E sobre o conteúdo do vídeo...muito foda...perrone sempre sendo pioneiro..o único que mostra a realidade no interior e na periferia... diferente de outros blogueiros que só querem vender mil maravilhas.
A seis meses atrás abri minha lanchonete, e já tinha percebido essa pegada na suas lives para onde o mercado estava rumando, meu foco ia ser artesanal mudei pro podrão hot dog e só 3 artesanais e graças a Deus está dando retorno
Mas esse x4 que você usa na precificaçao é contando com espaço físico alugado, maquinaria caro, funcionários etc. Para pequenas hamburguerias delivery um x3 está de bom tamanho.
So que o prensado vc pode trabalhar com artesanal, pois desde 1984 existe o artesanal prensado e nao tinha o industrializado ....depois que veio o industrial, sei pq eu trabalhava de chapeiro em 1984.....hoje que veio o conceito de hamburgueria artesanal...faça esta pesquisa na cidade de SÃO CARLOS e tire suas conclusões sobre o artesanal
Comigo aconteceu este dilema. Tenho uma lanchonete uma uma cidade do Interior de Sao Paulo, a dois anos e meio, introduzi alguns hambúrgueres artesanais, mas o público é bem adepto aos famosos lanches tradicionais. Aos poucos, estou incutindo a cultura na galera que o hambúrguer artesanal tem seu valor.
Tenho intenção de abrir um delivery de hot dog prensado e uns 3,4 hamburguers no cardápio. Aqui na minha região não tem um prensado de boa qualidade. Mas tenho que juntar uma grana para comprar os materiais necessários para começar.
Eu misturei os dois mundos. Moro no interior em uma cidade de 20 mil hab. Povo acostumado só com prensado de péssima qualidade. Faço o mesmo prensado com ingredientes melhores e um burguer de 100 gramas na churrasqueira. Hoje eh o melhor lanche avaliado na cidade. Graças a Deus esta dando muito certo. Só achei estranho essa precificação aí Perrone. Aqui não consigo uma carne boa por menos de 28 reais. Só ai um buguer de 150 gramas custa 4,20. O brioche mais barato q consigo sai a 1,70 e 30 gramas de queijo me custa 1,00. Sem contar a maionese, salada e embalagem o lanche já me custou 6,90....
@@ferreiralaercio5250 depende oq vc vende e pra quem vc vende. Esse lanche aqui vendo a 17 reais, até pq meu custo fixo não eh muito alto. Meus lanches são os mais caros da cidade, mas são de qualidade muito superior ao outros e são grandes (coisa q o pessoal daqui procura, tamanho). Quem experimenta acaba voltando e mês a mês to aumentando as vendas. Sempre vai ter quem reclama do preço, mas a maioria acaba comprando e voltando tb.
@@ferreiralaercio5250 Não é exploração. O povo tem mania de olhar só o custo de materia prima e achar que vc tem que jogar uma margem de 10 a 20% e pronto. Não funciona assim. Além dos custos da materia prima, você tem custos do empreendimento que variam absurdamente (água, luz, gás, licenças, impostos, folha de pagamento, contador, manutenção, etc.) e o pró-labore do empreendedor também tem que estar embutido, afinal ele não trabalha de graça. Há muitos e muitos anos atrás, duas décadas eu acho, eu desenvolvia sistemas pra uma loja de tapetes. Eu lembro de uma conversa onde o dono dizia que pra vender tinha que jogar 100% de markup (a margem de lucro) sobre o custo de cada peça pra conseguir não sair no prejuizo, mas sem lucrar nada. Eu achei também absurdo e ele mostrou pra mim na ponta do lápis que a conta não fechava pra ele se ele só dobrasse o preço de aquisição de cada tapete. Os impostos e os custos da loja pesam um absurdo na conta de tudo o que compramos.
Deus voce por essa dica, pois estou começando meu delivery e moro numa cidade de 30 mil habitantes, já tive uma lanchonete e não soube administrar, mas os clientes que eu tinha gostavam muito do meu lanches e da minha maionese verde, hoje começo mas com outra visão, pois já fiz um curso de finanças e estudei muito sobre o assunto.
Tô querendo partir pra lanchonete...não sei pra q lado vou....mas Perrone ajudou.... Tô vendo uns comentários aqui ....tipo exploração de preço....tipo exploração.... Uma coisa aprendi, abrir um comércio pra tentar ganhar igual CLT só pra "não ter patrão" e ficar estragando o mercado, é melhor ir trabalhar de empregado..... Tenham mentalidade de rico, de prosperidade!!! E, ser rico e prosperidade, não é só em $$$$....
Já vi gente que vendia o industrializado e colocou o artesanal como opção. O povo foi experimentando e agora ele só vende artesanal com, obviamente, melhor margem.
Boa noite Perrone. Aqui onde tenho minha hamburgueria estamos passando por isso,pois temos que cobrar um valor que para o pessoal aqui é alto,mais pra gente é o certo pois senao vamos pagar pra trabalhar!
Quem vem pelo preço, vai pelo preço! Preserve seu trabalho. Esse negócio de fazer barato para vender, pode acabar com seu negócio. Qualidade infelizmente tem seu preço!
