Cómo saber que la Ghee quedó bien
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- Опубліковано 21 лип 2024
- ¿Cuál es la mejor mantequilla para hacer ghee? ¿Los sólidos que quedan al fondo se pueden usar para algo? ¿Qué tan cierto es que se puede hacer ghee al baño maría en 5 minutos?
En este video con la Dra. Marta Montaño especialista en Medicina Ayurveda aclaramos dudas para que puedas hacer la ghee en casa con confianza y tener un alimento puro y saludable.
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Videos sobre cómo hacer ghee:
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Temas:
00:00 Introducción
01:27 Cuál mantequilla es mejor para hacer ghee
03:53 6 Tips para hacer la ghee en casa
08:22 Preguntas frecuentes al hacer Ghee
11:00 El video de hacer ghee en una bolsa es FALSO
14:36 Usos de la ghee en la cocina y la salud
Excelentes consejos , todo muy real , me ha sucedido todo lo que narra y he ido aprendiendo en el proceso. Gracias
😊
Muy interesante Gracias 🙏
😄
Hola, muchas gracias, cual temperatura maxima se debe cocinar el ghee?
Muy buena pregunta, la mantequilla se quema fácil y por eso tenemos que tener cuidado al preparar la GHEE (Máximo 120°C en el proceso de preparación), pero como la GHEE 8cuando ya está lista) ya no tiene agua, aguanta temperaturas hasta 250°C, así que se puede usar a fuego bajo, medio o alto.
Gracias! Muy valiosa información 🙏💗
😊
El GHEE,mejor cocinar la mantequilla e utensilios de acero inoxidable a fuego lento,después de envasarlo en el frasco de vidrio se puede tapar caliente, después de temperatura normal se puede dejar afuera o dentro de la nevera.
Hola María Eugenia, muchas gracias por tu comentario. La Dra. Martha nos recomienda evitar envasar en caliente y evitar refrigerarla para evitar la acumulación de agua en la tapa, que puede generar hongos.
El ghee se aplica en las pestañas o simplemente con consumirlo se benefician las pestañas? Muchas gracias por tu respuesta
De acuerdo a lo que nos explica la Dr. martha en el video es aplicarla en la piel. Pero te recomendaría pedir una consulta con ella para que te asesore bien al respecto. Me puedes escribir al whatsapp +57 305 455 4468 y yo te doy el contacto si deseas pedir una cita.
Se puede agregar algo para saborizar la Ghee ?
Ajo, hierbas secas, etc....
Hola Mary cómo estás? Sí, cuando la ghee tiene un objetivo más culinario, se pueden agregar especias o ajo durante la cocción. Y al final lo retiras antes de filtrar.
Si, puedes agregarle cuando lo estás colocando en el envase que elegiste, vidrio es lo ideal. Lo bueno que puedes darle varios sabores fraccionandolo. Suerte
Vaya! Hice mi primer ghee antes de ver este video y retiré la espuma, siguiendo las instrucciones que encontré en videos de otras fuentes... Entonces, está mal mi ghee? Debería desecharlo? Muchas gracias!
Si no tienes intolerancia a la lactosa, ni a la caseína, puedes consumirlo y gastarlo. Sólo que no es una ghee (osea no es una grasa tan pura), las propiedades no son las mismas, entonces para la próxima ya puedes hacer tu ghee. Te envío en video más actualizado con el paso a paso: ua-cam.com/video/iuZI0ZP3TbA/v-deo.html
Muchas gracias por responder tan pronto!! Ya vi el video que me recomendaste 😉 Entiendo que entonces lo que obtuve es una mantequilla clarificada no? Aún me queda una duda de lo que me comentas: yo creía que la espuma blanca que se forma al principio (la que yo retiré) está formada por la lactosa y la caseína, entonces el producto que obtuve no las tiene, no? Te lo pregunto porque me recomiendas consumirlo si no soy intolerante a ambas (estoy un poco confusa al respecto 🤯) Muchas gracias de nuevo!! 😊
@@user-ne5fy1fp9d La espuma blanca contiene una parte de la lactosa y la caseína, pero retirarla no garantiza que se quite todo, ya que en el aceite quedan cantidades pequeñas de estos dos componentes. Por eso se debe dejar que la espuma se baje, se vaya al fondo y se dore levemente para que se caramelice la lactosa y se decante toda la caseína, quedando un líquido muy translúcido que es la ghee. Y también por eso es importante filtrar al final.
