THE MAKING （１８３）冷凍ハンバーグができるまで
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- Опубліковано 20 сер 2024
- 2005年 14分
シリーズ「ザ・メイキング」。身近な製品がどのような技術を使ってつくられていくのかを、追い、モノの成り立ちと科学技術の関わりを伝えます。今回は、冷凍ハンバーグです。主原料の牛肉を解凍し、スジや骨をとって挽肉にします。調味料・パン粉・玉ねぎなどを入れねり合わせて成型し、両面を焼いて冷凍します。
受賞作品
暮らし
学習／教育
株式会社ニチロサンフーズ長岡工場
カメラマン凄い。
7:20 カメラ用のレール持ち込み？手撮りだったら神レベル。
8:38 ハンバーグの落下に合わせてのフォーカス送り。
情熱を感じる回でしたｗ
装置やハンバーグに目が行く中、カメラワークに着目するこのコメントにセンスを感じます。
冷凍ではハンバーグは買わないねぇ‼️うちは合挽き肉を買って作るよなぁ‼️
この動画、空腹時に観るのは厳禁やな
同意
A「舞茸足りません」
B「ソース増やして誤魔化すか？」
C「それでも厳しいです」
B「じゃ、出来たやつバラしてそこから取れ」
そして弄くり回して半溶けになったヤツを再凍結。
そんな世界だぜ？
いつも視聴しています。
こんな動画見れるUA-cam、良いです。
これ、焼きたて直後のやつ（冷凍の前）、食べてみたい。
.
これ、日本の工場ですよね？衛生管理と異物混入チェックがスゴくしっかりしてますよね。しかも材料も100%ちゃんとした素材使ってるし。何か感動しました。
私が小学生ぐらいの時（50年近く前）マルシンハンバーグはめちゃ美味くて衝撃を受けた。ちゃんと肉の食感があった。20年ぐらい前から食品メーカーが作るハンバーグは全てまるで“カマボコ”のような食感になった。材料が“肉骨粉”になったと思っていたが一度はちゃんと挽いているんですね。この動画を見てどうやら“練り合わせ”の工程で挽肉がすりつぶされてカマボコのような食感になってしまうと感じた。
まいたけ、手動なのちょっとウケた
8:36
手から落ちたスマホが割れる原理です
3:10
玉ねぎ「嫌だぁぁぁ!!切られたくないぃぃぃ!!」
3:12
玉ねぎ「おら、行くぞ(ｺﾞｽｯ)」
玉ねぎ「ああああああ!!」
2:55「ドキドキ」
「そんな角立ってて大丈夫か？」
と思ったら焼成で丸くなってるのすご。
機械洗浄時にはスイッチを切るってデカデカと掲載されてますが、それでも洗浄中にミンチ機に巻き込まれて死亡のニュースがまれにありますよね。
ちょっと試食のバイトに行ってくる！
カメラのせいか化粧気合入っているｗ
「今日は科学技術振興機構さんの取材が入ります」
こうして長い長いハンバーグの旅を終えたのであったーーーー
こうして私の胃袋へ届けられる・・・といいなぁ
ハンバーグ旨そうやなぁ
肉のトリミングは専門職だね、技術がいる
これやってる人はいい時給だと思う
7:36 ここの並べ方すき
メーカー違うけど、味の素の冷凍ハンバーグにはいつもお世話になってる。
手軽でおいしい。湯せんオンリーでちょっと時間かかるけどね。
ひき肉入れる機械の動きがすごすぎる
何をどう計算したらあんな動きができるんだ
ソースの入っていないハンバーグなら(白焼き)表にパン粉を付けて
メンチカツにも出来るよ。
うちの高校の学食、カツ丼はこれだったロースカツなんて無かった。
俺の高校の学食のカツ丼なんて薄いハム2枚重ねて揚げたカツ（？）だった
味噌汁は味噌ラーメンに使うスープにもやしぶち込んだだけのもやし味噌スープ
すかいらーくグループがチーズハンバーグのパティにパン粉打って揚げたのを「チーズメンチカツ」として販売していたりと、物は考えようですね
何か何処かのファミリーレストランのセントラルキッチンみたいだな？
小生現在47歳、ハンバーグ工場でバイトしてた高校生時代を思い出しました。
試食してる人、袋麺の工場の人か。て事は同じ会社なのね。
みんな面食いの人たち
These patties look pretty darn tasty
パン粉の量が尋常じゃない。
豚肉は入って無いんですね
金型で形作ってるから真っ平らなハンバーグになるんやな
パン粉が一番多くパンにならないのは味付け玉ねぎのせいかかな？パン粉凄いのでびっくりでした。
腹減った〜
9:53これで釘打てるかな？
あずきバーかな？笑
The employees eat hamburger everyday. I wanna apply
最近増税が頻繁だから小さい金型に置き換えるのも大変だろうな
パン粉多く見えるけど肉との比率はどれくらいだろ
暇だから観たけど空腹時だから観ちゃあかんやつだw
3:23 Máquina japonesa com aviso em português: "NÃO COLOQUE A MÃO COM A MÁQUINA EM MOVIMENTO".
Os brasileiros que vão trabalhar no Japão, que são na maioria descendentes de japoneses, não precisam ter um básico de conhecimento do idioma japonês para trabalhar lá?
Não aprenderam um pouco com os avós ou pais no Brasil?
Se o aviso fosse em inglês, idioma "universal", eu compreenderia, mas português, uma língua muito falada, mas pouco conhecida, me deixou curioso.
日本語を知らない方も働いているので事故を防止するためです。
日本の企業は外国語への配慮が必要とされてます。
ハンブルガーステーキ＝ハンバーグのことですね！！
空腹時には見てはいけないムービーです。
食べてから病原菌の検査するのか…
逆に途中でやったらまた最後やらなきゃならないだろ。
動画編集ではそうなってますけど、病原菌の検査後に、試食してると思いますよ。試食する従業員の立場になったら、そうじゃないと怖いです。
逢田さん見てますか～w
見てますよー
焼いてからタレ付けてるだけだったのか
味見の人「家で作った方がおいしいわ」
毎日掃除大変そう
浦安の松五郎が見たら発狂するな
冷凍ハンバーグもピンキリだから・・・これ業務用じゃね？
人間って、怖いな。
ひき肉のとこ気持ち悪くなるなw
でも、焼きあがったハンバーグを見ると美味しそうだと思ってしまう。
飢えて死んだらどうだ?
因みに
自分まいたけ苦手
パン粉量すごいね
パン粉？カメラに映さないところで各種添加物をポリタンクでドバドバ入れます。
このチャンネルの動画、結構見てるけど、原材料を袋詰めの段階から金属探知機でチェックしているのは初めてみた。よほど信用できない取引先なのか？それとも、この工場の管理が徹底されているのか？
what id
もっとクズ肉使ってるかと思った
6:20
１日10個くらい落としてそう
人間もあんな感じで挽いて砂利とかと混ぜてリサイクルアスファルトで売れば証拠隠滅できるね(^^)
全部これも魔神ブウの胃袋にー
魔人ブウなら全部食べてしまいそう
屠殺から始まるのかと思った
まいたけの量適当だな。。
適当だよ。
足らなくなってソースの量で重量誤魔化したり最悪出来たやつバラして調整したりしてる。
え？適当なの？みんなよく見てるね、全然わからなかった
食ってから病原菌検査ってもし万が一病原菌見つかったら食ったやつアウトじゃね？🤣
ひでポ