O que o Perrone falou faz todo sentido. O que pode estar faltando também pra você que não esta vendendo é um atrativo, um diferencial para o seu hamburguer. A experiência do cliente começa desde olhar o logo da sua hamburgueria até a descrição dos itens no seu cardápio. As vezes você tem um hamburguer excelente e barato mas não chama atenção. Ex: O que chama mais atenção, um lanche chamado X Salada ( que já esta extremamente saturado ) ou Cheese Salad Especial?? Galera, não se limitem apenas aos ingredientes e valores, pensem na experiência como um todo. Tempo de entrega, taxa, atendimento, etc... Tenho uma hamburgueria no interior de SP numa cidade com 60 mil habitantes. Vendo artesanal a 35 reais com custo de 12 e vendo muito. Abraços!
Muito bom kra! Abriu muito a minha mente. Já estou funcionando um delivery de hambúrguer artesanal de frango a 6 meses e não tem me dado um retorno muito bom, o produto teve 100% de aceitação do público da minha cidade! No momento está sendo um trabalho secundário, mas que pretendo expandir esse negocio pra ser minha principal fonte de renda. O produto é muito bom mas tem que melhorar a gestão desse negócio. Seu vídeo já ajudou muito obrigado
Essa é a intenção, VENHA FAZER PARTE DA MINHA COMUNIDADE PARA JUNTOS SOLICIONARMOS SEU PROB LINK ESTA NA DESCRICAO TE DOIU 4 AULAS TOTALMENTE DE PRESENTE
Eu resumo assim na minha hambúrgaria. Hambúrguer Artesanal. Moro no inteiro de MG GOVERNADOR VALADARES... Para que eu possa fazer um hambúrguer artesanal de extrama qualidade se faz necessário gastar. Meu hambúrguer mais em conta é R$18,00... Bife de Hambúrguer R$2,50 média até 3 reais. Pão de brioche de 85g R$1,80 Alface R$0,20 Tomate R$0,40 Papel acoplado R$0,10 Caixa de hambúrguer R$0,25 Ketchup e mostarda R$0,50 Saco de hambúrguer R$0,50.. Total de custo R$6,25
Não entendi, o cara que vende por 13 está gastando pra trabalhar msm tendo custo de 5? E se ele tentasse o artesanal no trailer e não em loja física? Geralmente o cálculo não é pouco mais do dobro? Se eu gasto 20 pra fazer um prato venderia por 45,50, etc...
Perrone ,tenho uma hambúrgueria de lanches artesanal ,2 anos já ,minha cidade tem 5 mil habitantes só ,vendo até bem 60 a 70 lanches por dia , é aq no estado de são Paulo ,canas ,sp
Perrone, primeiro parabéns por seus ensinamentos. Na sua mentoria vc ensina sobre divulgação e marketing?pois percebo que faço um produto bom, até por causa das notas do ifood, mas sou pouco conhecido, tenho poucos clientes, como poderia resolver essa questão? Minha cidade tem 450.000 habitantes no interior de SP
Ola boa noite Perone blz . Vamos lá estou querendo do abrir um delivere de hambúrguer artesanal e trabalhar com os produto do american barbiqueu no casa os blends
Boa Perrone, estou passando por isso aqui no bairro onde moro, fomos os primeiros a abrir uma Hamburgueria artesanal e bem no começo pensei até em desistir e agora depois de dois anos meus clientes começaram a entender o que é um hambúrguer de qualidade e é tanto que depois de mim já abriram várias por aqui. Isso mostra que as pessoas pensam em melhorar o patamar do ramo das Hamburguerias.
Eu trabalho com festas um ramo totalmente diferente, mas esse vídeo é a mais pura realidade, onde moro não tenho público por ano tentei impor e não era vista, troquei de público ao parar de atender meu bairro. Agora sim, a felicidade chegou!! Hahahha
Temos que ter meta de médio a longo prazo sim, porém tem que ter paciência com o resultado. Algo grandioso nao se constrói da noite pro dia! Ouça os feedback's porém nao perca tbm sua essência... maaaas, se a cada 10 pessoas, 4 ou 5 fizerem a mesma crítica se atente na receita. Pegue as críticas e anote e faça depois um apontador. Se apenas uma ou duas reclamaram a mesma coisa então siga em frente e sempre se atentando.
Por isso é importante ter lanche padronizado, pesar item por item, Não esquecer de calcular desde o gás até luz e água. Vou calcular quanto tempo o fas durou e quantos lanches foram vendidos. Nisso vou fracionar e agregar o valor no lanche tbm. Não se pode trocar figurinha... Vou utilizar todas as embalagens personalizadas e outros itens pra manter o lanche na temperatura ideal no delivery. Vou por pro cliente os custos de forma justa pra ambos. Não tenho pressa pra atingir as metas, mas tenho planejamento e estratégia. Quem paga barato esquece desse detalhe quando come e ainda critica em redes públicas!
