【韓国料理】🥰🥰黄金タレ！カンジャンゲジャンの作り方｜専門店より美味しい上品なワタリガニのガンジャンゲジャン｜カンジャンケジャン レシピ｜カンジャンゲジャン 作り方
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- Опубліковано 3 сер 2024
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/ @kankoku_ryouri
🔽ヨンジョンがよく使う【韓国調味料紹介】 • 🥰知っておこう！韓国調味料＆おすすめ楽々調味...
（動画内容）
カンジャンゲジャンは昔のしょっぱい味から優しい味に変わり
時代の流れでよりワタリガニの美味しさを表現するようになったと思います。
高級牛肉より贅沢な一品料理ながらもその人気が覚める事がなく
季節関係なく美味しいガンジャンを専門店を探し求めてます。
家でも美味しいガンジャンを求めてガンジャンゲジャンの料理番組や
特集も多いと思います。
是非！プロの味のガンジャンゲジャン！！堪能してください。
（目次）
0:00 カンジャンケジャンの作り方～渡り蟹買い方
2:23 ワタリ蟹が届きました～渡り蟹の買い方
4:03 渡り蟹の手入れ
5:02 カンジャンゲジャンのタレ材料
7:52 タレ作り方
9:07 渡り蟹詰め方・熟成やり方
11:23 出来上がり・盛り付け
12:25 2倍美味しいカンジャンゲジャンの食べ方
★カンジャンゲジャンの材料
ワタリカニ －－1キロ
◎メスの方がオススメですがオスでも美味しくなる
りんご － 1個（250ｇ）
玉ねぎ － 1個（250ｇ）
干し椎茸 － 小 5個
昆布 － 15ｇ
にんにく －1個（40ｇ）
生姜 －－ 30ｇ
ロリーエ － 2枚
水 － 1.8L
ナツメ ＾ 40ｇ
◎ナツメなければ － みりん大さじ1追加
煮干し －－ 20ｇ
★味付け
醤油 － 400ｍｌ
みりん － 200ｍｌ
梅シロップ － 大さじ4
◎梅シロップなければ 砂糖 － 大さじ1
【ヨンジョンプロフィール】
◆公式ブログ 韓国料理店に負けない！韓国家庭料理「眞味」著者。
PVは月間１５万PV
◆韓国料理教室「韓サモ hansamo」主宰
🔽ヨンジョンの超簡単「３行レシピ」ツイッター / kankoku_ryouri
🔽UA-camヨンジョンの【好きな韓国食品】 • 【韓国食品紹介１】🥰🥰ヨンジョンが好きな食材...
【メディア出演履歴】
kankoku-ryouri.jp/media/
◆TBSテレビ「はなまるマーケット」
◆NHKワールド「日本の人気韓国料理教室」
◆NHK BSプレミアム 「食材探検おかわり！にっぽん」
◆テレビ朝日 「スゴ～イデスネ視察団」
◆テレビ朝日「モーニングバード」レシピ提供
◆読売新聞掲載
◆ファッション雑誌「mina」掲載
◆「食」メディア「macaroni」掲載
◆「韓国農水産食品流通公社」 韓国料理レシピコーナー担当
◆統一日報 韓国料理レシピコーナー担当
◆富士食品 豆もやし料理コーナーレシピ担当
【講師】
◆京葉ガスクッキング
◆東和東和地域学習センター
◆韓国料理フェア イベント多数担当
#韓国料理 #韓国料理の作り方 #韓国料理レシピ#カンジャンケジャンレシピ #ガンジャンケジャン作り方 #ワタリガニ料理レシピ #ワタリガニレシピ - Навчання та стиль
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いつもご覧いただきましてありがとうございます！
🌸目次を下記にも記しました。
・材料や・レシピなど【概要欄】にありますのでご覧ください。🌸
旨みが違う！活きの渡り蟹出作るのが基本！
家でも専門店と同じレベルで美味しく出来るのが【ガンジャンゲジャン】
難しい事一つもないので家で存分召し上がって欲しい
（目次）
0:00 渡り蟹買い方
4:03 渡り蟹の手入れ
5:02 ゲジャンのタレ材料
