У нас на канале вы можете посмотреть и другие рецепты: Уйгурские манты ua-cam.com/video/LH3bdY994BA/v-deo.html Азу по татарски ua-cam.com/video/UjVOM4cn7PM/v-deo.html Шашлык из свинины ua-cam.com/video/mYyFytgNf-E/v-deo.html Борщ постный ua-cam.com/video/vz1PQFr31Ak/v-deo.html Картошка фри без масла ua-cam.com/video/xBdlTD62jP4/v-deo.html Картошка в казане по восточному ua-cam.com/video/ci8FRVaBwDM/v-deo.html Испанская домашняя тортилья ua-cam.com/video/apz1R721ufs/v-deo.html Куриные окорочка Су Вид ua-cam.com/video/NQztQ3wxjqg/v-deo.html Секреты приготовления настоящего плова ua-cam.com/video/Gjy-nchzses/v-deo.html Как восстановить сковороду ua-cam.com/video/9caDxx354jY/v-deo.html
Есть ли какая то закономерность расчёта температуры и времени, что бы не смотреть в таблицу каждый раз? В названии куриные окорочка, а вАрите филе. Сколько же варить окорочка с косточками?
ЗДРАВСТВУЙТЕ! Температура для каждого вида мяса и степени готовности "прожарки" фиксированная. И ее лучше смотреть по таблице. А вот время зависит от объема или веса продукта. Чем больше кусом, чем он толще, тем дольше его нужно выдерживать. Суть в том, чтоб продукт дошел до заданной температуры как снаружи, так и внутри по всему объему. Вся прелесть этого метода в том, что тут невозможно передержать мясо. Оно не перегреется, а значит не высушиться, сколько бы вы его не держали. Из практики заметил, что чем дольше держишь мясо в воде, тем нежнее оно получается. На счет косточек, особой разницы нет. Принцип тот же. Нужно нагреть весь объём продукта до заданной температуры. И не важно, с косточкой или без косточки кусок.
@@ВСЕГДАГОТОВЬ здравствуйте, спасибо за ответ, все понятно, прошу пояснить, один из блогеров варит свиные рёбра 24 часа, это нонсенс, t 70°. Кости в пищу не идут, а мясная прослойка всего 2 см mах.
У нас на канале вы можете посмотреть и другие рецепты:
Уйгурские манты ua-cam.com/video/LH3bdY994BA/v-deo.html
Азу по татарски ua-cam.com/video/UjVOM4cn7PM/v-deo.html
Шашлык из свинины ua-cam.com/video/mYyFytgNf-E/v-deo.html
Борщ постный ua-cam.com/video/vz1PQFr31Ak/v-deo.html
Картошка фри без масла ua-cam.com/video/xBdlTD62jP4/v-deo.html
Картошка в казане по восточному ua-cam.com/video/ci8FRVaBwDM/v-deo.html
Испанская домашняя тортилья ua-cam.com/video/apz1R721ufs/v-deo.html
Куриные окорочка Су Вид ua-cam.com/video/NQztQ3wxjqg/v-deo.html
Секреты приготовления настоящего плова ua-cam.com/video/Gjy-nchzses/v-deo.html
Как восстановить сковороду ua-cam.com/video/9caDxx354jY/v-deo.html
Есть ли какая то закономерность расчёта температуры и времени, что бы не смотреть в таблицу каждый раз? В названии куриные окорочка, а вАрите филе. Сколько же варить окорочка с косточками?
слишком много комментариев, чтобы он мог на них ответить
ЗДРАВСТВУЙТЕ! Температура для каждого вида мяса и степени готовности "прожарки" фиксированная. И ее лучше смотреть по таблице. А вот время зависит от объема или веса продукта. Чем больше кусом, чем он толще, тем дольше его нужно выдерживать. Суть в том, чтоб продукт дошел до заданной температуры как снаружи, так и внутри по всему объему. Вся прелесть этого метода в том, что тут невозможно передержать мясо. Оно не перегреется, а значит не высушиться, сколько бы вы его не держали. Из практики заметил, что чем дольше держишь мясо в воде, тем нежнее оно получается. На счет косточек, особой разницы нет. Принцип тот же. Нужно нагреть весь объём продукта до заданной температуры. И не важно, с косточкой или без косточки кусок.
@@Greeffin мы с ответом не торопим, подождём.
@@ВСЕГДАГОТОВЬ здравствуйте, спасибо за ответ, все понятно, прошу пояснить, один из блогеров варит свиные рёбра 24 часа, это нонсенс, t 70°. Кости в пищу не идут, а мясная прослойка всего 2 см mах.
В названии ролика окорочка,а готовила грудку😮