te felicito ,me parecio muy interesante, con las tecnicas apropiadas en la coccion del arrosz. considero el mejor de los q he visto, A mi criterio, si lo quiero hacer mas zambito , mas moreno y con mayor prevalencia de la chancaca o papelon, yo disminiuiria la leche a la mitad. Muchas gracias
Muchas gracias Blanca. El arroz zambito es mi postre favorito Peruano, y a mi mama tambien le encantaba. Mucha suerte en el festival. Puedes compartir cualquira de mis videos.
El típico arroz zambito lleva chancaca si o si, eso es lo que le da su sabor típico. El anís no es estrella, son los granitos de anís que usamos cuando hacemos una infusión. Jamás lleva leche. He visto que en mi país Perú estos últimos años, le echan leche ,asi que se ha convertido en una modificación popular del arroz con leche , pues en el arroz con leche si lleva. La chancaca debe estar derretida y debe echársele al arroz cocido y seco para que se absorba y parte del coco rallado también. La otra parte del coco es para la decoración. Finalmente esto parece un arroz con leche oscuro, no arroz zambito. Es más cuando seca ustedes pueden cortarlo en tajadas. Por lo que veo esto jamás podrán cortarlo en tajadas. Yo siempre recuerdo una dulcería en la Victoria llamada "El Chalaquito" que si hacía el verdadero "Arroz Zambito" y que me llevó a buscar la verdadera receta ya hace más de 40 años. Que pena que la verdadera receta se esté perdiendo....De todas formas ésta es una opción para los que no lo conocen.
veintenmate15 Muy buen comentario, yo también soy de Perú y me la paso buscando alguna receta auténtica del arroz zambito, por favor si usted sabría decirme alguna fuente, se lo agradecería muchísimo. Saludos.
+pepe lucho Pepe, el arroz tiene que estar blando antes de agregar las leches. En mi caso fue como unos 20 minutos, pero no dejes que el agua se seque o evapore. Saludos.
gracias maria del pilar, me quedo re divino el arroz zambito solo con pequeñas variaciones. Trabaje con 2 tazas de arroz y ademas de todo lo que tu dices use coco rallado, fresco, Lo ralle y lo incorpore todo al arroz cuando ya estaba casi listo Muchas Gracias! a donde te mando la foto?
Se ve delicioso... Me encanto el color la textura y me imagino que el sabor debe de estar muy rico.
Si, es muy delicioso. Saludos.
Lo hice...y me quedó "de show"!!! Riquísimo...gracias por la recetita!!!!!!!
Me alegro mucho. Yo lo hago a menudo para mi familia.
Excelente receta 👏 este fin de semana lo hago , gracias a y una cosita más María del Pilar era una mujer muy bonita
Me encanta tu tutorial :) Has revivido mi amor por la cocina
se ve riquisimoooo.... probareee en hacerlo..
+Ivan MC Gracias Ivan. Si, te lo recomiendo. Es muy bueno.
se ve rico lo voy a hacer
se ve delicioso. ahora mismo lo hago.
¿Quieres hacerlo conmigo?
hummm que rico hoy 28 de Julio lo estoy haciendo jiji gracias
gracias por la receta
AGUADOOOOO
Muy rico!!!
Sí, yo también recuerdo que mi mamá no le ponía leche. Han variado la receta original.
buen dato gracias
te felicito ,me parecio muy interesante, con las tecnicas apropiadas en la coccion del arrosz. considero el mejor de los q he visto, A mi criterio, si lo quiero hacer mas zambito , mas moreno y con mayor prevalencia de la chancaca o papelon, yo disminiuiria la leche a la mitad. Muchas gracias
Si, eso es una buena idea. Saludos.
le pase tu video a mis amigas que lo vamos hacer en u festival gastronmico, obviamente dandote los creditos , muchas gracias Maria Pilar
Muchas gracias Blanca. El arroz zambito es mi postre favorito Peruano, y a mi mama tambien le encantaba. Mucha suerte en el festival. Puedes compartir cualquira de mis videos.
El típico arroz zambito lleva chancaca si o si, eso es lo que le da su sabor típico. El anís no es estrella, son los granitos de anís que usamos cuando hacemos una infusión. Jamás lleva leche. He visto que en mi país Perú estos últimos años, le echan leche ,asi que se ha convertido en una modificación popular del arroz con leche , pues en el arroz con leche si lleva. La chancaca debe estar derretida y debe echársele al arroz cocido y seco para que se absorba y parte del coco rallado también. La otra parte del coco es para la decoración. Finalmente esto parece un arroz con leche oscuro, no arroz zambito. Es más cuando seca ustedes pueden cortarlo en tajadas. Por lo que veo esto jamás podrán cortarlo en tajadas. Yo siempre recuerdo una dulcería en la Victoria llamada "El Chalaquito" que si hacía el verdadero "Arroz Zambito" y que me llevó a buscar la verdadera receta ya hace más de 40 años. Que pena que la verdadera receta se esté perdiendo....De todas formas ésta es una opción para los que no lo conocen.
veintenmate15 Muy buen comentario, yo también soy de Perú y me la paso buscando alguna receta auténtica del arroz zambito, por favor si usted sabría decirme alguna fuente, se lo agradecería muchísimo.
Saludos.
o sea, se sustitulle la leche del arroz con leche por chancaca derretida y lo cocino hasta que absorba y espese y nada más?
veintenmate15 i
Rosa Cuba ahí comía yo en el chala quito ya se me hacía raro mi tía nunca puso leche
Yo lo hago con la,receta,de libro del año 50 y es como tu dices con chancaca y el arroz se hecha,a ka miel...esto no es,arroz zambito.
buena me gusto en estos días le dire a mamá que me haga
Que te lo haga, però sin anis y con chancaca
Muchas gracias... fue una suerte encontrar la chancaca, aquí en New Hampshire!
Gracias Leslie. Yo no estoy muy lejos, en New Jersey. Saludos.
como sustituyo la chancaca?doro el azúcar o lo hecho defrente gracias
Rubi, La chancaca se puede sustituir con azucar morena. Derrite la azucar primero. Saludos.
Panela,piloncillo,miel de chancaca es lo mismo. Suerte
se ve muy rico , y el arroz tiene que estar blando o algo durito??que tiempo de cocción es ideal?? saludos
+pepe lucho Pepe, el arroz tiene que estar blando antes de agregar las leches. En mi caso fue como unos 20 minutos, pero no dejes que el agua se seque o evapore. Saludos.
gracias maria del pilar, me quedo re divino el arroz zambito solo con pequeñas variaciones. Trabaje con 2 tazas de arroz y ademas de todo lo que tu dices use coco rallado, fresco, Lo ralle y lo incorpore todo al arroz cuando ya estaba casi listo
Muchas Gracias! a donde te mando la foto?
Blanca, me la puedes enviar a mapyduran@gmail.com. Este es uno de mis postres favoritos y se que te ha salido rico. Gracias por hacerlo.
piloncillo en México
no lleva azucar no?
El chancaca que yo uso es dulce y contiene azucar. No es necesario echarle otra azucar. Saludos.
Y no le pone azúcar
La leche no se hierbe mucho le quita su roteina
Nada que ver, el arroz SAMBITO es con chancaca..Cuando tenga todos los ingredientes lo prepara.
me parecio que salio aguadazo
muy aguado :(