7:52 タレ作り方
9:07 渡り蟹詰め方・熟成やり方
11:23 出来上がり・盛り付け
12:25 2倍美味しく食べ方
★カンジャンゲジャンの材料
ワタリカニ －－1キロ
◎メスの方がオススメですがオスでも美味しくなる
りんご － 1個（250ｇ）
玉ねぎ － 1個（250ｇ）
干し椎茸 － 小 5個
昆布 － 15ｇ
にんにく －1個（40ｇ）
生姜 －－ 30ｇ
ロリーエ － 2枚
水 － 1.8L
ナツメ ＾ 40ｇ
◎ナツメなければ － みりん大さじ1追加
煮干し －－ 20ｇ
★味付け
醤油 － 400ｍｌ
みりん － 200ｍｌ
梅シロップ － 大さじ4
◎梅シロップなければ 砂糖 － 大さじ1
【関連動画】
🔽その他の「ゲジャン】【太刀魚煮込み】などの魚料理・【鱈ジョン】などの魚卵料理
ua-cam.com/play/PLmht-AOSetolEH7ur1FJ7F-kdiYcs-slf.html
家に無いような材料も代用品教えてくれるの本当に助かります…😭
ナツメはみりんで代用出来ます。
他のは代用に出来なく妥協したくないゲジャンで
大変申し訳ございませんでした。
素敵で可愛い先生の楽しい動画でした❗
是非、参考にして作ってみます😊💓
木犀さん～こんにちは。
こんな私を、、褒めてくださってありがとうございます。
年末ボナースを頂いた気分です。😊
ゲジャン、家で極上味出来ます！
ケジャン美味しそう😍
大好きなので是非挑戦しま〜す✌️
淑子さん！ゲジャン見てくださってうれしいです。
見るだけでも美味しさが、、画像から出てきますよね。
ゲジャン私も又！作りたくなりました。😊
カンジャンケジャンだーい好き♡♡自宅で作れるなんてすごい👏いつもお料理参考にしてます😊ありがとうございます😊
YUKARIさん～～そうですよ～～
ガンジャンゲジャンだ！！
家でも本当に美味しく出来ます！！新鮮なカニの美味しさを是非味わってほしいです。
作ってみましたよぉ〜子供達もおいしいと言って食べてくれました。ありがとうございます😊今日はそのタレを使いカンジャンセウも作ってます3日後が楽しみです♪
石川陽さん～あけましておめでとうございます🎍
今年も一緒に韓国料理楽しみましょうね😉
うわ～～ふっとぱら👏チャチャチャチャ✨
ゲジャン！コメント久しぶりでめちゃくちゃ嬉しいです！
ゲジャン家でも完璧に美味しいでしょう！
やった！👏チャチャチャチャ✨
ガンジャンセウもほっぺが落ちますよ へへ
なんてわかりやすくて、心地よい動画レシピ！
レシピを探してて、初めてみましたが、登録させていただきます！
インスタは開けませんでした。
楽しく見て下さってありがとうございます！
インスタ開かないですね😢
直してみますね。
ヨンジョンさん、可愛いいつも綺麗です。ケジャン頑張って作ります😊👍
KYouno Tさん～～最高の褒め言葉に天狗なってる自分です🤣🤣
安心してください！明日朝で又普通に戻ってバタバタ家事頑張りますのでニコ
可愛く見てくださって本当にありがとうございます。
ゲジャン届けたいぐらいうれしすぎです。
楽天などたまに訳ありセールなどありますので
ゲットしてみましょうね。
やったーー‼️ケジャン🦀リクエストしてよかったです😭✨
カニを探してきます🦀くくく😏
TheEmirioさん、喜んで下さって私もつい盛り上がって来ました。
ゲジャンは本当に誰が発想したのか作るたびに、、感動しちゃいます。
蟹の下準備ってどうするのかな？と見てたら
大胆にそのまんまで、思わず吹き出してしまいました！😂
これなら私にも出来そう❤️
ナツメグも梅シロップも家にある！💪
Picci Nekoさん！活き渡り蟹は綺麗な状態が多いです。
動画のように洗って頂ければ十分です。😊
ゲジャン、夢のおかずではないですよ
ヨンジョンさんエプロンめっちゃ似合ってます💕テンション上がってるヨンジョンさん可愛いです❤️カンジャンケジャン！ハードルが高いですね😃本当に美味しそうですぐにでも食べたいですー😃
mamitanさん！ありがとうございます。本当に生徒さんの気持ちが素敵すぎて
