BÁNH GỐI HÀ NỘI vỏ giòn tan siêu ngon từ vỏ đến nhân nước chấm thần thánh chuẩn vị Hà Thành.
Вставка
- Опубліковано 1 тра 2021
- #MixuRosemaryLado #BánhGoi #BánhGoiHaNoi
🌺BÁNH GỐI HÀ NỘI🌺
Món quà vặt ngon nổi tiếng và được yêu thích của người Hà Nội và những ai muốn thưởng thức ẩm thực của người Tràng An. Với vỏ ngoài giòn rụm, thơm mùi bột, được rán kĩ thuật, quyện với lớp nhân gồm thịt, củ đậu, miến, mộc nhĩ điểm thêm miếng trứng, lạp sườn, bát nước mắm pha cũng đặc biệt, gọi là nước mắm nhưng lại rất ít mắm, đặc biệt không được cho tỏi, ớt bằm vào nếu không sẽ đánh mất vị ngon, thơm, đặc trưng của bánh gối Hà Nội. Tất cả những hương vị trên gói lại thành một món quà vặt nổi tiếng đất Kinh kỳ trong suốt gần 100 năm qua và ăn rồi sẽ nhớ mãi không quên.
#BếpHuongViet
#HươngVietNamChau
#BánhgoiHNMiXuRosemaryLado
🍁Nguyên liệu: cho 20 bánh gối vỏ 12 cm
A- Nhân bánh gối
500g củ đậu thái hạt lựu
300g thịt nạc vai bằm hoặc xay dối
20g mộc nhĩ khô ngâm cho nở
50g miến dong
2 củ hành khô
3 củ baby cà rốt thái hạt lựu
1 cây lạp sườn hấp chín
3 quả trứng luộc chín thái làm 6 hoặc 8 ( hoặc 10 -20 quả trứng chim cút)
B- Vỏ bánh gối
250g bột mì đa dụng ( bột số 11)
70g bột gạo ( hoặc50g bột gạo,20g tinh bột ngô, bột khoai tây)
1/2 tsp muối
1/2 tsp đường
1/2 tsp baking powder
1/4 tsp bột nghệ hoặc 1 tsp bột custard
180-190 ml nước đá lạnh
( tuỳ bột cũ mới hút nước nhiều hay ít nên các bạn nhìn bột rồi cho thêm nước nha)
2 tbsp dầu ăn
C- Dưa góp
1 củ su hào thái nhỏ
5 củ baby cà rốt
1/2 tbsp muối
3 tbsp đường
1 tbsp dấm gạo
D- Nước chấm bánh gối thần thánh
1 cup nước lọc (250ml)
2 tbsp nước mắm ngon
5 tbsp đường cát ( nếu là đường nâu thì nếm lại cho thêm vì đường nâu sẽ nhạt hơn đường cát trắng)
2 tbsp dấm gạo
1 tbsp tương ớt ( muốn ăn cay hơn thì cho thêm)
Không được pha với tỏi và ớt bằm
Rau sống ăn kèm : xà lách, rau mùi, húng láng.
🍁Cách làm : mời các bạn xem video hướng dẫn chi tiết
👉 Nhân không được xào kĩ quá, chỉ xào chín thịt còn nhân đỏ vào xào qua 1-2 phút không xào lâu, và xào lửa nhỏ, xào kĩ quá nhân sẽ bị khô hoặc chảy nước mất ngon.
👉Rán bánh 2 lửa thì sẽ giữ được bánh giòn đến nửa ngày
👉Rán bánh không được để lửa to, rán trên lửa vừa, bánh nổi lên mới lật mặt bánh rán cho vàng đều để bánh được nở phồng, bánh giòn, nhân chín tới.
Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng
🎈Link cách làm vỏ bánh gối by Mi Xù
• VỎ BÁNH GỐI ( công thứ...
🎈Link CÁC MÓN HÀ NỘI CHUẨN VỊ BY MI XÙ
• CÁC MÓN HÀ NỘI CHUẨN V...
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Nếu cần giải đáp và hỗ trợ kĩ thuật mời các bạn theo link này để trao đổi, học hỏi thêm nhiều món ngon với Mi Xù Rosemary tại Facebook Group Hương Việt Năm Châu
/ members
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Kênh youtube để theo dõi và đón xem các món mới hàng tuần
Please Like, share and subscribe my channel, click the bell not to miss my videos. Thank you!
