.
Кассуле - пища бедняков. Казанова писал, что во Франции едят много фасоли и от этого у них выхлоп. Блюдо из фасоли с мясом, не из мяса с фасолью. Кучи мяса не должна быть. Обрезки, жилки, кусочки колбаски, свиная шкурка. Все должно быть хорошо разварено. Густо не должно быть. Традиционно, немного жидкой части использовали для следующего приготовления.
23:18 Гнусная ложь! Ребята, не верьте этому искусителю. Лучше послушайте, что об этом говорят наркологи Шуров, Тетюшкин и пр.!!!
Не один здравомыслящий человек, а тем более крестьянин, не будет такую хрень варить. это чисто ресторанные заебы.
Это почему же?
А как по Вашему?,...все запекать надо?...
Напишите пожайлуста!,
Вашу версию!
Пища по мне!!! Обожаю жирную еду!!!
Супер 👍 очень нравится подача информации. Спасибо 😊
Похоже на аутентику.. но я бы делал все таки так: ua-cam.com/video/_tfZlFLPUDE/v-deo.html
как же это все переварить? ...жесть
кошмар диетологов
Даааа,...бедные крестьяне.)))
Блюдо действительно надо запивать сухим вином, так как оно тяжёлое, но очень вкусное!!!
??! а раскопать и показать результат ?
Обожаю cassoulet ! Merci 🤩
Святая лазерсоша! А время-то какое хорошее было!
Ох, если-бы во время моей службы в ФИЛ кто-нибудь готовил так кассуле... Это блюдо там очень популярное, но в тех местах, помимо, может, самой Обани, ни где окромя пердежа и изжоги ни чего не вызывает. Новый взгляд, так сказать.
Mon respect, maître cuisinier!
Уважаемый Хороший человек из ФИЛ. Если Вы бывали в тех местах, то должны знать, что кассуле, как в этом варианте, без утиных ножек конфи - не кассуле совсем! Это как плов с курицей, вроде и рис есть и морковь, но плов - пловом делает только баранина, а кассуле - делает кассуле, тоько утиные ножки конфи! Вот если что, правильный рецепт кассуле:ua-cam.com/video/yOlDaEdGbp4/v-deo.html
Ням,ням!
классное кассуле
На самом деле кассуле, без утиных ножек конфи - как пельмени без мяса! Вот настоящий рецепт классного кассуле: ua-cam.com/video/yOlDaEdGbp4/v-deo.html
А перед тем как вы поставили все в духовку, продукты эти, что ли полностью сварились? Или вы не до конца их сварили (потушили)?
Вот самый правильный рецепт кассуле: ua-cam.com/video/yOlDaEdGbp4/v-deo.html
Mожете конечно называть свиными хвостиками но мы то знаем правду :)