日本では心で感動したことが多くて、見習いたいですが、、及べない～～
テンション上がりすぎてずっと一日落ち着きがありませんでした。（笑）
カンジャンゲジャン、まず渡り蟹を買う事がハードルありますよね、、、
そうだと思う。
簡単ガンジャンセウなども紹介しますので無理せず出来る事を楽しみましょうね。
この人すげぇ可愛い😍
正確に惚れたの初めてかも
恐縮です、、、映像が、、よかったのかな、、
韓国、10回行って10回とも
カンジャンケジャン食べました🦀
初めて食べて一目惚れ💖
まさか、自分で作れるなんて‼️
ヨスで食べた少し小さいカンジャンケジャンが一番でしたね‼️
全羅南道、食べ物美味しい‼️
今度、福岡の友達の家に遊びに行きますが、浜にワタリガニが上がるそうで、是非、釣り立てを買いに行って、作ってみたいです‼️
チャミさん！同じです！！👏
高くてもゲジャン食べてこないと韓国行く意味ないですもの
韓国で食べるゲジャンが本当に最高！！！
地元はおかずもめちゃくちゃ美味しくて、ビビンバも目がグルグル回るほど美味しくて
行きたい、、、、、😢
自分で作っても感動すると思います！！気失わないよう気を付けて下さいね、、、、、
ヨンジョンお姉さんこんにちは。きたきた「カンジャンケジャン」だ～！
本当に贅沢なタレと材料ですね。
外食で選択すると高価なのは、カニだけが理由ではないのがわかりました。
新鮮なカニが手に入ったら、是非作ってみます。いつも楽しくてわかりやすい動画有難うございます！
sukeちゃん！こんにちは😊
良かった！喜んで下さって何より私もすごく嬉しくなりました。
やっぱりガンジャンゲジャンは気持ちと備えた贅沢な材料で作りたかったので
簡単パージョンやめました
sukeちゃん！素晴らしい！👍
新鮮なカニが手に入ったら、⇒そうなんです！たれも大事だけど
本来の材料が大事です！！👏
どこで新鮮なコッケ買えば良いんだって思ってたけど、活輸送！！
参考にします、ちょっと避けてたからこういうのありがたい
シャイさん！絶品カンジャンケジャンはやっぱり活きですね！！
蟹は痛みも早くて新鮮でも死んでる物には臭みがすぐに出てしまします。
とても美味しそうです❣️
絶対作ります😋楽天でワタリガニ早速注文しました😆ヨンジョン 先生ありがとうございました🤗
益あこさん！素早い行動力、、格好いいですね！見習いたいです。
楽天の渡り蟹～～最高の極上ゲジャン楽しみですね。🤗
素晴らしいです！！！なんか、言葉で元気を頂きました👏チャチャチャチャ✨
わぁー✨ついに登場✨ケジャンは気まぐれクックの金子さんが大好物らしく、これだけを目的に年に一度は韓国へ行くそうで…私は食べたことないのですが動画では何度も見てきました(笑) 1から手作り✨✨一人暮らしには超絶贅沢ですけど、すごく食べてみたいです～😆😆😆
金子さんのゲジャン食べる動画
只今！見て来ました😊
プロガンジャンゲジャンは有名ですね。
ソウルガンジャンゲジャン通りは高いですね、、、
ちょっと仁川周りになるともっと美味しくておかずが半端ないですよ、
案内したいと、、、と見ながら思いました。
ソウルだと本当にガンジャンゲジャンしかくれないもん！
家のガンジャンゲジャンも涙が出るほど美味しいです！
だって新鮮なもので薄い味付けにするとプロ並み味ですよ
一人暮らしでも2.3杯でも良い値段するので
1キロ買うと4.3杯、
冷凍しても食べれますので勇気出して～～作ってみましょう
焦らず渡り蟹の値段が安くなったら作ってみましょうね。
ぎゃーうまそー❗️
純ちゃんこれ見たな😃
ありがとうございます！
先生かわいい！❤️💕
pokemondaisuki777さんのコメントで一年若返り出来た気がします。
いつまでも心が若いですので褒められると女性は輝くと思います！
本当にありがとうございます。
pokemondaisuki777さんにお会いした事ないですが、、きっと可愛い方でしょうね。😊
カンジャンケジャンが家で食べられるなんて❗カンジャンセウも🆗ですよね‼素晴らしい～🎵
