MEXICAN COFFEE BUNS (ROTI BOY) | RASA KOPINYA MANTAP |
Вставка
- Опубліковано 25 лип 2024
- Follow my instagram :
/ dapursicongok (untuk resep)
/ ajheris (untuk photography)
Follow my blog : ajheris.com
--------------------------------------------------------------------------------------------------
MEXICAN BREAD (ROTI BOY)
Sebelumnya saya sudah pernah upload resep roti boy tapi dengan teknik tangzhong. Kali ini lebih praktislah.
Saya lebih cocok menggunakan tepung protein tinggi dan tepung serba guna. Jadi roti tidak mudah benyok dan hasilnya lebih kokoh. Jenis tepung beda beda tingkat mengembangnya. Kebetulan saya menggunakan tepung lokal Swedia yang memang daya mengembangnya tidak terlalu besar.
Pada saat memberi glaze jangan sampai ke bagian bawah. Cukup sebagian permukaan roti. Kurang dari 1/2 atau hingga setengah bagian rotilah. Jika setelah dipanggang glazing sampai lumer ke bawah adalah wajar karena jenis roti ini aslinya memang akan lumer hingga ke bawah.
Bahan glaze tidak harus digunakan semua jika dirasa sudah cukup. Bisa disimpan di kulkas dan mampu bertahan kurang lebih 2 mingguan
BAHAN :
170 gram susu (DI VIDEO SALAH KETIK YA 1750 Fiuhhhh ahhh)
25 gram gula pasir
5 gram ragi instan
1 butir telur
1 sdt vanila extract
350 gram tepung terdiri dari 175 gram tepung protein tinggi dan 175 gram tepung protein sedang.
1 sdt vanila bubuk
25 gram unsalted butter
1 sdt garam
BAHAN ISIAN :
Salted butter potong dadu masing masing seberat 7 gram dan bungkus dengan kulit adonan yang sudah dibagi kecil seperti di video.
BAHAN GLAZE :
20 gram kopi instan (saya menggunakan NESCAFE) ditambah 50 gram air hangat.
180 gram gula halus
107 gram telur (suhu ruang)
160 gram unsalted butter (suhu ruang)
180 gram tepung serba guna
1 sdt garam
1 sdt vanila bubuk
18 gram susu bubuk
------------------------------------------------------------------------------------------------------
MEXICAN BREAD (BREAD BOY)
Previously I've uploaded a boy's bread recipe but with the tangzhong technique. This time it's more practical.
I prefer to use high protein flour (bread flour) and all-purpose flour. So the bread is not easily torn and the result is more sturdy. Different types of flour have different levels of swelling. Incidentally, I used Swedish local flour, which is not very expandable.
At the time of giving glaze do not get to the bottom. Just part of the surface of the bread. Less than 1/2 or up to half of the bread. If after baking, glazing until it melts down is reasonable because this type of bread will actually melt to the bottom.
Glaze material does not have to be used all if it is enough. Can be stored in the refrigerator and can last about 2 weeks.
INGREDIENT :
170 grams of milk
25 grams of sugar
5 grams of instant yeast
1 egg
1 tsp vanilla extract
350 grams of flour consists of 175 grams of high protein flour (bread flour) and 175 grams of medium protein flour.
1 tsp vanilla powder
25 grams of unsalted butter
1 tsp salt
INGREDIENTS:
Salted butter, cut into cubes weighing 7 grams each and wrap in a small dough skin, as shown in the video.
GLAZE:
20 grams of instant coffee (I use NESCAFE) plus 50 grams of warm water.
180 grams of powdered sugar
107 grams eggs (room temperature)
160 grams unsalted butter (room temperature)
180 grams of all-purpose flour
1 tsp salt
1 tsp vanilla powder
18 grams of powdered milk
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Video ini boleh dishare ke sosial media kalian.