/ rosemaryladomixu - Навчання та стиль
Cám ơn cô đã chỉ dẫn món ngon Hà Nội. Con lang thang khắp youtube giờ mới gặp được kênh của cô hướng dẫn đúng chuẩn vị Hà Nội.
Vào bếp cùng cô thôi con ơi
21:02: nước chấm bánh gối/bánh tôm: 250 ml nước lọc, 5 thìa đường trắng, vàng thì thêm chút, 2 thìa dấm gạo, 2 thìa mắm ngon. (tablespoon), 1 thìa tương ớt cay, k tỏi ớt, cho dưa góp vào
11:22: ướp dưa góp: 1/2thìa muối tinh??? 3 thìa đường, 1 thìa dấm trộn đều lên.
MX có ghi rất cụ thể trong phần mô tả dưới mỗi video đó bạn àh
Em làm nhìn khéo quá ngon ngon
Rất hay, xin cám ơn.
♥️♥️♥️
C ơi e vừa làm xong thành công ngon lắm ạ. Bột e ko ăn nước nên e chỉ cho 160 ml thôi. E cảm ơn c nhiều lắm😘😘😘
Hấp dẫn quá chị, giòn rụm luôn chi💖💖.
Chuẩn đét luôn từ A đến Z đó em. Rảnh thì vào bếp làm cho gia đình em nhé!
Cám ơn Chị
♥️👍♥️
Hấp dẫn quá em ơi!
😍😍😍
Bánh nở ngon và dòn quá Chị .
Thank you ♥️👍♥️
Nhìn Mi Xù làm bánh gối thật kéo .Mình chưa được ăn món này .có ct mình sẽ làm
Dạ món quà vặt từ tuổi thơ của em đó chị. Chị thử xem có ưng ý không nha.
Bánh ngon , giòn rụm, cám ơn Mi Xù chia sẽ
Giòn lâu lắm chị. Ox yêu cầu phải làm ngay chị ạh. Dại zai ghê áh 😃😃😃
Zai của mình cứ zại haha
@@honghuynh4590 he he he nấu cho mình còn lười chứ zai ho một tiếng là vao bếp ngay chị àh.
@@RosemaryLadoMiXu , haha cứ thế mà mần nhe em , chúc Mị ngày mới an lành
Tinh bột Ngô bao nhiêu gram vậy bạn?
Nice😊🌸
Thank you ♥️👍♥️
Cái bánh thần thánh
Thanks for sharing
♥️👍♥️
Mon nao Cung Ngon👍
Thank you ♥️♥️♥️
Ngon quá chị Mi xù ơi … làm em thèm quá 🤤🤤🤤
Vào bếp với chị
Chào bạn misu cho mình hỏi bạn mua cái khuôn làm bánh gối ở đâu đấy bạn?
MX mua lâu lắm rồi, trên Amazon áh
cái khúc cuối ăn là thèm nha😂
Giòn rụm ha em khà khà :))
Chi oi cho em xin cai link dat cai khuon nay voi a ..Em cam on chi nhieu
Link mua đây nha em
amzn.to/352sHEC
Chị ơi em không có bột Bakking powder có thay bằng bột sư tử dc không ạ em cảm ơn
2 loại bột khác hẳn nhau và tác dụng khác nhau hoàn toàn không thể thay thế được em nhé.
@@RosemaryLadoMiXu Vâng em cảm ơn ạ
Cô Mi Xù ơi, công thức bột này mình làm chuối chiên được ko cô?
Cám ơn cô, thấy cô làm mà tôi thì nuốt nước miếng
Dạ không được chị àh. Chuối chiên em có công thức bột ngon tuyệt vời luôn ạh. Bột này làm vỏ bánh gối hoặc có thể làm vỏ hoành thánh chiên thôi chị.
@@RosemaryLadoMiXu
Trùi ui, cô trả lời liền luôn, trong khi chờ bột chiên chuối, để tôi làm món này trước. Úc bây giờ đang mùa thu nên rau cũng hơi khó
Cám ơn sư phụ nghe
@@tranhanh1950 Em sợ chị lấy làm chuối chiên nên phải trả lời ngay. Bột chuối chiên chính là ct pha bột bánh tôm Hồ Tây đó chị, em làm video sau nhé. Em chờ bánh gối giòn ngon của chị ạh
Tại sao mình làm lúc cán bột nó bị co lại vậy ạ
Tay bồ sờ pun có khác tea spoon ko ạ
Khác nhau hoàn toàn về khối lượng nha em. 1tbsp bằng 3 tsp đó.