明ちゃん～～家でも専門店の幻い味がたべれます
なので材料もタレのだし汁材料も妥協しないで届けたかったです。
極上のゲジャン是非召し上がって欲しいです。
@@kankoku_ryouri ヨンジョンシ🎵コマウォヨ～☺
分かりやすい説明ですね。
テレビショッピング出れますよ。
ははははは～思わず笑いました！
最高のほめ言葉本当にありがとうございます
韓国語なら、、、テレビショッピング！挑戦したかったな、、
凄くためになりました。
やってみます。
カムサハムニダ💓
jinさん～こんにちは。
渡り蟹、、今ちょっと高めですね、、
安くなる時期に作ってみて下さいね。とても美味しいですよ
エビで絶対作ります！
食べる気まんまん（笑）です💞💞
良し！！！ゆうさんのほうがもっと美味しくなりますよ～
食べる気満々からすべてが始まります！
アジャ（気合いだ！）👍👍
ヨンジョンさん、韓国カラーのエプロンがよく似合います❣️ここ数年カンジャンケジャンにハマって釜山に食べに行ってました。店によって微妙に味付けが違いますが…とっても美味しいです😋しばらくはコロナで行けないのでヨダレをたらしてます！楽天で見ましたが、こんなに新鮮な渡り蟹って買えるんですね⁈１度だけ習ってカンジャンセウは作りましたが、ケジャンは🦀が新鮮じゃないと作れないのでしょう？
manjiさん～ゲジャン専門店で食べると初めてでもハマりますよね。そのぐらい目が大きくなるほど美味しさにびっくりすると思います。
私も冷凍ワタリカニで作ったことがありますが、、やはり水がすごく出て
身も甘くなく、、痩せていて、美味しくなかったです。あと、、お腹を壊す確率も高いので家で食べる専門店の味を望むなら活き！ですね。妥協しません
今レシピを参考にしながらタレを作っています😌♥️質問なのですが、渡り蟹を凍らせてるのですが解凍した方がいいですか？タレは一度漬けたら処分した方がいいですか？多めに出来たのですが使わなかったのは冷凍保存可能でしょうか🧐？
一度冷凍して取り出してタッパに詰めてタレを入れると良いと思います😊
タレ！冷凍保存してください！使えます👍
일본사는 한국인입니다!!! 이렇게 자세하게 알려주셔서 감사해요!!!! 게를 어디서 사나해서 늘 찾아봤는데 몇번이나 실패했거든요ㅜㅜ 저도 나중에 도전해볼게요!!! 감사해요 구독하고갈게요 앞으로도 좋은 영상 올려주세요^^
JUN 님, 안녕하세요 같은 일본하늘밑에 한국분이라니 더욱 친근감이 가네요
전 신랑이 게장을 참 좋아해서 특별한 날에는 게장을 한답니다,,
일본은 게가 참 비싸죠,,,,,ㅠㅠ
가끔,,3마리에,,5천엔 정도 하면 얼럴사서 담근답니다,,
냉동은,,역시 맛이 나질않아요,,가끔,운좋게,,楽天에서 진짜 저렴하게 나올때가 있어요,,ㅎㅎ
잘 노렸다가 사서 해보세요
구독해주셔서 넘 감사하구요 ,,부족한게 많지만,,뭐든 물어보세요
うわぁー美味しそすぎます😍
次回のカンジャンセウも気になる✨
楽しみです(*^^*)
近藤さん、喜んで下さってありがとうございます。
一緒に食べたかったぐらい、味も皆さんに届けたかったです。
ガンジャンセウ～～みて下さいね。
ヨンジョンさんのレシピでカンジャンケジャンを作りました！めちゃくちゃ美味しかったです💕残った醤油で전복を漬けているのですが、何日つけたらよいかアドバイスもらえませんか？
うわ～～贅沢な一品挑戦しましたね。素晴らしすぎて👏チャチャチャ✨！！！
残った汁にアワビ入れてまた一日経ったら一度醤油を消毒してください。
それで召し上がると安心だと思います。
鮑入れてから3日間ぐらいだと思います。
すばらしい
ありがとうございます！！
褒めて下さった気がして、すごくうれしくなりました！
元気もらいました。😊
いつもとても楽しく見せてもらっています
質問なのですが今回の蟹は冷凍していないのですか？
karmaさん～いつも楽しく見てくださってありがとうございます。
ワタリカニは活きを取り寄せて届いた時も活きてました