Trabalho a 22 anos aqui jo Rio de.Janeiro, tenho um lanche que leva 2 hambúrgueres industrializados, 2 ovos,2 queijos, 2 presuntos, polenguinho, alface, tomate e molho especial ( que.eumproduzo artesanalmente) no pão de 2 Cortes. Vendo a R$19, os clientes não querem pagar , só.querem promoção, tá muito difícil.de trabalhar, tudo caro. O meu custo de insumos .desse lanche é de R$ 5,60. Eles.clientes querem pagar 10 , 14 pratas. Fica difícil.
Abri um delivery em minha cidade ha 10 dias, e sem saber fiz dessa forma, um cardapio com lanches prenssados, hot dogs e 5 tipos de lanches artesanais, está dando super certo, me surpriendi com as vendas em 10 dias. Graças a Deus
Fiz exatamente isso 6 anos atrás. Hoje trabalho com os tradicionais e os artesanais. Hoje vejo hamburgueria na mesma região que não acredita no próprio produto e vende por um valor muito abaixo do mercado!
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E hoje eu trabalho no segmento de prensando com artesanal e industrializado e tenho o segmento de hamburgueria tbm...vale apena agregar conhecimento e ter o publico junto...Aqui tem artesanal hamburgueria......artesanal prensado.....dogão com salsicha prensados com variedades....lanches com frango e porco.....hamburguer de linguiça toscana....aqui trabalhamos com todos os segmentos
Custo de 5,00 a 5,60 de um X salada🤔? Vamos lá! Hamburguer 180g com o quilo a 35,00 do peito e 30,00 do acem vai sair 6,30 o custo. Ah mas tá comprando aonde essa carne? BBQ secrets, ou seja de boa qualidade. Então deixa a qualidade de lá e vai no açougue do lado ou no atacadista e, mesmo assim não vai mudar muito, pq no atacadista aqui em SP na promoção estava 28,90 o peito friboi, mesmo assim nesta média o custo da carne sairia a 5,03. Partimos para o pão, casa do padeiro, brioche 2,10 a und. Queijo prato 2 fatias 30,00 o kilo sendo cada fatia 14 gramas que eu pesei, 0,84 centavos. Com isso tudo, eu garanto que a única forma de negociar com os fornecedores seria diretamente com o fabricante e tbm garanto que terão um pedido mínimo que mesmo assim será um valor altíssimo. Então ou meus fornecedores estão me enganando ou eu preciso de muita, mas muita grana pra comprar direto e acredito que não chega não, ah mas faz smash, então faz as contas para um de 90g, 100g ainda vai passar da metade já dos 5,60.
E vamos destacar aqui que eu não estou criticando nem desmerecendo o Perrone que é um cara que eu sigo, gosto do trabalho, vou continuar acompanhando os demais trabalhos. Isso se chama conversar, tenho uma visão diferente por ter pouquíssima experiência no ramo ainda, então ouvi de um cara que já sabe muito é importante. Vlw
@@sandubainsano depois eu pensei na resposta que dei e até peço desculpas se me expressei mal. Pq agora tbm pensando mais, 5 de custo é para podrão, e vendendo a 13,00 tá bom pq por SP capital já vi por menos e é aquilo e pronto rsrsrs, muda pouca coisa e aliás até gostei de alguns que comi rsrs. Mas devemos buscar sempre a melhor negociação, tem um cara vendendo mentoria para quem mexe com comida e ele comentou que cmv deve ser 27% tbm achei baixo para os preços de hoje, mas se tem lugares que chegam ótimo, temos que tentar chegar no cmv mais baixo possível mesmo.
@@sandubainsano estou começando meu negócio de hamburguer e realmente tá difícil competir, quando não é o alto preço das coisas, é a concorrência que já pode negociar melhor, a qualidade testada já te tempos. Mas esse é o game e pra entrar tem que jogar sério rsrs... tmj
Perrone, uma pergunta. Descartando essa cenário de um público alvo que não e o ideal. Não seria interessante usar uma estratégia de vender os produtores com uma margem de lucro um pouco mais baixa para ganha na quantidade de produtos vendido? Porque se você conseguir fazer o capital de giro rodar mais vezes o seu lucro não seria melhor. Tipo o Habib's.
Essas carnes industriais tem que ter um diferencial mesmo ou o cara nunca vai pagar, um molho interessante que faça lanche ser a escolha do cliente, um bacon caprichado, igual quando compro os lanches artesanais que eu gosto, tudo é bom, simples mas de um sabor que vc nem se importa com valor, tem os slim que são carne de 90 gramas, queijo, cebola, picles e molho ( mano, que molho sensacional, toda vez que peço elogio o chef ) e custa 14 reais, já os de hamburgjer de 180 gramas vão de 22 até 39 ( vem batata chips ) todos os de 180 , é de uma qualidade absurda e isso faz valer cada centavo ( só de falar já salivo lembrando ) kkkkk
Isso foi mais que esclarecedor para mim, que pretendo abri agora um delivery todos os artesanais de minha cidade já fechou só os prensado que ainda está aberto e vendendo muito
Esses dias fui comer um aqui que eles dizem ser artesanal, quando observei o preço já endaguei o rapaz, jamais é artesanal, comi e arrependi, o cara tá vendendo gato por lebre. Cabe até processo.