1. Untuk melihat cara membuat sourdough bisa melihat link ini : • TUTORIAL LENGKAP MEMBU...
2. Untuk melihat resep sourdough lainnya bisa klik link ini : • SOURDOUGH BREAD (NATUR...
3. Untuk melihat kumpulan resep KUE KERING lainnya bisa klik di sini : • KUE KERING
4. Untuk melihat kumpulan TIPS ROTI termasuk metode AUTOLYSE, cara membuat roti lembut dan tidak mudah kering, cara menguleni adonan dengan tangan, tips menguleni dengan mesin stand mixer, kenapa adonan susah kalis, dan lainnya bisa klik link ini : • TIPS BAKING
5. Untuk melihat kumpulan RESEP ROTI bisa melihat link ini : • BREAD
6. Untuk melihat kumpulan TIPS DONAT dan permasalahannya seperti mengapa white ring tidak keluar, mengapa donat kempes, dll, bisa klik link ini : • PAKET DONAT
7. Untuk melihat resep CAKE lainnya bisa klik link ini : • CAKE & BOLU
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
MUSIC :
www.epidemicsound.com/pricing/
#Rotiboy #mexicanbuns
Thank you kak resep nya, udah saya praktekkan dan toppingnya sempurna banget, gada beda sama yg beli malah lebi enak, layak jual kalo kata suami 🥰 GBU kak
Sama sama mba. Topping memang enak ya😁
tips & tricknya detail bangeet.. 👍👍👍 makasih mba Helena yg udh sharing resepnya 😘🙏
Enak banget mba helena resep nya ini barusan aq bikin,pas dgn selera suamiku ga suka yg manis rotinya, pas nyoba resep roti boy dr mba ini luar biasa senangnya 👍😍 takarannya cocok banget sama aq dan suamiku.. mksh mba helena tips nya utk butter filling nya manjurrr ga ada yg bocor 9 bj rotinya.. Alhamdulillah senang banget 🥰🙏👍
Siap mencoba...makasiii resep & tips nya Mba🙏🥰
Tekstur nya sm persis seperti aslix ,,dan kokoh jg , ternyata kuncinya tepung nya harus d mix, terimakasih mbk Helena
Bagus skl hasilnya... Pengin nyoba👌
Aduhhh ingin syekali mencobaa 🤤 tips ny berfaedah bgt, butterny dibungkus dulu ama dough kecil, slama ini bikin kadang klo dough kena butter jd susah nempel lg, kdang jd bocor, kdang jd belepotan kemna" 😂
Hadiirr.. wah yg thangzong kmarin jd andalan bgt buat aku.. yeay.. yg ini lbh praktis.. boleh dicoba niih..
Makasih mbak e..
Samo samo 😉
Suka bgt videonya...palagi sy jg penggemar bunga bungaan... terimakasih resepnya
🙏🙏🙏
Yummy 👍🤤 suka bgt sm roti boy 🥰 thx Mom dah share resepnya 🙏😊 Gbu 😇
Sama sama
Yang ku suka dari video dapursicongok adalah openingnya selalu tentang suasana di sekitar rumah, musiknya lembut dan tentu saja tiap resep nya berkualitas, meskipun belum pernah recook tapi dilihat dari ingredient dan caranya sudah menunjukkan kualitasnya ❤️ from yogyakarta 💕
Hai salam mba
Tks utk roti boy nya , mb.Helena . 👍❤️
Sama sama
wow..dow kecil buat bks butter 👍👍 top deh..dpt lagi 1 ilmu dari kak Helena..jd gak susah bks butter nya . aman deh dr butter yg suka nempel sana sini.. 🤭 mksh kk Helena, akan di coba nih . 👍🙏❤️
🙏
Biasanya kalo lagi Di mall dari jauh kecium aroma roti Boy ini selalu mengundang untuk beli.. .
Aku akan bikin sendiri aja sekarang 😁 ikut resepnya mbak Helen selalu enak 👍 terima kasih resepnya mbak 🙏🤗
Iya mba bikin aja
Pasti aroma kopinya mantap.
🙏
Wajib dicoba!!Makasii edaa🌹
Iya ayo coba
Terima ksh kakak atas resepnya..gak sabaran tgu sempat akan sgr dicoba..