それを3時間ほど一度冷凍してから出して漬けました。
先生〜醤油はジンカンジャンとクッカンジャンならどちら使ったらいいですか！？
erince Hさん グッカンジャンでも大丈夫です。
私はいつもキッコーマンです。世界ナンバー1の醤油ですもの！
カンジャンケジャンを作ってみたくて、youtubeで探してたらこのチャンネルにたどり着きました。
渡蟹は冷凍したまま醤油につければ良いのでしょうか？
生のケジャンて子供も食べれますか？
新鮮な渡り蟹を 一度冷凍してするともっと安全とよく言われます。
はい！解凍しないで冷凍の物をそのまま醬油漬けしてください。
醤油を１．２回沸かして消毒忘れないでくださいね。
韓国は子供もたべれますが、あまり小さい子供はやめましょうか
作れるんですね 前日近くに角上があるので行ってみたら、生きた渡り蟹がありました ハサミで挟まれないかな？ 食べたいけど、ちょっと怖い 扱いのコツありますか？
松木さん～作れるんですよ～
元々は家で漬ける高級料理、
今は専門店多いですが、、私が小さい頃は家で食べる物でした。
生きたままは冷凍してから
手入れすると良いかもしれないですね！！
先に冷凍！して下さい。
ナツメグがない時のみりんは最初に入れた方がいいでしょうか？
なつめがなければ入れなくても、みりんもいれなくて大丈夫です😄
そんなに味が変わらないので
韓国で食べたカンジャンケジャン思い出しました。冷凍の蟹でもカンジャンケジャン作れますか？冷凍の方が手に入りやすいので…
T Fさん～韓国で食べるゲジャン美味しいですよね～～
私も冷凍ワタリカニで作ったことがありますが、、やはり水がすごく出て
身も甘くなく、、痩せていて、美味しくなかったです。あと、、お腹を壊す確率も高いので
家で食べる専門店の味を望むなら活き！ですね。妥協出来ないコメントで大変申し訳ございません
アドバイス有難うございます😊生が手に入ったら是非作って見たいと思います！次回の動画も楽しみにしています！
@@TF-uh3je ご理解ありがとうございます。＾＾
いつも暖かい言葉に元気もらってます。
明日まで頑張れば週末ですね！💛
風邪引かないようにお身体大事にしてくださいね。☕
これも食べたいです😋 保存方についてもっと詳しく伺いたいです。4、5日間以上なる場合蟹とソースを別々に冷凍保存するんですね。どのぐらい期間保存できますか？エビも同じやり方で大丈夫ですか？
カンジャンセウ＆カンジャンゲジャンが大好きな方ですね！
そうですね。
冷凍保存なら１週間ほど美味しくたべれますね。
一個ずつ冷凍した方が良いと思います。
@@kankoku_ryouri さん ご丁寧にお返事ありがとうございます。作ってみます〜〜
ちなみにですが、蟹は買う時に必ず生きてるものですか？私は現在オーストラリアですが冷凍の物が多いです、使えるかな〜〜〜？
醤油は何使ったか教えて頂きたいです！
なるべく同じ味にしたいです！
キッコーマンです！
@@kankoku_ryouri お返事嬉しいです！
キッコーマンのなんでしょうか？
品名教えて欲しいです！
今日作ります！
カンジャンケジャンが好きで、通販で買うけど、ヨンジョンさんがお作りになられたカンジャンケジャンが食べたい。
販売はしてないんですか？
ありがとうございます！！販売はしないですね。
販売は色んな資格も必要なので自分には無理かもしれないです 😢
ケジャンは家で作るとその感動がわかりますので作ってほしいです。👏
... 정마류ㅠ일본에서 간장게장 만들어드시는 분들... 이 분 영상을 보고 만들면 좋겠다.... 게도 정확하게 뒤집어서 넣고 간장도 여러번 끓여서 하고 ㅜㅜㅜ 그래야지 더 맛있게 먹을 수 있구여 ㅠㅠㅠ
yun kyung jangさん！！
첨에는 우리 자매가 댓글 남긴줄 알았어요,,,ㅠㅠ
내 친군가?하고 이름 도 자세히 보고,,
첨 뵙는 분이 그것도 한국분이 이렇게 아름다운 댓글을 달아주셔서,,
제가 아침부터 우리 5자매들에게 자랑했어요!!!!