E Perrone,estou me vendo nessa situação,só que eu estou pesando recomeçar perto do carnaval,juntando dinheiro, trabalhando o dia todo no posto de saúde e abrir hás 18.00,com burger de 0,150 e de 0,200g aqui no bairro onde moro mas só com os burger tradicionais porque as vezes menos e mais .
esse video é obrigatório pra qualquer um que quer abrir uma hamburgueria. galera esquece que pão de hambúrguer se chama pão de hamburguer por um motivo kkkkkkk onde moro tem um ponto comercial que batizei de cemitério, quase todo ano abre uma hamburgueria cheia de frufru e no mesmo ano fecha, enquanto isso o lanchão da cidade ficou mega popular só por trocar o hamburguer sadia por hamburguer de carne feito na maquina diariamente (ainda é uma carne fininha e sem frescura de ao ponto pra menos e pipipipopopo). Particularmente não acredito que o grosso do público brasileiro quer um hamburguer cheio de bobeiras, oq vejo é um anseio pelo fim do hamburguer industrializado e uso de carne de verdade no mesmo lanche de antes, as lanchonetes que conheço e que adotaram esse sistema sempre permanecem no mercado. Muito bom o vídeo Perrone!
QUE BOM QUE VC PEGOU A VISAO!!!! O FODA QUE AKI NO UA-cam TODOS POSTAM SO O QUE É MAIS CONVINIENTE, NINGUEM QUER MOSTRAR A REALIDADE!!! SO A MODINHA!!! E A MODINHA NAO E PARA TODOS
Tu é nota 10, falou a verdade, estou na luta para abrir uma aqui na cidade onde moro, mas aqui tá começando a ter loral agora, e outra, os maquinários são caros, chapas fritadeira etc. Mas vou conseguir, FÉ...
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Po perrronilson, essa tua precificação me parece um tanto quanto esticada Aqui gasto em torno de 10 reais pra fazer um xis salada e nao tenho como vender por 30 reais, eh impossivel… Vendo por 20
@@sandubainsano Em vitória ru comi um lanche artesanal de um footruck, foi um dos melhores e tinha um preço bom ( não sei hj pq tem anos ) mas era animal o lanche
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Meu pai tem um boteco de vila na periferia de Osasco, a cerveja mais vendida é uma de 5,00 a garrafa de 600. Ou seja aqui nem adianta colocar uma cerveja diferenciada pq não vai dar liga. O msm se aplica ao exemplo do vídeo
Log estou com meu delivery e não teria uma explicação melhor. Deus Abençoe
E sobre o conteúdo do vídeo...muito foda...perrone sempre sendo pioneiro..o único que mostra a realidade no interior e na periferia... diferente de outros blogueiros que só querem vender mil maravilhas.
Vídeo espetacular, vc é foda... parabéns pelo trabalho
A seis meses atrás abri minha lanchonete, e já tinha percebido essa pegada na suas lives para onde o mercado estava rumando, meu foco ia ser artesanal mudei pro podrão hot dog e só 3 artesanais e graças a Deus está dando retorno
Sucesso! NAO TEM COMO NAO DAR QDO FAZEMOS AS COISAS CERTAS
Mas esse x4 que você usa na precificaçao é contando com espaço físico alugado, maquinaria caro, funcionários etc. Para pequenas hamburguerias delivery um x3 está de bom tamanho.
So que o prensado vc pode trabalhar com artesanal, pois desde 1984 existe o artesanal prensado e nao tinha o industrializado ....depois que veio o industrial, sei pq eu trabalhava de chapeiro em 1984.....hoje que veio o conceito de hamburgueria artesanal...faça esta pesquisa na cidade de SÃO CARLOS e tire suas conclusões sobre o artesanal
VC TA CERTO
Não vou abrir negócio, mas curto mt o Eduardo Perrone. Manja demais de cozinha e do negócio
Comigo aconteceu este dilema. Tenho uma lanchonete uma uma cidade do Interior de Sao Paulo, a dois anos e meio, introduzi alguns hambúrgueres artesanais, mas o público é bem adepto aos famosos lanches tradicionais. Aos poucos, estou incutindo a cultura na galera que o hambúrguer artesanal tem seu valor.
Tenho intenção de abrir um delivery de hot dog prensado e uns 3,4 hamburguers no cardápio. Aqui na minha região não tem um prensado de boa qualidade. Mas tenho que juntar uma grana para comprar os materiais necessários para começar.
Eu misturei os dois mundos. Moro no interior em uma cidade de 20 mil hab. Povo acostumado só com prensado de péssima qualidade. Faço o mesmo prensado com ingredientes melhores e um burguer de 100 gramas na churrasqueira. Hoje eh o melhor lanche avaliado na cidade. Graças a Deus esta dando muito certo. Só achei estranho essa precificação aí Perrone. Aqui não consigo uma carne boa por menos de 28 reais. Só ai um buguer de 150 gramas custa 4,20. O brioche mais barato q consigo sai a 1,70 e 30 gramas de queijo me custa 1,00. Sem contar a maionese, salada e embalagem o lanche já me custou 6,90....