Gracias! Me quedo tranquila. Yo lo estuve preparando cerca de 40 minutos a fuego muy bajo para que lo que quedara al fondo, después de haber retirado la espuma blanca, no se quemara. Me ha resultado un producto de un color dorado y el olor es espectacular. Por eso creo que lo que obtuve quizá no llegue a puro ghee pero va más allá de mantequilla clarificada. La próxima vez lo haré siguiendo las indicaciones que das en tus videos 🙂
Hola yo prepare ghee, y le fui sacando la espuma igualmente se fue al fondo un poquito y quedo dorada , al igual que lo que se pego al borde , me quedo de un color clarito disminuyo mucho de peso.
que pasa si el fondo me quedó negro y la mantequilla de un color marroncito con un olor muy rico, se quemó o está bien? como saberlo
La mantequilla marrón es que está quemada 😔 Acá te muestro un video sobre eso: ua-cam.com/video/zU0wFbd14aM/v-deo.html
@@meli.alimentacionysalud si estaba viendolo, pero sabes que tiene un olor tan rico que me parecia que podia estar bien, lleva unas horas en la heladera pero el color sigue un poco mas oscurito que lo que vos llamas avellanada
@@almichelena Es que si lo del fondo te quedó negro está quemada. Y además el color de la mantequilla no debe ser café. El olor es engañoso, porque cuando se quema casi siempre sigue oliendo rico
ME QUEDO OSCURO CAFE OSCURO Y EL FONDO ESTA CARBONIZADO 😢😢😢 ESTO SE PUEDE OCUPAR???
Hola, no, no se puede. Ya se ha quemado
Yo lo preparo al baño maría para no someter la mantequilla a una temperatura alta
😢😢
😐 Por acá te comparto el video dónde hablo de la ghee cuando se ha quemado: ua-cam.com/video/zU0wFbd14aM/v-deo.html
La he hecho dos veces y se me ha quemado
Muy instructivo, gracias, una consulta tengo, esta bien hacer 5kg en una sola olla? ¿Qué sucede si hago con mantequilla con sal y se puede reutilizar este producto? Espero me conteste. Gracias
NO SABE, NO RESPONDE🙋
Usar mantequilla sin sal
Hola Miriam. Sí se pueden hacer 5 kilos pero el proceso durará mucho más tiempo. Validé con la Dra. martha y NO se debe usar mantequilla con sal. Esta fue su respuesta: "No de be hacer con mantequilla con sal porque concentra el contenido de la sal y está deshidrata el cuerpo, y en vez de regular el agni y a pitta los descompensa".
Hola, Estaba validando la respuesta con la Dra Martha, te dejé la respuesta arriba.
Sí, debe ser sin sal.
El vídeo tiene problemas de audio, además ,la pronunciación de la presentadora es defectuosa.
Gracias por tu comentario, lo tendremos en cuanta para próximos videos
Hola lo hice con mantequilla sin sal y no me salió la espuma está bien ?
Tenia que salirte espuma lo he visto en otro video.
Hola Rosa, Revisé la información con la Dra. Martha, ya que queda muy concentrada la sal en la ghee y no es bueno tanto contenido de sal para nuestra salud. Además la mantequilla con sal afecta el proceso de la ghee.
Hola Alicia, gracias por tu comentario. para complementar tu respuesta, en general sí sale espuma, aunque la cantidad de espuma puede variar dependiendo de la marca de la mantequilla. Lo importante es que sea a fuego bajo y que al final observemos los sólidos levemente dorados al fondo.
al calentar la mantequilla, no sobreviven micro organismos.
Hola Luis ¡cómo estás? No todos los microorganismos se mueren con el calor, especialmente en esta preparación que es a fuego bajo. Entonces por eso se sugiere elegir con cuidado la mantequilla que uses.
Fuera mejor el video haciendolo, una sugerencia!
Hola Alicia, hay un video con el paso a paso para hacer la ghee. Acá te dejo el link: ua-cam.com/video/iuZI0ZP3TbA/v-deo.html
Pero no eran 6 horas que se tiene que hacer???
Hola @alexandracruzlopez3579 NO son 6 horas,el tiempo dependerá de la cantidad que hagas y de tu fogón u hornilla. El paso a paso lo puedes ver en este video: ua-cam.com/video/iuZI0ZP3TbA/v-deo.html
😮
😮
que barbaro hablas demasiado rapido y no pronuncias bien, mejor le cambio no vale la pena
Hola Jesús, gracias por tu sugerencia, lo tendré en cuenta para futuros videos.
A tomar en cuenta la modulación al hablar, el tema es duerme interesante, pero, disculpa, se pierde todo, por tratar de entenderles a las dos .
Que les vaya bien 😅😂😂😂😂