Cô giáo oi mua khuôn làm bánh này ở đâu ạ
Amazon thằng tiến nếu bạn ở Mỹ nhé
C ơi có thể mình gói cho nhân xong mình cấp đông tủ đc ko
Làm thế mất ngon em ơi, bánh này ko phải loại để cấp đông ăn dần đâu.
@@RosemaryLadoMiXu dạ. E cảm ơn c iu MX nh ạ
Khuôn bánh mua ở đâu vậy bạn cho mình xin địa chỉ với
Amazon Mỹ thẳng tiến nếu bạn ở Mỹ nhé. MX có để link trong phần mô tả dưới video mà
C ơi. Tsp la bn g ạ. Có thể viêt ct cod đơn vị đo bằng gr ko ạ
Em chịu khó tra bảng trên google giúp chị nhé.
Mixu ơi, mình theo công thức nước mắm này của bạn để dùng cho bánh cuốn; vì không có giấm gạo nên mình dùng giấm hiệu Heinz + 1 tablespoon tương ớt (chilli garlic sauce). Mình thấy công thức này ngon; tuy nhiên, nó hơi bị nhạt một tí. Mình nghĩ có thể do mình dùng giấm của Mỹ nên bị giảm bớt độ mặn; và mình dùng nước mắm Việt Hương. Mixu có suggestion gì thì cho mình biết với nhé. Mình cảm ơn Mixu rất nhiều và mình nhất định phải làm món bánh gối HN này cho gia đình mới được. ❤
Mỗi món ăn có cách pha nước mắm khác nhau ko thể giống hệt nhau được nha bạn. Bánh gối có nhân và vỏ bột mì giòn, bánh cuốn mềm mại với bột gạo, muốn pha nước mắm ngon cho bánh cuốn phải có thêm cốt chanh và nước mắm chấm 2 loại phải nhạt để còn húp được chứ ko ai pha mặn đâu bạn, bánh cuốn còn ăn với chả nữa cũng đã đậm đà rồi. Bạn thích ăn mặn thì bạn pha thêm mắm và dấm phải là dấm gạo ở Mỹ cũng bán rất nhiều của Lee kum kee đó
Cảm ơn Mixu nhiều ❤
Tôi muốn mua máy đánh bột thì mua ở đâu a
Chị vào thẳng trang web Kitchenaid.com của họ chọn loại máy chị muốn và mua nha chị
1/2 tp là bn gam vậy chị
Em tra google dùm chị có đủ hết nha em vì chị chuyên dùng dụng cụ đo chính xác rồi đỡ mất thời gian cân và đong.
Cảm ơn cô Mi xù đã chia sẻ các công thức món ngon Hà Nội ạ. Cháu cũng gái Hà Nội nhưng mẹ cháu lại không giỏi nấu ăn lắm nên giờ cháu tự học lại các công thức của các bà các mẹ xưa.
Cháu chỉ có mấy câu hỏi nhỏ :
1. Nếu không kiếm được củ đậu thì có thể thay bằng nguyên liệu khác không ạ ? Vì cháu cháu ở Đức lại ở chỗ hẻo lánh, nhưng thấy trong nhân phần củ đậu chiếm lượng nhiều nhất, nếu cháu bớt đi hoặc thay bằng nguyên liệu khác chắc hương vị cũng thay đổi nhiều lắm 😢
2. Bánh sau khi làm xong có thể rán non rồi cấp đông, khi ăn thì rán lại được không ạ ?
Cháu làm mình cháu ăn thôi ạ.
Mong sớm nhận được câu trả lời của cô ạ
Đây là món ăn vặt chứ không phải món để cấp đông ăn dần cháu ạh nên ko cấp đông rồi chiên lại được đâu, ăn sẽ ko còn ngon nữa.
Không có củ đậu thì chỉ thay được bằng su hào thôi nha cháu
@@RosemaryLadoMiXu Cháu cảm ơn cô ạ.
Bột gạo tẻ hay gạo nếp c ơi
Tất nhiên là gạo tẻ rồi em. Nếu là bột gạo nếp thì chị sẽ phải nói bột nếp em ạh.
Y ph