Então, Mais se vc tem um custo de 6.00 e vender a 20.00 como ele disse, eu acho exploração
@@ferreiralaercio5250 depende oq vc vende e pra quem vc vende. Esse lanche aqui vendo a 17 reais, até pq meu custo fixo não eh muito alto. Meus lanches são os mais caros da cidade, mas são de qualidade muito superior ao outros e são grandes (coisa q o pessoal daqui procura, tamanho). Quem experimenta acaba voltando e mês a mês to aumentando as vendas. Sempre vai ter quem reclama do preço, mas a maioria acaba comprando e voltando tb.
@@ferreiralaercio5250 Não é exploração. O povo tem mania de olhar só o custo de materia prima e achar que vc tem que jogar uma margem de 10 a 20% e pronto. Não funciona assim. Além dos custos da materia prima, você tem custos do empreendimento que variam absurdamente (água, luz, gás, licenças, impostos, folha de pagamento, contador, manutenção, etc.) e o pró-labore do empreendedor também tem que estar embutido, afinal ele não trabalha de graça.
Há muitos e muitos anos atrás, duas décadas eu acho, eu desenvolvia sistemas pra uma loja de tapetes. Eu lembro de uma conversa onde o dono dizia que pra vender tinha que jogar 100% de markup (a margem de lucro) sobre o custo de cada peça pra conseguir não sair no prejuizo, mas sem lucrar nada. Eu achei também absurdo e ele mostrou pra mim na ponta do lápis que a conta não fechava pra ele se ele só dobrasse o preço de aquisição de cada tapete. Os impostos e os custos da loja pesam um absurdo na conta de tudo o que compramos.
@@MarcoAntonio-sm7vr você está certíssimo se posicionou bem e está com um cmv bom!
Deus voce por essa dica, pois estou começando meu delivery e moro numa cidade de 30 mil habitantes, já tive uma lanchonete e não soube administrar, mas os clientes que eu tinha gostavam muito do meu lanches e da minha maionese verde, hoje começo mas com outra visão, pois já fiz um curso de finanças e estudei muito sobre o assunto.
Tô querendo partir pra lanchonete...não sei pra q lado vou....mas Perrone ajudou....
Tô vendo uns comentários aqui ....tipo exploração de preço....tipo exploração....
Uma coisa aprendi, abrir um comércio pra tentar ganhar igual CLT só pra "não ter patrão" e ficar estragando o mercado, é melhor ir trabalhar de empregado..... Tenham mentalidade de rico, de prosperidade!!! E, ser rico e prosperidade, não é só em $$$$....
Já vi gente que vendia o industrializado e colocou o artesanal como opção. O povo foi experimentando e agora ele só vende artesanal com, obviamente, melhor margem.
Boa noite Perrone.
Aqui onde tenho minha hamburgueria estamos passando por isso,pois temos que cobrar um valor que para o pessoal aqui é alto,mais pra gente é o certo pois senao vamos pagar pra trabalhar!
VENDA O QUE AS PESSOAS PODM PAGAR NAO QUE VC QUER VENDER
Quem vem pelo preço, vai pelo preço! Preserve seu trabalho. Esse negócio de fazer barato para vender, pode acabar com seu negócio. Qualidade infelizmente tem seu preço!
Muito bom, vou aderir isso , já tava com a ideia de botar o lanche normal tbm
manda pau mano!!!!
Perrone qual temperatura de chapa vc gosta de trabalhar no hot dog? Ja que muito quente queima o pão muito rápido
O que o Perrone falou faz todo sentido. O que pode estar faltando também pra você que não esta vendendo é um atrativo, um diferencial para o seu hamburguer. A experiência do cliente começa desde olhar o logo da sua hamburgueria até a descrição dos itens no seu cardápio. As vezes você tem um hamburguer excelente e barato mas não chama atenção. Ex: O que chama mais atenção, um lanche chamado X Salada ( que já esta extremamente saturado ) ou Cheese Salad Especial?? Galera, não se limitem apenas aos ingredientes e valores, pensem na experiência como um todo. Tempo de entrega, taxa, atendimento, etc... Tenho uma hamburgueria no interior de SP numa cidade com 60 mil habitantes. Vendo artesanal a 35 reais com custo de 12 e vendo muito. Abraços!
Muito bom kra! Abriu muito a minha mente. Já estou funcionando um delivery de hambúrguer artesanal de frango a 6 meses e não tem me dado um retorno muito bom, o produto teve 100% de aceitação do público da minha cidade! No momento está sendo um trabalho secundário, mas que pretendo expandir esse negocio pra ser minha principal fonte de renda. O produto é muito bom mas tem que melhorar a gestão desse negócio. Seu vídeo já ajudou muito obrigado
Essa é a intenção, VENHA FAZER PARTE DA MINHA COMUNIDADE PARA JUNTOS SOLICIONARMOS SEU PROB LINK ESTA NA DESCRICAO TE DOIU 4 AULAS TOTALMENTE DE PRESENTE
Eu resumo assim na minha hambúrgaria.
