КАПРИЙСКИЙ САЛАТ. Молекулярная кулинария. Обратная сферификация.
Вставка
- Опубліковано 20 чер 2019
- Объясняю просто и подробно, как сделать фантастически красивые шарики из сыра моцарелла с помощью обратной сферификации, одной из простых технологий молекулярной кулинарии.
Всегда приятно видеть как у вас получаются мои рецепты!
Тэгайте @spicestotaste на инстаграме.
/ spicestotaste
Ингредиенты:
Сыр моцарелла
Альгинат натрия
Помидоры
Базилик
Чеснок
Оливковое масло
Бальзамический уксус
Сольперец - Розваги
Спасибо. Принцип понятен.
Ухххх....как красиво! И, наверное, вкусно...👍🥴
Признательна очень, нашла Ваш канал нечаянно!
Художник на кухне это вдохновляет к творчеству. Спасибо🥰💕👌
Выглядит аппетитно.
Пойду-ка я лучше пожарю картошки.
Круто😉😎
Спасибо :)
Забавный кулинарный стёб. Капрезе с моцареллой ди буффало, свежим сладким помидором (даже консервированным), листиком хрустящего, сочного базилика, ароматным оливковым маслом и каплей бальзамического уксуса - вот это шок!
лайк
Спасибо :)
О,это то,о чем вы мне ответили на мой комент.Я просто забыл про альгинат))))
Ага, он самый :)
@@spicestotaste Спасибо.)Когда горбуша просолится и даст сок-сделаю икру)))А альгинат у нашего взводного фельдшера отберу)))
А для чего фельдшеру альгинат? Серьезно интересно. От расстройства живота?
Где можно купить альгинат натрия в такой фасовке. Спасибо
Прямо как у меня уже не купите, та фирма закрылась :) Если в большом городе живете, позвоните в пару-другую магазинов где продают ресторанное оборудование, они скорее всего будут знать. А если не в большом городе, то через интернет закажите.
Специи по вкусу спасибо, успехов вам
Купите агар-агар. То же самое.
Альгинат натрия это КАППА? Или каппа-это что то другое?
Есть в Японских сказках монстр, типа водяного, в болоте живет. Они его называют каппа. Есть ещё марка одежды каппа. Про каппу в еде не слышал :)
Специи по вкусу www.ebay.com/itm/353018709935. ua-cam.com/video/u5HwlZaMARw/v-deo.html
Специи по вкусу Вот еще информация про эту каппа .. Шеф повор готовит.. с добавлением каппЫ ua-cam.com/video/75ZwxjS8ACA/v-deo.html
Специи по вкусу Эх вы! Кулинар! :))))) Вот смотрите еще!! ua-cam.com/video/Qs2v4mk14Zk/v-deo.html
Понял :) это один из видов каррагинана. Спасибо за подсказку.
развела альгинат через 2 часа все затвердело
даже дистилированная вода не помогла
Альгинат натрия + вода и оно застыло в твердую массу? Интересно, альгинат не должен затвердевать, я добавлял очень много и максимум получается очень густой гель. Вы уверены, что туда случайно что-то еще не попало в смесь?
Мацарелла из мацарелла😂
Лёгких путей не ищем :)
А зачем мацарелла, полиуретан фуяк, и как мацарелла..... все по молекулам....🤣🤣🤣🤣🤣🐑🐑🐑🐑😢😢😢😢😢👹👹👹👹