연말에 아주 큰상 받은 기분이라도 너무나 기쁘다고
감사하구요,,
한국음식 ,,있는그래도아름다움 음식,, 전하도록 열심히 하겠습니다 ,,
힘든일년이였지만,,
년말,,,재미나게 잘 보내시구요,,
새해에는 더 행복한일 많이 있으시길,,바래요 🥰
일본인 유튜버를 몇개 보는데 간장게장을 만들어 먹는데 한국인인 제가 보기에 뭔가 알려주고 싶게 만들더라구여 ㅎㅎ.. 그래서 갑자기 간장게장을 찾아보다가 이 영상보고 마음이 편해졌습니다 ㅎㅎ. 저의 댓글에 이렇게 기뻐해주시니 제가 더 감사드립니다.(꾸벅)
@@Yungaenggaengyi 댓글에 ,,넘 행복했어요~~~~
一度作ったら何日もつですか
どうやって保存するですか、付けたままですか
一度作ったら３日ぐらい美味しく食べれます。
残ったら汁とかにを別にして冷凍保存してください。＾＾（１～２週間）
食べれるときに解凍してタレかけて召し上がればいつでも美味しく食べれます。
生のワタリガニを使う、というのがちょっと素人には怖いなと思ってしまいますが、
是非作ってみたいですね～(^^)
ヤンニョムケジャンの作り方もお願いします。
のぶさん～やっちゃえば！平気です！日本はちゃんと足にゴムバンドも付けてくれて
そのまま冷凍してから手入れすれば怖いないですよ
いつか、作ってみて幻い！げじゃん召し上がってください。後悔しないと思います😊
一番に出汁を取る際の水の量は書いてありますか？
材料に書いてあります。
水 ー 1.8Lです。😊
今更すいません😅 このタレは冷蔵庫保存でどのくらいもちますか？？😮
今更でいいですよ～～冷蔵保存も長くは出来ないので
５日間すぎるなら、冷凍保存してください。
冷凍したカニは解凍してから浸けるんですか？？
活きの渡り蟹を一度冷凍してから
解凍しなくてそのまま作ってお大丈夫です
冷凍する時間が３時間程度ですので水なども出ないと思います😊
@@kankoku_ryouri
ありがとうございます！
作ってみようと思います😊
レシピに焼酎(または料理酒)が入っていないのですが、なぜですか？
他の方のレシピでは殺菌や臭み抜きの意味で入れるそうなのですが、入れなくても大丈夫なのですか？
@@user-gx6yh3pp8l 一度醤油を沸かすのでそれで消毒になります
料理酒を入れるのはカニの香りを優しくするためのほうが多いですね。
エプロン可愛い(• .̫ •)
どれどれ？と クリックして自分の映像見ました。（笑）
ありがとうございます！！！！
@@kankoku_ryouri 薄いピンク色のチマチョゴリのエプロンです😊
鍋の水は何リットルですか❓
宮川さん～代名が書いてあるところの下をクリックすると
概要欄になっていてレシピ書いてあります😊
カンジャンゲジャンの材料
ワタリカニ －－1キロ
◎メスの方がオススメですがオスでも美味しくなる
りんご － 1個（250ｇ）
玉ねぎ － 1個（250ｇ）
干し椎茸 － 小 5個
昆布 － 15ｇ
にんにく －1個（40ｇ）
生姜 －－ 30ｇ
ロリーエ － 2枚
水 － 1.8L
ナツメ ＾ 40ｇ
◎ナツメなければ － みりん大さじ1追加
煮干し －－ 20ｇ
★味付け
醤油 － 400ｍｌ
みりん － 200ｍｌ
梅シロップ － 大さじ4
◎梅シロップなければ 砂糖 － 大さじ1
ありがとうございました。
今はワタリガニがないので作れないですが、カンジャンセウはこの量のタレ作ると少し多いですよね💦
PS
もっと簡単なタレお待ちしております☺️