Hambúrguer Artesanal.
Moro no inteiro de MG GOVERNADOR VALADARES...
Para que eu possa fazer um hambúrguer artesanal de extrama qualidade se faz necessário gastar.
Meu hambúrguer mais em conta é R$18,00...
Bife de Hambúrguer
R$2,50 média até 3 reais.
Pão de brioche de 85g
R$1,80
Alface
R$0,20
Tomate
R$0,40
Papel acoplado
R$0,10
Caixa de hambúrguer
R$0,25
Ketchup e mostarda
R$0,50
Saco de hambúrguer
R$0,50..
Total de custo
R$6,25
Não entendi, o cara que vende por 13 está gastando pra trabalhar msm tendo custo de 5? E se ele tentasse o artesanal no trailer e não em loja física? Geralmente o cálculo não é pouco mais do dobro? Se eu gasto 20 pra fazer um prato venderia por 45,50, etc...
Perrone ,tenho uma hambúrgueria de lanches artesanal ,2 anos já ,minha cidade tem 5 mil habitantes só ,vendo até bem 60 a 70 lanches por dia , é aq no estado de são Paulo ,canas ,sp
Perrone, primeiro parabéns por seus ensinamentos. Na sua mentoria vc ensina sobre divulgação e marketing?pois percebo que faço um produto bom, até por causa das notas do ifood, mas sou pouco conhecido, tenho poucos clientes, como poderia resolver essa questão? Minha cidade tem 450.000 habitantes no interior de SP
Aqui só tem esses estilo "gourmet"... Saudades do prensado da minha cidade natal
Gostei do seu comentário , da sua colocação.foi muito boa
Informações de alto nível. Bom demais
Amei a dica Perrone... Valeu ‼️‼️‼️
Ola boa noite Perone blz . Vamos lá estou querendo do abrir um delivere de hambúrguer artesanal e trabalhar com os produto do american barbiqueu no casa os blends
Perrone quero abrir uma hamburgueria e não sei como começar pois tem 2 aqui mais foi como você disse não estão sempre cheias o que posso fazer
EXCELENTE. FOI DIRETO AO PONTO, ASSUNTO QUE MUITA GENTE FOGE
Boa Perrone, estou passando por isso aqui no bairro onde moro, fomos os primeiros a abrir uma Hamburgueria artesanal e bem no começo pensei até em desistir e agora depois de dois anos meus clientes começaram a entender o que é um hambúrguer de qualidade e é tanto que depois de mim já abriram várias por aqui. Isso mostra que as pessoas pensam em melhorar o patamar do ramo das Hamburguerias.
Eu trabalho com festas um ramo totalmente diferente, mas esse vídeo é a mais pura realidade, onde moro não tenho público por ano tentei impor e não era vista, troquei de público ao parar de atender meu bairro. Agora sim, a felicidade chegou!! Hahahha
Como vc fez isso? Estou com dificuldade
Temos que ter meta de médio a longo prazo sim, porém tem que ter paciência com o resultado. Algo grandioso nao se constrói da noite pro dia!
Ouça os feedback's porém nao perca tbm sua essência... maaaas, se a cada 10 pessoas, 4 ou 5 fizerem a mesma crítica se atente na receita.
Pegue as críticas e anote e faça depois um apontador. Se apenas uma ou duas reclamaram a mesma coisa então siga em frente e sempre se atentando.
Isso está acontecendo comigo 😔
Parece que você está falando diretamente para mim, meu negócio está exatamente nesta situação!
MUITOS PASSAM POR ISSO MUITO MAIS QUE IMAGINA
Por isso é importante ter lanche padronizado, pesar item por item, Não esquecer de calcular desde o gás até luz e água.
Vou calcular quanto tempo o fas durou e quantos lanches foram vendidos. Nisso vou fracionar e agregar o valor no lanche tbm.
Não se pode trocar figurinha...
Vou utilizar todas as embalagens personalizadas e outros itens pra manter o lanche na temperatura ideal no delivery. Vou por pro cliente os custos de forma justa pra ambos.
Não tenho pressa pra atingir as metas, mas tenho planejamento e estratégia.
Quem paga barato esquece desse detalhe quando come e ainda critica em redes públicas!
Trabalho a 22 anos aqui jo Rio de.Janeiro, tenho um lanche que leva 2 hambúrgueres industrializados, 2 ovos,2 queijos, 2 presuntos, polenguinho, alface, tomate e molho especial ( que.eumproduzo artesanalmente) no pão de 2 Cortes. Vendo a R$19, os clientes não querem pagar , só.querem promoção, tá muito difícil.de trabalhar, tudo caro. O meu custo de insumos .desse lanche é de R$ 5,60. Eles.clientes querem pagar 10 , 14 pratas. Fica difícil.
Diminui os custos do produto
Vc salvou minha vida!!!