🙏🙏
Terima kasih ilmunya kak helen 😍
Sama sama
Terima kasih resepnya, yummy👍
Sama sama
Makasih banyak resepnya bun
Sama sama
terimakasih resepnya coffee bun ( Roti boy) langsung membuat cocok banget untuk cemilan dan tambah ide jualan mantap banget sukses selalu kak
👍👌
@@DAPURSICONGOK kepingiiiin duduk didapur si embak melihat salju turun. Kok rasanya tenang n damai gitu...😙
@@srimurni6480 😁
Tolong tanya kak.. jika adonan sudah diisi butter apakah bisa disimpan di freezer dulu. Bakingnya beberapa hari kemudian? Terimakasih banyak ilmunya 🙏
Terima kasih resepnya 😍😍😍🙏🙏🙏
Mau nanya, untuk bahan glaze menggunakan telur 107 gram... Kalo misalnya timbangan telurnya lebih 107 gr, yang dikurangin bagian putihnya atau kuningnya ya... Terima kasih mba 🙏🥰
Kak..waktu ngoven pake api atas dan bawah atau api bawah saja?
woahhh roti O paling mantul ini😍😍ce kalo mau toppingnya versi vanila gimana ya??
Lain lagi takaran
@@DAPURSICONGOK waduhhh hehe ditunggu saja deh video dari ce😅
Mau coba resep ini karna butternya dibungkus dulu. Selama ini bikin coffe bun sering bocor
Sip gutlak
Trmksh resep n triknya,butter fillingnya di balut dlu ya trnyata,?akan sy coba mba, aq sll bikin roti boy ini tp mmg suka ada yg bocor satu dua bj roti 😅 pdhl udh di cubit”jg tetap aja ada yg bocor 😂Alhamdulillah dpt tips dr mba helenabyg baik hati 👍😍🙏 sukses teruuusss chanel ini 👍👍
Belum paham potongan kecil bwt butter nya dr mana y.. Apa dr adonan utama 60gr itu?atokah timbangannya beda y brpa gram..🤔
@@dewie7384 di ambil aja dr bahan adonannya.
@@rahmawatyrepi5513 brpa gram y kira²? Apa 50gr adonan 10gr bwt balutan..
@@dewie7384 iya mba bs skitar 10gr.. dsitu di tulis butter nya utk isian beratnya 7gr.. di perkirakan aja mba adonan roti buat ngebungkus butternya masing” skitar 10gr aja.
@@dewie7384 Bagi adonan masing masing seberat 60 gram. Lalu ambil satu dan hitung berapa total bulatan setelah diambil satu untuk membungkus butter. Yang satu bulatan itu bagi rata sebanyak jumlah bulatan yang 60 gram. Gampang kan
Mbak, tujuan salted butter dicover adonan apa ya kalau boleh tahu?tx
Supaya ga mudah bocor mba
@@DAPURSICONGOK , oh iya krn butter gampang meleleh ya,terima kasih mbak.
Kak kenapa ga kuat lama renyah yah topping nya
Banyak sekali yang nanya begini. Emang mau tahan berapa lama? wong kalau kita beli roti boy langsung lunak kok kalau sudah dingin. Apalagi kalau berhari. Kan dia mengandung cairan air, telur dan agak liquid. Terus nempel di roti. Ga mungkin lama renyahnya
Mba...tujuan butternya dibungkus agar kenapa ?
Ga mudah bocor
Topingnya keringnya smpi BRP jam, ce. Biasanya klau bikin udh dingin itu lembek topingnya itu knpa
Pasti lembeklah orang beli aslinya aja lembek kok. Kalau ada yang bilang selalu kering renyah udalah no komen. Paling sehari masih oklah renyah tapi kalau uda lewat sehari ga ada itu
Wah...cantik bener ya roti boynya.
Pasti enak rasanya.
Kpn2 pasti sy coba. Tq sudah bagi ilmunya.
Sy jg seneng video2 lainnya dari mba, salah satunya yg sy sudah coba bbrp kali bikin adalah ice cream coklatnya yg versi hagendast. Enakkkk.....banget. Tq.
@@DAPURSICONGOK hihihi.....betul...betul...betul.....
Kak, aku kok buatnya toppingnya jatuhnya basah yah. Cuman beberapa jam aja awet. Selebihnya jadi basah
Dimn mna Roti boy / roti O emang gtu mbak..kl mau awet renyah mgkin disimpan dibungkus kedap udara