Alfarería La Fábrica de Pereruela. Las cazuelas de barro refractario. Especiales para el fuego.

Las paelleras pequeñas se utilizan para pinchos, tapas y raciones de gambas al ajillo, boquerones, huevos al plato, gulas, pulpo…
Las paelleras medianas y grandes se utilizan para una rica paella, bacalao, merluza en salsa verde, cocochas de merluza, besugo, bacalao, y en general cualquier tipo de pescado, también las podemos utilizar para asar en el horno.
Una paella de marisco en cazuela de barro, un arroz al horno y por supuesto un arroz a la zamorana, una delicia para el paladar más exigente.
Una carne guisada en salsa con patatas y verduras en una cazuela de barro de Pereruela, es sabroso, delicioso, el sabor cambia y eso se nota. La Cazuela es idónea para la elaboración de comidas tradicionales, en las que los alimentos se preparan de forma lenta. Entre las muchas ventajas de cocinar en barro podemos destacar su porosidad, lo que permite que el vapor excesivo se escape y así los alimentos mantengan el grado de humedad necesaria para su mejor cocción.
Hacer un cocido en un puchero de barro es simplemente “genial”, el sabor, la textura son inigualables. “El cocido de la abuela”, lo podemos hacer hoy en cualquiera de los pucheros que elaboramos en “Alfarería La Fábrica, a fuego lento, en leña, en la cocina de gas o en la vitro-cerámica. Cocido madrileño, judías blancas con chorizo y tocino, pochas al natural, judías rojas con arroz, lentejas con chorizo, rabo de buey con judías….
Desde los orígenes de la Alfarería de Pereruela se han realizado pucheros de barro para hacer este típico plato de la cocina tradicional, cocido madrileño, cocido maragato, cocido montañés…
A este modelo le llamamos PUCHERO NUEVO, porque es una evolución del puchero que se ponía en la lumbre, tiene más base por lo que se apoya mejor en la cocina, otra de las ventajas de este modelo es que la boca es más grande lo que facilita la entrada y salida de los alimentos. Además al tener forma redonda, la capacidad del puchero nuevo es mucho mayor que la del puchero tradicional o la tartera, comparando las bases de estos diferentes modelos.
PERERUELA (Zamora) España
www.pereruela.net