Abri um delivery em minha cidade ha 10 dias, e sem saber fiz dessa forma, um cardapio com lanches prenssados, hot dogs e 5 tipos de lanches artesanais, está dando super certo, me surpriendi com as vendas em 10 dias. Graças a Deus
Meus parabéns
@@sandubainsano muito obrigado,sou seu fã. Pego muitas dicas em seus videos ,vlw msm pelo seu trabalho, esta ajudando muita gente.
@@paulojose4723 Qts habitantes tem na sua cidade? E quantos lanches vc vende diariamente? Pergunto pois penso em abrir um na minha cidade?
Fiz exatamente isso 6 anos atrás.
Hoje trabalho com os tradicionais e os artesanais.
Hoje vejo hamburgueria na mesma região que não acredita no próprio produto e vende por um valor muito abaixo do mercado!
Abriu a mente demais esse vídeo. Obrigado por compartilhar seus conhecimentos. Precisava ouvir isso! Vlw Perrone!
Essa é a intenção, VENHA FAZER PARTE DA MINHA COMUNIDADE PARA JUNTOS SOLICIONARMOS SEU PROB LINK ESTA NA DESCRICAO TE DOIU 4 AULAS TOTALMENTE DE PRESENTE
Nota mil esse vídeo.
Como devo começar?
Aprendo muito com esse canal... Deus abençoe!
Falou tudo
E hoje eu trabalho no segmento de prensando com artesanal e industrializado e tenho o segmento de hamburgueria tbm...vale apena agregar conhecimento e ter o publico junto...Aqui tem artesanal hamburgueria......artesanal prensado.....dogão com salsicha prensados com variedades....lanches com frango e porco.....hamburguer de linguiça toscana....aqui trabalhamos com todos os segmentos
Parabéns uma pergunta para carrinho de lanche seria mais apropriado o industrializados os hambúrguer?
Custo de 5,00 a 5,60 de um X salada🤔? Vamos lá! Hamburguer 180g com o quilo a 35,00 do peito e 30,00 do acem vai sair 6,30 o custo. Ah mas tá comprando aonde essa carne? BBQ secrets, ou seja de boa qualidade. Então deixa a qualidade de lá e vai no açougue do lado ou no atacadista e, mesmo assim não vai mudar muito, pq no atacadista aqui em SP na promoção estava 28,90 o peito friboi, mesmo assim nesta média o custo da carne sairia a 5,03. Partimos para o pão, casa do padeiro, brioche 2,10 a und. Queijo prato 2 fatias 30,00 o kilo sendo cada fatia 14 gramas que eu pesei, 0,84 centavos. Com isso tudo, eu garanto que a única forma de negociar com os fornecedores seria diretamente com o fabricante e tbm garanto que terão um pedido mínimo que mesmo assim será um valor altíssimo. Então ou meus fornecedores estão me enganando ou eu preciso de muita, mas muita grana pra comprar direto e acredito que não chega não, ah mas faz smash, então faz as contas para um de 90g, 100g ainda vai passar da metade já dos 5,60.
Fora que não sou obrigado a fazer smash ué.
E vamos destacar aqui que eu não estou criticando nem desmerecendo o Perrone que é um cara que eu sigo, gosto do trabalho, vou continuar acompanhando os demais trabalhos. Isso se chama conversar, tenho uma visão diferente por ter pouquíssima experiência no ramo ainda, então ouvi de um cara que já sabe muito é importante. Vlw
CARA QUE EU DISSE QUE É QUE EM MUITOS LUGARES ARTESANAL NAO E UMA REALIDADE QUE DE PRA GANHAR A VIDA!!!! VC TEM RAZAO NO QUE DISSE
SIM
@@sandubainsano depois eu pensei na resposta que dei e até peço desculpas se me expressei mal. Pq agora tbm pensando mais, 5 de custo é para podrão, e vendendo a 13,00 tá bom pq por SP capital já vi por menos e é aquilo e pronto rsrsrs, muda pouca coisa e aliás até gostei de alguns que comi rsrs. Mas devemos buscar sempre a melhor negociação, tem um cara vendendo mentoria para quem mexe com comida e ele comentou que cmv deve ser 27% tbm achei baixo para os preços de hoje, mas se tem lugares que chegam ótimo, temos que tentar chegar no cmv mais baixo possível mesmo.
@@sandubainsano estou começando meu negócio de hamburguer e realmente tá difícil competir, quando não é o alto preço das coisas, é a concorrência que já pode negociar melhor, a qualidade testada já te tempos. Mas esse é o game e pra entrar tem que jogar sério rsrs... tmj
Perrone, uma pergunta. Descartando essa cenário de um público alvo que não e o ideal. Não seria interessante usar uma estratégia de vender os produtores com uma margem de lucro um pouco mais baixa para ganha na quantidade de produtos vendido? Porque se você conseguir fazer o capital de giro rodar mais vezes o seu lucro não seria melhor. Tipo o Habib's.
