【独特】100年前の軍めし【カレー南蛮】を再現！
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- Опубліковано 6 вер 2024
- 軍隊調理法レシピ「カレー南蛮」を作ってみた！
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#トッカグン #カレー南蛮 #軍めし
【訂正】0:37→干蕎麦です。水だけ2人前いれてしまいました！日本最古のカレー南蛮かもしれない＾＾
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100年前カレー南蛮ってあるんですね。味付けとか考えながら作るのも色々楽しそうです
最近、舞鶴で買った『海軍割烹術参考書』に載っている料理の再現にはまってます。色々な料理が載ってて結構楽しいです
やっぱり旨味は足りないんだw
昔の人は今の人ほど旨味がなくても美味しく食べられたのかもしれないですね。
撮影なのにカッコつけずに割引された牛肉買ってくる小野寺さん、ホント好きw
戦前に鶏があまり使われた無いのは、大規模な養鶏技術は戦後にアメリカから入って来たという話だったと思うのと
労働力として牛馬は農村で繁殖していたから、そこからの流用で戦前は牛肉使うことが多かったんじゃないかなあと
後は、陸軍だと馬より悪環境に強い牛を輸送にも使い、現地で食糧にもなるという形も取ってたんじゃないかなと
こんばんは！偶然ですが私もカレーをいただきました。dégraisser や調理の手際、小野寺シェフにはかないませんが(笑)
今日もありがとうございます。小野寺さんの御本を購入して家宝にしたいです。
太平洋からの風は強いけど、でも元気に立ち向かっている姿はとてもとても立派です。
お疲れさまです、歴史を感じます
あぁ〜お腹空いてきた… 明日はカレー南蛮作ろ！
風冷たそう〜カレー南蛮あったまるよね〜おネギが立派😊
カレー南蛮食べたことない！一度作って見ます😀🎶
初めてなら、市販のカレールーに麺つゆ、でどうぞ！
今回のレシピは、水間違って倍入れてしまいました！そこだけ注意です👍
昔のレシピシリーズ好きです。前から思うのですが小野寺さん日露戦時代の制服似合いそうなんで凛々しく着て動画で昔のレシピレポしてほしいです。
Ciao da Italia....spaghetti...bel video
吹きっ晒しで食う暖かいカレー南蛮は沁みるねぇ😁
こんばんは😊
先日の、
わさもんと良い、
今日の突っこけると良い、
肥後弁全開で😂😂
本日もご安全に運行なされてください😊
うぅ…お天気確認に起きるんじゃなかった…
しかし小野寺さん！これ蕎麦麺ですが、一平ちゃんカレー味みたいですね！
油揚飯と同じくらい簡単に調理できますね。白米、麦ではなく蕎麦。水加減は少なめはあまりかわりなさそうですね。牛缶があったから、牛肉の方が手に入りやすかったのかな。
日本人向けに醤油ですかね。陸軍の調理法もそれぞれあるかもです。
うまそう
昭和の正統派カレー南蛮って、ほぼほぼあんかけ状態ですよね
葉ネギは白ネギの葉のことではなくて、九条葱みたいな青葱（関西で主流の葱）のことだと思います
牛肉に（僅かな）酸味を感じることに共感する者デス。
加えて、独特の獣臭さがあるのでその点も旨味に捉えられていたのかなと。
カレーは今は海軍が有名だけど、実際には海軍にも陸軍にも世間の洋食屋にも、同じように広まっていったみたいですね。
海軍でも贅沢食で、毎週なんて出せなかった。
跳ねにくいカレーそば・うどんなら、海軍や海自の白い服も無事そうです。
陸軍でも、カレー！🇯🇵📯🪖🫡
背景w😆🛣️
山形の芋煮も牛肉出汁なんだよね。もうそれは芋煮の芋を食べた後にカレー入れて、カレーうどんにする山形県民のソウルフードだ😂😂
見た目は焼きそばっぽくて、でも蕎麦ですか😮
しかし寒そうな風の音が💦
すき焼きにカレー粉を入れた感じなんですかね。
きのことかがあれば旨味問題は解決するやもしれません。
いにしえのあっさりカレー南蛮♪って、水の分量ミスでアッサリしちゃったんですか笑？という事は、正しい水分量で作り直したら美味しいのかも！
「南蛮」という調理ジャンルは江戸の御代からあったようです。明治は現代の揺籃期なので軍飯の貢献も大きいですが、
それ以前、つまり近代飯のバックボーンを辿るという意味でも江戸飯を追う面白さもあるかも、です。
ただまあ、軍飯、自衛飯の守備範囲からは外れてしまうのが企画的にはアレなのですが…
１００年前だと、「削り節パック」も、「濃縮だし」も「顆粒だし」まだ市販化されてないかもと思います。
鰹節と削り器を持ち歩くのは流石に、厳しいのかなと。
当時の軍隊料理に、カツオ節や出汁を使ったレシピあるので、この料理には入れないんだなって意味です！
それとは別に、現代人はカツオ節や、麺つゆ入れたくなるなって意味で言っております🫡
そう言えば、海軍カレーは、有名ですが肉じゃがも海軍が考案したようです。
確か東郷平八郎提督がイギリスで食べたビーフシチューをリクエストしたら司厨長が想像しぬいた果てに完成したのが肉じゃがでしたか(^^)
↑以上フェイクニュース。
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「まいづる肉じゃがまつり実行委員会」の提唱者であり委員会の代表であった清水孝夫を取材した記事において、肉じゃがが東郷平八郎に由来するとの物語を清水が創作したことが書かれている[9]。また、清水はインタビューに答えて自ら創作したと述べている[10]。
「なしおく」
このチャンネルで、古文の学習をするとは・・・・😅
カメラマン影落とすな！！