PROB ESTA QUE OS INSUMOS NAO SAO BARATOS PARA BAIXAR A MARGEM DE LUCRO QUE JA É BEM APERTADA
Essas carnes industriais tem que ter um diferencial mesmo ou o cara nunca vai pagar, um molho interessante que faça lanche ser a escolha do cliente, um bacon caprichado, igual quando compro os lanches artesanais que eu gosto, tudo é bom, simples mas de um sabor que vc nem se importa com valor, tem os slim que são carne de 90 gramas, queijo, cebola, picles e molho ( mano, que molho sensacional, toda vez que peço elogio o chef ) e custa 14 reais, já os de hamburgjer de 180 gramas vão de 22 até 39 ( vem batata chips ) todos os de 180 , é de uma qualidade absurda e isso faz valer cada centavo ( só de falar já salivo lembrando ) kkkkk
Eu moro no interior da Paraiba minha cidade tem apenas 5 Mil Abitantes vendo Hamburguer de fraldinha por 20 Reais ele o mais caro do meu cardapio
Não sou do Ramo do Hambúrguer, mas foi foi bem proveitoso esse vídeo!!!
Isso foi mais que esclarecedor para mim, que pretendo abri agora um delivery todos os artesanais de minha cidade já fechou só os prensado que ainda está aberto e vendendo muito
Esses dias fui comer um aqui que eles dizem ser artesanal, quando observei o preço já endaguei o rapaz, jamais é artesanal, comi e arrependi, o cara tá vendendo gato por lebre. Cabe até processo.
Excelente o vídeo! Isso serve pra todos os empreendimentos. Valeu, Perrone, seus vídeos são top demais.
Disponha!
E Perrone,estou me vendo nessa situação,só que eu estou pesando recomeçar perto do carnaval,juntando dinheiro, trabalhando o dia todo no posto de saúde e abrir hás 18.00,com burger de 0,150 e de 0,200g aqui no bairro onde moro mas só com os burger tradicionais porque as vezes menos e mais .
Esse preco esta justo Perrone pra cidade ?
To aprendendo muito com esse cara👏👏
esse video é obrigatório pra qualquer um que quer abrir uma hamburgueria. galera esquece que pão de hambúrguer se chama pão de hamburguer por um motivo kkkkkkk onde moro tem um ponto comercial que batizei de cemitério, quase todo ano abre uma hamburgueria cheia de frufru e no mesmo ano fecha, enquanto isso o lanchão da cidade ficou mega popular só por trocar o hamburguer sadia por hamburguer de carne feito na maquina diariamente (ainda é uma carne fininha e sem frescura de ao ponto pra menos e pipipipopopo). Particularmente não acredito que o grosso do público brasileiro quer um hamburguer cheio de bobeiras, oq vejo é um anseio pelo fim do hamburguer industrializado e uso de carne de verdade no mesmo lanche de antes, as lanchonetes que conheço e que adotaram esse sistema sempre permanecem no mercado. Muito bom o vídeo Perrone!
QUE BOM QUE VC PEGOU A VISAO!!!! O FODA QUE AKI NO UA-cam TODOS POSTAM SO O QUE É MAIS CONVINIENTE, NINGUEM QUER MOSTRAR A REALIDADE!!! SO A MODINHA!!! E A MODINHA NAO E PARA TODOS
Tu é nota 10, falou a verdade, estou na luta para abrir uma aqui na cidade onde moro, mas aqui tá começando a ter loral agora, e outra, os maquinários são caros, chapas fritadeira etc. Mas vou conseguir, FÉ...
Essa é a intenção, VENHA FAZER PARTE DA MINHA COMUNIDADE PARA JUNTOS SOLICIONARMOS SEU PROB LINK ESTA NA DESCRICAO TE DOIU 4 AULAS TOTALMENTE DE PRESENTE
Boa Perroneee!!!!!
Você é top irmão!!!
Esse cara é muito bom
Muito bom
Po perrronilson, essa tua precificação me parece um tanto quanto esticada
Aqui gasto em torno de 10 reais pra fazer um xis salada e nao tenho como vender por 30 reais, eh impossivel…
Vendo por 20
PQ ENTAO ALGO AI ESTA ERRADO
DE VERDADE OU JEITO DE PRECIFICAR OU O FORNECEDOR
OU QUANTO DE COISA VAID ENTRO DO HAMBURGUER VARIOS FATORES
@@sandubainsano vc não tem um módulo/mentoria focado em precificação?
Nossa foi muito útil
Conteúdo top demais!!!
Vendo lanche na rua , vo colocar hambúrguer mas vo por o industrializado por q acredito q aqui o publico vai ter grana pro lanche artesanal .
RUA NAO É LUGAR MESMO DE ARTESANAL VC ESTA CERTINHO
@@sandubainsano Em vitória ru comi um lanche artesanal de um footruck, foi um dos melhores e tinha um preço bom ( não sei hj pq tem anos ) mas era animal o lanche
👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Vivi isso no interior de Minas Gerais
POIS É ASSIM COMO VC MUITOS VIVEM ESSA REALIDADE
Estou passando por isso hoje
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Pura verdade.
HEHEHEH SIM
Meu pai tem um boteco de vila na periferia de Osasco, a cerveja mais vendida é uma de 5,00 a garrafa de 600. Ou seja aqui nem adianta colocar uma cerveja diferenciada pq não vai dar liga. O msm se aplica ao exemplo do vídeo